KR100283417B1 - 무인산 및 무카페인 탄산음료 - Google Patents

Abstract

본 발명은 인산과 카페인이 없고 몸에 좋은 유기산과 비타민C 및 포도당으로 구성된 콜라상의 형태와 향미를 가진 건강지향적 탄산음료에 관한 것으로, 정제수에 포도당 6~16%, 올리고당 8~18%, 캬라멜 색소 0.3~0.6%, 사과산 0.05~0.15%, 비타민 C 0.1~0.5%, 구연산 0.05~0.15%, 그리고 착향료를 넣은 후 잘 용해하여 수용액을 만든 다음 몸에 유익한 칼슘 등을 강화한후 탄산가스를 넣어 만드는 콜라상의 성상과 향미를 가진 탄산음료를 창안한 것으로, 인체 유해위험이 있는 카페인과 인산, 설탕이나 이성화당 등이 없고 몸에 좋고 안전한 성분들이 들어 있어 노약자나 어린이도 마음놓고 먹을 수 있는 무인산, 무카페인, 무설탕의 건강지향적인 새로운 개념과 신효능의 전혀 새로운 조성의 탄산음료 제품이 창출되었다.

Description

무인산 및 무카페인 탄산음료

본 발명은 즉석에서 음용할 수 있는 탄산음료제품에 관한 것으로, 더욱 상세하게는, 정제수에 유기산, 포도당, 올리고당, 카라멜 색소 등을 넣어 근간으로 삼고, 여기에 칼슘을 첨가한 후 탄산가스를 혼입하고, 기타 향미성분을 첨가하여 구미에 맞도록 제조한 탄산음료에 관한 것이다.

종래의 탄산음료들은 그 맛이 과일의 단독 또는 혼합 상태의 맛을 기조로 하여 탄산을 용해 투입한 투명 또는 혼탁 탄산음료 들 이거나, 콜라 뿌리의 추출액 맛과 다량의 카페인 및 인산으로 맛을 낸 탄산음료가 대부분 이었다.

특히, 콜라음료는 탄산가스가 함유된 음료중 가장 널리 소비가 보편화 되어 있고, 년령에 구애 되지 않고 남녀노소 누구나 애음하는 탄산음료로서, 특히 피자, 치킨후라이 등 서구음식과 어울리는 맛 때문에 이들 서구 음식을 좋아하는 청소년과 어린이들이 대단히 좋아하는 탄산음료가 되어있다.

그러나 이 콜라음료는 그 구성 내용성분중에 인체의 심장에 부담을 주는 카페인이 다량 함유되어 있고, 더구나 무기산인 인산이 함유되어 있어 칼슘의 대사를 방해하는 부작용이 있어서, 치아의 건강을 비롯하여 뼈의 발육과 건강에 유해한 것으로 알려져 있고, 또한 콜라내의 설탕과 이성화당은 인체의 건강에 매우 부정적인 식품성분으로 인정되어 있어, 특히 자라나는 어린이나 청소년들에게 유익하지 못한 음료로 인식되고 있다.

본 발명은, 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 청량감이나 자극성등 탄산음료 특유의 감각적 기호성을 만족시킴과 동시에, 식품의 안전성과 영양학적인 측면에서, 특히 청소년과 어린이들도 안심하고 마실 수 있는 건강 지향적인 관점에서 개발된 탄산음료로서, 본 발명의 목적은 탄산음료중 가장 선호도가 높고 광범위한 기호성을 가진 콜라를 대상으로 하여 이 콜라와 동일한 외형적 성상과 자극성 및 향미를 가지면서, 그 내용적인 성분의 특성에 있어서는 유해성 성분인 카페인과 인산 그리고 설탕이나 이성화당을 전혀 함유하지 않고, 인체의 건강, 특히 어린이와 청소년 및 노약자에게도 유익한 건강식품성분만을 사용 하므로서 성인이나 노인들은 물론, 어린이등 모든 사람들이 안심하고 음용할 수 있는 안전하고 청량감 있는 탄산음료 제품을 제공하는데 있다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 다음과 같은 내용으로 이루어진 탄산음료를 제공한다. 즉, 사람들이 일상적으로 먹고 있는 상용식품의 성분중 콜라의 맛과 감각을 갖는 제품을 만들어 내는 성분들을 선택하고, 이들을 상호 보완하고 효능의 상승작용을 일으키도록 선택적으로 조합 하므로서, 건강 지향적 콜라상의 탄산음료 제품을 창출 해 내는 것이다.

즉, 우선 기존 콜라의 성분중 카페인과 인산을 제외 시키고, 흑갈색의 콜라 특유의 색깔을 내는 원료인 인체에 무해한 카라멜 색소를 중량%로 0.3-0.6% 넣고, 여기에 설탕이나 이성화당 대신, 감미를 내고 두뇌 영양성분의 공급을 도모하기 위하여 중량%로 포도당 6-16%와 올리고당 8-18%를 넣은 다음, 우리 몸에 해로운 인산 대신, 건강에 좋은 유기산인 사과산 0.05-0.15%, 비타민 C 0.1-0.5%, 구연산 0.05-0.15%를 넣고, 이에 뼈의 발육에 좋은 성분인 칼슘염 0.05-0.1%를 첨가한 후 착향료로 콜라향 0.05-0.2%를 가한 다음, 이에 탄산가스를 3.5-4.5 볼륨을 혼입하여 탄산음료를 만들므로서 구성성분들의 특성과 상호작용에 의한 조화와 상승작용에 의해서 콜라와 동일한 성상 및 청량감과 자극성, 그리고 동일한 향미를 가진 탄산음료가 창출된다.

이로서 인체에 부담을 주는 카페인과 인산 및 설탕이나 이성화당을 함유하지 않으며, 두뇌영양성분, 건강감미료, 비타임, 유기산, 칼슘 등을 함유하는 건강지향의 콜라상 탄산음료가 창안되었으며, 남녀노소가 모두 마음놓고 먹을 수 있는 안전하고 몸에 좋은 건강 콜라상 탄산음료로 창제되며, 특히 생물학적으로 세포분열이 왕성하고 급속히 성장하고 있는 어린이들에게도 안전한 탄산음료로서, 종전에는 없었던 전혀 새로운 개념의 건강효능 탄산음료가 창출되었다.

[실시예 1]

정제수에 중량%로 카라멜 색소 0.3%, 포도당 6%, 올리고당 18%, 사과산 0.1%, 구연산 0.05%를 넣고 65℃로 가열하면서 교반하여 잘 용해시킨 다음, 비타민 C 0.5%와 콜라향 0.1%, 젖산칼슘염 0.1%를 넣고 계속 잘 녹인 후 이를 공지의 방법으로 가열살균하고 탄산가스를 3.8 볼륨으로 혼입한 후 용기에 충진하고 밀전하여 제품화 하였다.

[실시예 2]

정제수를 65℃로 가온한 후 여기에 중량%로 카라멜 색소 0.3%, 포도당 16%, 올리고당 8%, 사과산 0.05%, 그리고 비타민 C 0.1%와 구연산 0.15%를 넣고, 콜라향 0.1%와 0.1%의 젖산칼슘염을 첨가한 후 통상의 방법으로 병에 넣고 탄산가스를 4.5 볼륨으로 용해 투입하고 밀봉하여 인후자극 효과와 청량감이 극히 우수한 탄산음료를 제조 하였다.

[실시예 3]

정제수 1,000밀리리터를 60℃로 가온하면서 카라멜 색소 6그램, 포도당 60그램, 올리고당 180그램, 사과산 1.5그램, 비타민 C 1그램과 구연산 0.5그램과 0.5그램의 젖산칼슘염을 넣고 교반하여 잘 용해한 다음, 여기에 콜라향 1 그램을 넣은 후 85℃에서 35초간 살균한 후 공지의 방법에 의하여 탄산가스를 4.0 볼륨을 넣고 밀전하여 제품화 하였다.

Claims (1)

1. 정제수에 중량%로 포도당 6-16%, 올리고당 8-18%, 카라멜 색소 0.3-0.6%, 사과산 0.05-0.15%, 구연산 0.05-0.15%, 비타민 C 0.1-0.5%를 넣은 다음, 칼슘염을 0.05-0.1% 첨가하고, 착향료인 콜라향 0.05-0.2%를 첨가한 후 탄산가스를 3.8-4.5 볼륨으로 혼입하여 밀폐용기에 충전하여 제조하는 콜라상의 성상과 향미를 가진 탄산음료.