KR0165584B1 - 콩고물의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 다양한 맛이 가능한 콩고물의 제조방법에 관한 것이다.

종래에는 콩고물을 제조하면서 세척후 볶아서 냉각시켜 분쇄함으로써, 지방질을 포함한 상태에서 공정이 진행되어 분쇄시에 어려움이 있고, 다양한 맛을 내지 못하는 단점이 있었다.

본 발명은 콩을 세척, 건조한 후에 찹착하여 박(泊)과 기름으로 분리하고 따로 따로 분말화한 후에 혼합시키든가, 콩기름 대신 야채기름을 첨가함으로써 다양한 맛의 콩고물을 제조할 수 있는 방법이다.

Description

콩고물의 제조방법

본 발명은 인절미, 경단등의 전통떡에 사용되는 콩고물의 품질을 향상시키기 위해 안출된 것이다.

종래에는 단순히 콩을 세척하고, 볶은후 냉각시켜서 분쇄하여 콩고물을 생산하였으므로, 콩자체의 지방질도 포함되어 분쇄가 어렵고 제조과정에서 콩냄새가 나는 폐단이 있었기 때문에 콩고물이 다양한 제품으로 개발되지 못하였다.

본 발명은 위와 같은 단점을 개선하기 위한 것으로서, 콩을 세척하고 건조한후, 기존의 방법과 같이 바로 분쇄를 하지 아니하고, 압착하여 기름과 박(泊)을 분리하며, 박(泊)은 압출기 성형하고, 익힌 후 분쇄기에 넣어 분쇄시켜서 분말을 얻고, 기름은 정제하여 균질하게 유화시킨 후 분무건조(Spraydry)시켜 분말화 한다.

나아가, 위에서 얻은 박(泊)을 분말화 시킨 것과 기름을 분말화 시킨 것을 혼합하여 콩고물을 얻을 수도 있고, 분말화된 콩기름 대신 생강기름, 참깨기름, 시나몬(Cinnamon)기름, 솔잎기름 중 1종의 야채기름의 분말을 첨가함으로써, 다양한 맛의 콩고물을 제조할 수 있으며, 생수 또는 우유에 박(泊)의 분말을 첨가하면 콩비린내 없이 음용할 수 있어서 건강음료로도 이용이 가능하다.

본 발명의 제조공정을 도식화하면 아래와 같다.

[실시예 1]

콩맛 콩고물

콩고물 성분 배합비

한편, 기름분말유화액은,

위의 재료를 혼합하여 3000~5000 psi의 압력으로 균질화하여 액을 얻으며 그 액을 분무건조하여 분말을 얻는다.

[실시예 2]

참깨맛 콩고물

참깨맛 콩고물 성분 배합비

참깨분말 유화액은

위의 재료를 혼합하여 3000~5000 psi의 압력으로 균질화하여 액을 얻고, 그 액을 분무건조하여 분말을 얻는다.

[실시예 3]

시나몬맛 콩고물

시나몬맛 콩고물 성분 배합비

시나몬분말 유화액 제조공정은

위의 재료를 혼합하여 3000~5000 psi의 압력으로 균질화하여 액을 얻고, 그 액을 분무건조하여 분말을 얻는다.

[실시예 4]

솔잎맛 콩고물

솔잎맛 콩고물 성분 배합비

솔잎분말 유화액 제조공정은,

위의 재료를 혼합하여 3000~5000 psi의 압력으로 균질화하여 액을 얻고, 그 액을 분무건조 하여 분말을 얻는다.

위와 같은 본 발명의 제조방법에 의하면, 콩고물의 맛을 다양화 시킬 수가 있으며, 생수, 우유, 샐러드 등에 첨가함으로써, 콩비린내가 없는 식품을 먹을 수가 있는 장점이 있다.

Claims (2)

1. 콩을 착즙하여 박(泊)과 기름으로 분리한 후, 박(泊)을 압축하여 익히고 분쇄하여 얻는 분말과, 기름을 유화시켜 분무건조하여 얻는 분말을 혼합하는 콩고물의 제조방법.
2. 콩을 착즙하여 박(泊)과 기름으로 분리한 후, 박(泊)을 압축하여 익히고 분쇄하여 얻는 분말과, 생강기름, 참깨기름, 시나몬기름 또는 솔잎기름 중 1종의 야채기름을 유화시켜 분무건조하여 얻는 분말을 혼합하는 콩고물의 제조방법.