JPS6371153A - 食品組成物 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は、新規な食品組成物に関する。

従来の技術 従来より運動時や疲労時等における栄養補給のための食
品組成物としては、水分・電解質及び糖質の補給を目的
としたドリンク類や全栄養素をバランスよく配合したト
ータル栄養食又は飲料が知られており、一部市販されて
いる。

しかしながら、上記食品組成物で肝臓及び筋中グリコー
ゲンを有効に増加させるものは知られていない。

本発明の主たる目的は、運動等による体力の消耗時や疲
労時においても肝臓及び筋中のグリコーゲンの貯蔵に寄
与し得る食品組成物を提供することにある。

問題点を解決するための手段 本発明者は、鋭意研究の結果、中鎖脂肪酸のトリグリセ
リドと糖質との両者を含有せしめることにより、運動等
による体力の消耗時や疲労時であっても中鎖脂肪酸のト
リグリセリドが速やかにエネルギーに変換されるため糖
質の消費が抑制され肝臓及び筋中のグリコーゲンを増加
させること、従って栄養補給、疲労回復、スタミナ増強
等に有用であること等を具用した。本発明は、かかる知
見に基づいて完成されたものである。

即ち本発明は、中鎖脂肪酸のトリグリセリドと糖質とを
含有することを特徴とする食品組成物に係る。

本発明においては、中鎖脂肪酸のトリグリセリド（以下
、ＭＣＴという）と糖質とを共に含有することを必要と
する。このことにより、運動前においては勿論のこと、
運動後の体力の消耗時や疲労時であっても肝臓や筋中の
グリコーゲンを有効に増加させることができる。ＭＣＴ
は、一般式ＣＨ２−０ＣＯ−Ｒ’ ＣＨ−ＯＣＯ−Ｒ２ 菅 ＣＨ２−０ＣＯ−Ｒ３ 〔式中、Ｒ１、Ｒ２及びＲ３は、同−又は異なって中鎖
脂肪酸残基であるアルキル基を示す。〕で表わされる。

ＭＣＴに対応する好ましい中鎖脂肪酸は、炭素数が６か
ら１２の直鎖又は分枝鎖脂肪酸で飽和又は不飽和脂肪酸
である。より好ましいものは、これらの内の飽和直鎖脂
肪酸である。具体的には、例えばカプロン酸、ヘプタン
酸、カプリル酸、ペラルゴン酸（Ｐｅｌａｒｇｏｎｉｃ
　ａｃｉｄ）　、カプリン酸、ラウリン酸等を挙げるこ
とができる。

好ましく使用できるＭＣＴとしては、例えばカプリル酸
トリグリセリド、シカプリル酸カプリン酸、トリグリセ
リド、カプリン酸トリグリセリド、シカプリン酸カプリ
ル酸トリグリセリド、カプロン酸トリグリセリド、カプ
ロン酸カプリル酸カプリン酸トリグリセリド、ペラルゴ
ン酸トリグリセリド、カプリン酸トリグリセリド、ラウ
リン酸トリグリセリド、ラウリン酸カプリン酸カプリル
酸トリグリセリド、カプロン酸へブタン酸カプリル酸ト
リグリセリド等を挙げることができる。また、好蛍しく
使用できる糖質としては、グルコース、フラクトース、
キシリトール、ガラクトース等の単糖類、マルトース、
ラクトース、スクロース、スターチ、デキストリン等の
多糖類を例示できる。

より好ましいものは、フラクトース、デキストリン等で
ある。

ＭＣＴと糖質との配合比率は、広い範囲から選択し得る
が、両者の合計の熱量％を１００熱量％としたときに、
通常、ＭＣＴを５〜８０熱量％程度好ましくは３０〜７
０熱量％、糖質を２０〜９５熱量％程度好ましくは３０
〜７０熱量％とするのが良い。

本発明の食品組成物は、ＭＣＴ及び糖質を必須成分とし
、更に必要に応じて飲食品として許容される各種の添加
剤を配合することができる。該添加剤としては、例えば
ＭＣＴの乳化剤、アミノ酸、ビタミン類、香料、有機酸
、浸透圧調整剤、炭酸、甘味料、カルニチン等を挙げる
ことができ、これらを必要に応じて単独で又は適宜組み
合せて使用することができる。より具体的には、乳化剤
としては、レシチン等のリン脂質、ショ糖脂肪酸エステ
ル、グリセリン脂肪酸エステル等を例示できる。

また、アミノ酸としては、全てのアミノ酸を使用でき、
好ましくはバリン、ロイシン、イソロイシン、アルギニ
ン等を例示できる。また、ビタミン類としては、ビタミ
ンＣ１ビタミンＢ群、ビタミンＥ１ビタミンＡ等を例示
できる。また、有機酸としては、クエン酸、リンゴ酸、
フマル酸、マロン酸、コハク酸、酒石酸、乳酸、カプリ
ン酸、カプリル酸、パルミチン酸、パルミトオイレン酸
、リノール酸、リルン酸、アラキドン酸、エイコサペン
タエン酸、ドコサヘキサエン酸等を例示できる。また、
香料としてはバニラ、コーヒー、ライム、レモン等のエ
ツセンスを例示できる。また、浸透圧調整剤としては、
グリセリン等を例示できる。また、甘味料としては、「
アスパルテーム」（味の素■製）等を例示できる。

添加剤を使用する場合の使用量は、特に限定されず、常
法通り適宜配合すれば良い。

本発明の食品組成物は、飲料及び食品に適した各種の形
態に調製される。その調製方法は、通常の飲料及び食品
の調製方法とは別段異なることはない。例えば、飲料は
本発明必須成分及び必要に応じて各種添加剤の所定回を
適当な希釈剤、通常水に溶解し、必要ならば更に超音波
処理等により乳化を行なう。この際、必要に応じ、乳化
後に添加剤を加えることもできる。上記飲料は、好まし
くは浸透圧が３００〜４００ｍ　Ｏｓｍ／ｋｇの範囲に
調整されるのが望ましく、この浸透圧調整は、前記浸透
圧調整剤の添加等により行なわれる。本発明組成物であ
る飲料は、また炭酸飲料等の形態に調製することもでき
る。

食品形態としては、例えばアメ、ドロップ、チョコ１ノ
ート、ゼリー、ケーキ、ビスケット、クツキー等の各種
形態を任意に採用できる。これら形態への調製は、常法
に従い必須成分及び必要に応じた添加剤を適当な担体を
用いるか用いることなく適宜の形態に賦形することによ
り実施できる。

担体としては、例えば小麦粉、米粉、澱粉、コーンスタ
ーチ、大豆類等を使用できる。

上記のごとくして調製される各種形態の本発明食品組成
物は、常法に従い適宜減菌等の処理を施され製品とされ
る。斯くして得られる製品は、運動前、運動中、運動後
、その他体力の消耗時、疲労時に摂取され、栄養補給、
疲労回復、スタミナ増強等の効果を奏し得る。

即ち、本発明食品組成物は、ＭＣＴと糖質との両者を含
有していることにより、運動前は勿論のこと運動等によ
る体力の消耗時や疲労時であってもＭＣＴが速やかにエ
ネルギーに変換されて脂質代謝が亢進するため糖質の消
費が抑制され肝臓及び筋肉中のグリコーゲンを増加させ
るものであり、ひいては栄養補給、疲労回復、スタミナ
の温存乃至増強等に奏効するものである。かかる効能は
、ＭＣＴに代えてＭＣＴに比べて代謝が遅い長鎖脂肪酸
（炭素数１４以上）のトリグリセリド（以下、ＬＣＴと
いう）を配合した場合には、糖質が優先的に代謝され、
その一方脂質代謝が抑制されるので、得られない。

また本発明食品組成物は、脂肪組織への蓄積もないため
肥満のおそれもない。更にインスリン応答、ケトン体の
生成等に悪影響を与えず、又コレステロール低下作用を
有する。

実施例 以下、実施例及び試験例を挙げて、本発明を更に具体的
に説明する。

実施例Ｉ ＭＣＴとして「パナセート８７５Ｊ　　（日本油脂株制
、カプリル酸７５％及びカプリン酸２５％からなる混合
酸のトリグリセリド）を用い、第１表に示す配合で本発
明食品組成物である飲料Ａ、　Ｂ及びＣを調製した。

第　　１　　表 実施例２ ＭＣＴとして「パナセート８７５」を用い、第２表に示
す配合で本発明食品組成物であるゼリーＡ、Ｂ及びＣを
調製した。

第２表 実施例３ ＭＣＴとしてカプリン酸トリグリセリドを用い、第３表
に示す配合で本発明食品組成物であるビスケットＡ、Ｂ
、Ｃ及びＤを調製した。

第　　３　　表 実施例４ ＭＣＴとしてカプロン酸トリグリセリドを用い、第４表
に示す配合で本発明食品組成物であるパウンドケーキＡ
及びＢを調製した。

第　　４　　表 試験例１ ８週令のスプラグ・ドーリュ−（Ｓ　ｐｒａｇｕｅ　−
Ｄａｖｌｅｙ　）系雄性ラット６６匹に固型飼料（Ｍ　
Ｆ　。

オリエンタル酵母■製）を自由給餌して９日間飼育した
。

１６時間絶食後、ラットをＭＣＴ及び糖質を投与する群
（以下、Ｍ　ＣＴ群という）とＬＣＴ及び糖質を投与す
る群（以下、ＬＣＴ群という）の２群に分けた。次いで
、ＭＣＴ群には、ＭＣＴとし。

て［パナセー）８７５Ｊ　１２．Ｏｇ、糖質として米デ
キストリン１３．２ｇ及び乳化剤として「ツイーン６０
」　（平井化学■製）０，１ｇを水に乳化して１００制
とした試料（１６０，８ｋｃａＱ／１００ｍＱ、ＭＣＴ
と糖質の合計熱量を１００熱全％としたときＭＣＴは６
７熱量％に、糖質は３３熱量％に相当する）を投与した
。また、ＬＣＴ群には、ＭＣＴ群に投与した試料におい
てＭＣＴに代えてＬＣＴとしてコーン油（オイレン酸３
０％、リノール酸５０％、パルミチン酸１２％の他生量
のリルン酸、ステアリン酸からなる混合酸のトリグリセ
リド）１２．ｏ、、を用いた他は同様組成の試料（１６
０，８ｋｃａＱ／１００鵬、ＬＣＴと糖質の合計熱量を
１００熱量％としたときＬＣＴは６７熱量％に、糖質は
３３熱量％に相当する）を投与した。投与は、各試料を
胃ゾンデにより１匹当り３ｍｌｍｌ日経行なった。投与
後１５分、３０分、６０分、１２０分毎に各群６匹ずつ
層殺し肝臓グリコーゲン量、ヒラメ筋肉中グリコーゲン
量、血漿グルコース濃度及び血漿インスリン濃度を測定
した。

測定は血漿グルコース濃度はオリンパス自動分析装置（
オリンパス光学工業側製）により、グルコースオキシダ
ーゼ法（片山化学工業■製）のキット使用）にて定量し
た。血漿インスリン濃度はインスリンテストキット（和
光純薬味）にて測定した。又肝臓とヒラメ筋のグリコー
ゲン濃度はローらの方法（Ｊ、Ａｐｐｌ　、　　Ｐｈｙ
ｓｌｏｌ、　、　　２８（２）２３４〜２３６．１９７
０年）に従って定量した。

結果を第１〜４図に示す。第１図は肝臓グリコーゲンの
経時的変動を示している。肝臓グリコーゲンはＭＣＴ群
では増加したがＬＣＴ群では変動しなかった。第２図は
ヒラメ筋肉中グリコーゲンの経時的変動を示している。

ヒラメ筋肉中グリコーゲンは、ＭＣＴ群、ＬＣＴ群とも
投与６０分までは同程度に増加したが、１２０分後では
ＭＣＴ群でより増加していた。第３図には血漿グルコー
ス濃度、第４図には血漿インスリン濃度の経時的変動を
示した。血漿グルコースは、ＬＣＴ群では１５分後に、
ＭＣＴ群では３０分後にピークを持った。血漿インスリ
ンの経時的変動はＭＣＴ群とＬＣＴ群とで同じだった。

第１〜４図より、本発明食品組成物は、肝臓及び筋肉中
へのグリコーゲンの同化（貯蔵）作用にすぐれているこ
とが判る。更に、血中インスリン濃度及びグルコース濃
度にも悪影響を与えないことが判る。

【図面の簡単な説明】

第１〜４図は、試験例１の結果を示すグラフである。 （以　上） 第１図 ＪＱ与伎許間（分） 第２図 段与後詩間（す） 第３図 （ｍｇ、ｚｄｌ）　　　　　　　　　　五ｍ漿りプレコ
ースＪ史与イ斐吟閂（分） 第４図 （爬／ｍ１） 段各伎時闇（伽

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. （１）中鎖脂肪酸のトリグリセリドと糖質とを含有する
   ことを特徴とする食品組成物。