JPS6352887B2

JPS6352887B2 -

Info

Publication number: JPS6352887B2
Application number: JP58100666A
Authority: JP
Inventors: Hiroaki Higasha
Original assignee: Sun Electronics Co Ltd
Current assignee: Suncorporation
Priority date: 1983-06-06
Filing date: 1983-06-06
Publication date: 1988-10-20
Also published as: JPS59225015A

Description

【発明の詳細な説明】（発明の目的）この発明は、コクのある美味な水出しコーヒー
を極めて短時間に味を損わずに抽出することを目
的とした水出しコーヒーの抽出方法および抽出装
置に関する。

（従来技術）水出しコーヒーと呼ばれるコーヒーの水出し抽
出には、従来から、第１図に例示するような水出
しコーヒードリツパーＤが使用されていたが、上
部の受棚Ｎにより倒立して支持された水入れＷか
ら水時計式に点滴される水を、レベルコツクＬに
より流量を自動的に調整された定量の水を二連の
漏斗Ｒにて抽出できるよう分岐させ、針弁Ｖによ
り適量の水滴にして漏斗Ｒ内に落下させ、あらか
じめ漏斗Ｒ内に入れてあつた定量のコーヒー粉Ｃ
の層を通して浸出させ、生じたコーヒー液Ｅを漏
斗Ｒに直結したボトルＢ内に集蓄するものである
が、これはコクのあるソフトな味のうまいコーヒ
ー液Ｅが得られるが、定量のコーヒー液を抽出す
るのに約８時間もかかり、極めて非能率であつ
た。

また、第２図に示すような、撹把式真空抽出器
Ｋもあり、これは上部の水入れＷ内にコーヒー粉
Ｃと水とを投入し、水入れの上方からスプーンま
たはマドラー（撹拌棒）により、強制的に撹把抽
出し、下部の基台Ｔに内装した真空ポンプＰによ
りパイプＧを介して前記水入れＷに連設したボト
ルＢとの中間の真空室Ｑを減圧してフイルターＦ
を介して抽出するものであるが、これは抽出時間
が約２時間にまで短縮されたが、最初に強制撹拌
されるのでコーヒー液Ｅのコクのあるうまさは全
く損われてしまうばかりか、まだ２時間という長
時間をかけなければならぬという欠点は依然とし
て残つていた。

（発明の構成）この発明は、上述の不具合に鑑み、コクのある
うまみを損うことなく、しかも極めて短時間に水
出しコーヒーを抽出する方法および装置であり、
その主たる構成は、水タンクの水面附近を緩速度
で回転する撹拌器と下方のフアンネル等の過器
を通る導管と過器を通らずに貯蔵器に直結する
分岐導管と、この両者を切換える電磁弁による開
閉弁とからなり、これを実施例の図に基いて説明
する。

実施例１第３図に示すように抽出装置１は漏斗支持部２
に支持された漏斗３上に、多数の小孔４を穿設し
た多孔底板５を有する水タンク６を載設し、この
タンク６の内周中程に、後述の緩回転撹拌器７の
磁性回転体８を載置するストツパー９を取付け、
前記漏斗３の下方に導管１０を垂下し、この導管
１０の直下にはフアンネル１１による過器１２
を介装して貯蔵器１３を設置し、前記導管１０の
途中から分岐導管１４を分岐して前記貯蔵器１３
内に垂下させ、この分岐点１５の上方および下方
の前記導管１０に電磁弁による開閉弁１６，１７
をそれぞれ取付ける。

一方、前記緩回転撹拌器７をさらに詳述する
と、緩回転撹拌器７は前記水タンク６の内径より
やや小径の外径をもつた環状浮体１８の外壁１９
の内周面に多数の磁石片２０を配設し、この環状
浮体１８の底板２１の中央部に多数の小孔２２を
穿設して前記磁性回転体８を形成し、この磁性回
転体８が浮上位置２３において、前記磁石片２０
と対向する位置で、前記水タンク６の外側に１対
の電磁石２４を取付けて、前記緩回転撹拌器７が
構成される。

実施例２第６図に示すように抽出装置１′は、水タンク
６の下部に漏斗３を介して垂設した導管１０′の
途中から分岐導管１４′を並列して垂下させ、下
方の貯蔵器１３上に設けた大型のコーヒー液漏斗
２５内に取付けた過器１２′のフアンネル１
１′上に前記導管１０′を臨ませ、このコーヒー漏
斗２５の外壁と前記過器１２′との間隙２６上
に前記分岐導管１４′を臨ませ、これら導管１
０′および分岐導管１４′にそれぞれ電磁弁により
開閉弁１６′および同１７′を並列に取付ける。

その他の構造は実施例１と同じである。

（発明の作用）この発明の作用を実施例の図に基いて説明す
る。

実施例１第３図および第４図に示すように、抽出装置１
の水タンク６内の緩回転撹拌器７の磁性回転体８
を取り外しておいて、水タンク６の上方から定量
のコーヒー粉Ｃを投入するコーヒー粉Ｃは底部の
多孔底板５上に堆積する（イ）。この堆積をほぼ
平面にならしてから、上方より磁性回転体８を入
れ、水タンク６の内周中間に設けたストツパー９
上に載置し、磁性回転体８の環状浮体１８の中央
部に定量の水を注ぐと、水は環状浮体１８の底板
２１の多数の小孔２２を通して、前記堆積したコ
ーヒー粉Ｃ上にほぼ平均に降り注がれ（ロ）、注
水を続けると、水タンク６内に水が充満し、環状
浮体１８を備えた磁性回転体８はストツパー９の
位置から浮上して電磁石２４が取付けられている
浮上位置２３まで浮上すると、コーヒー粉Ｃの大
部分も環状浮体１８の下面附近即ち水タンク６内
の水平附近まで浮上する（ハ）。

次に電磁石２４に交流電流を通電すると、磁性
回転体８の外壁１９の内周面に多数取付けた磁石
片２０と励磁して、磁性回転体８は浮上したま
ま、矢印Ｓ方向にゆつくりと回転を始め、なおも
回転を続けると水タンク６内の水も矢印方向にゆ
つくりと回転し、上面に浮上した大部分のコーヒ
ー粉Ｃもゆつくりと回転しながら静かに水タンク
６の多孔底板５上に沈下し、この間にコクのある
うまいコーヒー液が急速に抽出される（ニ）
（ホ）。

次に電磁石２４の通電を切ると、磁性回転体８
の回転が停止し、水タンク６中に浮遊していたコ
ーヒー粉Ｃはほぼ沈澱するが、一部はなお浮遊す
るので水タンク６中のコーヒー液Ｅは混濁してい
るが、このとき下方の電磁弁による開閉弁１６，
１７を同時に開くと、混濁したコーヒー液Ｅは第
５図に示す沈澱したコーヒー粉Ｃの層を、水タン
ク６内の水頭および磁性回転体８の押圧力により
半強制的に通過し、漏斗３を介して導管１０内を
流下して過器１２のフアンネル１１内に滴下
し、過されて透明になつたコーヒー液E′は下方
の貯蔵器１３内に滴下して貯蔵される（ヘ）。水
タンク６中のコーヒー液Ｅの沈澱が進んで透明な
上澄液となつたところで、下方の開閉弁１７だけ
を閉じると、上澄みのコーヒー液Ｅは分岐導管１
４を通つて直接貯蔵器１３に流下する（ト）。
過器１２を通らないので、抽出時間が著しく短縮
する。コーヒー粉Ｃの水タンク６内への投入から
注水、緩回転撹拌、沈澱、過および分岐導管経
由流下まで約30分間である。

水抽出コーヒー粉は、熱湯抽出に比してコクの
あるうまい味は変らず長もちし、二、三日放置し
ても成分変化が少ない。

次に、数回の抽出をおわると、水タンク６を漏
斗支持部２から取外して、コーヒーかすC′を廃棄
する（チ）。

実施例２第７図ヘに示すように、水タンク６内にコーヒ
ー粉Ｃが沈下したら、緩回転撹拌器７の磁性回転
体８の回転を止め、導管１０′に設けた電磁弁に
よる開閉弁１６′のみを開くと、はじめに出てく
る混濁したコーヒー液Ｅは大型のコーヒー漏斗２
５内に設けた過器１２′のフアンネル１１′内に
滴下して過され透明なコーヒー液E′となつて下
方の貯蔵器１３内に貯蔵される。しばらくして、
透明な上澄みコーヒー液E′が出はじめると、第７
図トに示すように前記導管１０′の開閉弁１６′を
閉じて、分岐導管１４′の開閉弁１７′を開くと、
水タンク６内の上澄みコーヒー液E′は分岐導管１
４′を経由してコーヒー漏斗２５の外壁と過器
１２′との間隙２６内に直接流下し、過器１
２′を経由することなくコーヒー漏斗２５を介し
て直接貯蔵器１３内に流下して貯蔵される。

その他の作用は実施例１と同じである。

（発明の効果）この発明は、コーヒー粉を投入した水タンクに
注入し、磁性回転体による緩回転撹拌器によつて
水面附近のみをゆつくりと回転し、浮上したコー
ヒー粉を沈下させることによりコクのあるうまい
水出しコーヒーを水タンク内に生成し、次に始め
に出てくる混濁したコーヒー液を過器を通して
貯蔵器に貯め、引きつづいて出てくる上澄みの透
明なコーヒー液は過器を通さず直接貯蔵器に流
下するようにしたので、従来は８〜２時間も抽出
に要した時間を僅か30分間で抽出でき、しかもコ
クのあるうまみのある味を保つたまま抽出できる
ようになり、水出しコーヒーの普及等による営業
上の利益は極めて大きい。浮上型の緩回転撹拌器
を用いたので、水タンク内の水頭とも相俟つて、
液面を押圧し多孔底板上に沈下したコーヒー粉層
を透過して滴下するコーヒー液の量を増大して抽
出速度をさらに増大した効果も本発明特有のもの
である。

【図面の簡単な説明】

第１図は従来技術による抽出器の斜視図、第２
図は、別の従来例の斜視図、第３図は本発明の抽
出装置の縦断面図、第４図イ乃至チは、同実施例
の作用説明図、第５図は第４図ホにおけるＡ部拡
大図、第６図は本発明の別例の縦断面図、第７図
イ乃至チは別例の作用説明図である。（主要部分の符号の説明）、１，１′……抽出装
置、３……漏斗、４……小孔、５……多孔底板、
６……水タンク、７……緩回転撹拌器、８……磁
性回転体、１０，１０′……導管、１２，１２′…
…過器、１４，１４′……分岐導管、１５……
分岐位置、１６，１６′……開閉弁（上）、１７，
１７′……開閉弁（下）、１８……環状浮体、２０
……磁石片、２４……電磁石、Ｃ……コーヒー
粉、Ｅ……コーヒー液、E′……上澄みコーヒー
液。

Claims

【特許請求の範囲】１水タンク内に定量のコーヒー粉を投入して水
を注入し、浮上したコーヒー粉を、水面附近で緩
回転撹拌してコーヒー粉を静かに水タンク底に沈
下させ、水タンクの多孔底板を通して始めに滴下
する混濁コーヒー液を過して貯蔵器にとり、次
いで流下する透明の上澄みコーヒー液を過せず
に直接貯蔵器に流下させることを特徴とする水出
しコーヒーの抽出方法。２多数の小孔を穿設した多孔底板を有する水タ
ンクの下部に漏斗を介して導管を垂下させ、この
導管の途中から分岐導管を分岐して垂下させて開
閉弁を設け、直下に過器を設け、さらに下方に
貯蔵器を設け、かつ前記水タンク内の上部に緩回
転撹拌器を設けたことを特徴とする水出しコーヒ
ーの抽出装置。３水タンクの内径よりやや小径の環状浮体の内
周面に多数の磁石片を取付けた磁性回転体を設
け、この磁性回転体が浮上した位置において、前
記磁石片と対向して接近させて水タンクの外側に
電磁石を設けてなる緩回転撹拌器を備えたことを
特徴とする特許請求の範囲第２項記載の水出しコ
ーヒーの抽出装置。４導管の分岐管取付位置の上下にそれぞれ電磁
弁による開閉弁を直列に設けたことを特徴とする
特許請求の範囲第２項記載の水出しコーヒーの抽
出装置。５導管と分岐管に電磁弁による開閉弁をそれぞ
れ並列に設けたことを特徴とする特許請求の範囲
第２項記載の水出しコーヒーの抽出装置。