JPS6336744A - アレルギ−症、血栓症、高血圧症の予防効果を有する食用油脂組成物 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 泣団ｎ弦匝旦厨 本発明は、α−リノレン酸を多量に含み、アレルギー反
応の抑制、血栓症、高血圧症に効果のある食用油脂組成
物に関する。

ｌの技術的背景ならびにその問題点 リノール酸、α−リノレン酸は、植物では合成されるが
、動物体内では合成されない。このようなリノール酸お
よびα−リノレン酸は、動物体内に摂取されると、それ
ぞれ以下のような２つの異なる経路で代謝される。

リノール酸→γ−リノレン酸→ジホモγ−リノレン酸→
アラキドン酸 α−リノレン酸→エイコザペンタエン 酸→ドコサヘキサエン酸 そして上記の両経路間では、相互変換されることはなく
、リノール酸とα−リノレン酸とは全く別々な経路を経
て、それぞれ別な脂肪酸へと変換される。

ところで脂肪酸の摂取が不足すると、ヒトの場合であっ
ても、ラットの場合でおっても、必須脂肪酸欠乏症とな
り、成長不全、皮膚病変などの症状が現われてくる。こ
のような必須脂肪酸欠乏症は、アラキドン酸を補給する
ことにより完治し、リノール酸を補給する場合には少し
時間はかかるが完治する。ところがα−リノレン酸を補
給する場合には、部分的にしか治癒しない。またラット
の場合には、脂肪酸としてリノール酸さえ補給すればα
−リノレン酸なしでも、三世代まで、みかけ上正常に飼
育することができることが知られている。

これらの結果から、従来、「高等動物にリノール酸は必
須であるが、α−リノレン酸は必須ではない」とする考
え方が通説となっていた。（Ｂ。

Ａ、Ｂｉｖｉｎｓ　　ｅｔ、ａｔ、Ｊ、Ｐａｒｅｎｔｅ
ｒａ！　　ａｎｄ　　Ｅｎｔｅｒａｌ　　Ｎｕｔｒ。

７．４７３（１９８３）） ところで不飽和脂肪酸が血漿コレステロールを低下させ
ることから、一般に、リノール酸を多く含む植物油たと
えばベニバナ油、ヒマワリ油、トウモロコシ油などが健
康によいとされて広く健康食品として摂取されている。

またリノール酸系列に属するγ−リノレン酸を多く含む
植物油も、リノール酸を多く含む植物油と同様に健康食
品として摂取されている。このようなリノール酸あるい
はγ−リノレン酸を多く含む植物油は、一般にプレミア
ム油といわれ、ナタネ油、大豆油を主原料とする調合油
より不飽和脂肪酸含量が高く、高価である。

また、前述したα−リノレン酸はリノール酸よりも酸化
されやすいこともあり、工業的にはα−リノレン酸含量
の少ない食用油脂の開発が進められている。そして一般
に用いられている食用油脂では、α−リノレン酸含量は
全脂肪酸中２０重屯％未満であり、しかもα−リノレン
酸とリノール酸との比は１未満である。したがってこの
ような食用油脂を原料として得られる加工食品において
も、α−リノレン酸とリノール酸との比は１未満である
。

一方、α−リノレン酸の代謝生成物であるエイコサペン
タエン酸は、血漿、肝コレステロールのレベルを低下さ
せ血小板凝集能を低下させる能力があることが知られて
おり、このエイコサペンタエン酸は成人病予防の目的で
現在広く用いられているが、ヒトにはα−リノレン酸か
らエイコサペンタエン酸を作る酵素がないか、あるいは
低いと考えられている。このため、α−リノレン酸を摂
取することによって成人病を予防しようとする試みはな
されていないのが現状である。

このような状況のもとて本発明者は研究を続けたところ
、ヒトであってもα−リノレン酸からエイコサペンタエ
ン酸が合成されうろことを見出し、またリノール酸系列
およびα−リノレン酸系列の不飽和脂肪酸は、細胞リン
脂質へ競合的にとり込まれることを見出した。そして各
種臓器、細胞ではリン脂質量は比較的一定に保たれてい
るため、α−リノレン酸系列の脂肪酸が生理活性を発揮
するためには、油脂中の必須脂肪酸であるリノール酸系
列の脂肪酸量を減らす必要があることを見出し、しかも
α−リノレン酸はアレルギー反応を抑制、血栓症、高血
圧症に効果があることを見出して本発明を完成するに至
った。

発明の目的 本発明は、上記のような知見に塁いて完成されたもの、
でおって、α−リノレン酸を多量に含み、アレルギー反
応、血栓症、高血圧症の予防に効果のある食用油脂組成
物を提供することを目的としている。

発明の概要 本発明に係るアレルギー症、血栓症、高面圧症予防用油
脂組成物は、α−リノレン酸を２０ｆｆｌω％以上の川
で含み、α−リノレン酸とリノール酸との重量比が１以
上であることを特徴としている。

本発明に係る油脂組成物は、α−リノレン酸を２０重量
％以上の量で含み、α−リノレン酸とリノール酸との重
量比が１以上であるため、この油脂組成物を摂取した場
合には、アレルギー症、血栓症、高血圧症の予防に対し
て顕著な効果が認められる。

発明の詳細な説明 以下本発明に係るアレルギー症、血栓症、高血圧症予防
用食用油脂組成物について具体的に説明する。

本発明に係るアレルギー症、血栓症、高血圧症予防用食
用油脂組成物は、α−リノレン酸を２０１％好ましくは
３０重咄％さらに好ましくは４０重量％以上の量で含み
、α−リノレン酸とリノール酸との重母比が１以上好ま
しくは３以上であることを特徴としている。

このような組成を有する油脂としては、シソ実演が挙げ
られる。シソ実演は、シソ目シソ利植物の実から圧搾法
あるいは有機溶媒抽出法などの公知の方法により得られ
る植物油である。シソ目シソ科植物としては、シソ、ア
オチリメンジソ、トラノオジソ、エゴマなどが用いられ
る。

シソ実生には３０％°前後の油脂が含まれており、その
脂肪酸組成については、α−リノレン酸、リノール酸が
多量に含まれており、α−リノレン酸は６０〜６５重間
％のｍで、リノール酸は１２〜１５重串％の量で存在し
ており、残部はパルミチン酸、ステアリン酸などの飽和
脂肪酸と、オレイン酸などのモノエン酸である。このよ
うなシソ実生には、他の植物油とは比較にならないほど
多量にα−リノレン酸が含まれており、この事実は本発
明者によって見出された。

従来シソ実油は食用に供されていなかった。その理由と
しては、シソ実は小さくしかも収穫品が少ないためであ
るとともに、通常緑色状態の未熟種子のままで刺身の棲
などに利用されてしまっていたからであると考えられる
。

本発明では、上記のようなシソ実演のほかに、シソ実演
と他の植物油たとえば食用ナタネ油、ダイズ油、ゴマ油
、トウモロコシ油、月見草油、ベニバナ油、ヒマワリ油
などとの混合油であって、しかもα−リノレン酸を２０
ｆｆｌｆｆｉ％以上で含み、α−リノレン酸とリノール
酸とのｌｆｆ１比が１以上で必る油脂を用いることもで
きる。

本発明に係る油脂組成物は、α−リノレン酸を多量に含
んでおり、酸化うけて変質しやすい。

このような変質は、油脂組成物中にα−トコフェロール
（ビタミンＥ）などの抗酸化剤を添加することによって
防止される。食用油脂組成物中にα−トコフェロールな
どの抗酸化剤は、該食用油重量の０．１重量％以上の早
で存在することが望ましい。

ところでα−リノレン酸は前述のように体内でエイコサ
ペンタエン１（ＥＰＡ）に変換されるが、このＥＰＡは
近年いわしなどの魚類に含まれていることが知られてい
る。ところが魚油経由のＥＰＡ中には、ＥＰＡと同時に
長鎖オリゴエン酸が含まれており、この長鎖オリゴエン
酸は心筋梗塞の原因物質の１つに挙げられている。これ
に対して、本発明に係る油脂組成物中には、このような
脂肪酸を全く含有しておらず、この点で魚油ＥＰＡより
も優れている。また魚座の多量摂取によるビタミンＡ、
Ｄの過剰摂取の心配がない。

次に、本発明に係る油脂組成物を摂取した場合の効果に
ついて、動物実験に暴いて説明する。

１）実験動物 ５週令の高面圧自然発症ラット（Ｓ　ｌ−Ｉ　Ｒ）およ
び正゛常血圧ラット（ＷＫＹ系）のラット（日本チャー
ルズリバー）を、下記表１のような組成の精製飼料をそ
れぞれ与えながら１２２週令で飼育し交配した。輌２世
代を５〜３０Ｅ令まで飼育し実験に供した。

表１ 植物油として、下記表２のような組成を有するシソ実演
および比較例としてベニバナ油を用いた。

表２ ２）アレルギー反応性に対する予防効果腹腔肥満細胞か
らのヒスタミン遊離量を比較することにＪ−ってアレル
ギー反応性に対する予防を調べた。５週令ラット＜　ａ
ｎｔ性）の腹腔に１０ｄのＴｙｒｏｄｅ−ｇｅ　ｌ　ａ
ｔ　ｉ　ｎ緩衝液を注入し、２〜３分間、腹部をマツサ
ージした。開腹後、腹腔液をとり卓上遠心機で２０００
回、１分間遠心した。沈澱を同緩衝液で３回洗浄し、こ
の洗浄された沈澱を４．５ｍ！！の同緩衝液に懸濁し、
抗ＩｇＦ抗体０．２ｄを加え、１時間インキュベーショ
ンを行なった。

これを遠心し、沈澱を３回にわたってリン酸緩衝生理食
塩水で洗い、次いで０．８ｍ！！のＴｙｒｏｄｅ−ｇｅ
　ｌ　ａｔ　ｉ　ｎ緩衝液に懸濁した。これに１０μｑ
のホスファチジルセリンを加え、３７°Ｃ５分間のイン
キュベーションを１１なった。次いで６０μｑのＤＮＰ
化回虫タンパクを加え、ざらに２０分聞のインキューベ
ーションを行なった。この条件で遊離されたヒスタミン
を３ｈｏｒｅらの方法（Ｊ、Ｐｈａｒｍ、Ｅｘｐ、Ｔｈ
ｅｒ。

１２７、　　１８２　　（１９５９））に従い定量した
。一方、洗った腹腔細胞の懸濁液に直接コンパウンド４
８／８０を加え、遊離されたヒスタミンを同法で定量し
た。

結果を表３に示す。

表３ 腹腔肥満細胞の刺激によるヒスタミンの遊離量３からシ
ソ実演食群の方がベニバナ常食群よりもヒスタミン遊離
量が少なく、食餌のα−リノレン酸／リノール酸比を上
げることによりアレルギー反応性を抑えることができる
ことがわかる。

３）血栓症に対する予防効果 トロンビン刺激による血小板凝集を比較することによっ
て血栓症に対する予防効果を調べた。クロロホルム麻酔
したラット（１３週令）より心臓から血液を採血し、ク
エン酸添加で凝血を防いだ。

卓上遠心機で９１Ｏｒｐｍ１５分遠心して、血小板に富
む血漿を得た。これを２４０　Ｏｒｐｍで１５分間遠心
することによって血小板を沈澱として得た。

これをＴｙｒｏｄｅ−）−１ｅｐｅｓ緩衝液（Ｐ）７．
３５＞に、２Ｘ１０９／ｍｌとなるようにｊｌ　ＩＱし
、ＣａＣｌ２を３ｍＭとなるように加えた。

０．０５Ｕのトロンビンで刺激し、血小板凝集を６６０
１ｍの濁度変化で測定した。

典型的な２例づつをそれぞれ第１図に示す。

この第１図から、シソ油含群の方がベニバナ油含群より
も、血小板凝集能が小さく、食餌のα−リノレン酸／リ
ノール酸比を上げることにより血栓性疾患の予防が出来
ることが明らかとなった。

４）降圧効果 第二世代のＳ　ＨＲおよびＷＫＹラット（雄性）を３０
週金床で飼育し、第２６金床および第３０退会の時に尾
部静脈圧を夏目製作所製血圧計で測定した。

結果を表４に示す。

表４ この表４から、食餌中のα−リノレン酸／リノ・−ル酸
比を上げることにより本悪性高血圧のモデルとされてい
るＳＨＲラットの血圧を有意に低下させうろことがわか
る。一方正常血圧ＷＫＹラットの血圧には大きな影響を
及ぼさないことが明らかとなった。第一世代のＳ　ＨＲ
でもシソ油含群の方がベニバナ油含群よりも有意に低い
血圧を示した。

５）各種不飽和脂肪酸のリン脂質合成における競合効果
について下記のようにして調べた。

普通食飼育のラット肝ミクロゾームにおいて、リゾレシ
チンからレシチンが合成される際の各種アシルコエンザ
イムＡの競合効果を測定した。アラキドン酸コエンザイ
ムへに対する活性を１００とし、他の脂肪酸コエンザイ
ムＡの相対的な競合効果を表５に示す。この表５から、
α−リノレン酸が最も競合効果が強く、エイコＩＪ−ペ
ンタエン酸もアラキドン酸とよく競合しうろことが明ら
かとなった。

表５ 表７　ラット肝ミクロゾームでのりゾレシチンからのレ
シチン合成における各種脂肪酸の競合効果 ６）ヒトでもリノール酸、α−リノレン酸から高度不飽
和脂肪酸が合成されうると考えられる根拠について下記
のようにして調べた。

肉・魚類を全く摂取しない完全な菜食主義者の血漿脂質
を分析した。第２図に血漿レシチンの脂肪酸組成を示す
。飽和脂肪酸、モノエン酸の仙はリノール酸とα−リノ
レン酸しか摂取してないと考えられるにも拘らず、それ
らから誘導されるアラキドン酸、ドコサヘキサエン酸な
どを有しており、ヒ１−にもその誘導に関与する酵素系
があると考えられる。最近ヒトにジホモ−γ−リノレン
酸を与えるとアラキドン酸由来の物質が増加するという
報告があり。この考えを支持している。

発明の効果 本発明に係る油脂組成物は、α−リノレン酸を２０ｆｆ
ｉ準％以上の量で含み、α−リノレン酸とリノール酸と
の重最比が１以上であるため、この油脂組成物を摂取し
た場合には、アレルギー症、血栓症、高面圧症に対する
顕著な予防効果が認められる。

【図面の簡単な説明】

第１図は、本発明に係る食用油脂組成物を与えた場合の
血小板凝集能を示す図であり、第２図は、ヒト血漿レシ
チン中の脂肪酸組成を示す図である。 代理人　　弁理士　　銘木　俊一部 ＾　　　　　　　　　　　　第　　１　　回吸 光 時　　　　間　（分）

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １）α−リノレン酸を２０重量％以上の量で含み、α−
   リノレン酸とリノール酸との重量比が１以上であること
   を特徴とする、アレルギー症、血栓症、高血圧症の予防
   効果を有する食用油脂組成物。 ２）α−リノレン酸を３０重量％以上の量で含む特許請
   求の範囲第１項に記載の組成物。 ３）α−リノレン酸とリノール酸との重量比が３以上で
   ある特許請求の範囲第１項に記載の組成物。 ４）抗酸化剤を含む特許請求の範囲第１項に記載の組成
   物。 ５）抗酸化剤がトコフェロールである特許請求の範囲第
   １項に記載の組成物