JPS63233747A - 粉末状乾燥長いも及びその製法 - Google Patents
粉末状乾燥長いも及びその製法Info
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- JPS63233747A JPS63233747A JP62068092A JP6809287A JPS63233747A JP S63233747 A JPS63233747 A JP S63233747A JP 62068092 A JP62068092 A JP 62068092A JP 6809287 A JP6809287 A JP 6809287A JP S63233747 A JPS63233747 A JP S63233747A
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Landscapes
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
ａ、産業上の利用分野
本発明は、粉末状乾燥長いも及びその製法に関し、特に
、水を加えて再生した時に、長いも特有の粘りをそのま
ま再現することができるようにするための新規な改良に
間する。
、水を加えて再生した時に、長いも特有の粘りをそのま
ま再現することができるようにするための新規な改良に
間する。
ｂ、従来の技術
従来、用いられていたこの種の粉末状乾燥長いも及びそ
の製法としては、ここではその構成及び製法を示す文献
等を示すことはできないが、代表的な一例について述べ
る。
の製法としては、ここではその構成及び製法を示す文献
等を示すことはできないが、代表的な一例について述べ
る。
まず、生の長いもをスリおろし、−２０℃以下の温度で
凍結し、＋６０℃以下の温度で真空乾燥する。
凍結し、＋６０℃以下の温度で真空乾燥する。
この真空乾燥した長いもを粉砕機によって粉状の微粒子
に粉砕していた。
に粉砕していた。
Ｃ９発明が解決しようとする問題点
従来の粉末状乾燥長いも及びその製法は、以上のように
構成されていたため、次のような問題点を有していた。
構成されていたため、次のような問題点を有していた。
（１）凍結真空乾燥した長いもを粉砕機によって全て粉
末状に粉砕していたなめ、粉末に水を加えて元のとろろ
いもに再生した場合、とろろいも特有の粘りがなくなり
、どろどろしただけの状態のとろろいもとなっていた。
末状に粉砕していたなめ、粉末に水を加えて元のとろろ
いもに再生した場合、とろろいも特有の粘りがなくなり
、どろどろしただけの状態のとろろいもとなっていた。
（２）従って、とろろいもとしての味および風味が全て
失なわれ、単なる溶融状のとろろいもとなっていたため
、ユーザーからの評判は芳しくなかった。
失なわれ、単なる溶融状のとろろいもとなっていたため
、ユーザーからの評判は芳しくなかった。
本発明は、以上のような問題点を解決するためになされ
たもので、特に、水を加えて再生した時に、長いも特有
の粘りをそのまま再現することができるようにした粉末
状乾燥長いも及びその製法を提供することを目的とする
。
たもので、特に、水を加えて再生した時に、長いも特有
の粘りをそのまま再現することができるようにした粉末
状乾燥長いも及びその製法を提供することを目的とする
。
ｄ０問題点を解決するための手段
本発明による粉末状乾燥長いもは、粉末状乾燥長いもと
粒状乾燥長いもが混合され、容器内に収容されているも
のであり、本発明の他の発明である粉末状乾燥長いもの
製法は、長いもをスリおろすための第１工程と、前記第
１工程によってスリおろした長いもを凍結真空乾燥する
ための第２工程と、前記第２工程によって乾燥した乾燥
長いもを粒状にかきおろすための第３工程とを備えた方
法である。
粒状乾燥長いもが混合され、容器内に収容されているも
のであり、本発明の他の発明である粉末状乾燥長いもの
製法は、長いもをスリおろすための第１工程と、前記第
１工程によってスリおろした長いもを凍結真空乾燥する
ための第２工程と、前記第２工程によって乾燥した乾燥
長いもを粒状にかきおろすための第３工程とを備えた方
法である。
０８作用
本発明による粉末状乾燥長いも及びその製法においては
、凍結真空乾燥した長いもを、全て粉末状に粉砕するの
ではなく、粒状にかきおろしているため、できた製品は
粉末状乾燥長いもと粒状乾燥長いもが混合したものとな
り、水を加えて再生する場合、この粉状乾燥長いもが粘
りを有しているため、粘りのある特有の風味のあるとろ
ろいもを得ることができる。
、凍結真空乾燥した長いもを、全て粉末状に粉砕するの
ではなく、粒状にかきおろしているため、できた製品は
粉末状乾燥長いもと粒状乾燥長いもが混合したものとな
り、水を加えて再生する場合、この粉状乾燥長いもが粘
りを有しているため、粘りのある特有の風味のあるとろ
ろいもを得ることができる。
「、実施例
以下、図面と共に本発明による粉末状乾燥長いも及びそ
の製法の好適な実施例について詳細に説明する。
の製法の好適な実施例について詳細に説明する。
第１図は製法の概略的工程について示すものであり、ま
ず、（Ａ）において、生の長いも１を図示しないスリお
ろし機によってスリおろし、容器２内にスリおろしたス
リ長いも３が得られる（Ｂ）。
ず、（Ａ）において、生の長いも１を図示しないスリお
ろし機によってスリおろし、容器２内にスリおろしたス
リ長いも３が得られる（Ｂ）。
この溶融長いも３を一２０℃以下の雲囲気で凍結する（
Ｃ）。
Ｃ）。
次に、この凍結した長いもを、＋６０℃以下の温度で真
空乾燥する（Ｄ）。
空乾燥する（Ｄ）。
その後、この乾燥した長いもを、多数の突起部４を有す
る回転体５を有するかきおろし機６のホッパ一部７内に
収容し、この回転体５を回転させると、各突起部４によ
って乾燥した長いもがかきおろされ、粒状に加工される
（Ｅ）。
る回転体５を有するかきおろし機６のホッパ一部７内に
収容し、この回転体５を回転させると、各突起部４によ
って乾燥した長いもがかきおろされ、粒状に加工される
（Ｅ）。
この状態では、かきおろし工程によって、粒状乾燥長い
もと粉状乾燥長いもの混合物７が得られる（Ｆ）。
もと粉状乾燥長いもの混合物７が得られる（Ｆ）。
この混合物７には、各種火きさの粒状乾燥長いもが粉状
乾燥長いもと混合しているため、４〜Ｇａ１ｌφメツシ
ユの篩い部材８によって篩い（Ｇ）、大径の粒状乾燥長
いものみを除去して、この篩い部材８を通った粉状乾燥
長いもと粒状乾燥長いもの混合物を、例えば、ポリ袋か
らなる容器９内に収容しくＨ）、袋詰めが終了して粉末
状乾燥長いもの製造が完了する。
乾燥長いもと混合しているため、４〜Ｇａ１ｌφメツシ
ユの篩い部材８によって篩い（Ｇ）、大径の粒状乾燥長
いものみを除去して、この篩い部材８を通った粉状乾燥
長いもと粒状乾燥長いもの混合物を、例えば、ポリ袋か
らなる容器９内に収容しくＨ）、袋詰めが終了して粉末
状乾燥長いもの製造が完了する。
前述の混合物７を腕（図示せず）に入れ、水を所要量注
入すると、粒状及び粉状乾燥長いもが溶けて液状となる
が、この場合に、粒状乾燥長いもが十分な粘りを有して
いるため、再生したとろろいもは生のとろろいもとほぼ
同様の粘りと風味を有している。
入すると、粒状及び粉状乾燥長いもが溶けて液状となる
が、この場合に、粒状乾燥長いもが十分な粘りを有して
いるため、再生したとろろいもは生のとろろいもとほぼ
同様の粘りと風味を有している。
ｇ６発明の効果
本発明による粉末状乾燥長いも及びその製法は、以上の
ように構成されているため、次のような効果を得ること
ができる。
ように構成されているため、次のような効果を得ること
ができる。
（１）真空乾燥後の長いもを、全て粉末にするのではな
く、かきおろし機によってかきおろすため、粒状乾燥長
いもと粉末状乾燥長いもとが得られ、この粒状乾燥長い
もが十分な粘りと風味を有しているため、水を加えて再
生した場合に、粘りと風味を再生することができる。
く、かきおろし機によってかきおろすため、粒状乾燥長
いもと粉末状乾燥長いもとが得られ、この粒状乾燥長い
もが十分な粘りと風味を有しているため、水を加えて再
生した場合に、粘りと風味を再生することができる。
（２）粘りと風味によって、生のとろろいもとほぼ同等
の味を再生することができる。
の味を再生することができる。
第１図は本発明による粉末状乾燥長いも及びその製法を
示すための工程図である。 １は生の長いも、２は容器、３はスリ長いも、４は突起
部、５は回転体、６はかきおろし機、７は混合物、８は
篩い部材、９は容器である。 特許出願人 六戸町農業協同組合 代理人 曽 我 道 照 第１図
示すための工程図である。 １は生の長いも、２は容器、３はスリ長いも、４は突起
部、５は回転体、６はかきおろし機、７は混合物、８は
篩い部材、９は容器である。 特許出願人 六戸町農業協同組合 代理人 曽 我 道 照 第１図
Claims (3)
- （１）粉末状乾燥長いもと粒状乾燥長いもが混合され、
容器内に収容されていることを特徴とする粉末状乾燥長
いも。 - （２）長いもをスリおろすための第１工程と、前記第１
工程によってスリおろした長いもを凍結真空乾燥するた
めの第２工程と、前記第２工程によつて乾燥した乾燥長
いもを粒状にかきおろすための第３工程とを備え、粉末
状長いもと粒状長いもの混合物を得るようにした粉末状
乾燥長いもの製法。 - （３）前記第３工程は、多数の突起部を有する回転体に
よって行われることを特徴とする特許請求の範囲第２項
記載の粉末状乾燥長いもの製法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62068092A JPS63233747A (ja) | 1987-03-24 | 1987-03-24 | 粉末状乾燥長いも及びその製法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62068092A JPS63233747A (ja) | 1987-03-24 | 1987-03-24 | 粉末状乾燥長いも及びその製法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS63233747A true JPS63233747A (ja) | 1988-09-29 |
Family
ID=13363746
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP62068092A Pending JPS63233747A (ja) | 1987-03-24 | 1987-03-24 | 粉末状乾燥長いも及びその製法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS63233747A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0975027A (ja) * | 1995-09-12 | 1997-03-25 | Senba Touka Kogyo Kk | 凍結乾燥とろろ芋及びその製造方法 |
| CN103621939A (zh) * | 2013-11-29 | 2014-03-12 | 吉林省倍增乐凯利科技有限公司 | 活性冻干保鲜山药多糖颗粒冲剂生产方法 |
-
1987
- 1987-03-24 JP JP62068092A patent/JPS63233747A/ja active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0975027A (ja) * | 1995-09-12 | 1997-03-25 | Senba Touka Kogyo Kk | 凍結乾燥とろろ芋及びその製造方法 |
| CN103621939A (zh) * | 2013-11-29 | 2014-03-12 | 吉林省倍增乐凯利科技有限公司 | 活性冻干保鲜山药多糖颗粒冲剂生产方法 |
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