JPS63185355A - シヤコフライ及びシヤコの皮を剥ぐ方法 - Google Patents
シヤコフライ及びシヤコの皮を剥ぐ方法Info
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- JPS63185355A JPS63185355A JP62017478A JP1747887A JPS63185355A JP S63185355 A JPS63185355 A JP S63185355A JP 62017478 A JP62017478 A JP 62017478A JP 1747887 A JP1747887 A JP 1747887A JP S63185355 A JPS63185355 A JP S63185355A
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- JP
- Japan
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- shell
- fried
- mantis shrimps
- mantis
- shrimps
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 241001275767 Stomatopoda Species 0.000 title claims 2
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 abstract description 6
- 241001275815 Hoplocarida Species 0.000 abstract 7
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 abstract 2
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 abstract 1
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- 241000238557 Decapoda Species 0.000 description 1
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Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明はシャフのフライ及びシャフの皮を剥ぐ方法に関
するものである。
するものである。
本来シャフはエビと違って、生では身が非常に軟らかく
て皮が剥がせず、例え剥がせても身の形が崩れて商品に
ならない。又湯掻して胴体の両縁（３）及び遊泳脚（４
）の根元を切断しても、胴体の関節部に付でいる筋（５
）の先端が二叉に分れている為、皮が剥がしにくいし身
が損傷されたり、折れたりして３０％程度ロヌが出る。
て皮が剥がせず、例え剥がせても身の形が崩れて商品に
ならない。又湯掻して胴体の両縁（３）及び遊泳脚（４
）の根元を切断しても、胴体の関節部に付でいる筋（５
）の先端が二叉に分れている為、皮が剥がしにくいし身
が損傷されたり、折れたりして３０％程度ロヌが出る。
又皮を剥ぐ時間も長くかかる。そこで、シャフを冷凍（
生、又は湯掻しシャフ）し、次に解凍出来る常温界に置
くと外皮より解凍が始まる。それと同時に熱伝導作用の
原理により外皮（１）から筋（５）を通って熱が伝わっ
て行き、筋（５）の周囲が他の部分より早く解凍が始ま
るので、身が崩れず早く皮を剥ぐ事が出来る。その事に
より生のシャフの皮を剥ぐ事を可能にし、又同時にシャ
コツライが出来る様に成った。
生、又は湯掻しシャフ）し、次に解凍出来る常温界に置
くと外皮より解凍が始まる。それと同時に熱伝導作用の
原理により外皮（１）から筋（５）を通って熱が伝わっ
て行き、筋（５）の周囲が他の部分より早く解凍が始ま
るので、身が崩れず早く皮を剥ぐ事が出来る。その事に
より生のシャフの皮を剥ぐ事を可能にし、又同時にシャ
コツライが出来る様に成った。
第１図はシャフの要因で第２図はシャフの断面を示す断
面図である。 （１）皮 （２）身 （３１同体の両縁 （４）遊泳脚 （５１筋 特許出願人 樋 口 茂 昭 第１図 第２図
面図である。 （１）皮 （２）身 （３１同体の両縁 （４）遊泳脚 （５１筋 特許出願人 樋 口 茂 昭 第１図 第２図
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 （Ａ）シャコの皮を剥がしそれをフライに成る様に加工
した品物及び油で揚げたシャコフライ。 （Ｂ）シャコの生、又は湯掻したシャコを冷凍にして皮
を剥ぐ方法
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62017478A JPS63185355A (ja) | 1987-01-27 | 1987-01-27 | シヤコフライ及びシヤコの皮を剥ぐ方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62017478A JPS63185355A (ja) | 1987-01-27 | 1987-01-27 | シヤコフライ及びシヤコの皮を剥ぐ方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS63185355A true JPS63185355A (ja) | 1988-07-30 |
Family
ID=11945113
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP62017478A Pending JPS63185355A (ja) | 1987-01-27 | 1987-01-27 | シヤコフライ及びシヤコの皮を剥ぐ方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS63185355A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103622078A (zh) * | 2012-08-21 | 2014-03-12 | 唐山方舟实业有限公司 | 一种即食虾蛄的加工方法 |
-
1987
- 1987-01-27 JP JP62017478A patent/JPS63185355A/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103622078A (zh) * | 2012-08-21 | 2014-03-12 | 唐山方舟实业有限公司 | 一种即食虾蛄的加工方法 |
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