JPS6311010B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は食用油再生装置に係るものであり、特
に揚げ物などに使用することにより劣化した食油
（揚油）より劣化により生成した成分や不純物な
どを吸着して上記食油を再生するための家庭用乃
至小型業務用食油再生装置に係る。

天ぷら、フライ等の揚げ物に使用した食油には
酸化、重合などの化学的変化を受けて老化が生ず
るのみならず、例えば魚などの揚げ物材料から臭
気も移行するため、これらの老化や臭気に基く劣
化成分を含有する揚油を何回も繰り返し使用する
場合は、調理品の味覚が損なわれるに至る。

従来、上述したごとき劣化成分を含む揚油を再
生するための市販の家庭用食油再生装置は揚油、
すなわち使用済み食油中に混入された固形物の
過を主とするもので、油中に均一に溶解された劣
化成分は殆んど除去されない欠陥がある。

本発明者等は上述したごとき揚油の再生につき
種々検討を行なつた結果、例えば活性白土や珪藻
土または活性炭のごとき粉体状の吸着剤を含有す
る透油性シートを透過させて吸着精製を行なえ
ば、揚油中の劣化成分を実質的に除去することが
でき、殆んど使用前の油と変らぬ状態にまで再生
されることを見出し、このような透油性油精製用
シートを用いた食用油の再生カツプについては既
に特願昭55―068495号により特許出願中である
が、更にこのような食用油再生カツプを用いた家
庭用乃至小型業務用の食油再生装置に係る発明を
完成した。

本発明の食油再生装置はまず前記の食用油再生
カツプを保持し、再生カツプ中に使用済み食用油
を入れてこの油の吸着過による精製を行なう
斗となる油の滞溜しないカツプ受けが必要であ
る。

次にこの食油再生装置はこのカツプ受けをアダ
プター上部に支え且つカツプ中の油を外周から加
温する加熱装置付きのアダプターおよび過再生
された油を１回分以上溜める油受器が必要であ
る。

この加熱装置の必要性は以下の理由による。即
ち周知のごとく食油は粘度が高く、常温では紙
又は布のごとき膜状材による過速度は極め
て遅いが、高温では粘度も下り過速度も早くな
る。

一方、本発明者等の実験より得た知見によれば
油の吸着精製は高温になる程効果的に行なわれ
る。そしてこの吸着速度の温度依存性は油の吸着
剤への浸透性が油の粘度により大きく変化するた
めと考えられる。この温度上昇による吸着精製速
度の向上が過速度の上昇よりも更に効果的であ
るので、油の精製は食用油再生カツプ内に滞留中
の油が過精製中高温を保つことが必要である。
温度は80℃乃至200℃、更に好ましくは100℃乃至
180℃である。

なお食油の精製に活性白土や珪藻土のごとき吸
着剤を適用した食油再生装置は、従来においても
食用油製造工場において使用されているが、この
再生装置は原料油槽、吸着槽、過槽および精製
油受器を個別に配設して構成したものであるため
大型とならざるを得ず、また該装置を小型化にす
るとしても、それを大きなホテルやレストランの
ごときの大量に油を使用する場所で使用するとき
は別として、家庭や個人営業におけるがごとき比
較的少量の油を再生処理するためのコンパクト化
された装置としては適用し得ない。

以下本発明の装置を例示した添附図面を参照し
て本発明を具体的に説明するが、本発明は上記添
附図面に示されたものに限定されるものでないこ
とは勿論である。

第１図において１は精製油（再生油）受器、２
はアダプター、３はカツプ受け、４は必要に応じ
て付される蓋である。受器１は第２図のように上
部に広口の開口部５を有するが、更に望むならば
別の油注出口６および取手７などが付される。ア
ダプター２は第３図のようにその下端部８の外径
が受器１の開口部５の内径よりやや小さく上下が
開放された円筒状で、８の部分を受器１の開口部
５内に挿入するように精製油受器１とアダプター
２が重ねられる。尚下端部８の上部には必要なら
ば係止部９となるふくらみ、または段落などが付
けられる。またこのアダプターには前述したよう
に加熱装置１０が付されているが、加熱装置は第
３図のようにアダプター外套１１の内側に内套１
２を設け、内套と外套の間隙部に設けたヒータで
あつても、或は内套を設けず外套の周囲にヒータ
を巻きつけ、更にその表面を断熱性のよい材料で
適宜被覆されたものでもよい。第３図で１３はソ
ケツトである。

カツプ受け３は第４図のように、上部周縁全体
若しくはその一部に、このカツプ受けをアダプタ
ー２の上縁に係止させるための係止用側縁１４が
付されている。カツプ受け３は有底カツプ状、下
つぼまりの上下が開放された筒または斗状など
でその中に食用油再生カツプを挿入し、更にこの
再生カツプ中に油を満たしたものを支持すること
ができ、また再生カツプの器壁を滲透して再生さ
れた油がその下部に滞溜しないような油通路を有
するものであればよい。従つて底のある場合は底
は多孔板、すのこ板若しくは金網等の油の通路と
なる穴またはスリツト１５を有する。また更に側
壁部も金網または多孔板としてもよい。

本発明装置の大要は以上の通りであるが、更に
必要に応じ温度計、温度調節器、セルフタイマ
ー、受器よりの油の汲出ポンプその他任意の装置
を付すことができる。

この装置を用いた油の精製は第１図のように組
立てられた装置の蓋（若しあれば）を外し、カツ
プ受けの中に食用油再生カツプを挿入する。食用
油再生カツプは例えば天然パルプを厚み0.5mmの
シート状に成形し、次にその表面に天然パルプ
１：活性白土３を重量比で含有する水性スラリー
層を積層し脱水乾燥させて得た平均厚み1.5mmの
シートを扇形に切断したシート２枚を重ね、その
側縁部および底部をセロフアンテープで結合した
もので、この上部の合せ目を開くとカツプ状とな
る。但し再生カツプの形状は天ぷら鍋から油が注
ぎ易い口の大きなものが好ましく、特に限定する
ものではない。例えば円錐形、楕円錐形、角錐形
等の錐形、若しくはこれら錐形にひだを付けたも
のなどの倒立した形状、前記各錐形を截頭状にし
たものを倒立し底を付した形状、有底の円筒若し
くは角筒その他任意のカツプ形状でよい。

この食用油再生カツプ中に揚げ物に使用して老
化した油を熱い中に注入し、アダプターのヒータ
を入れてさめぬように保つ。油は多孔の再生カツ
プの器壁を通して次第に過されるが、器壁に含
まれる活性白土により油中の老化成分や臭気等は
除去され、殆んど使用前の油に近い状態にまで精
製され、再生された油は受器は溜る。

尚この装置の大きさは油の処理量により適宜定
めればよいが、一般の家庭用のものとしては500
c.c.乃至２程度の容量の再生カツプが使用される
ので、この再生カツプ容器に合せてカツプ受けお
よび受器の大きさが決められる。

本発明の食用油再生装置は、再生油受器、アダ
プター、カツプ受けが重ね合わされるように組立
てられるので、極めてコンパクトで安定性が良
く、揚げ物に使用した油をその都度再生カツプに
入れれば、後は自然に再生された油が受器に溜る
ので、再生油の貯槽をも兼ねることができる。ま
たカツプ受けとアダプターとは簡単に取り外すこ
とができるので、よごれて油再生能力が低下した
再生カツプはカツプ受けと共に抜き出して簡単に
再生カツプを交換することができ、更に加熱装置
はカツプ受けとは別のアダプターに付されている
ので、最も汚染され易いカツプ受けは石ケン水な
どにより容易に洗浄することができるなど極めて
多くの利点を有する食用油再生装置である。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明による実施例の食用油再生装置
の側面図、第２図は受器の側面図、第３図はアダ
プターの側面図、第４図イ，ロはカツプ受けの側
面図および底面図である。 １…受器、２…アダプター、３…カツプ受け、
４…蓋、１０…加熱部。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 上部に広口の開口部５を有する再生油受器１
   と、下部８の外径が該受器開口部内径よりやや小
   さく、開口部５内に下部８を挿入して受器上に重
   ねられる、加熱装置１０を有する上下が筒状に開
   放されたアダプター２と、上部周縁またはその一
   部に係止用側縁１４を有し、アダプター２の上縁
   に該係止用側縁部が乗せられてアダプター内部に
   重ねられる、底部に油の通路を有するカツプ受け
   ３とを主要部とする食用油再生装置。