JPS62252832A

JPS62252832A - 電子レンジ用加熱調理促進材

Info

Publication number: JPS62252832A
Application number: JP30492786A
Authority: JP
Inventors: Hirotoshi Kosugi; 博俊小杉; Kiyoshi Tanaka; 清田中
Original assignee: SYST KURIEITSU KK; TOYO SEIHAN INSATSU KK
Current assignee: SYST KURIEITSU KK; TOYO SEIHAN INSATSU KK
Priority date: 1985-12-24
Filing date: 1986-12-19
Publication date: 1987-11-04

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】（産業上の利用分野）本発明は電子レンジ調理用加熱調理促進材、特に、マイ
クロ波で加熱する際の被調理物の加熱を促進する加熱調
理促進材に関する。

（従来の技術）近年、電子レンジの普及に伴い各種の電子レンジ専用の
調理食品、例えば、ポツプコーン、あられ餅などの種、
あるいは弁当、冷凍食品などの持ち帰り食品が、電子レ
ンジ専用の容器又は包装袋に包装して市販されるように
なっている。通常、コレラの食品を電子レンジで調理す
る場合、食品に照射されたマイクロ波によって食品内部
の水が分子運動を生じ、その摩擦運動によって発生する
熱によって加熱が行なわれる。

（発明が解決しようとする問題点）しかしながら、電子レンジではマイクロ波が上方から下
向きに照射されるため、食品の包装容器・の上位にある
材料は十分に加熱されるが、下位にある材料は少量のマ
、イクロ波しか届かないため十分に加熱されず、加熱ム
ラを生じ、また、水を入れて調理する食品にあっては対
流を生じにくいため、調理に長時間を要し、しから、十
分な味覚を引き出すことができないなどの開運があった
。

（問題点を解決するための手段）本発明は、この問題を解決する手段として、耐熱絶縁性
シートと、該耐熱絶縁性シート上に複数形成された不連
続な小面積の金属らしくは金属酸化物からなる発熱層と
からなる電子レンジ用加熱調理促進材を提供するもので
ある。

前記電子レンジ用加熱調理促進材は、表面が必ずしも平
滑である必要は無く、エンボス加工、段付加工など任意
の方法で加工した凹凸表面を有するものであっても良い
。

前記耐熱絶縁性シートとしては、例えば、不燃紙、耐熱
性合成樹脂フィルム、耐熱性合成樹脂シートなどが挙げ
られるが、これらは単層構造に限られず、積層構造を有
するものであっても良い。

耐熱性合成樹脂フィルムには、例えば、ポリエステルフ
ィルム、ポリプロピレンフィルム、ポリエチレンテレフ
タレートフィルム、テフロンフィルムなどが含まれる。

また、不燃紙には、金属水酸化物粉末とパルプからなる
混抄紙、例えば、１０〜９０重量％の水酸化アルミニウ
ム粉末と、ｌＯ〜９０重景％のセルロースパルプとから
なる混抄紙が含まれる。

前記発熱層は、通常、３０〜ｌ０００ミクロン、好まし
くは５０〜８００ミクロンの厚さに形成されるが、面積
を大きくすると、一つの発熱層自体あるいは隣接する発
熱層間にスパークが発生して損傷したり使用者を驚かせ
たりするため、スパークが発生しない程度の比較的小さ
な面積とし、相互間に適度の間隔をあけて形成するのが
好ましい。

また、発熱層は矩形、円形、三角形、矩形その他の任意
の表面形状にすることができる。

前記発熱層の材料としては、金、銀、白金、アルミニウ
ム、銅、錫、鉛、亜鉛、鉄、マンガン、ニッケル、クロ
ム、マグネシウム、ジルコニウム、チタン、タンタル、
ベリリウムなどの純金属およびそれらの合金からなる群
から選ばれた一種の金属、あるいは前記金属の酸化物及
びそれらの複合酸化物からなる群から選ばれた少なくと
も一種の酸化物など任意の材料が使用できるが、食品衛
生及びコストの観点からアルミニウムもしくはその合金
または酸化物などを使用するのが好ましい。

前記発熱層は加熱調理促進材の表面に必ずしも露出して
いる必要は無く、１枚の耐熱絶縁性シート上に形成され
た発熱層の上に他の耐熱絶縁性シートを積層させても良
く、また他の合成樹脂で被覆されていても良い。

なお、前記発熱層は蒸着法、熱着法、印刷法、塗装法な
ど任意の方法により耐熱絶縁性シート上に形成すること
ができる。

また、本発明に係る加熱調理促進材は、単に電子レンジ
のテーブルと被調理物との間に介在させるシートとして
使用できるだけでなく、包装容器もしくは包装袋の材料
としても使用できる。

（作用）本発明に係る電子レンジ用加熱調理促進材は、電子レン
ジで調理する際、電子レンジのテーブルとその上に載置
される食品を収容した包装容器らしくは包装袋との間に
介在させるだけで良い。加熱調理促進材を介在させるこ
とにより加熱が促進される理由は、理論的には解明され
ていないが、上方から下方に向けて照射されたマイクロ
波が加熱調理促進材に当たり、その一部は発熱層によっ
て上向きに反射され、他の一部は発熱層に吸収されて熱
を発生させ、また、発熱層を構成する材料によって遠赤
外線が発生し、反射されたマイクロ波、あるいは発生し
た熱や遠赤外線によって加熱が促進されるものと推測さ
れる。また、発熱層の発熱や遠赤外線による加熱は、あ
たかも食品を下から加熱するような状況を呈するため、
水が多量に入っている場合には対流を生じさせる。

（実施例）以下、本発明の実施例について添付の図面を参照して説
明ずろ。

第１図において、■は本発明に係る電子レンジ用加熱調
理促進材、２は耐熱絶縁性シート、３は発熱層で、この
加熱調理促進材は耐熱絶縁性シート２としてポリプロピ
レンフィルムを、また発熱層形成材料としてアルミニウ
ムをそれぞれ用い、ポリプロピレンフィルムの片側表面
をマスキング材で格子状に覆い、その表面にアルミニウ
ムを５００ミクロンの厚さに゛印刷して矩形の発熱層３
を形成し、１０１００Ｘ１００に裁断したもので、各発
熱層の表面積は３Ｘ３ｎａ＋で、発熱層間の間隔は約０
　、５１ｍｍである。

この加熱調理促進材を電子レンジ（定格高周波比カニ４
００Ｗ）のテーブルの上に載せ、その上に味付きコーン
を収容した紙製の球状中空容器を置き、３分間加熱して
ポツプコーンを得た。なお、第２図に示すように、球状
中空容器５はその外殻６に形成した開口部７を上に向け
て加熱調理促進材ｌの上に置いた。

発泡率は約９２％で、加熱調理促進材を使用しないで加
熱した場合の発泡率（約６０％）に比べて著しく向上し
ていることが分かった。また、加熱調理促進材を用いた
場合と同程度の発泡率を得るためには４分以上を必要と
し、しかも、中身のポツプコーンに一部ゴケが発生した
。

また、これとは別に、前記加熱調理促進材に段付加工お
よびエンボス加工をそれぞれ施し、第３図に示すように
、格子状の溝を設けて表面を凹凸にしたものを用意し、
第１図の実施例と同様にしてポツプコーンを爆ぜさせた
ところ、同様な結果が得られた。

第４図は本発明の第３実施例を示し、この電子レンジ用
加熱調理促進材は、耐熱絶縁性シート２として不燃紙を
用い、アルミニウムを蒸着して面積３　ｘ　３　ｍＬ厚
さ５００ミクロンの発熱層３を形成した３８ミクロン厚
のポリプロピレンフィルム４を不燃紙ｌＯに張り合わせ
、さらに、その上に不燃紙１１を張り合わせてサンドイ
ッチ構造にしたものである。

前記加熱調理促進材を電子レンジのテーブル上に載せ、
その上にインスタントラーメン４０ｇと水１６０ｃｃを
入れた紙製容器を載せて４分間加熱したところ、約２分
経過したあたりから容器の周囲に下から泡がでて沸騰し
始め、対流が起こっていることが観測された。また、試
食したところ、鍋にインスタントラーメンを入れてガス
コンロで煮沸させたときと同様な円やかな満足しうる味
覚を呈した。

比較のため、電子レンジのテーブル上にインスタントラ
ーメン４０ｇと水１６０ｃｃを入れた紙製容器を直接載
せて４分間加熱したところ、沸騰が起こらず、試食では
ざらざらした舌触りがして不満足な味覚しか得られなか
った。

また、前記加熱促進材を電子レンジのテーブル上にのせ
、その上に一１８℃に冷凍したビーフシチュウ２００ｇ
を入れた紙製容器を載せ、５分間加熱したところ、４分
で完全冷凍して残り１分で煮沸が起こり、ムラなく解凍
され満足しうる味が得られた。

比較のため、−ｔＳ℃に凍結したビーフシチュウを２０
０ｇ入れた紙容器を電子レンジのテーブル上に載せ、５
分間加熱したところ、５分経過しても一部解凍せず、充
分な煮上がりが出来ず、冷たい部分と熱い部分があり、
満足な味を得ることが出来なかった。

（発明の効果）以上の説明から明らかなように、本発明によれば、簡単
な構成の加熱調理促進材によって上向きに反射されるマ
イクロ波および加熱調理促進材自体の発熱やそれから放
射される遠赤外線により、あたかも下から加熱した場合
と同様に、被調理物を加熱することができ、このため加
熱を促進し調理時間の短縮を図ることができるだけで無
く、被調理物の味覚を著しく向上させることができるな
ど優れた効果が得られる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明に係る電子レンジ用加熱調理促進材の平
面図、第２図はその使用状況を示す斜視図、第３図は池
の実施例を示す電子レンジ用加熱調理促進材の断面図、
第４図はさらに池の実施例を示す断面図である。 ■・・・電子レンジ用加熱調理促進材、２・・・耐熱絶
・縁性シート、３・・・発熱層、５・・・球状中空容器
、６・・・外殻、７・・・開口部。特許出願人　株式会社システムクリエイッ同　上　　東
洋精版印刷株式会社代理人　弁理士　青　山　　　葆　ほか１名１１１ｍ１に４１１

Claims

【特許請求の範囲】

（１）耐熱絶縁性シートと、該耐熱絶縁性シートの片側
表面上に形成され金属もしくは金属酸化物からなる不連
続な小面積の発熱層とからなる電子レンジ用加熱調理促
進材。
（２）前記耐熱絶縁性シートの発熱層を形成された少な
くとも片側表面が凹凸である特許請求の範囲第１項記載
の加熱調理促進材。
（３）前記耐熱絶縁性シートが不燃紙、耐熱性合成樹脂
フィルムからなる群から選ばれた１種の材料からなる特
許請求の範囲第１項または第２項記載の加熱調理促進材
。
（４）前記耐熱絶縁性シートがポリエステルフィルム、
ポリプロピレンフィルム、ポリエチレンテレフタレート
フィルム、テフロンフィルムからなる群から選ばれた合
成樹脂フィルムである特許請求の範囲第３項記載の加熱
調理促進材。
（５）前記不燃紙が金属水酸化物粉末とパルプからなる
混抄紙である特許請求の範囲第３項記載の加熱調理促進
材。
（６）前記金属水酸化物粉末が水酸化アルミニウム粉末
である特許請求の範囲第５項記載の加熱調理促進材。
（７）前記パルプがセルロースパルプである特許請求の
範囲第５項記載の加熱調理促進材。
（８）前記耐熱絶縁性シートが二層構造を有し、層間に
前記発熱層が形成されている特許請求の範囲第１項〜第
７項のいずれか一項記載の加熱調理促進材。
（９）前記発熱層が金、銀、白金、アルミニウム、銅、
錫、鉛、亜鉛、鉄、マンガン、ニッケル、クロム、マグ
ネシウム、ジルコニウム、チタン、タンタル、ベリリウ
ムおよびそれらの合金からなる群から選ばれた一種の金
属で形成されている特許請求の範囲第１項〜第８項のい
づれか一項記載の加熱調理促進材。
（１０）前記発熱層が金、銀、白金、アルミニウム、銅
、錫、鉛、亜鉛、鉄、マンガン、ニッケル、クロム、マ
グネシウム、ジルコニウム、チタン、タンタル、ベリリ
ウムの酸化物及びそれらの複合酸化物からなる群から選
ばれた少なくとも一種の酸化物で形成されている特許請
求の範囲第１項〜第８項のいづれか一項記載の加熱調理
促進材。