JPS62210953A - わらび餅の製造法 - Google Patents
わらび餅の製造法Info
- Publication number
- JPS62210953A JPS62210953A JP61055237A JP5523786A JPS62210953A JP S62210953 A JPS62210953 A JP S62210953A JP 61055237 A JP61055237 A JP 61055237A JP 5523786 A JP5523786 A JP 5523786A JP S62210953 A JPS62210953 A JP S62210953A
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- JP
- Japan
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- bracken
- starch
- pastry
- flour
- container
- Prior art date
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- Granted
Links
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Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〈産業上の利用分野〉
この発明は冷しても硬くなることのない新規なわらび餅
の製造法に関するものでおる。
の製造法に関するものでおる。
〈従来の技術〉
従来、わらび餅はわらび粉、砂糖、塩を水にて混合した
ものを容器に入れて蒸すことにより製造されている。
ものを容器に入れて蒸すことにより製造されている。
ところが、このような製造法によるわらび餅は製造直後
においてのみ美味しく食用に供されるのであり、これを
冷蔵庫に入れるとすぐ固まってしまい、一旦固まってし
まうと再びやわらかくすることができず、従ってねばり
けがなく、ざくさくとして食用には不適となってしまう
。また室温で放置したとしても1.2日程度しかやわら
かさは保持できず、すぐ固まってしまって、これも食用
には不適である。
においてのみ美味しく食用に供されるのであり、これを
冷蔵庫に入れるとすぐ固まってしまい、一旦固まってし
まうと再びやわらかくすることができず、従ってねばり
けがなく、ざくさくとして食用には不適となってしまう
。また室温で放置したとしても1.2日程度しかやわら
かさは保持できず、すぐ固まってしまって、これも食用
には不適である。
く問題点を解決するための手段〉
この発明は上記に鑑みて、冷蔵庫や室温で放置してもあ
る程度の期間は製造直後のやわらかさを保持することの
できる、従って美味しさも変らないわらび餅の製造法を
見出したのである。
る程度の期間は製造直後のやわらかさを保持することの
できる、従って美味しさも変らないわらび餅の製造法を
見出したのである。
即ち、この発明は、わらび粉、砂糖、塩を水にて混合し
、該混合物を容器に入れて90℃以上の蒸気で3〜5分
間蒸したのち、直ちに−10〜−30℃で1時間急速冷
凍し、次いで解氷した後所定の形状に押出すことを特徴
とするわらび曲の製造法である。
、該混合物を容器に入れて90℃以上の蒸気で3〜5分
間蒸したのち、直ちに−10〜−30℃で1時間急速冷
凍し、次いで解氷した後所定の形状に押出すことを特徴
とするわらび曲の製造法である。
〈実施例〉
以下、この発明を実施例により説明する。
わらび粉15g、砂糖9g、塩0.59を水aogにて
よく混合し、これを容器に入れて90″Cのスチーム至
にて3〜5分間蒸したのち、この容器を直ちに−10〜
−30°Cの冷凍室に1時間入れて急速冷凍させた。そ
の後室温に放置して0.5〜3時間で容器中の内容物を
溶かしてから取出し、押出機にて適宜の形状に押出すこ
とによりやわらかなわらび曲を得た。
よく混合し、これを容器に入れて90″Cのスチーム至
にて3〜5分間蒸したのち、この容器を直ちに−10〜
−30°Cの冷凍室に1時間入れて急速冷凍させた。そ
の後室温に放置して0.5〜3時間で容器中の内容物を
溶かしてから取出し、押出機にて適宜の形状に押出すこ
とによりやわらかなわらび曲を得た。
かくして得られたやわらかいわらび餅は、これを常温で
放置しても2週間はそのやわらかさを保持しており、そ
の間に食用としても美味は製造直後と全く変りはなかっ
た。
放置しても2週間はそのやわらかさを保持しており、そ
の間に食用としても美味は製造直後と全く変りはなかっ
た。
また、このわらび餅を冷蔵庫で保存しても3日程度はそ
のやわらかさには何ら影響はなく、美味においても変り
はなかった。
のやわらかさには何ら影響はなく、美味においても変り
はなかった。
かくして得られたわらび餅はこれらに黄粉をかけて黄粉
餅としても美味しく食用に供することができるほか、ハ
ラタイ粉やキビ粉などをかけても同様に美味しく食用に
供することができるのである。
餅としても美味しく食用に供することができるほか、ハ
ラタイ粉やキビ粉などをかけても同様に美味しく食用に
供することができるのである。
Claims (1)
- わらび粉、砂糖、塩を水にて混合し、該混合物を容器に
入れて90℃以上の蒸気で3〜5分間蒸したのち、直ち
に−10〜−30℃で1時間急速冷凍し、次いで解氷し
た後所定の形状に押出すことを特徴とするわらび餅の製
造法。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP61055237A JPS62210953A (ja) | 1986-03-13 | 1986-03-13 | わらび餅の製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP61055237A JPS62210953A (ja) | 1986-03-13 | 1986-03-13 | わらび餅の製造法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPS62210953A true JPS62210953A (ja) | 1987-09-17 |
JPS642343B2 JPS642343B2 (ja) | 1989-01-17 |
Family
ID=12992997
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP61055237A Granted JPS62210953A (ja) | 1986-03-13 | 1986-03-13 | わらび餅の製造法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JPS62210953A (ja) |
-
1986
- 1986-03-13 JP JP61055237A patent/JPS62210953A/ja active Granted
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JPS642343B2 (ja) | 1989-01-17 |
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |