JPS621445A - 粉体に対する水の混合方法及びこれに使用する混合機 - Google Patents

粉体に対する水の混合方法及びこれに使用する混合機

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JPS621445A
JPS621445A JP60139183A JP13918385A JPS621445A JP S621445 A JPS621445 A JP S621445A JP 60139183 A JP60139183 A JP 60139183A JP 13918385 A JP13918385 A JP 13918385A JP S621445 A JPS621445 A JP S621445A
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JP
Japan
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water
mixing tank
flour
powder
wheat flour
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JP60139183A
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English (en)
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Keiichiro Murofushi
敬一郎 室伏
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C1/00—Mixing or kneading machines for the preparation of dough
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F27/00—Mixers with rotary stirring devices in fixed receptacles; Kneaders
    • B01F27/60—Mixers with rotary stirring devices in fixed receptacles; Kneaders with stirrers rotating about a horizontal or inclined axis
    • B01F27/62—Mixers with rotary stirring devices in fixed receptacles; Kneaders with stirrers rotating about a horizontal or inclined axis comprising liquid feeding, e.g. spraying means
    • B01F27/621—Mixers with rotary stirring devices in fixed receptacles; Kneaders with stirrers rotating about a horizontal or inclined axis comprising liquid feeding, e.g. spraying means the liquid being fed through the shaft of the stirrer
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F2215/00—Auxiliary or complementary information in relation with mixing
    • B01F2215/04—Technical information in relation with mixing
    • B01F2215/0413—Numerical information
    • B01F2215/0436—Operational information
    • B01F2215/0468—Numerical pressure values
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
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    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F27/00—Mixers with rotary stirring devices in fixed receptacles; Kneaders
    • B01F27/05—Stirrers
    • B01F27/11—Stirrers characterised by the configuration of the stirrers
    • B01F27/112—Stirrers characterised by the configuration of the stirrers with arms, paddles, vanes or blades

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
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  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
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  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Noodles (AREA)
  • Accessories For Mixers (AREA)

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〈産業上の利用分野〉 この発明は、主として麺類を製造する一環として登場す
る小麦粉と水との混合方法及び混合機に関するものであ
り、その混合にむらが発生しないようにしたものである
。
〈従来の技術〉 麺類を製造する時点において最も重要なことは、グルテ
ンの発生率を高めることであることは、従来よりつとに
知られているところであるが、このグルテンの発生率を
高める最良の方法は、理論的には小麦粉の各粒子に水を
加えればよい、ということも知られている。そしてこの
ように小麦粉の各粒子に加える水も、一定の加水率を考
慮しなければならないのであるが、各粒子を分離し、そ
れぞれの粒子に水を加えることは、現実の作業としては
、はぼ不可能に近い作業であって、結果として加水され
ればよいのであるものの、従来一般に用いられていたこ
の種の加水装置としては、例えばフロージェッター又は
スーパージェッター（いずれも商品名）なる名称の装置
があり、これは原理的には第４図に示すように、ホッパ
ーａの底部に小麦粉を排出する排出口すを形成し、ここ
から排出される小麦粉に対して噴水ノズルＣによって、
勢いよく水を加えていたのであった。
〈発明が解決しようとする問題点〉 ところがこのような従来例によると、小麦粉が自重によ
って落下するその瞬間に加水するのであるから、この水
が小麦粉に対して十分加水されないという問題点を有し
ていた。すなわち、落下する小麦粉の瞬間の絶対量も多
く、速度も早いため、加水すべき時点で小麦粉の全体に
対して十分加水されない結果に終っていたのである。
く問題点を解決するための手段〉 そこでこの発明は、ミキシング槽の内部に収納した粉体
を浮遊状態にしながらこの浮遊状態の粉体に噴霧状の水
を供給するようにしたものである。
く実　施　例〉 次にこの発明にかかる粉体に対する水の混合方法及びこ
れに使用する混合機の実施例を第１図乃至第３図にもと
づいて述べると、ｌはミキシング槽であり、２はこのミ
キシング槽ｌの内部に配設した回転軸、３はこの回転軸
２に配設した攪拌翼である。４はこれら回転軸２及び攪
拌Ｒ３に配設したノズルである。第２図に示すこの発明
の他例においては、前記ノズル４はミキシング槽ｌの内
面に配設してあり、さらに第３図に示すこの発明の他例
においては前記ノズル４はミキシング槽ｌの上方に配設
しである。またこれらのノズル４　。
は、あるものは噴水ノズルとなり、またあるものは気体
噴出ノズルとなっており、これらを兼ねたノズルとして
構成されることもある。
く作　　用〉 しかしてこのミキシング槽ｌに小麦粉を入れ、この小麦
粉を浮遊状態にする。このように浮遊状態にするために
は、ノズル４がら空気又は蒸気等の気体を１例えば１０
〜１５Ｋｇの圧力で噴出させることによってなせば、積
極的に実現することができ、また攪拌Ｒ３を回転させて
もなすことができ、ノズル４から噴水することによって
も多少小麦粉は浮遊状態となる。このようにして前記ノ
ズル４から噴水せしめながら撹拌翼３を回転軸２によっ
て回転せしめる。すると小麦粉は吹き飛ばされるが如き
状態を呈しつつ、小麦粉の各粒子に加水され、これを必
要時間継続するのである。すると、小麦粉が攪拌されな
がら小麦粉の各粒子に対して刃傷にむらなく加水される
ことになるのである。
〈発明の効果〉 前記のようにこの発明にかかる粉体に対する水の混合方
法及びこれに使用する混合機によれば、結果的には小麦
粉の各粒子に加水されることになり、グルテンの発生を
促進することきわめて大となる。
【図面の簡単な説明】
図面はこの発明にかかる粉体に対する水の混合方法及び
これに使用する混合機の実施例を示すものであり、第１
図は混合機の断面図、第２図及び第３図は混合機の他例
を示す断面図、第４図は従来例を示す正面図である。 １・・・ミキシング槽 ２・・・回転軸 ３・・・攪拌翼 ４・・・ノズル 図面の浄書（内容に変更なし） 第２図 第３図 第４図 手続補正書（方式） ％式％ ■事件の表示 昭和６０年特許願第１３９１８３号 ２発明の名称 粉体に対する水の混合方法及びこれに使用する混合機 ３補正をする者 事件との関係　　　　特許出願人 静岡県駿東郡長泉町下土狩西５９５ 室　　伏　　敬　　−部 ４代　理　人 東京都港区新橋１丁目１５番４号 ５補正命令の日付（発送日） 昭和６０年０９月２４日

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 １　ミキシング槽の内部に収納した粉体を浮遊状態にし
    ながらこの浮遊状態の粉体に噴霧状の水を供給するよう
    にしたことを特徴とする粉体に対する水の混合方法。 ２　ミキシング槽の内部に収納した粉体を撹拌しながら
    この粉体に噴霧状の水を供給するようにしたことを特徴
    とする粉体に対する水の混合方法。 ３　ミキシング槽の内部に回転する撹拌翼を配設し、こ
    の攪拌翼及びこれを支承する回転軸に噴水ノズル及び気
    体噴出ノズルを配設したことを特徴とする混合機。 ４　ミキシング槽の内部に回転する撹拌拌翼を配設し、
    このミキシング槽の内面に噴水ノズル及び気体噴出ノズ
    ルを配設したことを特徴とする混合機。 ５　ミキシング槽の内部に回転する撹拌翼を配設し、こ
    のミキシング槽の上方にミキシング槽内面に向けて噴水
    ノズル及び気体噴出ノズルを配設したことを特徴とする
    混合機。
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