JPS62104572A - 酒造りに於ける仕込み時の汲掛け方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は酒造りに於ける仕込み時の汲掛け方法に関する
。

酒造りに於いて仕込直後は殆んど流動性を持たない半固
形状であるため、櫂入れが困難である。

即ち、仕込みは槽内へ何回かに分けて仕込水、麹、蒸米
の一定量を順に入れ、櫂入れしながら内容物を均一にす
る。このことは蒸米ノ嫂扮が麹の酵素力（グルコアミラ
ーゼ、酸性プロテアーゼ）によって分解されて糖分（グ
ルコース）となり、このグルコースに酵母の力で７ルコ
ールと炭酸ガスを生成するのであるが、仕込後櫂入れを
して内容を均一にしなければアルコ−／Ｖ醗酵が微弱と
なり、６造乳酸菌が増殖して乳酸が異常に増加し、腐造
（又は酸敗）する危険性がある。

ところで、従来に於ける櫂入れ作業は槽上部から長い櫂
を手で持って行う人手作業なのであシ、大変な重労働で
ちゃ且つ危険な作業でもある。また、近年の米は精米歩
合が進み櫂入れによって麹や蒸米を潰す危険もあって品
質を損う問題も出ている。

本発明は如上の問題点を解決せんとするものであって、
櫂を使用することなく持味なボンプ装置を使用し、槽底
部の醪を汲上げ上部から掛けることにより、櫂入れと同
様或はそれ以上の効果が得られるようになすものである
。

以下、本発明実施の一例を図面にもとづいて説明する。

第１図は本発明で使用する仕込汲置機を示すものであっ
て、Ａは全体斜視図、Ｂは開破Ｕｒ斜視図、Ｃは部品図
、Ｄは要部の部分詳細図である。

上記仕込汲置機は槽底の麹や蒸米を潰すことなくそのま
＼汲上げ、且つ再び上方から振掛けることのできるもの
であって、装置枠ｌ内に吸込みと送出し作用を行うピス
トン手段とそのための弁匣及び駆動手段が設けられてな
る。即ち、２．２′は１対のピストン手段であって夫々
れ立設したピストン筒２ａ（２ａり内をピストン２ｂ（
２υ）が後述する駆動手段で昇降するようになされる。

３は弁匣であって左右に前記ピストン筒２ａ、２＋　ａ
が立役配置されると共に、中央部に０図に示す如き円筒
バルブ４が回動自在に配設されるのであり、円筒バルブ
４は筒体４ａ内を隔壁４ｂにより前室４Ｃと後室４ｄと
に分けられてなり、且つ各室の周面には左右で方向を対
称的に異ならしめた窓５．５′が穿設されてなる。６は
前室４Ｃ内を貫通する中空回転軸で前端は後述する受筒
管に軸支されてなり、後端は隔壁４ｂを貫通して後室４
ｄ内に開放されてなる。該中空回転軸６は後述する使用
時に吸込管としての作用を呈するのである。なお、７は
後室４ｄの裏面中心部に設けた駆動軸であって軸端には
歯車８が取付けられてなり、後述するモーター及び減速
機の出力軸に取付けられる歯車と噛合するようなされる
のである。

しかして、弁匣３は上記中央に配設された円筒バルブブ
４によって左右の室９．９′に分別されると共に円筒バ
ルブ４の回動により上記窓５．５′を介して円筒バルブ
４の前室４Ｃと後室４ｄとが交互に弁匣３内の左室９と
右室９１とに連通ずるようになっている。

一方、１０は上記ピストン手段２．２１を部分する上方
位置に配設した回動軸、１１．１１１は該軸の左右方向
に一体となして取付けられた水平レバーであって、各レ
バ一端は上記ピストン手段２．２′のピストン２ｂ、２
υとピン１２．１２’で自由止着されてなる。１３は回
動軸８に固着された今１つの水平レバーであって、該レ
バー先端は次述する駆動手段のクランクアームが連結さ
れてなる。

他方、１４は装置枠外に固設したモーター、１５は同減
速機であって、モーター１４の回動は減速機１５を介し
減速されて装置枠内に設けた歯車１６を回動させるので
あり、このさい歯車１６にはクランクアーム１７が取付
けられ、他端は上記水平レバー１３に取付けられて歯車
１６の回動と共にクランクアーム１７を介して回動Ｉ！
？１ｂｉｏに支承された水平レバー１３を上下方向に揺
動させるのであり、且つこれに伴って他の水平レバー１
１．１１１が共に上下方向へ揺動されてピストン２ｂ、
２′Ｆｊが一定距離の上下運動をしてポンプ機能が働く
ようになっている。なお、歯車１６の回動と共に該歯車
１６と噛合させた歯車８が回動して前記円筒バルブ４が
弁匣３内を回動されるものとなるのである。

１８は上記回動される円筒バルブ４の前面部で前室４Ｃ
を被蔽する状１■で弁匣３の装置枠１前而部に固設させ
た受筒管であって、先端内面部には中空回転軸６を支承
する軸受部となる環座１９が形成されると共に、外面部
には中空回転軸６と連通する管口２０が突出形成されて
使用時に吸込管が接続されるようになされるのであり、
また受筒管１８の管体下面部には管内と連通ずるように
なされた曲管２１が設けてらって使用時に吐出管が接続
されるようになされる。なお、２２は吸盤付据置脚、２
３は把手である。

第２図は使用状態図であって、上記構成の仕込汲置機を
仕込槽２５上部に設置し槽底から立上らせた吸上管２６
の上端を受筒管１８の管口２０と接続させると共に、曲
管２１の先端には比較的短かい可撓管の吐出管２７を接
続してなる。

本発明では上記構成で上方から一定量の仕込水（イ）、
麹（口Ａ、蒸米ｐ）を入れ、１回の投入が終るとモータ
ー１４を駆動するのであり、歯車１６の回動と共にクラ
ンクアーム１７ヲ介して水平レバー１１，１１１が揺動
し、ピストン２ｂ。

２υがピストン７１４２ａ、２ａｌ内を交互に昇下降す
る往復操作及び歯車８を介して円筒バルブ４が回動され
る回動作用とｆ１俟って弁匣３内に真空が形成され、槽
底の醪が吸上管２６を介して後室４ｄ内へ汲上げられ、
且つ該室４ｄの窓５１を経て弁匣３の左右各室９．９′
に分配されると共に円筒バルブ４前部の窓５から前室４
Ｃ内に入り、該室から受筒管Ｉ８及び曲管２１を経て吐
出管２７から樗２５内の蒸米上部に吐出されるものとな
るのである。なお、上記仕込みは３回ぐらいに分けて行
われるのであり、あとは同様に繰返えされて行われる。

本発明では麹や蒸米を潰すことなく仕込水と共に汲上げ
て、上方から散布することのできるものとなるのであり
、従来の櫂入れ作業を不要として省力化に寄与すること
大なるものである。また、櫂で麹や蒸米が潰されること
がないことから品質向上にも寄与するものである。

本発明で使用される汲置機は仕込槽の大きざに応じ適宜
な能力のものに設計することができるが、標準仕様で言
えば９０Ｗの電動モルタ−、歯車１５の回転数５Ｏｒ、
）り、η（、自吸能力４，５ｍ、管径１而りで汲上能力
２０ｅ／分である。

上記実施例では吸上管２６を受筒管１８の管口２０に接
続すると共に吐出管２７を曲管２１と接続したものにつ
いて説明したが、これらの関係を逆となるようになして
接続しても良い。

但し上記実施例の場合が後室４ｄ内に汲上物が残留しな
い点で優れるものである。

本発明は以上の如く構成せしめるものであって汲掛け作
業が極めて能率的に行われるものとなるのでめり、省力
化に寄与するのほか汲掛け不良で蒸米が上面に盛り上っ
たり麹から溶出した水中の酵素が米粒と充分に接触され
ないことから初期の糖化が遅れ勝ちとなる各どの問題が
無くなり品質向上に著効を奏せしめるものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明で使用される仕込汲置機を示すものであ
ってＡは全体斜視図、Ｂは同破断斜視図、Ｃは部品図、
Ｄは要部の部分詳細図、第２図は作用説明図である。 １　・・・装置枠　　　２ａ、２ａ’　　・・・　ピス
トン筒２ｂ、２ｂ′　・・・　ピストン　　　３　・・
・弁匣４　・０１円筒バルブ　　　　４ｂ・・・隔壁４
Ｃ・・・前室　　　　　４ｄ・・、後室５．５′　　・
・・窓　　　　　　　６　・・・中空回転軸８・・・歯
車　　　　　９・・・左室 ９′　　・・・石室　　　　　ｔｉｌｌ’　　・・・水
平レバー１４・・・モーター　　１６・・・歯車１７　
・・・クランクアーム　１８　・・・受筒管２０・・・
管口　　　　２５・・・仕込槽２６・・・吸上管　　　
２７・、・吐出管特許呂願大　　株式会社隔島製作所 代　理　人　　弁理士忰　熊　弘　稔 、−・−１′ 第１図日 第　１図Ｃ 第２図

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. （１）原動機の駆動で弁匣上に対向立設させた１対のピ
   ストン筒内をピストンが交互に上下摺動し、且つ同時に
   弁匣内の中央部で回動し、上記ピストン運動と関連して
   吸引と吐出作用の行われるようになした円筒バルブの備
   えられた汲掛機を仕込槽上に配設し、一方吸上管は仕込
   槽の槽底に垂設し、他方吐出管は槽内口部に位置させて
   仕込み時に原動機の駆動で槽底の醪を汲上げせしめ、且
   つ蒸米上部に掛けるようになすことを特徴とする酒造り
   に於ける仕込み時の汲掛け方法。