JPS61254152A - チユ−インガムベ−ス - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明はヂコーインガムベース、更に詳しくはけ味およ
び酸味を持続（１しめ得ろ新規デユーインカムベースに
関する。

本発明は、エステルガムと遊離酸型サッカリンまたはサ
ッカリン塩のような人工汗味剤を含むガムベースから成
り、該人工甘味剤をエステルガム中に溶解らしくは内包
せしめ、このエステルガム−甘味ｌ−を混合物をガムベ
ース１１体中に分散ｔｔＬめたことから成る風味保持性
ヂコーインガ１３用プＪ］、ベースならびにその製法を
提供するものである。

本発明は、ガムベース、このガムベース中に分散せしめ
た人工廿味月および／または食品用酸を含有するらので
あって、ガムベース中にエステルガムを配合する前にこ
のエステルガム中に人１１−１″味１！−１および７士
たは食品用酸を内包せしめろからしくはいずれかの方法
で含有Ｑ　Ｌ　２１）たことから成る持続作目°味お、
Ｊ二び／または酸味を有する風味保持性ヂコーインガム
の製造に【戸［］なチチューインガムベーを包含する。

本発明はガトヘース、カムベース全体に分散されたエス
テルガムノ・および該ガムベース中のエステルガム■（
分に溶解または分散ｔｔ　Ｌめた遊離酸ぺ゛１ザッカリ
ンまたは可溶性サッカリン塩のような人工１１味１１を
含む風味保持性ヂコーインヵノ、の製］告にｒｊ−用な
ガムベースにムＩｕｌ　ｉ−ろ。

通常のデユーインガムは一般にエステルガム、ポリ酢酸
ビニル、ラテックス酸、天然および／またけ合成ガノ、
・、ワックス、組織形成剤および増量剤からなろガフ３
ベース、水溶性香味オ′−１および水溶性甘味料たとえ
ば蔗糖、ぶどう糖のような種々の糖類および／またはサ
ッカリンナトリウム塩もしくはカルシウム塩、シフラミ
ン酸塩、ジヒドロカルコン、グリノルリチン、グリノル
リチン酸塩のような人工は味ネ、１．レンヂン、モノお
６ｊ−びノグリセライドのような乳化剤、および香味剤
からなるガムベースを含有用゛る。かかるガム（Ｊ１最
辺望ましい強いけ味をＴするが、最初に３ないし５分間
かんでいる間に甘味と風味がごく僅かに分かる程度に速
やかに低下する。その結果、５分間程度かむと口の中に
残−ているすべてのものは風味、芳香または甘味が感知
されない木質的に味のしない塊りになる。かかる事実か
ら明らかなように、持続性風味と１才味を有するデユー
インガムの必要性とこれを求めろ消費者の意見が以前か
ら知られていた。

本発明者らはヂコーインガノ、にお（ｊろ風味と１１味
の持続性を改良４−ろたｙ）種々研究を重ねた結果、ヂ
、−インガノ、のカムベースを構成市るエステルガム中
に１１味１１１および／または香味１１を配合ＬＩ−る
ごとにより、デユーインガムのけ味および風味（たとえ
ば酸味のない風味（ハツカ）、果実香味、酸味など）を
持続■しめ得ることを見出し、本発明を完成するに到−
）た。ごのように配合するごとにより、人工は味１ニー
１および／または風味か実質的にガムベース中に保１′
、’ｉされ、かんでいる間、援やかに調節されつつ唾液
中に放出さイ１ろ。

前記デユーインガム中では、遊離酸型ザソツノリン、フ
マル酸、アンピン酸およびこ（」＜酸の３Ｊ−うな比較
的溶（Ｊにくい人工は味１′−１および／土たは食品用
酸ができろた（Ｊそこから溶ｉ１出さないてカッ、ベー
ス中に残っていることが重要である。しかｊ２、通常の
ガフ２ベース組成物、４−なわｊ３充填剤と（７て炭酸
カルシウム（ヂョーク）および／または組織形成剤を含
むカムベースを用いてヂコーインガ１３を製造し、得ら
れた製品を室温で数週間側に貯蔵しておくと、このデユ
ーインガムは甘味保持性を失う傾向がある。明らかに貯
蔵中に遊離酸型サッカリンおよび前記食品用酸がガムベ
ース中で炭酸カルシウムと反応してサッカリンカルシラ
１１塩および対応する食品用酸のカルシウム塩を形成し
、これらの塩が遊離酸自体」；り実質的に速くデユーイ
ンガムから溶１月１４シて放出される。したがって遊離
酸型サッカリンおよび食品用酸が可溶性の塩に変化する
ことをできるだけ避けるのが好ましい。

木明細書中、混和、混和した、混和する。内包、可溶化
する、溶解するなどの用語は、エステルガムに人工甘味
料、食品用酸または他の香味料を溶解、分散、配合ない
し含有せしめるかもしくはエステルガムと人工甘味料お
よび／または食品用酸および／または他の香味ネ」を物
理的に混合する他のあらゆる慣用技術によってエステル
ガム物質中に甘味料、食品用酸または香味料を配合ない
し使用することを意味する。

通常のチューインガムは最初（Ｊ非常に強い甘味を呈す
るが、かみ始めてから３〜４分間できイっめて速やかに
ほんの僅かの甘味のレベルまで低−トし、かめ出して約
１０〜１２分間できわめて低い１１′味のレベルまて定
常的に低下する。しかしカムベース中のエステルガム成
分に配合した１」味石を含むデユーインガムは、最初の
３分間はその甘味が通常のガ１２の甘味に相当するが、
その後はちつと緩やかに低下し始め、かみ始めて約５分
間後に望ましい濃度の寸さに落着くようなチューインガ
ム、を与える。このけ味の濃度はかみ始めて３０分間ま
たはそれ以−に木質的に安定して残る。このようなチュ
ーインガムにおζ−するかみ始めてから数分間に認めら
れろ甘味（」そのチューインガム中に存在する糖類もし
くは糖アルコールまたは可溶性の人工１十味１−’＋　
（エステルガ１２と結合していなし用十味１゛１）のり
によるものである。その後、エステルガムに結合した人
工１士味訓が放出され、風味ｋｌ安定し、１１゛味は３
０分間またはそれ以−Ｊ−に達する長時間かんでも持続
する。

以」−のことから明らかなように、本発明に従ってエス
テルガム配合物中に人工甘味料を混合オろことにより、
甘味Ｆｌの最初の１才味の強さを低下せしめてその後の
け味を持続せしめろことができろ。

糖１１’ｉおよびエステルカム中に保持Ｈ″しめない人
工１１゛味料の双方を含Ｉｆする通常のチューインガム
をがん八とき最初に感知されるような強力な１才味を放
出することなく、かんだあと除々にエステルガムから甘
味が放出されてその風味が長く持続するカムを製造する
ことが望ましいのであれば、水溶性糖、糖アルコールま
たは人工甘味ネ・Ｉ含打チコーインカム中のエステルガ
ム部分に人工１１゛味剤を配合して使用ずれば、Ｈ）。

寸味料、食品用酸または香味本−１と融和したエステル
カムを製造オろに際して、エステルガ１、物質は人工甘
味ト１１食品用酸または他の香味１：１に対１゜て重量
比で約２００１ないし約０５１の範囲、好ましくは約５
０：１ないし約４：１の範囲、エステルガム中の人工１
十味訓または食品用酸の濃度が好ましくはエステルガム
重量の約０５〜約５０％の範囲になるように使用オろこ
とができろ。

後記のような人工１＋味訓および／または食品用酸は、
カムヘース中でガムベース市川の約００２〜１５％の範
囲の晴、好ましくは約０．２５〜４％の範囲の頃で（？
、在さ且、完成したチク−インガム中に約０．００２〜
４．５％、好ましく（Ｊ約０．０５〜１％の範囲の量て
存在させるごとがてきろ。

エステルカム成分（」、ロジンまた（Ｊ改質［ｌノン（
たとえば水素化、２行１化、重合ロジン）のメヂルエス
テノ区りリセ１ノールエステルらしくはペンタエリスリ
ト−ルエステルまたはこれらの混合物を包含する。所望
のヂコーインカムに使用するのに適才ろエステルガムの
例としては部分水素化ウノドロンンのペンタエリスリト
−ルエステル、ウッド〔７ンンのペンタエリスリ）・−
ルエステル、部分２量化〔Ｉジンのグリセロールエステ
ル、重合［１ノンのグリセし１−ル」−ステル、）・−
ル浦ロジンのグリセロールエステル、ウッド［１ジンの
グリセロールエステルおよびロジンの部分水素化メチル
エステルまた（ｊ上記物質のうちのどれか２種またはそ
れ以上の混合物を挙げろことかできる。

好ましい実施態様における水溶性人工旧畦ネ′１の例と
して可溶性サッカリン塩、ンクラミン酸塩、グリシルリ
ヂン、ジヒドロカルコン、アスパルタム（１−アスパル
ヂルーｌ−フェニルアラニンメヂルエステル）などがあ
り、これらの水溶性人工甘味１′４を比較的低粘度のエ
ステルガム（たとえば粘度が２３ボイズの液状ないし軟
化点が８０°Ｃの固体物質）と−緒に使用することがで
き、一方、遊離酸型サッカリンまたは遊離シフラミン酸
のような貧水溶性人工は味到は比較的高粘度（例えば８
０〜１２６℃の軟化点）のエステルガムと一緒に使用す
ることができろ。事実、遊離酸型サッカリンはエステル
ガム中では実質的に可溶化し、溶液を形成している。

面記人工せ味利の遊離酸型化合物のすべては水に不溶性
であることが知られており、ガムベース組成物に使用す
ることができ、またこれらの化合物はエステルガムの技
術分野においても知られている。ガムベース中に存在せ
しめるこれらの化合物の範囲ｔＪＪＩ！ｉ常、ガノ・ベ
ースの約５〜５０％、そ−８−、− の好ましい範囲（ｊ約１５〜／ＩＯ％である。

しかし本発明者らは遊離酸型サッカリンかエステルカム
に可溶性かまたは部分的に可溶性であること、および香
味オε・１またはくえん酸、フマル酸、りんご酸、アス
コルビン酸、酒石酒、アンピン酸、こはく酸等のような
食品用酸がエステルガム可溶性かもしくは一部ｉｊＪ溶
性であるのに反して、これらの酸の水溶性塩（」エステ
ルカッ・に対する溶解性が低いことを見出した。更にサ
ッカリンのすトリウム塩もしくはカルシウム塩は遊離酸
型サッカリンＪ：りもエステルガｌえに対する溶解性が
著しく低いことを見出たした。しかしこれら（Ｊ溶融し
たエステルガム中で容易に分散する。

人工１＋味訓、食品用酸または他の香味料（ｊ通常の混
和、溶解もしく（」内包の方法を使用オろことにより、
エステルガムと混和、配合、告白゛、溶解もしくは分散
せしめろか、あろい（」その他の方θ、て混合すること
ができろ。たとえばｉ１Ｌ離酸型ザンカリンを使用する
場合には、エステルカッ・を混合機イ・ｊ水蒸気缶で溶
融し、遊離酸型ザソカリンを添加し、エステルガムと充
分に混合して０．５〜５０％の′１Ｉｉｆ離酸型ザノカ
リンを含む溶液にオろ。この混合物を午から取り出し、
冷却し、他のガノ、ベース成分に配合してカッ１、ベー
スを製造する。

人工甘味料および／または食品用酸もしくは他の香味料
がｊ−ステルガムに一部のみ溶（−」ろか（Ｊんの僅か
しか溶（Ｊない場合に（Ｊｌ　このような物質をエステ
ルカム中に分散せしめろことによｉ）、該物質をエステ
ルカム中に内包せしめ、次いでこの混合物をガムベース
によく分散さ」」て力ｊ＼ベース１）１体を形成せしめ
ればよい。

所望のテコ−インガム中に天然１１°味訓を使用しても
よい。たとえば糖類および／または（ｌ！！の非親和性
水溶性らしくけ貧水溶性人工１１味ｌ：］（たとえばＭ
離ザブザツカリサッカリン塩、ツクラミン酸塩、クリン
ルリヂン、ジヒドロカルコンなど）を含有ｄ−ろヂュー
インガ１、中に、エステルガムと汀味れ、食品用酸まノ
コは他の香味者４から成る本発明のエステルガム組成物
を混合して使用することができろ。

カトベース（」ヂコーインカムｉｒ＋成物の重唱に対Ｉ
、て約Ｉｎ〜５０％の範囲の量、好よ１．＜は約１５〜
３０％の呈存在］：！゛ｌ、めろ。

−・般に、ガムベース（」天然ゴｌい、合成樹脂、ワッ
クス、可ｖ４剤等の、１−うｔｊ“種々の成分をごの技
術分野にお（」ろ周知の手段で加熱し、混合４゛るごと
によって製造オろことかてきろ。ヂコーインガノ、に使
用オろごとかできろ諸成分の典型的な例としてスヂレン
ーブタジエノ共重合体、イソブヂＩノンーイソプレン共
重合体、ポリイソブヂレン、ボリエヂレン、石油ワック
ス、ポリ酢酸ビニルのようなかむことができろ合成起源
の物質、同様にゴノ、ラテックス固形物、ヂクル、クラ
ウンガｌｘ、ニスペロ、ロジテインハ、ノニルトン、ペ
ンダレ、ペリ口、ニガーフッタ、ツク等の、］−うなか
むことかできろ天然起源の物質が挙げられる。かむこと
かできるエラストマーをガムベース組成物の重り１に対
して約５〜１５％の範１ｊｌ’ｌ、好ましく＋Ｊ約８〜
１２％まで、最適には約９〜１１％の…で使用してらよ
い。

更にガムベースとしてエラストマーを使用するとき、こ
のエラス）・マーの粘着性を最小にするため、好士しく
は溶媒を含有せしめ、またガムベース中に好ましく［−
１水素化エステルガム、十なメっち水素化ロジンのグリ
セ〔コールエステルおよび／または２ｍ化工ステルガム
を含有１」シめることができる。しかしペンタエリスリ
Ｉ・−ルエステルガム、重合エステルガムまたはエステ
ルガムのような他の媒体を使用してもよい。溶媒はガム
ベースの重量に対して約ＩＯ〜４０％の範囲、好ましく
は約１８〜３０％の範囲、最適に（ｊ約２０％〜２５％
のｊ７１で使用することができろ。

また。ガＪ・ベースは唾液を吸収し、滑りをよくし、エ
ラスＩ・マーおよびそのエラストマーの溶媒とその作用
を異にする親水型の脱活着剤を含んでいてもよい。所望
のチューインガムに使用するに適する説モ１１着剤の例
としては分子量約２，０００〜１０．（４００またはそ
れ以Ｉ−のポリ酢酸ビニル、ポリビニルブチルエーテル
、ビニルエステルとビニルエーテルの共重合体のような
ビニル重合体があろ５．ガノ、ベース中に存在せしめる
ことができろポリ酢酸ビニルまたはその他の物質が炭酸
力ルノウムまたは１−１味別に対して混和剤としての機
能を果たさないから、このような混和用物質（Ｊ炭酸カ
ルシウムまた（Ｊｉ十味オニ：１と分（Ｊて使用しな（
Ｊれはならないことは評価されるべきことである。

よだガムベース中に、滑沢剤としての役目を果たし、約
６５℃以上、好ましくｔｊ約７５℃以上の融点を持つ硬
質ワックスを含有せ１．めでもよい。

このような硬質ワックスの例としてはカンデリラワック
ス、パラフィンワックス、カルナウバワックス、オシケ
ライト、オリキコリ、微結晶ワックスおよびその類似物
がある。硬ワックスはガノ、ベースの重量に対して約０
−５０％の範囲、好ましく　ｔ、Ｊ約１７〜４０％、最
適に（１重量で約２０〜３０％の範囲の吊で使用４−ろ
ことかてきろ。硬質ワックス（」、カンデリラワックス
約２〜８％（ガムベースの重量を基礎にして）とパラフ
ィンワックス約１５〜３０％（カムベースの重量を基礎
にして）とを使用１．たようなカンデリラワックスとバ
ラフィンワ、ソタスとをｉｌｌ用しだらのが好ましい。

ごのワックスはその凝集性を下げろことなく完成したカ
ム組成物の１１’ｉ着ｔ１を顕著に下げることが見出さ
れてＬ）ろ。

親水ノ１゛１脱枯イ１１斉１１ｉＪごイ］をカッ・ベー
スのｙｐ量に対（７て約２０〜４０％の範囲、好Ｊ：　
Ｌ　＜　ｋｌ約２５〜３５％、最適に（Ｊカッ、ベース
の重量に対して約２８〜３２％の吊で使用−４−ろこと
かできる。

また、ガノ、ｌ＼−ス（ｊこれに柔軟剤と滑沢剤の混合
物を含（ｊ’　ｕしめろことができろ１、ごの混合物（
」ｉｉ：ｊ耐１！点、すなわち約２２°Ｃ以−１−１好
ましく（：Ｊ約５０℃以上の融点を１′ＩＪつ１種また
（Ｊそれ以」−の植物性らしくは動物性の水素化脂肪を
含んてらよい。

このような柔軟剤および／」５た（Ｊ滑沢剤はガｌ＼ベ
ースの重（Ｉ冑こ対して約０〜１５％の範囲、好ましく
は約４〜１２％、最適には約５〜ＩＯ％のｊ？ｔで（吏
用４−２１はよい。

ガフ８ヘースはまた唾液が吸収され、それによってカム
ベースが滑りやすくなるように、ガムベースに親水性を
付与するための乳化剤を含有ぜしｙ〕ることかできろ。

乳化剤は力Ａ、／＼−スの重量に対して約２〜１２％」
；ての範囲、好ましくは約３〜１２％の範囲、最適には
約５〜７％のｊ貰で使用すればよい。このような乳化剤
の例として（」クリセリルモノステアレーＩ・、リン脂
質（たとえばレシチン、ケファリン）、ツウィーン（１
”ｗｅｅｎ）類、スパン（Ｓ　ｐａｎ）類おＪ−びごれ
らの混合物がある。

更に二酸化チタンのような着色１゛１、ラノリン、ステ
アリン酸、ステアリン酸すトリウム、ステアリン酸カリ
ウノ３，１３よびその類似物のような１−１１塑剤、ブ
ヂル化ヒドロギソアニソール、ブチル化ヒト［フキント
ルエンおよび没食子酸プ〔ｌピルのような酸化防＋ｌ゛
、剤（ガムベースに対して約１，０００ｐｐｍを越えな
い（貰）を含有゛せしめても、１−い。

カムベース（Ｊまた増量剤および組織形成剤としてヂョ
ーク（Ｃａ　Ｃ（’、）　３）の粒子をカム／ペースの
重量に対して約０〜５０％の範囲、好ましくｔＪ約１％
弱ないし約２５％含７−ｊｔ！シｙ）てムよい３、水不
溶性のガムベースは米国特許第３．０５２　。

５５２弓と米国特ｄ１第２，１９７．７］９号の実施例
に開示されている種々のベースのいずれを使用してもよ
い。ガムベース組成物に含有されろ典型的成分（３次の
とおりである（部とあるは重量部を表イつ４−０以下同
様。）。

ガムベース１．エステルガム８８部：ゴｌ、ラテックス
固形物１０部、レシチン２部。

ガムベースｌ　　チクル３０部、ジェルトン６０部、フ
ッタゾル８，５Ｌ　レシチン２部。

ガｌいベース■［９部分酸化ヂクル９８部；レノヂン２
部。

ガムベース■：ンエル）・ン（乾燥）８０Ｌ　グッタノ
アク１８部、レノヂン２部。

また所望のデユーインカムは酸味または果物風味を（了
する香味剤らｌ、　＜　ｉ：ｌ酸味のない風味ないしハ
ツカ風味を有する香味剤を最終デユーインカム製品の重
量に対して約０３〜２０％、好ましく（」約０５〜１２
％の範囲のにで含有１１　＋、めでもよい。この香味料
は植物体、その葉、花、果実等から抽出した植物Ａ１１
を包含することができる。

代表的なこの種の芳香、１１１に（」レモン浦、オレン
ジ−１６，− ４１１１ライムｉｖｉ、グレープフルーツ４Ｉｌのよう
な＋Ｉ＋橘類のＡ１１、りんこエツセンス、西洋なしＪ
、ソセンス、桃エツセンス、菊−エツセンス、あんｌ″
エツセンス木苺エツセンス、さくらん（Ｊエツセンス、
プラノ、エツセンス、パイナツプルエツセンスのような
果物エツセンスお３」；び下記の精油　ハツカ浦、スペ
アミン）・４１１、ハツカ浦とスペアミント浦との混合
物、ちＪ、うじ４１Ｊ１１＼イ油、アニス浦、ユーカリ
浦、タイム浦、ノダー（菓）浦、シナモン４１１、にく
ずく／１Ｉ１１セージ浦、ヒツターアーモンドｒｉｂ、
　＋ト皮浦、ザリヂル酸メチル（冬緑浦）を包含喝゛ろ
。混合された果実香ＩＳ＋のような種々の合成香味ｊ′
１を本発明のデユーインカムに保存剤とともにあろい（
」保存剤を入れないで混合してもよい。

所望のデユーインカム（Ｊ必要に応して容易に抽出され
ろかまたは水に可溶性のに１味第１１を含有」」シめる
のが好ましく、容易に抽出され？′Ｊろ１１“味１１　
ＰＩヂコーインガムをかんだとき最初に廿味を感知させ
るために使用する１１味′１＋ｌであ−）で、完成品の
重量に対して約９０〜００５％、好ましくは約８５〜７
０％の範囲の徂で存在させろことができる。このような
水溶性甘味料は１種またはそれ以−にの糖類、糖アルコ
ールまたは糖類含有物質、たとえば単糖類、２糖類およ
び多糖類を包含することができる。糖類の若干の例を挙
げれば次のとおりである。

Ａ、５個または６個の炭素原子の単糖類−アラビアノー
ス、キシロース、リボース、クルコース、マンノース、
ガラクト−ス、フルクト−ス、デギストロース、ソルボ
ースまたはこれらの単糖類の２種もしくはそれ以１−の
混合物。

Ｂ、２糖類−せ蔗糖、甜菜糖、乳糖、麦芽糖またはセロ
ヒオースのようなシュクロース。

Ｃ多糖類一部分加水分解殿粉、デギス）・リンまたはコ
ーンシロップの固形物。

糖アルコールとしてソルビト−ル、キシリ］・−ル、マ
ルチ１ヘールまたはマンニト−ルが例示されろ。

好ましい実施態様において、ソルビト−ルとハ１；糖を
組合わＵ、これを水溶性は味到として含有せしめろこと
ができる。この場合、ソルヒト−ルをデユーインガム組
成物の市川に対して約２〜２０％の範囲内、好ましく（
」約５〜１５％、最適に（Ｊ約８〜１２％の４．４で存
在什しめろことができろ、。

更に、本発明のエステルガム中の人工は味利に、水溶性
の人工または天然１１′味訓を配合して存在且しめても
よい。所望のチューインガムとその製法の好ましい各実
施態様においてコーン７０ツブを可塑剤として使用オろ
ことができる。しかし、チｊ−インガ１、中、二ノーン
ノロツブの存在また（Ｊ不存在下に、ソルビト−ルノ〔
ｌツブ、改質殿粉およびその類似物を便用オろことによ
って充分な結果を得ることができる。

所望の持続性風味をｒ丁するチューインガムの製造法（
Ｊエステルガムおよびその中に分散せしめノー人］−せ
味別および／または食品用酸を含有する溶融ガムベース
と可塑剤（たとえばコーンノ〔ｌツブ、改質殿粉ン〔１
シブ、ソルビトールノ［ｌツブのようなシロップ剤〕お
よび乳化剤（たとえばレシチン）を、約８２〜１００℃
で混合してガムヘースーノロジン混合物を製造する工程
、必要に応じて該混合物に呑４１１、蔗糖、ソルヒ）・
−ルおよび他の香味料を添加して撹拌する工程および得
られた混合物を常法に従って棒状らしくは板状チューイ
ンガムに成形オろ工程を包含する。

次に実施例および参考例を挙げて本発明の好ましい実施
態様を説明する（実施例および参考例中、部とあるは重
量部を表イつす。）。

実施例Ｉ ′部分水素化ウッドロジンのグリセロールエステル（Ｓ
　ｔａｙｂｅｌｌｉｔｅ　＃　５　（バーキュレス社製
）２０００ｇをングマ刃型混合機イマ１水蒸気ンヤケッ
トで被覆した缶の中で溶融オろ。缶の温度を８０〜Ｉ＋
６°Ｃに保持する。微粒粉末状サッカリンナトリウム塩
８７ｇを添加し、充分に混合して溶融ロジン中に微粒子
を微細に分散させる。サッカリンナトリウム塩−ロジン
混合物（ロジン中のサッカリンナＩ・リウム塩４３５％
）を缶から取り出し、冷却床中て冷やす。

冷やした物質を実験室用粉砕機で粉砕する。５＝２〇− 〇〜１００メッンコの粒子の大きざを持つ粉末５ｇを標
準の撹拌条件下で蒸留水１０ｍ夕と撹拌する。

５分後、その液体を濾過し、標桑の紫外線吸収スペク）
・ル分析により、サッカリンの含量を分析する。固形物
を別の蒸留水３０ｍｆ！で更に５分間抽出し、濾過して
濾液を同様に紫外線分析する。この抽出操作を４回線返
えず。エステルガムからのサッカリンナトリウム塩の抽
出試験結果（抽出率％）を次表に示す。

これらのデータから明らかなように部分水素化ウッドロ
ジンのグリセロールエステルが水溶性サッカリンナトリ
ウｌえ塩を保護し、約２０分間撹拌抽ｊ１１１刃このぢ
もサッカリン約４３％がエステルガフ１中に残留してい
る。

実施例２ 部分水素化ウッドＣＩジンのグリセロールエステルの代
わりに部分２（ｎ化つッドロジンのグリセロールエステ
ル（△ｒｏｃｈｅｍ３４５　（アーヂャー・ダニエルス
・ミツ）・ラント社製））を用い、実施例１に説明した
と１ｉｉ１様の方法でサッカリンナトリウノ８、塩とエ
ステルカムの混合物を製造する。

サッカリノナトリウノ、塩−エステルガム混合物５ｇを
実施例１で説明（、へ方法によって抽出処理する。エス
テルガムからのザソカリンナトリウム塩の抽出結果（％
）を次表に示す。

ごれらのデータから明らかなように、部分２爪化ウツ）
・ロジンのグリセロールエステルが水溶性ザノカリンナ
Ｉ・リウム塩を保護する。

実施例３ 遊離酸型サッカリンと部分水素化ウッドロシンクリセ［
ｌ−ルエステルの混合物を実施例１に説明した操作によ
り製造する。

遊離酸型ザララノリン４３５％を含有する部分水素化ウ
ッドロジンのグリセ［１−ルエステル試訓を実施例１で
説明した操作により、水で抽出する。

エステルガムの遊離酸型サッカリンの抽出結果（％）を
次表に示す。

レンジ（Ｌａｎｇｅ）著・ハンドブックオブ・ケミスト
リー（Ｉｌａｎｄｂｏｏｋ　ｏｆ　Ｃｈｅｍｉｓｔｏｒ
ｙ）７１版によれＩｆ　２５°Ｃにお（Ｊろ水に対する
遊離サッカリンの溶解度は０４％である。それ故、−に
表から明らかなように、部分水素化ウッドロジンのグリ
セロ−ルエステルが遊離サッカリンに対して保護的親和
性をり、え、かつその分離を抑制する。

実施例４ 部分水素化ウッドロジンのグリセロールエステルの代り
に部分２晴化ウッドロジンのグリセロールエステルを用
い、実施例１および３と同様の操作により、遊離酸型サ
ッカリンーエステルガム混合物を製造する。

実施例Ｉで説明した操作により、エステルガムからの遊
離酸型サッカリン抽出結果を次表に示す。

これらのデータは部分２＠化ウツドロジンのグリセロー
ルエステルが遊離酸型サッカリンの抽出を制御し得るこ
とを示すものである。

実施例５ ノグマ刃型混合機付水蒸気ンッケットで被覆した缶に、
ポリ酢酸ビニル３０部、エステルガム１０部、ラテック
ス固形物１０部、ワックス３０部、二酸化ヂタン９部、
モノおよびンクリセリドおよび酸化防止剤を入れろ。サ
ッカリンナトリウ１３塩９％を含有電ろ部分水素化ウッ
ド［１ジンのグリセロールエステル（実施例Ｉと同様の
操作により、製且られろ。月１部を水蒸気ジッケットで
被覆した」−記載に添加する。この混合物を７６〜１１
６°Ｃに保ちながらＩｔ！！ＪＪつ２０分間混和する。

このガフ３ベースを缶から取り出して冷却する。

得られたカムベース（」その中の部分水素化ウラ）・［
１ンンのグリセロールエステル成分中にサッカリンナト
リウム塩を内包し、これを該ガノ、ベース母８体中に分
散して保持している。

参考例１ 実施例５に記載の操作に従って製せられたガムベースを
用い、次の組成を有するスペアミン）・風味のヂ、−イ
ンカッ、を後記操作により製造４−ろ。

組成　カムベース（エステルガム中にあらかじめ懸箭さ
せたサッカリンナトリウノ・塩含打）２１部、コーンシ
ロップ１７部、砂１１ｉｉ／Ｉ　９　、　８部、ソルビ
トール１０部：香味１゛１１部、香味１′」を含有オろ
アラピアゴム１部、レノヂン０．２部。

前記組成物の製造法において、カムベースを溶融し、コ
ーンンロｙプとＩノシヂンを添加して混合する。人工Ｉ
Ｊ味量を加えて３分間混和し、次いでｊ５ｊ（糖を加え
て更に３分間混和−４″る。これにソルヒト−ルを添加
１２．２分間混和し、香味木：１を含何オろアラヒアゴ
ムを加えて２分間混和オろ。この塊を缶から取り出し、
ローリング処理し、刻み目を人、１また後、切断して棒
状ヂョーインガムを製造する。

ライフ・セイハース（Ｌｉｆｅ　５ａｖｅｒｓ）社製市
販スペアミントヂコーインガ１８（対照品Ｉ）および参
考例１ｉａ段に記載のすべての成分（ただしサッヵリン
ナトリウム塩をエステルガム中に分散且しめろことなく
、溶融ガムベースに加えて完全に混和オろ。）を含有せ
しめたヂコーインガム（対ｊｊ１品■）と本実施例のス
ペアミントチコーインガムの甘味および風味１′１ｒ続
性を比較４′ろため１，９１１練［刃こヂューインカ１
１味覚検査パネル（こ市ｒ記棒状チコーインガムと対照
品１およびｌｉをｌｉえてパネル構成員が比較する。３
種の試料にそれぞれ番号を付してパネルに？示し、下記
方法で検査を行なう。

パネル構成？１１）カッ、試１’ｌのうらのＩ　Ｐ＋を
５分間かんだ後、この方ｌ・の塊を取出して紙の＝１ツ
ブに入れろ。続いてパネル構成員は同じ時間性のガムを
かみ、その塊を他の紙二Ｉツブに入れろ。

パネルＩ’ｉ＃成員（」［」を水ですすき、「Ｉ）空回
に残−７た風味を除くためにクラッカーをたべろ。ごの
Ｉ−１オすぎおよび休息時間を１分間続（Ｊろ。それか
らパネル構成日（」それぞれのガム塊の風味を検査し、
１１゛味と風味のｆＪｉｊ度を０〜８の評点にＪＩ（づ
いて神価する。

１０．１５および２０分１１目かんだのち、ｊ−記と同
一の行為を繰１）返して検査を行なう。

−２７＝ この試験の目的のために品質特性を次のように定義した
。甘味　口腔内の味蕾により感知されろ甘味感覚。全風
味　に１腔内で感知される全風味感覚。

品質特性を次の評点に基づいて評価する。０−・碑；知
されない、２−感知されろ、４−明確に感知されろ、６
−強く感知される、８−極めて強く感知されろ。

本発明のヂコーインガム（参考例■前段に記載のカム）
および対照品Ｔと■をそれぞイア、５分、１０分、１５
分、２０分間かんだあとの各品質特性に関オろ平均評点
を下表に示す。

＊げライフ・セイハース社の市販品 −２８＝ 上記データを統計的に分析した結果、本発明の参考例１
のブｊムｆＪ：　Ｉ　５分間かんだのちにおいてム明ら
か？こ対照品１とＴ１よりち有音な汁味および風味を保
持する。

実施例６ 部分水素化ウッドロジンのグリセロールエステルと部分
２りｌ化ロジンクリセロールエステル（１１）混合物４
，０００ｇをノグマ刀型混合機付水蒸気ノッケットで被
覆した缶に入れろ。このエステルガムを７６〜１１６°
Ｃの間に保ち、混和しながら溶融する１、ごの溶融ロジ
ンに遊離酸型ザ・・ｌカリ２１８２ｇを加え、充分に混
和する。２０分間混和したのち、この塊りを午から取り
出し、冷却する。エステルガム中のサッカリン粒子が見
えなくなるまでよく混和してエステルガム、中のサッカ
リンを可溶化オろ。

そのエステルガフ−３中のサッカリン濃度（」、４３５
％である。

ポリ６′１酸ビニル３０１（、ラテックス固形物１０部
、ワックス２８部と二酸化チタン９部、モノとノダリセ
ライ１へおよび酸化防１１−剤を含有４−るガムｌベー
スを製造オろ。洗浄、乾燥後、前記のように製造した遊
離酸型ザソカリンを含有するエステルガム、２２部をガ
ノ、ベース混合物にして添加オろ。

ｌ晶度を８２〜１１６℃の間に保ちながら約２０分間混
和オろ。このカッ８、ベースはＩ　０％の遊離酸型サッ
カリンを含有ケろ。

参考例２ スペアミント風味を有するチコーインカムを実施例６て
説明したガムベースを用いて製造−４−ろ。

ガノ７、の組成および製造法は参考例１に述べたとおり
である。

蔗糖人ライフ・セイハース社製市販スペアミントヂコー
イン力ノ−８（対照品■）および参考例Ｉにお（１ろす
べでの成分（ただし遊離酸型ザッツＪリンをエステルガ
ムに分散せしめろことなく、：Ｉ−ンノロジプに添加す
る。）を含有するチコーインツノ゛ム（対）Ｉ、６品■
）に対−４−ろ木参考例２で製仕られ九ニスベアミント
ガムの旧畦および風味持続性を比較評価オろため、３種
のチコーインガＪ３を熟練した味覚検査パネルに〒示（
２て参考例１と同様の検査を行なった。

参考例２のガノ、と対照カッ・の平均評点を次表に示す
。

−に記データから明らかなように、本発明の参考例２の
ガムが市１υツガｌ、（対照品ｌ１１）およびり・ｌ照
品■のガ１、よりムすくれ、２０分間乙（７くはそれ以
才。

の持続性風味と１１味を持っている。

実施例７ 部分水素化ウッドｌ’Ｊノンのクリセロールエステル２
０００ｇをノクマ刃型混合機仁Ｉ水蒸気ジャケットて被
覆した缶中て溶融する。缶の／晶度を８２〜１１６℃に
維持する。粉末状フマル酸３６４ｇを添加し、溶融ロジ
ン中でフマル酸粒子の微細な分散物を作ろたｙ〕に充分
に混合する。フマル酸−〔ｌノン混合物（ロンン中のフ
マル酸含量１５．４％）を缶から取り出し、冷却床中で
冷却し、実験室用粉砕機で粉砕する ングマ刃型混合機付水蒸気ジッケットで被覆した缶にポ
リ酢酸ビニル３０部、エステルガｆｆｉ、ＩＱ部、ラテ
ックス固形物１０部、ワックス３６部、ニー酸化チタン
９部、モノとジグリセライドおよび酸化防止剤を添加す
る。フマル酸を含む部分水素化ウヅドロジンのクリセロ
ールＪ、ステル１１部（前記と同様の操作により製せら
れる。）を水蒸気シラケラトで被覆した缶に添加する。

この混合物を７６〜１１６℃の間の温度に保持１．なか
ら概ね２０分間混和−４−ろ。このガムベースを缶から
取り出し、冷却する。

得られたガムベースはその部分水素化ウッド［７ンンの
グリセロールエステル成分中にフマル酸を含有し、これ
がガムヘースＬＪ体中に分散１．て保持されている。

参考例３ 実施例７で説明したような操作で製且られ）こガムベー
スを用い、チェリー風味を有オろチコーインガノ、を製
造する。組成は次のとおりであろ３゜組成　ガＪ＼ベー
ス（エステルカム中にフマル酸を前懸澗し、実施例７で
述へ１こように製造オろ。

）２５部、コーンノロツブ（４４°Ｂｅ’）１５部；く
えん酸０．７部、砂糖４６部、ザッカリンナトリウム塩
０２部；ソルビトール１０部２チエリー浦０．８部；チ
ェリー香ネ−１（スフルー乾燥）２部、ノンチン０２部
。

前記組成物の製造において、ガムベースを溶融し、コー
ンンしｌツブ、サッカリンナトリ「゛ツノ、塩およびレ
ノヂンを添加して混和する。チェリー／１１１を添加し
て３分間混和し、次いて））１：糖を添加してすｉに３
分間混和オろ。これにソルヒト−ルを添加して２分間混
合ｊ２、このガムにスプレー乾燥したチェリー香１（１
を添＋ＩＴｌ　＋、て２分間混和４−ろ。この塊りを缶
から取り出し、板状に伸ばして割目を入れた後、切断し
て棒状チューインガムを製造する。

実施例８ 部分水素化ウッドロジンのクリセロールエステル２００
０ｇをノクマ刃型混合機イ；１水蒸気ノソケソトで被覆
した缶中で溶融する。缶の温度は８２〜１１６°Ｃの間
に保持する。これに粉粒状サッカリンカルシウム塩１８
０ｇと酒石酸３６４ｇを添加して充分混和し、溶融ロジ
ン中にサッカリンカルシウム塩と酒石酸の微粒子を微細
に分散さ且ろ。

このサッカリンカルノウ１３塩−酒石酸−ロジン混合物
（ロジン中、サッカリンカルシラノ、７％、酒石酸１４
３％）を缶から取り出し、冷却床で冷却し、実験室用粉
砕機で５０〜１００メツシコの間の範囲の粒径に粉砕す
る。

シグマ刃型混合機付水蒸気ンッケットで被覆した缶にポ
リ酢酸ビニル３０部、エステルガ１．．ＩＯ部、ラテッ
クス固形物１０部、ワックス３０部、二酸化チタン９部
、モノとジグリセライドおよび酸化防止剤を添加する。

前記と同様の操作により製せられたサッカリンカルシウ
ム塩と酒石酸素ｒｊ゛部分水素化つシトロジングリセロ
ールエステル（前記と同様の操作により製置−られる。

）１１部を水蒸気ジッケソトで被覆１．た缶に添加オろ
。この混合物を７６〜１１６℃の間の温度に保持しなが
ら概ね２０分間混和する。このカムベースを缶から取り
出し、冷却する。

得られたカッ、ベースｔｊその部分水素化ウッド〔ノジ
ンのクリセロールエステル成分中にサッカリンカルシラ
ノ、塩および酒石酸を含何し、これをツノ１８ベース母
体中に分散して保持する。

参考例４ 実施例８と同様の操作により製せられたカムベースを用
いてヂエリー風味を有４〜ろヂコーインカムを製造する
。その組成は次のとおりである。

組成　ガムベース（エステルガム中にｉ狼訳濁させ、実
施例７で述へたように調製したサッカリンカルシウム塩
と酒石酸を含む）２３部、＝１−ンシロジプ（４４°Ｂ
ｅ’月７部、くえん酸０．７部；砂糖４６．１部、ソル
ビト−ルｌＯ部、ヂエリ−３５＝ 一浦１部；チェリー香料（スプレー乾燥）２部、レシチ
ン０．２部。

ガム組成物の製造において、前記ガムベースを溶融し、
これにコーンシロップとレシチンを添加して混和する。

チェリー油を添加して３分間混和し、次いで砂糖を添加
して更に３分間混和する。

これにソルビトールを添加して２分間混和し、ガムーヂ
エリー香料（スプレー乾燥したもの）を添加して２分間
混和する。この塊りを缶から取り出し、ローリング処理
して、刻み目を入れた後、切断して棒状ヂコーインガム
を特徴する 特許出願人　ライフ・セイバース・ インコーホレイテッド

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １、１種ないしそれ以上のエステルガムおよび人工甘味
   料および／または食品用酸を含有してなり、エステルガ
   ムをその他のガムベース成分に配合する前にこのエステ
   ルガム中に人工甘味料および／または食品用酸を内包せ
   しめるかもしくはいずれかの方法で含有せしめ、この人
   工甘味料および／または食品用酸−エステルガム混合物
   をガムベース母体に完全に分散せしめたことから成る持
   続性風味を有するチューインガム製造用ガムベース。