JPH0433427B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

本発明は、多量の非−スチレン−ブタジエン共
重合体／ポリ酢酸ビニル（非−SBR／PVA）エ
ラストマーチユーインガムベースと、少量の多糖
類と、甘味料としての１種またはそれ以上の砂
糖、糖アルコール、人工甘味料、およびジペプチ
ドをベースとした甘味料とを含有するチユーイン
ガム組成物であつて、このチユーインガム組成に
おけるカロリー含量が従来の砂糖含有あるいは糖
アルコール含有チユーインガムのせいぜい2/3量
に過ぎないような、口当りの良いかつかみ心地の
改良された、高嗜好性・低カロリーチユーインガ
ム組成物に関するものである。 チユーインガム中のカロリーを低減するには可
溶性砂糖および糖アルコール増量剤を低カロリー
の代用品で置き換えることが必要とされている。
可溶性砂糖および糖アルコール増量剤は、必要な
甘味を与えるのみならず、ガムベースに歯切れを
与えるのにも寄与しており、これが結果的に軟ら
かいより快適なかみ心地および口当りをもたらし
ている。 大ていの減カロリーまたは軽カロリーチユーイ
ンガム組成物は、一般に、約25重量％の水不溶性
ガムベース、少くとも40重量％で90重量％までの
またはそれ以上の不活性充填剤またはテクスチヤ
ー（きめ）付与剤、水溶性風味剤および水溶性甘
味料たとえば蔗糖およびコーンシロツプあるいは
シユーガーレスガムにあつてはソルビトール、マ
ンニトールおよび人工甘味料を含有している。ま
た、ガムのコンシステンシーおよびきめを改良す
るために、可塑剤または軟化剤がガムベース中に
配合されることもある。減カロリーまたは軽カロ
リーチユーインガムのベースは、一般に、天然ゴ
ムガムベース、合成ゴムガムベースおよび／また
はそれらの混合物を含有する。合成ゴムからなる
ガムベースが採用されるときには、好ましいエラ
ストマー成分はスチレン−ブタジエン共重合体
（SBR）であつた。ガムベースがノンカロリーで
不溶性であるならば、ガムベース高含量のチユー
インガム組成物は、カロリーもまた低減されてい
るであろう。このようなガムベース高含量の低カ
ロリーチユーインガム組成物を製造しようという
これまでの試みでは、結果的に得られる製品はか
み心地が硬く、きめが貧弱であつた。 減カロリー、低カロリー、およびノンカロリー
のチユーインガム組成物はよく知られている。カ
ロリーの低減されたチユーインガム組成物を製造
しようとするこれまでの試策は、従来のチユーイ
ンガムで増量剤および甘味剤として用いられてい
た砂糖および糖アルコールの代わりに高い使用量
で不活性充填剤またはきめ付与剤を使用すること
に依存してきた。 米国特許第4382963号明細書（クローズ
（Klose）他）には、唯一の可溶性増量剤として
デキストロースを使用している砂糖不使用の低カ
ロリーチユーインガムが開示されている。65ない
し85重量％のデキストロースがガムベース中に取
り入れられて、砂糖不使用の、甘くない、１ｇ当
り１カロリーより小さいカロリー密度を有するチ
ユーインガムがつくられている。 米国特許第4252830号および同第4357354号明細
書（ケオ（Kehoe）他）には、炭酸カルシウムま
たはタルクのような不活性充填剤を少くとも約40
重量％の高含量で含有しているガムベースを用い
る、実質的にカロリーの無いかみ易いチユーイン
ガムベースが開示されている。このかみ易いガム
ベースは、そのガムベースマトリツクス中に内包
された少くとも10％の空隙を有しており、かんで
いる間にこれが水分で満たされてきて食べ嵩が極
度に増大する。 米国特許第4241091号明細書（ストローツ
（Stroz）他）には、本質的にガムベース、実質上
カロリーの無い甘味料、１ないし15重量％のアル
フア−セルロースおよび１ないし約40重量％の水
からなる、実質的にカロリーの無い非−う食（虫
歯）性、非粘着性のチユーインガムが開示されて
いる。ストローツ等によるガムは高い食べ嵩を有
している。 先行技術による組成物は、カロリーを低減した
チユーインガムを製造するのに効果的ではあつた
けれども、これらの調合では、充填剤およびきめ
付与剤を高レベルで使用しているために、結果的
に得られるチユーインガムはかみ心地が固く、味
が悪く、またはきめが乏しかつた。軟らかなかみ
心地の製品を得るには、充填剤およびきめ付与剤
を高レベルで使用することが不可欠であると信じ
られてきた。 それ故に、充填剤を高含量で使用することなし
にカロリー含有量を低減することのできる、カロ
リーの低減されたチユーインガムを開発すること
が望まれるであろう。 本発明によれば、低レベルの充填剤含量と高い
ガムベース含量とを有する高嗜好性の、カロリー
の低減されたチユーインガムが提供され、これは
従来のチユーインガムの2/3よりも少ないカロリ
ーを有しており、そして従来のチユーインガムと
同等の口当り、柔らかいきめおよびかみ心地を有
している。本発明によるチユーインガムは、多量
の実質的にカロリーの無い非−SBR／PVAガム
ベース、少量の多糖類、１種またはそれ以上の甘
味料、フレーバー、軟化剤、湿潤剤、滑剤、増粘
剤、充填剤および水を含有している。 カロリーの低減されたチユーインガムは砂糖入
りあるいはシユガーレスチユーインガムと組合わ
せて調製されることができ、多様な製品、たとえ
ばステイツク、スラブ、チヤンク、ボール、ロー
プ、錠剤および／または中味入りガム製品につく
られることができる。 本発明は、かみ始めから軟らかくてかみ易く、
カロリー含量が低減されており、かつ望ましい甘
味レベルを有するチユーインガムを提供するもの
である。本発明によるチユーインガムは、従来の
砂糖入りおよびシユガーレスチユーインガムのカ
ロリー含量の2/3よりも少ない量および好ましく
は50％よりも少ない量のカロリー含量と、これら
従来のガムに匹敵する甘味とを有しているであろ
う。 明細書本文および特許請求の範囲で使用されて
いる、”減カロリー”とは従来のチユーインガム
のカロリー含量の2/3よりも少ないカロリー含量
を有しているものを、”軽カロリー”とは従来の
チユーインガムのカロリーの50％よりも少ないカ
ロリー含量を有しているものを、また”低カロリ
ー”とはチユーインガム１ｇ当り0.4カロリーよ
りも少ないカロリー含量を有しているものを意味
する。従来の炭水化物含有チユーインガムは１ｇ
当り３ないし４カロリーを含んでいる。 発明が理論的考察によつて制限を受けるべきで
はないけれども、非−SBR／PVAガムベース−
すなわちこれはかみ易い親水性媒質なのであるが
−が水溶性多糖類と組み合わされたとき、水溶性
多糖類はガムベースに歯切れを与えるのに寄与す
るものと考えられる。チユーインガムに快適な口
当り良好なそしやく特性および重量のわりには高
い食べ嵩をもたらすのは、非−SBR／PVAガム
ベースの親水特性と組み合わされたこの歯切れで
ある。この組み合わせは、さらに固くてゴム的な
かみ心地のするガム組成物を形成することなく、
多量のゴムベースを使用できる可能性をもたらす
ものである。独特のカロリーの低減された組成物
をもたらすものは、低カロリー多糖類と組み合わ
せてガムベースを高濃度で使用できるという能力
である。ノンカロリー充填剤およびセルロースを
も取り込むことができるというもう一つの能力に
より減カロリー、軽カロリーおよび低カロリーチ
ユーインガム組成物の製造ができるようになる。 本発明のチユーインガム組成物は非−SBR／
PVAガムベースを含有している。使用される非
−SBR／PVAガムベースの量は、最終製品中に
予定しているカロリー含量、使用されるベースの
タイプおよび最終製品をつくるために使用される
他の成分など様々な要因によつてきわめて大きく
左右される。一般には、カロリーの低減されたチ
ユーインガム組成物に使用するには、最終チユー
インガム組成物を基準として約35から約94重量％
のガムベースが許容され、好ましくは約35から約
85重量％の量であり、そして最も好ましい量は約
35から約70重量％である。 非−SBR／PVAガムベースは、チユーインガ
ムに親水性のそしやく特性を付与する。これは結
果的に快適な湿つたかみ心地をもたらす。 本発明で使用されるガムベースは、不可欠な構
成成分としてのポリ酢酸ビニル（PVA）を有す
る非−SBRの水不溶性ガムベースであれば何で
もよい。このようなガムベースは当業界で知られ
ており、それ自体は本発明が目的とするものでは
ない。このような非−SBR／PVA含有ガムベー
スの例は、米国特許第4490395号明細書中に見ら
れる。ガムベースに使用する適当な重合体の具体
例としては、植物性の基質たとえばチクル、ジエ
ルトン、グツタペルカおよびクラウンゴム、およ
び合成エラストマーたとえばイソブチレン−イソ
プレン共重合体、ポリエチレン、ポリイソブチレ
ンおよびポリ酢酸ビニルが挙げられ、それらの混
合物が特に有用であるが、これらに限定されるも
のではない。 ガムベース組成物は、重合体成分の軟化を促進
するためにエラストマー溶媒を含有している。そ
のようなエラストマー溶媒は、ロジンまたは変性
ロジン、たとえば水素化、二量体化または重合化
ロジンのメチル、グリセロールまたはペンタエリ
スリトールエステル、またはそれらの混合物から
なることができる。ここでの使用に適するエラス
トマー溶媒の例としては、部分水素化ウツドロジ
ンのペンタエリスリトールエステル、ウツドロジ
ンのペンタエリスリトールエステル、部分二量体
化ロジンのグリセロールエステル、重合化ロジン
のグリセロールエステル、トール油ロジンのグリ
セロールエステル、ウツドロジンおよび部分水素
化ウツドロジンのグリセロールエステルおよびロ
ジンの部分水素化メチルエステル：ポリテルペン
およびアルフア−ピネンまたはベータ−ピネンを
含有しているテルペン樹脂およびこれらの混合物
が挙げられる。エラストマー溶媒はガムベースの
約３から55重量％の範囲内の量で、そして好まし
くは約８から約38重量％の範囲内の量で使用され
得る。約３％よりも量が少ないと、そしやく特性
が固くなりまた気まぐれ的なフレーバーの放出が
おこる。55％よりも量が多いとそしやく特性の損
なわれた軟らかな製品ができてしまう。 ビニル重合体、詳しくはポリ酢酸ビニル
（PVA）は不可欠の構成成分である。好ましい
PVAは少くとも2000の分子量を有している。こ
のような物質としては様々な分子量のものが商業
的に入手可能でありこれらは満足に使用できる。
ポリ酢酸ビニルは約５から約45重量％の量で、好
ましくは７から35重量％の量で使用される。これ
らの物質が、上記のような高含量で使用される
と、製品の一体性が保持されたままエラストマー
混合物の伸張が促進される。約５％よりも量が少
ないとベースが不安定になつてしまう。45％以上
の量だとガム成分の凝離がおこつてしまう。 乳化剤としてグリセリルモノステアレートを使
用することが不可欠である。これが欠けると、配
合物は安定性が乏しくなり、且つきめが容認でき
ないものになつてしまう。グリリセルモノステア
レートは、通常は不混和性である成分同士を、単
一の均一に分散した安定系に移行するのを助ける
ものと考えられる。この乳化剤はまた、フレーバ
ーの最終ベース内への配合を容易にし、且つガム
ベースコンプレツクス内に微細に分割したままで
固体を保留させておくのを助けている。グリセリ
ルモノステアレートは約１ないし約15％の量で、
好ましくは約３から約９％の量で使用される。付
加的な乳化剤もまた使用されることができ、特
に、レシチン、脂肪酸およびモノグリセリド類、
ジグリセリド類およびトリグリセリド、プロピレ
ングリコールモノステアレートおよびこれらの混
合物が用いられる。そのような物質は約１から約
25重量％の量で使用され得る。ガムベース配合物
にはワツクス質が使用されていなければならな
い。ワツクスは重合体エラストマー混合物を軟化
し、且つそしやく特性のうちの弾性を改良するこ
とがわかつた。使用されるワツクス類は好適には
マイクロクリスタリンワツクス、パラフインワツ
クスおよびこれらの混合物である。有用な量は、
ガムベース組成物を基準として約２から約25重量
％好ましくは約2.5から約20重量％である。好適
にはこれらのワツクスは約５から約20％量のマイ
クロクリスタリンワツクスと約３から約15％量の
パラフインワツクスとの併用で用いられる。 種々の慣用の構成成分、たとえば可塑剤または
軟化剤が任意に添加されてもよい。このような物
質は任意であり、本発明の配合物に不可欠ではな
い。このような物質としては、水素化植物油、ラ
ノリン、ステアリン酸、ステアリン酸ナトリウ
ム、ステアリン酸カリウム、グリセリルトリアセ
テート、トリアセチン、グリセリンおよび類似物
およびこれらの混合物が挙げられる。このような
物質はガムベース中に配合されて、多様性のある
適当なきめおよびコンシステンシー特性を達成さ
せる。これら個々の物質は、一般に、ガムベース
組成物の重量を基準として、約30重量％までの量
で、好ましくは約１から約25重量％の量で、最も
好ましくは約1.5から約12重量％の量で使用され
る。これらの成分が低分子量なので、これらはベ
ースの基本構造内に浸透することができベースを
可塑性にまたより低粘性にする。 本発明で使用される多糖類は水溶性、低カロリ
ー、非う食性の増量剤であり、通常は砂糖および
糖アルコールによつて達成されているところの嵩
およびきめを出すのに貢献している。好適な実施
態様にあつては、水溶性多糖類は、ポリデキスト
ロース、ポリマルトース、変性ポリデキストロー
スおよびこれらの混合物からなる群から選ばれ
る。多糖類はチユーインガム組成物の重量を基準
として約５から約10重量％の量で、好ましくは約
６から約９％の量で存在する。多糖類含量が５％
よりも少いと、ガムベースに満足な歯切れが付与
されない。多糖類含量が10％よりも多くなると味
が悪くなつてしまう。好適な多糖類はデキストロ
ースである。ポリデキストロースは水溶性の、グ
ルコースが不規則に結合している重合体で、少量
のソルビトール末端基と結合くえん酸とを含有
し、平均分子量は約1500、分子量範囲は約162な
いし約20000である。ポリデキストロースは１ｇ
当り約１カロリーをもつ甘味のある物質である。 セルロースは無カロリー充填剤、きめ付与剤と
して使用され、チユーインガムのカロリー含量を
さらに減らすために用いられる。ここで使用され
るセルロースは水不溶性であり本発明では約７重
量％までの量で、好ましくは１ないし６重量％の
量で、最も好ましくは３から６重量％の量で存在
し得る。特定のセルロースに限定するのではない
が、代表的な具体例としては、アルフアセルロー
ス、マイクロクリスタリンセルロース、90％のベ
ータ−１，４−グルカンおよび10％のガラクタン
ヒドロキシプロピルメチルセルロースからなる粉
末セルロース、セルロース微粉および類似物が包
含される。絶対的なものではないが、セルロース
の平均粒子径は約３ミクロンから約50ミクロン、
好ましくは約５ミクロンから約30ミクロン、そし
て最も好ましくは約５ミクロンから約20ミクロン
の範囲であり得る。 任意に、増量剤たとえば充填剤もまた使用され
得る。具体的な充填剤としては、炭酸カルシウ
ム、タルク、水酸化アルミニウム、アルミナ、ケ
イ酸アルミニウム、リン酸カルシウム（無水物お
よび二水和物）およびそれらの組み合わせが挙げ
られる。充填剤が使用されるときには好ましくは
それはチユーインガム組成物の約10重量％までの
量で変化し得る。 増粘剤がチユーインガムマトリツクスに対する
バインダーとして使用され得る。ここで使用され
る増粘剤は水溶性または水膨潤性である。増粘剤
は水を吸着してこれをしつかりと保持し、その易
動性および蒸発速度を減少させる。チユーインガ
ム組成物中にあつて、増粘剤はガム成分の凝離を
阻止する。増粘剤はゴム、ゴム混合物、増量剤、
増量剤混合物、またはゴムと増量剤との組み合わ
せからなることができる。増粘剤の代表的な具体
例には、アルギン酸塩、カラゲーニン、キサンタ
ンガム、ゼラチン、グアール、アラビヤゴム、カ
ブラ、トラガカント、ローカストビーンガム、カ
ラヤ、ペクチン、寒天、メチルセルロース、ナト
リウムカルボキシメチルセルロース、カルボキシ
メチルセルロース、ヒドロキシプロピルセルロー
スおよび同様な化合物およびこれらの混合物が包
含される。好ましい増粘剤はナトリウムカルボキ
シメチルセルロースである。 増粘剤はチユーインガム配合物中に、約0.01か
ら約５重量％の量で、好ましくは0.01から２重量
％の量で、最も好ましくは約0.01から0.1重量％
の量で存在する。 増粘剤は製造途上でチユーインガムに直接添加
され得る。好ましくは増粘剤はプレミツクスの重
量を基準として約40から約89.9％の湿潤剤、約10
から59％の水および約0.1から約５％の増粘剤か
らなるプレミツクスとして添加される。 増粘剤プレミツクスはチユーインガム中で約８
％までの量で、好ましくは約２から約７％の量
で、最も好ましくは約４から約７％の量で存在す
る。 湿潤剤は、親水性で、それが接触している固体
表面に親水性特性を付与するような極性化合物で
ある。湿らされようとしている固体が水溶性また
は水膨潤性であるとき、可溶化または膨潤の過程
は湿潤剤によつて大巾に促進される。 湿潤剤は水を増粘剤に接触させ易くするのに役
立ち、このために増粘剤は速やかに溶けて膨潤す
ることになる。本発明の湿潤剤はモノおよびポリ
アルコール類たとえばエタノール、グリセリン、
ソルビトール、プロピレングリコール、ポリエチ
レングリコールおよび類似物およびそれらの混合
物である。好ましい湿潤剤はグリセリンおよびソ
ルビトールである。 プレミツクスは好ましくは任意の甘味剤を用い
て調製される。プレミツクス中に甘味剤が存在す
るときには、プレミツクスは、プレミツクスの重
量を基準として、約40から約60％の湿潤剤、約24
から約45％の甘味剤、約10から約35％の水および
約0.1から約５％の増粘剤からなる。 プレミツクスに甘味剤を添加するとプレミツク
スの全重量が増加し、プレミツクス中の増粘剤の
濃度か小さくなるという結果になる。より大きい
重量でより濃度の薄いプレミツクスがガムベース
中に添加されるとき、これらはより速やかにガム
ベースとの均一な混合物を形成する。プレミツク
ス中で使用される甘味剤は以下に記載するような
チユーインガム組成物中で用いられているものと
同じものである。 増粘剤プレミツクスは、まず増粘剤を湿潤剤と
混和して均一な混合物を形成させることによつて
調製される。湿潤剤は、増粘剤が水を迅速に吸い
取るのを助けるように、水の添加よりも前に増粘
剤に添加される。混合が続けられている間、水お
よび任意の甘味剤が添加される。甘味剤は、湿潤
剤に添加される前に、水中に分散または溶かされ
ていてもよい。混合は増粘剤が膨潤して増粘する
まで続行される。プレミツクスはついで、チユー
インガム組成物中にその製造方法で指摘したよう
に添加される。 本発明のガムベースを用いるチユーインガム組
成物は一般に甘味剤を含有している。甘味剤は、
水溶性甘味剤、水溶性人工甘味料およびジペプチ
ドをベースとした甘味料、およびこれらの混合物
を包含する広い範囲のものから選択することがで
きる。特定の甘味料に限定するものではないが、
代表的な具体例には以下のものが包含される： Ａ 水溶性甘味剤、たとえば単糖類、二糖類およ
び多糖類たとえばキシロース、リボース、グル
コース、マンノース、ガラクトース、フラクト
ース、デキストロース、サツカロース、マルト
ース部分加水分解スターチまたはコーンシロツ
プ固形物および糖アルコール、たとえばソルビ
トール、キシリトール、マンニトールおよびこ
れらの混合物。 Ｂ 水溶性人工甘味料、たとえば可溶性サツカリ
ン塩、たとえば、サツカリンのナトリウムまた
はカルシウム塩、チクロ塩、アセスルフアーム
−Ｋおよび類似物およびサツカリンの自由酸形
態。 Ｃ ジペプチドをベースとした甘味料、たとえば
Ｌ−アスパラチル−Ｌ−フエニルアラニンメチ
ルエステルおよび米国特許第3492131号明細書
中に記載されている物質および類似物。 一般に甘味料の量は、特定のチユーインガム組
成物に対して選ばれる所望の甘みの程度によつて
多様に変化する。通常は、この量は入手し易い甘
味料を用いるときには0.005から約35重量％であ
ろう。前記したカテゴリーＡに属する水溶性甘味
料は、最終チユーインガム組成物の重量を基準と
して好ましくは約５から約35重量％の量で、そし
て最も好ましくは約10から約35重量％の量で使用
される。対照的に、カテゴリーＢおよびＣに記載
されている人工甘味料は、最終チユーインガム組
成物の重量を基準として約0.005から約5.0重量％
の量で、最も好ましくは約0.05から約2.5重量％
の量で使用される。フレーバーオイルによつて達
成される風味レベルと切り離して所望の甘味レベ
ルを達成するには通常これ位の量が必要とされ
る。 本発明のチユーインガム組成物は、着色剤たと
えば二酸化チタン：乳化剤たとえばレシチンおよ
びグリセリルモノステアレート：および充填剤た
とえばリン酸二カルシウム、水酸化アルミニウ
ム、アルミナ、ケイ酸アルミニウム、タルク、炭
酸カルシウム、およびこれらの混合物などの慣用
の添加剤が付加的に含有されていてもよい。存在
する充填剤の合計量は一般に約10重量％までであ
る。 本発明で有用な着色剤には約６重量％までの量
で、好ましくは約１重量％までの量で配合するこ
とのできる顔料が包含される。好ましい顔料は二
酸化チタンであり、また、着色料には食物用、薬
用および化粧品用として適する他の染料であつ
て、F.D.＆Ｃ染料として知られているものあるい
は類似のものが包含されよう。前述したような使
用観点から使用される物質は好ましくは水溶性で
ある。具体例としては、F.D＆C.ブルー第２号と
して知られる、５，５−インジゴ錫ジスルホン酸
二ナトリウム塩であるインジコ染料が挙げられ
る。同様に、F.D.＆C.グリーン第１号として知ら
れる染料はトリエニルメタン染料からなり、これ
は４−〔４−Ｎ−エチル−ｐ−スルホベンジルア
ミノ）ジフエニルメチレン〕−〔１−（Ｎ−エチル
−Ｎ−ｐ−スルホニウムベンジル）−２，５−シ
クロヘキサジエンイミン〕である。すべてのF.D.
＆C.およびD.＆C.着色剤およびそれらの対応する
化学構造の詳細については「カーク・オスマーエ
ンサイクロペデイアオブケミカルテクノロジイ
（Kirk−Othmer Encyclopedia of Chemical
Technology）」第３版第６巻、第561〜595頁に記
載されており、このテキストは従つてここでも参
考文献として挙げておく。 チユーインガム業界でよく知られている風味剤
が本発明のチユーインガム組成物に添加されても
よい。これらの風味剤としては合成フレーバーオ
イルおよび／または植物、葉、花、果実およびそ
の他から誘導されたオイルおよびこれらの組み合
わせから選ばれる。代表的なフレーバーオイルと
しては次のものが挙げられる：スピアミントオイ
ル、シナモンオイル、冬緑油（サリチル酸メチ
ル）およびペパーミントオイル。同様に有用なも
のは人工・天然または合成果実フレーバーであつ
てたとえば、レモン、オレンジ、グレープ、ライ
ムおよびグレープフルーツなどのかんきつ油、お
よびリンゴ、イチゴ、チエリー、パイナツプルお
よび類似物の果実エツセンスである。風味剤は液
状、噴霧乾燥体、カプセル封入体、キヤリア上に
吸収されたものおよびそれらの混合物であり得
る。 使用される風味剤の量は、通常はフレーバーの
タイプ、ベースのタイプおよび所望の強さなどの
要因によつて左右される好みの問題である。一般
には、最終チユーインガム組成物の重量を基準と
して約0.05から約５重量％の量で使用され得る
が、好ましくは約0.3から約4.5重量％であり、最
も好ましくは約0.7から約3.5重量％である。 本発明による減カロリーチユーインガムを製造
する方法には、均一な混合物が形成されるまで、
ケツトル中でガムベースに液状軟化剤および／ま
たは乳化剤を加えて溶融させ且つ混合することも
包含される。可溶性多糖類が添加され且つ混合さ
れる。より低カロリーの製品が望まれるときは、
任意のセルロースが可溶性多糖類と共に添加され
る。つぎに混合が続けられている間に甘味剤およ
び風味剤が添加される。つぎに、任意の増粘剤プ
レミツクスが添加され、そして均質素材が形成さ
れるまで混合が続けられる。製品はケツトルから
回収され、ステイツク、スラブ、チユンク、ボー
ル、ロープ、細断物、タブレツトおよび／または
中味入りガム製品の形状に成形される。 例示した方法では、まずガムベースをケツトル
内で約70ないし約120℃の温度で溶融し、そして
ガムベースに液状軟化剤および／または乳化剤を
２から８分間かけて混合する。可溶性多糖類が混
合の続行中に添加される。より低カロリーの製品
が望まれるときは、任意のセルロースが可溶性多
糖類と共に添加される。この混合物中に、2/3か
ら3/4の甘味成分、任意の充填剤および着色剤が
添加されて、混合は１から４分間続行される。こ
の混合物中に、残りの甘味成分が添加され、また
混合が続行されている間に風味剤がゆつくりと添
加される。つぎに、任意の増粘剤プレミツクスが
添加され、混合は均質素材が形成されるまで続け
られる。ガムはケツトル内から取り出され、その
所望の形状、たとえばステイツク、スラブ、チユ
ンク、ボール、ロープ、細断物、タブレツトおよ
び／または中味入り物に成形される。 以下の実施例は本発明をより良く理解してもら
うために掲げたものであつて、どのような意味で
も、本発明の効力の及ぶ範囲を限定することを意
図するものではない。明細書全文にわたつてのす
べてのパーセンテージは、特記しない限り最終組
成物を基準としての重量％である。 実施例 １ 本発明の実施例ＡないしＤ この実施例は本発明によるチユーインガム組成
物の製造を明らかにするものである。 ガムベースはシグマブレードを備えたケツトル
内で70から80℃の温度で溶融された。このガムベ
ースに、混合しながら２分間をかけてレシチンが
添加された。ポリデキストロースおよびセルロー
スが添加され混合された。炭水化物甘味料、グリ
セリン、任意の充填剤および1/2量のフレーバー
が混合物中に添加され、３分間にわたつてまんべ
んなく混合された。増粘剤プレミツクスおよび残
りのフレーバーが添加され混合されて、均質素材
が生成した。製品はケツトルから取り出されロー
ルがけされそして評価された。

【表】

【表】 本実施例のチユーインガム組成は良好なそしや
く特性および重量のわりには高い食べ嵩を有して
いた。 実施例 ２ 比較実施例ＥからＨ この実施例は、多糖類を含まないかまたは多糖
類の量が多過ぎるまたはセルロースの量が多過ぎ
る本発明には属さないチユーインガム組成物の製
造を示すものである。 ガムベースはシグマブレードを備えたケツトル
内で70ないし80℃の温度で溶融された。このガム
ベースに混合しながら２分間をかけてレシチンが
添加された。ポリデキストロースおよびセルロー
スが添加され且つ混合された。炭水化物甘味料、
グリセリン、任意の充填剤および1/2量のフレー
バーが混合物中に添加され、３分間にわたつてま
んべんなく混合された。残りのフレーバーが添加
され混合されて、均質素材が生成した。製品はケ
ツトルから取り出されロールがけされそして評価
された。

【表】 僅か
にゴム性の
かみ
心地
実施例 ３ 本発明実施例 本実施例は本発明によるチユーインガム組成物
の製造を明らかにするものである。チユーインガ
ムは実施例１の手順に従つて製造される。 実施例 成分 ガムベース 90. 甘味料 ソルビトール − マンニトール − アスパラターム 0.25 サツカリンナトリウム − アセサルフアームＫ 0.25 ポリデキストロース 5.00 セルロース − グリセリン − レシチン 0.70 水 − 不活性充填剤 − フレーバー 1.75 増粘剤プレミツクス 2.00 カロリー／ｇ 0.3 本実施例のチユーインガム組成物は良好なそし
やく特性および高い食べ嵩を示す。 本発明は以上説明されてきたが、同様に様々な
やり方で変化をつけて行われてもよいことは明ら
かである。このような変法をもつて、本発明の精
神および範囲から逸脱したものであると見なされ
るべきではなく、このような変法はすべて特許請
求の範囲内に包括されるものと解されるべきであ
る。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 多量の非−SBR／PVAチユーインガムベー
   スおよび少量の多糖類および甘味剤からなり、組
   成物の重量を基準として非−SBR／PVAチユー
   インガムベースは約35から約94％の量で存在して
   いると共にその中に配合されている約５から約10
   ％の多糖類および上記甘味剤を含有しており、上
   記多糖類はポリデキストロース、ポリマルトー
   ス、変性ポリデキストロースおよびそれらの混合
   物からなる群から選ばれたものである、高嗜好性
   を有するカロリーの低減されたチユーインガム組
   成物。 ２ 多糖類がポリデキストロースである特許請求
   の範囲第１項に記載の組成物。 ３ 甘味剤が組成物の重量を基準として約0.005
   から約35％の量で存在する特許請求の範囲第１項
   に記載の組成物。 ４ メチルセルロース、アルギン酸塩、カラゲー
   ニン、キサンタンガム、カラヤ、寒天、ゼラチ
   ン、カラブ、トラガカント、ローカストビーンガ
   ム、グアール、アラビヤゴム、ペクチン、カルボ
   キシメチルセルロース、ヒドロキシプロピルセル
   ロース、ナトリウムカルボキシメチルセルロース
   およびそれらの混合物からなる群から選ばれた約
   0.01から約２％の増粘剤をさらに含有している特
   許請求の範囲第１項に記載の組成物。 ５ 組成物の重量を基準として約７％までのセル
   ロースをさらに含有している特許請求の範囲第１
   項に記載の組成物。 ６ チユーインガムベースが組成物の重量を基準
   として約35から約70％の量で存在している特許請
   求の範囲第１項に記載の組成物。 ７ 組成物の重量を基準として約10％までの充填
   剤をさらに含有している特許請求の範囲第１項に
   記載の組成物。 ８ 組成物の重量を基準として約８％までの増粘
   剤プレミツクスをさらに含有し、この増粘剤プレ
   ミツクスはプレミツクスの重量を基準として約40
   から約60％の湿潤剤、約12から約18％の水、約22
   から約48％の甘味料および約0.1から約５％の増
   粘剤からなるものである、特許請求の範囲第１項
   に記載の組成物。 ９ 多量の非−SBR／PVAチユーインガムベー
   スおよび少量の多糖類および甘味剤からなり、組
   成物の重量を基準として非−SBR／PVAチユー
   インガムベースは約35から約94％の量で存在して
   いると共にその中に配合されている約５から約10
   ％の多糖類および上記甘味剤を含有しており、上
   記多糖類はポリデキストロース、ポリマルトー
   ス、変性ポリデキストロースおよびそれらの混合
   物からなる群から選ばれたものである、高嗜好性
   を有するカロリーの低減されたチユーインガム組
   成物を製造するにあたり、溶融された非−
   SBR／PVAチユーインガムベースに、乳化剤、
   組成物の重量を基準として約５ないし約10％の多
   糖類（但しこの多糖類はポリデキストロース、ポ
   リマルトース、変性ポリデキストロースおよびそ
   れらの混合物からなる群から選ばれたものであ
   る）、および甘味剤を混和し、この混和物を冷却
   してチユーインガムに成形し、そして製品を取り
   出すことからなる、前記チユーインガム組成物の
   製造方法。 １０ 多糖類がポリデキストロースである特許請
   求の範囲第９項に記載の製造方法。 １１ 溶融されたチユーインガムベースにさらに
   増粘剤を混和する、特許請求の範囲第９項に記載
   の製造方法。 １２ 多量の非−SBR／PVAチユーインガムベ
   ースおよび少量の多糖類および甘味剤からなり、
   組成物の重量を基準として非−SBR／PVAチユ
   ーインガムベースは約35から約94％の量で存在し
   ていると共にその中に配合されている約５から約
   10％の多糖類および上記甘味剤を含有しており、
   上記多糖類はポリデキストロース、ポリマルトー
   ス、変性ポリデキストロースおよびそれらの混合
   物からなる群から選ばれたものである、高嗜好性
   を有するカロリーの低減されたチユーインガム組
   成物を製造するにあたり、以下の各段階： (a) 溶融された非−SBR／PVAチユーインガム
   ベースに、乳化剤、および組成物の重量を基準
   として約５から約10％の多糖類（但しこの多糖
   類はポリデキストロース、ポリマルトース、変
   性ポリデキストロースおよびそれらの混合物か
   らなる群から選ばれたものである）、甘味剤お
   よび所望によつて風味剤を混和して均一な混合
   物を形成させ、 (b) 増粘剤に湿潤剤を混和して湿潤した増粘剤を
   形成させ、この湿潤した増粘剤に水を混和して
   この増粘剤を膨潤および増粘させ、そして均質
   塊を生成させることにより、増粘剤プレミツク
   スを調製し、 (c) (a)の混合物に(b)のプレミツクスを混和し、得
   られる混合物を冷却し、チユーインガムに成形
   して製品を取り出すこと からなる前記チユーインガム組成物の製造方
   法。 １３ 多糖類がポリデキストロースである特許請
   求の範囲第１２項に記載の製造方法。 １４ 増粘剤プレミツクスにさらに甘味剤を混和
   する特許請求の範囲第１２項に記載の製造方法。 １５ 非−SBR／PVAチユーインガムベースが、
   組成物の重量を基準として約35から約94％の量で
   存在し、また甘味剤が、組成物の重量を基準とし
   て約0.005から約35％の量で存在している、特許
   請求の範囲第１２項に記載の製造方法。 １６ 溶融されたガムベースに、組成物の重量を
   基準として約７％までのセルロースがさらに混和
   される、特許請求の範囲第１５項に記載の製造方
   法。