JPS6120520A - 自動フレンチフライ機および方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 技術分野 本発明は７人前の量の食品を自動的に揚げる装置および
方法に関する。

背景技術 伝統的に、大曾の食品をフライ用バスケットの中に入れ
、それを高温油の容器の中に沈めること罠よって油ずけ
のフライド食品即ち［フレンチスライド食品」をｖ！４
．ｆｔ、ている。食品が希望程度まで揚がったら、バス
ケットを高温油から取出す。

商業的な作業では、油蓼器より上に１バスケツトを取付
けるためのラックがしばしば設けられている。油から食
品を取出した直後に、バスケットをラックを掛けて余分
の油をフライド食品から流出させることができる。油か
ら上昇する熱が食品上での余分の油の凝固をおくらせ、
その結果、油が食品から流出するのを助ける。余分な油
は容器の中に落ちて更に使う。商業的なバスケット用ラ
ックはしばしば、ラックに掛けたーぐスケットを前後に
揺らせて余分の油の流出を容易にし、かつフライ中にバ
スケットに＜つつく食品部分をはなすように設計されて
いる。

７レンチ７２イドＩテト、その他油ずけ７ｙイド食品は
、伝統的な７レンチフライ装置を有するレスト２ン以外
の場所では手に入らなかったつ伝統的な７レンテフライ
装置をレストランでない場所に設けることは実際的では
ない。フルタイムのコックを扶養するコストによりフレ
ンチ７２イ★品を、買えなくするほど高価にしてしまい
、又、伝統的な装置を消費者が安全にまかして操作する
ことができない。加うるに１過剰なにおいを回避するた
めに大型の換気装置が必要であり、このような装置の保
守をたえず必要とする。

７人前の量の食品の自動フライ機が最近開発されてきた
。この型式の既存のフライ機では、消費者が冷凍食品を
単一部分の容器からフライ機の頂部にある供給シュー）
Ｋ落し込む必要がある。シュートは食品を従来のレスト
ラン用７レンデフライヤにおけるようなフライパッドの
中へ案内し、ここで食品を高温油で揚げる。料理後、フ
ライド食品を・ぐラドかも取出し、取出し場所に通じて
いる放出シｘ　−）　Ｋ落し込み、取出し場所に消費者
が食品を受け止める容器を置いている。

既存のフライ機により消費者がレストランでない場所で
食品の７回分を揚げることができるけれども、先行技術
のフライ機にはいくつかの問題がある。第１に、このよ
うなフライ機を使って冷凍食品を揚げるとき、フライ用
油の温度は、油が冷凍食品にまず接触するとき猛烈Ｋ＜
６０ｈＦまで）下がる。この温度降下は望ましくない。

というのは、最適な温度以下で揚げると希望以上の油を
保った不完全なフライド食品になってしまうからである
。第２に、既存のフ２イ機Ｆｉ、ｙライド食品を消費者
に渡す前に、スライド食品から余分の油を適確に流出さ
せない。消費者は油を過剰に摂取するばかりでなく、出
来上ったスライド食品が脂はく見える。又余分の油がフ
ライ機のカップホルダ部分に落ち、さもなければ、フラ
イ機の掃除しにくい領域に流入する。第３に、既存のフ
ライ機は７之イ用油から生ずる蒸気やにおいを正しく制
御したり換気したりしない。建物の外に換気することは
実際的でないから、過剰なにおいが室の中に望ましくな
い料理のにおいを歿すことになる０冷凍食品の油ずけフ
ライの成る困難な観点として、冷凍食品を沈めるとき油
に猛烈な温度降下が起る。食品を比較的一定な温度、例
えば３　ｊＯ”Ｆで料理することが望ましい。冷凍食品
が油の温度に影響すると、望ましくない大きな温度降下
が起る。米国特許第３．λ１０．／り３号は温度降下の
問題に対する試みの解決策を開示している。この特許で
は、３りｊ″Ｆのような非常に高温の油の小型のタンク
が大きな料理用パッドの中のサーモスタットの要求に応
答して高温油を一杯のノ４ツドの中に圧送し、冷凍食品
が加えられるときに一定の温度を維持しようとしている
。しかしながら、この型式の装置では、サーモスタット
制御に依存し過ぎ、油の減成を早めてしまうような温度
まで油を加熱する必要があるので、望ましくない。

そこで、既存のフライ機の欠点をもたず、消費者が１人
前の量の食品を油ずけで揚げることのできる改良フライ
機および方法の要望があることがわかる。

発明の開示 本発明の目的は、油を劣化させずかつ作業者の行動を最
少にして１人前の量の食品を最適温度で料理する自動７
レンチ７２イ機を提供するにある。

本発明の別の目的は、自動フレンチフライ機によって揚
げられた食品に残る余分な油の量を減じる自動フレンチ
フライ機を提供するにある。

本発明の別の目的は、自動フレンチフライ機内に残る食
品の蓄積を減じる自動フレンチフライ機を提供するにあ
る。

本発明の別の目的は、周囲環境への料理のにおいの放出
を減じる自動フレンチフライ機を提供するにある。

本発明の別の目的は、７人前の量の食品を貯蔵したり、
取扱ったり、入れたり、料理したり、出したり、給仕し
たりするための方法及び装置を提供するにある。

本発明の別の目的は、７人前の量の食品を貯蔵し九つ、
移送したり、処理したり、給仕したりするための独特な
カートリッジを利用する、１人前の量の食品の貯蔵、料
理及び給仕方法を提供するにある。

これらの目的及び他の目的は、冷凍食品を頂開放容器内
に受入れ、高温油で料理するために食品をフライ用ステ
ーションに自動的に移送し、消費のために食品をその元
の容器に自動的に戻すフレンチフライ機を提供すること
によって達成される。

食品の入った１人前の量の撰開放容器は消費者によって
、特別に形作られた容器受けに挿入される。

自動７レンテフライ機を作動させると、リンク仕掛は機
構が容器受けをフライ用ステーション上で回動させて食
品をフライ用バスケットに落し込み、このフライ用バス
ケットは容積の小さい料理用ノ４ット内に収容される。

次に、料理用バットよりも何倍も多い量の高温油を料理
用小バット内に循環させて、たとえ、冷凍食品を料理し
ていても、料理の間じゆう、はぼ一定のフライ用温度を
維持する。循環油を取外し可能なフィルタに通して、油
に存在する食品粒子を捕える。７２イが完了すると、リ
ンク仕掛は機構はフライ用バスケットを料理用バットか
ら自動的に持上げる。余分の油を排出させるためにバス
ケットを料理用ノｆット上に保持し、次に容器受け上で
回動させて料理済みの食品をその元の容器内に戻す。戻
した後、バスケットを容器上で揺すって一々スケットに
付着した食品粒子を取払う。次に、消費者は料理済みの
食品を有するカートリッジを消費のために容器受けから
取出す。

好ましい実施態様では、食品によって吸収された油は、
自動フレンチフライ機内の供給部から容器受けに周期的
に補給される。使い尽した油は、自動フレンチフライ機
内でのその使用および時間の程度にもとすいて周期的に
取り出されるのが良い０ フライ用ステークヨンは蓋を有し、この菱はフライ用ス
テーションへの食品の挿入や取出しの間ヲ除キ常にフラ
イ用ステーションを周囲環境から密封する。この特徴に
よって、自動フレンチ７ｙイ機内に放出され、料理用バ
ット及び容器受けを包囲する油蒸気の量を減じる。特に
設計した空気ろ過・循環装置が、かかる減少した量の蒸
気を処理してにおいを除去する。

本発明の特に独特な特徴社カー）　ＩＪツゾ型食品保持
器の使用であり、このカー）リッジ型食品保持器は一人
前の量の冷凍食品を貯蔵し、出荷容器として使用され、
使用者の設備では展示用カート／であり、指示及び／又
は栄養情報を含み、ｍＫ。

開いた後、自動フレンチフライ機に入れられて自動・的
に落し込まれ、次に、料理済み食品で再び詰められ、消
費者が食品を持ち運んだり食べたりするための給仕用容
器になる。この特徴は在来の市販フレンチフライ用設備
と対比されるべきであり、在来のフレンチ７２イ設備で
は多量の冷凍食品を大きな箱又は袋から取出して料理し
次に個々の袋又は箱に詰め込む。また、これは先の実験
的な７人前用のフライヤと対比されるべきであり、この
フライヤでは、消費者が食品を料理用バットに落し込み
、次に料理済みの食品をあとで受け止めるため容器を再
度位ｄ決めする必要があった。

さらに他の独特な特徴は、希望の料理温度より僅かに高
く加熱された油の大型タンクを使って、１人前の小量の
食品を料理するような大きさの料理用バットに保持され
た食品に流入させることである。小さな料理用バット内
の高温油を大きなタンクの大きな熱源から連続的に再循
環させることによって、冷凍食品の温直にかかわりなく
料理用バット内の油には大変小さなｍｔ＝降下が生ずる
。

これはもちろん多量のＢＴＵを大きなタンク内の油の温
度に彩管を及ぼすことなく食品に加えることができるこ
とによって生ずる。その結果、食品を急激な劣化を引起
す程高くない油温度でかつ一様な温度で料理を迅速に行
なうことができる。

本発明の好ましい実施例の自動フレンチフライ機１０を
第１図乃至第９６図に示す。自動７レンテフライ機１０
は、特別に設計された容器ＧＫ入れた食品Ｆについて用
いられるよう設計されており、このフライ機により消費
者は、容器Ｃを自動フレンチフライ機１０へ差し込み、
揚げるべき食品の種類に応じて自動フレンチフライ機を
作動して、食品を自動的にフレンチフライさせ、そして
戻させることができる。

自＃ＪＪ７し／デフ２４機１０は、第６図に示されかつ
以下により詳細に説明されるカートリッジ即ち容器Ｃ内
に入れた食品について用いられるように設計されている
。容器Ｃの蓋Ｔを取り除いて第９図に示すように頂開放
容器Ｃにする。次に、頂開放容器Ｃ内に入れた食品を７
レンチ揚げするために、消費者は、引き戸１２（第１図
参照）をもち上げて、容器Ｃを引き戸１２のうしろの消
費者が手を入れるステーション１４に位置決めされた容
器受け２０に差し込む。引き戸は、ソレノイド１３によ
って、開放状急に、又、料理サイクル中消費者が手を入
れられないように閉鎖状態に施錠される。

第９図および第１Ｏ図に示すように、自動フレンチフラ
イ機を作動するとき、リンク仕掛は機構６０（以下に詳
述する）は、フライ用バット３０の１ｌｉ３２を開く。

次に７シイ用バスケツトを上昇させて底排出管４９（後
述する）を開き、これによって、フライ用バットの中の
料理用油をすべて排出する。久にバスケットを、所定場
所へ降下させ、食物の容器を、バスケット上方で回動さ
せて容器内の食物を落す（第９図参照）。次にリンク仕
掛は機構は、容器受けおよび容器Ｃを消費者が手を入れ
る場所１４へ戻し、フライ用バットの蓋を閉じる。次に
ポンプ４２を作動して、高温の料理用油を、油タンク４
０から流入口４４を経てフライ用パツト３０に汲み込む
。オーバーフロー排出管４６により料理操作中、高温油
を連続的に循環させる。第９図に見られるように１オー
バーフロー排出管を通った油は、フィルタ４８を経て、
加熱および再循環のために油タンクに入る。料理が完了
したとき、タイマは、ポンプを停止し、リンク仕掛は機
構を作動し、料理用バットの蓋を開き、フライ用バット
３０から７２イ用バスケツトを上昇させる。

ここに記載した好ましい実施例において、リンク仕掛は
機ｗ６０を駆動するモータは、フライ用バットの上方に
料理された食品の一シスケットを縛間的に停止させるよ
うにグロダラム制御され、これＫよって余分の油を食品
から排出させる。７ツイ用バスケツトは、排出口３４ａ
を有し、この排出口は、フライ用バスケットが降下位置
にあるとき、底排出管４９を密封する。したがって、第
９２図に示し九ように、料理用油は、フライ用バスケッ
ト３４が上昇されると、直ちに、フライ用・ぐットから
排出し始める。

余分の油を排出する時間の経過後、フライ用バスケット
３４をリンク仕掛は機構によって前方に回動させ、容器
受けの上方で転倒させて、第９２図に示すように１元の
容器Ｃ中に、料理された食品を落し込む。食品を落下さ
せた後に、バスケットを、容器上方で前後に揺らして、
フライ操作中に、バスケットに付着した食品の粒子を落
す。次にフライ用バスケット３４を、７２イ用パツト３
０へ戻し、蓋３２を閉じる。

本発明の自動７ｙイ機１０においては、フライ用バット
３０の蓋３２社、食品Ｆを出し入れすることが必要であ
るとき以外は、常に閉じられている。この特徴は、露出
された油面に接触する酸素を最小にすることによって、
料理用油の新鮮さを保つ。しかも、フライ用バット３０
に残る油の凝縮物、蒸気、不快な料理の臭いを、減少す
る。同様にまた、油タンク４０は、同じ目的の九めに、
カバー４０ａを備えている。

蓋３２およびカバー４０８は、空気補給およびｒ過装置
１００（第９図）と組合わさって、自動７レンナフ２イ
機を囲む環境の中へ放出される料理の臭いを最小にする
。空気補給および濾過装置１００は、−次フィルタ部分
１０２および二次フィルタ部分１０４を有する。循環フ
ァン１０６は、自動フレンチフライ機１０内から両フィ
ルタ部分を経て空気を引く。これは、循環ファン１０６
の設置によって判ることであって、そのために、自動フ
レンチフライ機内の空気を毎分５回、完全に補給し、空
気補給および濾過装置１００は、空気を周囲の環境に排
出する前に、空気内の料理の臭いを充分に除来する。

一部フィルタ部分１０２ｉｄ、連続しているマイクロ凝
集フィルタ１０８および媒体フィルタ（例えば紙フィル
タ）１１０を有する。二次フィルタ部分１０４は、連続
して置かれている３つのカーボンダぐツクまたは木炭フ
ィルタ１１２を有する。

本発明の好ましい実施例は、第２．３および３図に見ら
れる２つのフライ用バット３０を利用している。フライ
用バット３０は、互いに隣接して配置され、料理サイク
ル中に、共通の流入口４４から高温油を受け入れる。流
入口は、傾斜したアングルグレート５０の上方Ｋｆｆｉ
かれ、このグレートは１流入口からの油′０１を２つの
フライ用ノＺット３０の中へ向ける。単一のオーバフロ
ー排出管４６は、画フライ用バットのために使用される
。ｌ二次安全オーバ７ｅ＋−４７は、排出管４６が塞っ
たときのために設けられている。

料理サイクル中、ボンダ４２は、加熱素子４１によって
約３！Ｏ′ＦＣ約７７７℃）にまで容積の大きい油タン
ク内で加熱された料理用油を吸込み、その油を流入口４
４を通して吐出する。流入口から油はアングルプレート
の中心に流れて各フライ用バットに流入する。第５図に
示す如く、オーバーフロー排出管４６の頂部はアングル
グレートの頂部よりもわずかに高い高さにある。フライ
用・ぐットのいずれかの油がアングルプレートの頂部の
レベルに達すると、油は他の・櫂ット中に流入する。

もし万一アングルプレートが流入口４４からの流れを等
しく分割しなくても、流入する油は、；Ｃ−パー７０−
ＪＩＦ出管を介してすぐ再循環されないで、低い油面を
持つフライ用・ぐット３０に向って流れる。同様に、も
し−万のフライ用・ぐノドＱておける料理ナイクルが進
行中に、他方のフライ用ノぐットにおける料理サイクル
が開始されるならば、満されたバット（料理サイクル進
行中の・ぐノド）に通常向けられる流入高温油の一部が
、油タンク４０に再循環しないで、満すべきフライ用・
ぐットヘ溢流するようになる。この特徴−（よって、小
さし）フライ用バットはできるだけ早く適切汝料理レベ
ルに２で満され、高温油の大容量の流れを断えずオーバ
ーフローさけ、それによつＣ１フライ用／４ツ）３０内
の食品がその食品について設定された所定時間でほぼ一
定の温度で揚がるようにする。

フライ用バット３０から出る油は油タンク４０に再び入
る前にスクリーン兼紙フィルタ４８を通過する。図示の
好ましい実施例において、フィルタは清掃を容易に子る
ために自動フレンチフライ機内に脱着自在に取付けらね
る。フライ中に油に入つ九食品粒子または不純物はフィ
ルタによって捕獲される。フィルタはたやすく取りはず
して掃除することができる。

油が最早フライに使えなくなったとき、ポンプ４２を用
いて油タンク４０から油を排出するのが良い。弁１４０
（第１図ンを開けば、使い尽くした油を排出）４イデ１
４４から吐出させることができる。新鮮表油の供給源４
３が油タンク４０の上方に配置され、油が食品によって
吸収されるにつれて油を交換させる。従来の油レベルデ
ージ（液面計）が油供給源の放出を制御し油タンク中の
油の油面を維持する。

各フライ用バットはたった約２／ぐインド（／、／≠ｔ
）の油を保持し、一方油タンク４０は約／、２クオー）
（／ｊｉｆｔ）を保持し、フライ機内の油供給源４３は
約３りπ−ト（３，弘、２ｔ）を保持する１、この特徴
は、食品の一定湛度の料理のため非常に大量の油を保証
する。ポンプは料理サイクル中断えず作動し、料理サイ
クルの長さは、特定の種類の食品について予め設定され
た制御器によって自動釣に決められる。

カートリッジ 本Ｑ明の自動フレンチフライｍｌＯは、好ましくは、第
６図及び第９図に示す如き８器Ｃに貯えられた食品Ｆと
共に用いられる、 第６図は、蓋Ｔを依然として連絡させたカートリッジ、
す々わち容器を示す。この杉態で、フライを望むまでＡ
品Ｆを貯蔵し、そして、冷凍する。

蓋が適所にある状態で、容器をガ半的な貯蔵のために互
いに蓋の上に積重イーるのがよい−ミ／ン孔へ Ｔ−ｉ及び熱溶０ｊ妄着剤がｉを容器に連絡しており、
蓋は、自動フレンチフライ袋内に容器を挿入するために
、容易に取り除くことができる。容器から一担持ち上げ
た量を容器上に戻して、自動フレンチフライ機から取り
出した後料理した食品を容易に運ぶことができ、またあ
たたかく保つことができる。容器はまた第９図に示す如
く高い隅を有していて、後述の如く受け内に容器を固定
する０高い隅Ｃ−２の間の弧状部分Ｃ−３により頂開放
容器内に貯えられた食品に消豐者がたやすく手を入れる
ことができる。このようにして、容器は冷凍及び新鮮な
フライ食品の両方に対する多目的のカートリッジであり
、経済的に魅力のあるものである。その理由は、容器は
、輸送用容器と、貯蔵製品保膿装置と、及び買物広告、
準備指示衛生上の指示に対する位置と、を与えると同時
に、フライ機内０食品を扱い且フライ機から取り出すと
きの皿として機能する。

食品Ｆの容器Ｃは容器受け２０に挿入したときの状態で
、第≠図に示されている。３つのＬ形し−ル２２は容器
の底部及び内端を支持する。第ｊ図に最つとも良く示す
如く、ガイド２２ａはレール２２の前部から下方かつ外
方に突出し、容器受けへの容器の挿入を容易にしている
。容器の側部はＬ形し−ル２６によって支持された側ロ
ッド２４に係合する。容器Ｃの上方にはじょうご２８が
延びている。第≠図に示す如く、じょうごの左側、右側
、後側の各々は内方かつ上方に傾斜した下脚部２９ａ及
び外方かつ上方に傾斜した上脚部２９ｂを含んでいる。

下脚部２９ａは、食品がフライ用バットに投入されると
き、受け内に容器を保持する。さらに、下脚部が容器の
縁を越えて成る距離だけ内方に延びているから、下脚部
は、容器の外側領域にある食品を、投入中、じょうごの
中心に差し向け、食品がフライ用バスケットに入るよう
にする。上脚部２９ｂは外方に傾斜して、食品がフライ
後取り出されるとき、フライｒ食品を容器内に差し向け
る。

第２図に示すごとく、各々の容器受け２０は、フライ用
バット３０の前方の位置で、フライ機を横切って延びて
いる容器受け用ロッド１２０（第一図、第ｊ図および第
９６図）に枢着されている。

ピボットグレート１２２が受けロッド１２０と各容器受
け２０をしっかりと連絡している。バスケットロッド１
３２が受けロッＭｌ　２０の前方でフライ機を横切って
延びていて、該バスケットロッド１３２にフライ用バス
ケットが枢着されている。

８．２図に示すごとく、各ビメット／レート１２２の側
方にはバスケットレバー１３６が設けてあり、各フライ
用バスケットの本体をバスケットロッドに取付けている
。各バスケットレバ−１３６＃’ｉ弧状面１３６ａを有
し、受けロッド１２０によって邪魔されることなくバス
ケットレバー１３６’ｉ回動させることができる。更に
バスケットレバー１３６は上り面１３６ｂと下り面１３
６ｃとを有し、以下に述べるように、未料理食品Ｆを容
易にフライ用バスケット３４内に落し込むことができる
。７′ｙイ用バツト３０の蓋３２は、第２図に示すごと
く、フライ用バット３０の後方でフライ機を横切って延
びている蓋ロッド１３２に枢着されている。

リンク仕掛は機構６０の作動については、第１３図〜第
１６図に最も良く示されている。ダンピングアーム６２
社、点Ｘで示す位置でカムホイールに固定されている。

点Ｘの位置は、カムホイール６６の偏心位置であり、か
つ、カムホイールの回転中心でもある。ダンピングアー
ム６２はローラ６４を備えている◇モータ６８（第３図
）はカムホイール６６に連絡されていて、カムホイール
６６およびダンピングアーム６２を時計回り方向および
反時計回り方向に回転させる。

第１３図〜第１グ図には、未料理食品をフライ用バット
３０内に落下させる作動順序が示しである。ダンピング
アームロ２が容器受け２０の下に位置している始動位置
から、カムホイール６６が時計回り方向に回転される。

ダンビングアー４６２は、ローラ６４が容器受け２０の
外側に取付けられたダンピングガイド７２のレール７２
ａと係合する迄、上方に持ち上げられる。カムホイール
６６が回転し続けると、ローラ６４がダンピングガイド
に沿って内方に移動し、容器を持ち上げ、容器受け２０
を受けロッド１２０のまわりに回動させる。第１４図に
示すように、容器受け２０の充分な部分が上り面１３６
ｂの繰上を移動すると、容器受け２０は上り面１３６ｂ
と下り面１３６ｃとの交差縁のまわりに回転し、容器内
の食品を７２イ用パツト３０内に落下させる◇ ダンビングアー４６２を回転させて食品を落下させるの
に加えて、カムホイール６６は同時にフライ用バット３
０の蓋３２を開ける０蓋３２は、カムホイール６６が偏
心点Ｘのまわりに回転することにより開けられる。第９
３図に示す位置から第１１１．図に示す位置までのカム
ホイール６６の反時計回り方向の回転により、カムホイ
ール６６が蓋のリンク仕掛け８０と係合する。蓋のリン
ク仕掛け５ＯＦｉ蓋アー五８２−有し、該蓋アーム８２
は蓋レバー１３３のピン８３およびアングルアー４８４
の一端に枢着されている。アングルアーム８４は、アー
ムのヒジ部に設けられていてカムホイール６６と係合す
るロー２８６を備えている。

カムホイール６６が蓋のリンク仕掛け８０と係合スると
、カムホイール６６はローラ８６およびアングルアーム
８４を後方へ押しやり、このため蓋アーム８２が上方に
移動されて蓋３２が開けられる。蓋が開けられて食品が
フライ用バット３０内に落下されると、カムホイールの
回転が逆転されて容器受けを元の位置に戻して倫をりじ
る〇リンク仕掛は機構６０はまた、裔３２を鮪けてフラ
イ用バットから料理済み食品を取出すように作動する。

揚げられている特定の食品に対する所定のフライ時間が
１過すると、夕づミング機構がモータ６８を作動し１、
これによりリンクシステム６２を回転させて料理済み食
品をフライ用バットから取出す。ダンピングアームｃ；
２ｔｉ、Ｒ／ｊ図に示すごとく、時計回り方向に回転さ
れる。第９６図に示すごとく、カムホイール６６は再び
蓋のリンク仕掛け８０と係合して、上記のごとくに蓋３
２金持ち上げる。ダンピングロッド６２は、フライ用バ
スケット３４に取付けられたダンピングガイド７４の上
レール７４ａと係合する。ローラ６４はダンピングガイ
ドフ４内で滑鯛し、フライ用バスケット３４がバスケッ
トロッド１３４のまわりに回転するのでフライ用バスケ
ット３４が持ち上げられる。クラ１用バスケット３４が
第９６図に示す位置に到達すると、食品は、容器受け２
０内に留まっているぞｆ器Ｃ内に落し込まれる◇ここに
示し友好ましい実施例において、モータ６８は、上述の
ように、料理済みの食品を容器の中に落し込んだ後、フ
ライ用バットの上方でバスケットを瞬間的に停止させて
、フライ用バスケット３４を食品カートンの上方で揺す
るようにプログラム制御されている。

また、第９６図には、排出管シール３４ａが示しである
。該排出管ゾール３４ａはフライ用バスケット３４０肛
部に配置されていて、料理中に底排出管４９をシールす
る。フライ用バスケット３４ａがす／り仕掛は槓［６０
によＱ持ち上げられると、フライステーゾヨン３０から
の油Ｏは迅速に排出され、揚げカスが堆積しないように
フライ用バットを洗い流す。

食品がカートリッジ内に落し込まれた後、時間作動型シ
グナル（ブザおよび／又はラング）によって、使用者に
ト９ア１２を開けてカートリッジを取り出すように指示
する。カートリッジはその後食事用の皿として使用して
もよいし、あるいは、蓋を取替えて、食品を暖かくかつ
ｌｉｌに保つ貯蔵容器として使用することもできる。

以上、本発明の自動フレンチフライ機を特定の実施例に
基いて説明したが、本発明はここに開示された特定の実
施例に限定されるものではない。

本発明は、本発明の精神におけるあらゆる均等な実施例
をも包含するものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は、本発明の目動フレンチフライ機の好ましい実
施し様の内部を示し、明瞭にするために部品を取り除い
て示す側面図である。 訊２図は、右側のフライ用バットを、蕪を取り除いて示
し、空気の濾過および循環装置を明瞭にするために省略
した２つの別個のフライ用バットをもつ好ましい実施態
様Ｃ平面図である。 「３図は第、２図の３−３＆における断面図である０ 第を図は、儲が開かれた容器および食品とともに示す特
別に設計された容器受けの正面図である。 第５図は、第２図の５−５＠ｉにおける断面図である。 第６図は、第≠図の容器受けに用いられる食品カートリ
ッジの等角図である。 第９図は、本発明の自動フレンチフライ機へ差し込むた
めに菱を取り除いた第６図の容器即ちカートリッジの等
角図である。 第ｇ図、第９図および第１ｏ図は、朱料理食品をフライ
用ステーションへ供給して落し込む操作と料理操作を概
略的に示ブ谷器受け、フライ用ステーションおよび油タ
ンクの側面図である。 ＃！１１図および第９２図は、夫々、料理済みの、食品
から余分の油を排出し、料理済みの食品を容器受け内に
保持された容器へ落とす操作を概略的に示す容器受け、
フライ用ステーションおよび油タンクの側面図である。 第９３図および第９４を図は、未料厚食品をフライ用ス
テーションへ落し込むためのり／り仕掛は機構を示す側
面図である。 第１ｊ図および第９６図は料理済み食品を容器受けの中
に保持された頂開放カートリッジに戻すためのリンク仕
掛は訣、借を示す側面図である。 Ｃ・・・容器又はカートリッジ、 ３０・・・料理用バット、 ３４・・・バスケット。 手続補正書（方式） 二　ヶ５９．１方２９Ｂ １、事件の表示　　昭和５９年特許願第１３７８４９号
２、発明の名称　　自動フレンチフライ機および方法３
、補正をする者 事件との関係　　出願人 名　称　　ニーアイ　グループ　インコーボレーテソド
４、代理人 ５、補正命令の日付　　　昭和５９年ＩＤ月３０日明４
ｔｌＩｔ反υ凶凹の伊晋を門谷番こ徒更１よしノ。 手続補正書　　′ 特許庁長官　志　賀　　　学　殿 １、事件の表示　　　　昭相５９年特許、％！Ｗ　１３
７８４９号２、発明の名称　　　　自動フレンチフライ
機および方法３、補正をする者 事件との関係　　出　願　人 ４、代理人 ５、補正命令の日付　　自　発 １、Ｍ正の内容 ＋１１　　特許請求の範囲を別紙のとおり訂正する。 （２）　　明細書第２６頁第２０行目の°ビボントプレ
ーｚ２２”を［ピボットプレート１２２」と訂正する。 特許請求の範囲 １、　消費者の消費用の食品の大きさの決った爛々の部
分を貯蔵し、フライにし、給仕する方法において、密封
閉鎖体を有する大きさの決ったカートリッジで食品を貯
蔵し、貯蔵からカートリッジを取り出し、密封閉鎖体を
取り除いて食品を出入れできるようにし、開放したカー
トリッジを自動フライ機に入れ、食品をカートリッジか
ら自動フライ機内のフライ用媒体に自動的に投入し、カ
ートリッジから分離して投入された食品をフライ用媒体
でフライにし、料理済み食品を開放したカートリッジに
自動的に入れ戻し、次にカートリッジが給仕用容器とし
て役立つようにフライにされた食品の入った容器を自動
フライ機から取り出すことを特徴とする方法。 ２、前記の貯蔵は食品を冷凍し、冷凍食品をカートリッ
ジで貯蔵することを含むことを特徴とする特許請求の範
囲第１項記載の方法。 ３、　カートリッジを貯蔵から取り出した後、カートリ
ッジを消費者が手に入れ易い設備に移送することを特徴
とする特許請求の範囲第１項記載の方法。 ４、食品のフライ用媒体への自動投入は、カートリッジ
内の食品のみがフライ用媒体に落込むようにカートリッ
ジを逆さにしながらカートリッジを捕捉することを含む
ことを特徴とする特許請求の範囲第１項記載の方法。 ５、食品の一部をフライにする方法において、食品をフ
ライにする前に貯蔵および取扱い用の容器に詰込み、自
動フライ機内のフライ用媒体から隔りかつ連絡していな
い位置で食品の入った容器を自動フライ機に挿入し、フ
ライ用媒体に近い位置まで食品の入った容器を移送し、
容器内の食品をフライ用媒体へ投入するための自動装置
を作動し、容器から分離した食品をフライ用媒体でフラ
イにし、食品をフライ用媒体から自動的に取り出して容
器に戻し、フライにされた食品および容器をフライ用媒
体から隔り、自動フライ機の外部に接近した位置へ自動
的に戻し、次に容器とその中の食品とを自動フライ機か
ら俄り出すことを特徴とする方法。 ６：　食品を取り除くことのできる蓋を有する密封容器
に詰込み、さらに容器を自動フレンチフライ機に挿入す
る前に容器から蓋を取り除くことを特徴とする特許請求
の範囲第５項記載の方法。 ７、料理用バットと、料理用バット内に食品を保持する
ためのバスケットと、食品を料理するためのバット内の
高温油と、バスケットをバットから取り出すための機構
とを有する、カートリッジで貯蔵された食品を処理する
ための料理装置において、 上記カートリッジは取り除くことのできる密封カバーを
有し、上記カートリッジはさらに、包装、貯蔵、移送、
料理装置内での処理、そして最後の給仕の間、１人前の
量の食品を保持し、上記料理装置は、使用者が装置に挿
入した開放カートリッジを保持するための受けと、料理
するために食品をカートリッジからあけてバスケットに
自動的に落し込む装置と、料理された食品をバスケット
からあけてカートリッジに自動的に戻す装置と、料理さ
れた食品がカートリッジに戻されたとき、使用者がカー
トリッジを取り出すために信号を発生する装置とを包含
し、上記装置は、戸で閉じられた出し入れ口を有するハ
ウジングを備え、上記受けは上記出し入れ口に隣接した
カートリッジ受け入れ位置を有し、食品を上記バスケッ
トからあける装置は、カートリッジが上記カートリッジ
受け入れ位置にあるとき、バスケットを上記受けの上方
で転倒させるための装置を包含し、 食品をバスケットにあける上記装置は、バスケットが料
理用バット内にあるとき、上記受けをバスケットの上で
転倒させるための装置を包含し、上記バスケットを転倒
させる装置はさらにフライ用ハスケソトに付着している
食品を取り去るためにバスケットにを前後に揺動させる
装置を包含する、 ことを特徴とする料理装置。 ８、料理用バットと、料理用バット内の食品を保持する
ためのバスケットと、食品を料理するためのバット内の
高温油と、上記バスケットを上記バットから取り出すた
めの装置とを有する、カートリッジで貯蔵された食品を
処理するための料理装置において、 上記カートリッジは取り除くことのできる密封カバーを
有し、上記カートリッジはさらに、包装、貯蔵、移送、
料理装置内での処理、及び最後の給仕の間、１人前の量
の食品を保持し、上記装置は、使用者が該装置に挿入し
た開放カートリッジを保持するための受けと、料理する
ために食品をカートリッジからあけてバスケットに自動
的に落し込む装置と、料理された食品をバスケットから
あけてカートリッジに自動的に戻す装置と、料理された
食品がカートリッジに戻されたとき、使用者がカートリ
ッジを取り出すために信号を発生する装置とを包含し。 上記装置は、戸で閉じられた出し入れ口を有するハウジ
ングを備え、上記受けは上記出し入れ口に隣接したカー
トリッジ受け入れ位置を有し、上記食品をバスケットか
らあけるための装置はカートリッジが上記カートリッジ
受け入れ位置にあるときバスケットを上記受けの上方で
転倒させるための装置を包含し、 食品をバスケットにあけるための上記装置は、バスケッ
トが上記料理用バット内にあるときに、上記受けをバス
ケットの上方で転倒させるための装置を包含し、バスケ
ットを転倒するための装置はさらに、料理された食品を
あける前の短時間にフライ用バスケットを料理用バット
の上方の固定位置に保持して過剰油を切ることを可能に
する装置を包含すること、 を特徴とする料理装置。 ９．１人前の量の食品を貯蔵した頂開放カートリッジを
取り扱う装置であって、 料理媒体を入れる料理用バットと、 食品を上記バット内に保持するためのバスケットと、 カートリッジを保持するためのものであって、装置の外
部からカートリッジを挿入できるように接近可能な受け
と、 料理のために食品をカートリッジからあけてバスケット
に自動的に落し込む装置と、料理された食品をバスケッ
トからあけて同じカートリッジに自動的に戻すための装
置と、装置の使用者が料理された食品を取り出すために
、料理された食品がカートリッジに戻されたとき信号を
発生する装置と、 を備えた装置。 １０、食品をあけて同じカートリッジに戻すための前記
装置は、所定の油切り時間の間食品用バスケットをバッ
トの」二方に保持して、料理媒体を食品からバットに流
出可能にした装置を包含する特許請求の範囲第９項に記
載の装置。 １１、上記バスケットは、バットの上方の固定位置に一
時的に維持される特許請求の範囲第９項に記載の装置。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、消費者の消費用の食品の大きさの決つた個々の部分
   を貯蔵し、フライにし、給仕する方法において、密封閉
   鎖体を有する大きさの決つたカートリッジで食品を貯蔵
   し、貯蔵からカートリッジを取り出し、密封閉鎖体を取
   り除いて食品を出入れできるようにし、開放したカート
   リッジを自動フライ機に入れ、食品をカートリッジから
   自動フライ機内のフライ用媒体に自動的に投入し、カー
   トリッジから分離して投入された食品をフライ用媒体で
   フライにし、料理済み食品を開放したカートリッジに自
   動的に入れ戻し、次にカートリッジが給仕用容器として
   役立つようにフライにされた食品の入つた容器を自動フ
   ライ機から取り出すことを特徴とする方法。 ２、前記の貯蔵は食品を冷凍し、冷凍食品もカートリッ
   ジで貯蔵することを含むことを特徴とする特許請求の範
   囲第１項記載の方法。 ３、カートリッジを貯蔵から取り出した後、カートリッ
   ジを消費者が手に入れ易い設備に移送することを特徴と
   する特許請求の範囲第１項記載の方法。 ４、食品のフライ用媒体への自動投入は、カートリッジ
   内の食品のみがフライ用媒体に落込むようにカートリッ
   ジを逆さにしながらカートリッジを捕捉することを含む
   ことを特徴とする特許請求の範囲第１項記載の方法。 ５、食品の一部をフライにする方法において、食品をフ
   ライにする前に貯蔵および取扱い用の容器に詰込み、自
   動フライ機内のフライ用媒体から隔りかつ連絡していな
   い位置で食品の入つた容器を自動フライ機に挿入し、フ
   ライ用媒体に近い位置まで食品の入つた容器を移送し、
   容器内の食品をフライ用媒体へ投入するための自動装置
   を作動し、容器から分離した食品をフライ用媒体でフラ
   イにし、食品をフライ用媒体から自動的に取り出して容
   器に戻し、フライにされた食品および容器をフライ用媒
   体から隔り、自動フライ機の外部に接近した位置へ自動
   的に戻し、次に容器とその中の食品とを自動フライ機か
   ら取り出すことを特徴とする方法。 ６、食品を取り除くことのできる蓋を有する密封容器に
   詰込み、さらに容器を自動フレンチフライ機に挿入する
   前に容器から蓋を取り除くことを特徴とする特許請求の
   範囲第５項記載の方法。 ７、料理用バットと、料理用バット内に食品を保持する
   ためのバスケットと、食品を料理するためのバット内の
   高温油と、バスケットをバットから取り出すための機構
   とを有する、カートリッジで貯蔵された食品を処理する
   ための料理装置において、 上記カートリッジは取り除くことのできる密封カバーを
   有し、上記カートリッジはさらに、包装、貯蔵、移送、
   料理装置内での処理、そして最後の給仕の間、１人前の
   量の食品を保持し、上記料理装置は、使用者が装置に挿
   入した開放カートリッジを保持するための受けと、料理
   するために食品をカートリッジからあけてバスケットに
   自動的に落し込む装置を、料理された食品をバスケット
   からあけてカートリッジに自動的に戻す装置と、料理さ
   れた食品がカートリッジに戻されたとき、使用者がカー
   トリッジを取り出すために信号を発生する装置とを包含
   し、上記装置は、戸で閉じられた出し入れ口を有するハ
   ウジングを備え、上記受けは上記出し入れ口に隣接した
   カートリッジ受け入れ位置を有し、食品を上記バスケッ
   トからあける装置は、カートリッジが上記カートリッジ
   受け入れ位置にあるとき、バスケットを上記受けの上方
   で転倒させるための装置を包含し、 食品をバスケットにあける上記装置は、バスケットが料
   理用バット内にあるとき、上記受けをバスケットの上で
   転倒させるための装置を包含し、上記バスケットを転倒
   させる装置はさらにフライ用バスケットに付着している
   食品を取り去るためにバスケットを前後に揺動させる装
   置を包含する、 ことを特徴とする料理装置。 ８、料理用バットと、料理用バット内の食品を保持する
   ためのバスケットと、食品を料理するためのバット内の
   高温油と、上記バスケットを上記バットから取り出すた
   めの装置とを有する、カートリッジで貯蔵された食品を
   処理するための料理装置において、 上記カートリッジは取り除くことのできる密封カバーを
   有し、上記カートリッジはさらに、包装、貯蔵、移送、
   料理装置内での処理、及び最後の給仕の間、１人前の量
   の食品を保持し、上記装置は、使用者が該装置に挿入し
   た開放カートリッジを保持するための受けと、料理する
   ために食品をカートリッジからあけてバスケットに自動
   的に落し込む装置と、料理された食品をバスケットから
   あけてカートリッジに自動的に戻す装置と、料理された
   食品がカートリッジに戻されたとき、使用者がカートリ
   ッジを取り出すために信号を発生する装置とを包含し、
   上記装置は、戸で閉じられた出し入れ口を有するハウジ
   ングを備え、上記受けは上記出し入れ口に隣接したカー
   トリッジ受け入れ位置を有し、上記食品をバスケットか
   らあけるための装置はカートリッジが上記カートリッジ
   受け入れ位置にあるときバスケットを上記受けの上方で
   転倒させるための装置を包含し、 食品をバスケットにあけるための上記装置は、バスケッ
   トが上記料理用バット内にあるときに、上記受けをバス
   ケットの上方で転倒させるための装置を包含し、バスケ
   ットを転倒するための装置はさらに、料理された食品を
   あける前の短時間にフライ用バスケットを料理用バット
   の上方の固定位置に保持して過剰油を切ることを可能に
   する装置を包含すること、 を特徴とする料理装置。 ９、１人前の量の食品を貯蔵した頂開放カートリッジを
   取り扱う装置であつて、 料理媒体を入れる料理用バットと、 食品を上記バット内に保持するためのバスケットと、 カートリッジを保持するためのものであつて、装置の外
   部からカートリッジを挿入できるように接近可能な受け
   と、 料理のために食品をカートリッジからあけてバスケット
   に自動的に落し込む装置と、 料理された食品をバスケットからあけて同じカートリッ
   ジに自動的に戻すための装置と、装置の使用者が料理さ
   れた食品を取り出すために、料理された食品がカートリ
   ッジに戻されたとき信号を発生する装置と、 を備えた装置。 １０、食品をあけて同じカートリッジに戻すための前記
   装置は、所定の油切り時間の間食品用バスケットをバッ
   トの上方に保持して、料理媒体を食品からバットに流出
   可能にした装置を包含する特許請求の範囲第９項に記載
   の装置。 １１、上記バスケットは、バットの上方の固定位置に一
   時的に維持される特許請求の範囲第９項に記載の装置。