JPS6091953A - カルシウム強化豆腐凝固剤の製造法 - Google Patents
カルシウム強化豆腐凝固剤の製造法Info
- Publication number
- JPS6091953A JPS6091953A JP58199230A JP19923083A JPS6091953A JP S6091953 A JPS6091953 A JP S6091953A JP 58199230 A JP58199230 A JP 58199230A JP 19923083 A JP19923083 A JP 19923083A JP S6091953 A JPS6091953 A JP S6091953A
- Authority
- JP
- Japan
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- coagulant
- calcium
- mixed
- bean curd
- acetic acid
- Prior art date
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- Granted
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- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
豆腐は優秀な植物性の栄養食品でありながらそのカルシ
ウム含量の少いことが唯一の欠点とされている。本願人
は先頃このカルシウム強化用として乳酸カルシウムの使
用を特許申請したが、本願による製造法でも良好な凝固
剤のできることがわかったので特許申請する。
ウム含量の少いことが唯一の欠点とされている。本願人
は先頃このカルシウム強化用として乳酸カルシウムの使
用を特許申請したが、本願による製造法でも良好な凝固
剤のできることがわかったので特許申請する。
即ち、極々微粒の炭酸カルシウムに当量の酢酸を作用さ
せ、これをよく乾燥して、それに所望の量（例えば全量
の半分）の塩化カルシウムを混加し、砂糖脂肪酸エステ
ルと混じて粉剤、又はプロピレングリコールと混じてペ
ースト剤の製剤として調製する。
せ、これをよく乾燥して、それに所望の量（例えば全量
の半分）の塩化カルシウムを混加し、砂糖脂肪酸エステ
ルと混じて粉剤、又はプロピレングリコールと混じてペ
ースト剤の製剤として調製する。
本則は、その溶液とクエン酸ソーダの浴液を１：１又は
２：１の割合等で混じて豆腐の凝固剤として使用すれば
更に豆腐の製造に使用し易い。
２：１の割合等で混じて豆腐の凝固剤として使用すれば
更に豆腐の製造に使用し易い。
以上
Claims (1)
- 炭酸カルシウムと酢酸を夫々当量の割合で混じ両者が充
分に作用したところで全体よく乾燥しこれに所望量の塩
化カルシウムを加えて充分に混練して造ることを特徴と
する豆腐製造のカルシウム強化用凝固剤の製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58199230A JPS6050427B2 (ja) | 1983-10-26 | 1983-10-26 | カルシウム強化豆腐凝固剤の製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58199230A JPS6050427B2 (ja) | 1983-10-26 | 1983-10-26 | カルシウム強化豆腐凝固剤の製造法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6091953A true JPS6091953A (ja) | 1985-05-23 |
| JPS6050427B2 JPS6050427B2 (ja) | 1985-11-08 |
Family
ID=16404313
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP58199230A Expired JPS6050427B2 (ja) | 1983-10-26 | 1983-10-26 | カルシウム強化豆腐凝固剤の製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6050427B2 (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2006080722A1 (en) * | 2004-10-07 | 2006-08-03 | Ahn, Kyung Hoon | A roaster and the roasting method for grain |
| WO2006121227A1 (en) * | 2005-05-11 | 2006-11-16 | Ein Co., Ltd. | Process for preparing bean curds without salt water |
-
1983
- 1983-10-26 JP JP58199230A patent/JPS6050427B2/ja not_active Expired
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2006080722A1 (en) * | 2004-10-07 | 2006-08-03 | Ahn, Kyung Hoon | A roaster and the roasting method for grain |
| WO2006121227A1 (en) * | 2005-05-11 | 2006-11-16 | Ein Co., Ltd. | Process for preparing bean curds without salt water |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS6050427B2 (ja) | 1985-11-08 |
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