JPS6066960A - カキ肉エキスを含む食品 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 この発明はカキ肉エキスを含む食品に係り、詳しくはカ
キ（Ｏｓｔｒｅａ　ｇｉｇａｓ　Ｔｈｕｎｂ、）肉エキ
スとサポニン成分を配合してなるカキ肉エキスを含む食
品に関する。

カキば０ｓｔｒｅａ　ｇｉｇａｓ　Ｔｈｕｎｂ、を超厚
とする貝類であり、その貝殻は牡蛎と称し、古来から漢
方薬として即ちカキ肉、牡蛎とも動物生薬として用いら
れてきた。

その漢方薬としての効果は、主として牡蛎は、神経症特
に自律神経失調症及びヒステリー症状に有す１である。

叉、カキ肉、中国古代の陳藏器に［牡蛎肉、煮て食へば
、虚ｍを治し、中を調べ、丹毒、婦人の血気を解す。蓋
し、酢で生で食へば、丹毒、酒後の炉熱を治し、渇をと
める。」とあり、更に叉中国末代の「図経本草」にも「
灸いて食へば甚だ美味で、乳清を細にし、顔色を美しく
する。」と記載されている。このように古くから、カキ
肉は疲労回復作用５解毒作用および美容に効果があった
ことがうかがえる。

この発明者らは、このようなカキ肉、牡蛎にさらなる現
代科学の手法で研究を加えたところ、このカキ肉、牡蛎
に脂質代用を促進するすＪ果を新たに見いだし、更にカ
キ肉エキスにサポニン成分を添加するとこの脂質代謝効
果がより一層増進され更に副腎皮質ホルモンの副作用の
解消効果をも付加できることをも併せ°ζ見いだしこの
発明にいたっ）こ。

即ちこの発明はカキ（Ｏｓｔｒｅａ　ｇｉｇａｓ　ｉ’
ｈｕｎｂ、）肉エキスとサポニン成分を配合してなるカ
キ肉エキスを含む食品にかかるものである。

この発明で使用するカキ（Ｏｓｔｒｅａ　ｇｉｇａｓ　
ＴＩ＋ｕｎｂ、）肉エキスとは、従来公知のへ・７コウ
ガキ、マガキ、イタボガキなどを使用して、貝殻ととも
に或いはカキ肉のみを取り出して、原料とし、この原料
を生のままあるいは乾岩し゛ζ粉砕したものから熱水抽
出等の従来公知の方法で得たカキ肉エキスが、溶液状、
粉末状の任意状態で使用できる。

叉、抽出法も上記熱水抽出法に限定されず、熱水抽出後
含酸素系有Ｎ、ｌｌ溶剤で抽出したエキスでもよく、あ
るいは含水低級アルコールで抽出したエキス等でもよい
。

この発明で使用できるサポニン成分とは、特定植物から
抽出したサポニン成分をさすものであるこの発明で使用
する特定植物とはサポニン成分を含むものであれば全て
好適に使用できるが、特にこの発明においては、チョウ
センニンジン、大豆（Ｇｌｙｃｉｃ　Ｍａｘ　ＭＥＲＲ
ＩＬＬ）ヘチマ（１−ｕｆｆａ　ｃｙｌｉｎｄｒｉｃａ
）、アマチャヅル（ＧｙｎｏｓＬｅｒ’ｉｒｍａ　ｐｅ
ｎｔａｐ　ｈ　ｙ　ｌ　ｌ　ｕ　ｍ　Ｍ　ａ　ｋ　ｉ　
ｎ　ｓ　）　、シロッメグサ（Ｔｒｉｆｏｌｉｕｍ　ｎ
ａｐｅｎｓ　Ｌ、）。

ムラザキッメクザ（Ｔｒｉｆｏｌｉｕｍ　ｐｒａｔｅｎ
ｓｅ　Ｌ、）ウマゴヤシ（Ｍｅｄｉｃａｇｏ　ｄｅｎｔ
ｉｃｕｌａＬａ　Ｗｉｌｌｄ、）。

コウマゴヤシ（Ｍｅｄｉｃａｇｏ　ｍｉｎｉｃａＬａｍ
、）、コメツブウマゴヤシ（Ｍｅｄｉｃａｇｏ　Ｉｕｐ
ｕｌｉｎａ　Ｌ、）、ムラサキウマゴヤシ（Ｍｅｄｉｃ
ａｇｏ　５ａｌｉｖａ　Ｌ、）、ゲンゲ（Ａｓｔｒａｇ
ａｌｕｓ　５ｉｎｉｃｕｓＬ、）のマメ利食物からなる
牧草を挙げることができる。

この発明で使用するオタネニンジンの生薬からサポニン
成分を得る方法としては、例えば次のような方法で１ｑ
ることができる。

すなわち、原料となるニンジンを１挽脂せずに、あるい
は通富の脂溶性有機溶媒を用いて脱脂後、水または低級
脂肪族アルコール類あるいは含水低級脂肪族アルコール
を用いてその有効成分を抽出し、抽出液を蒸発ｆＡｔｉ
？ｉシて抽出エキスとする。

これをｎ−ブタノールに熔解し、該溶解液に水を加えて
振盪した後静置して不溶性物質を除去し、ｎ−ブタノー
ル層を蒸発乾固する。

残留物を低級脂肪族アルコールに熔解後、エーテル中に
１１シ拌注入して得られた析出物を濾取すればよい。

この上・）にして得られた抽出物は実質的にサポニン成
分のめを含むものであっ′ζ、そのままこの発明の有９
Ｊ＋成分として使用できる。

この発明によるサポニン成分は、原料とするオクネニン
ジンの栽培年数などによって構成される成分の種類・ひ
に若干の差がある。

サポニン成分の全体の性状としては、いずれも黄白色〜
かっ色の粉末で苦味を有し、水、メタノール、希メタノ
ールに易溶、エタノールに可溶、クロロボルム、エーテ
ル、四塩化炭素に不溶である。

この発明で使用するヘチマとは従来公知のヘチマ例えば
、だるま種、ナガイトウリ種、トカドヘヂマ種等全てこ
の発明で好適に使用できるヘチマＣＬｕｆｆａ　ｃｙｌ
ｉｎｄｒｉｃａ）の部位としては前菜、果実、若い果実
１種子、つる、ヘチ１水の全てであり特に果実（種子も
含む）がヘチマザボニン物質の含有量が多いので最も望
ましい。

このようなヘチマ原料を使用して−・チマザボニン物１
．＋４を抽出”３”るには、その−製苗例を示゛つ゛と
、要ずればノルマルヘキサンなどの富θｆの脱脂溶剤で
原料ヘチマ粉末（ヘチマ水を除く）を脱脂した後メタノ
ールで加熱抽出し次いでこの抽出液を減圧茄留し゛ζ熔
剤を留去する。

この溶剤留去後の残留物を水飽和ｎ−ブタノール中に攪
ｊ１２シながら／８Ｍさせ、このｉ？（ｌを水で洗浄し
分離した水飽和ｎ−ブタノール層を減圧蒸留乾固する。

更に、この乾固物をメタノールに熔解させ、この溶液を
エーテル中に注入し所要時間静置した後析出物を濾別し
、この濾過物を減圧乾燥させればヘチマサボニン物質が
得られる。この抽出方法に限定されるものではなく、例
えば減圧乾燥法の代わりにカラムクロマト吸着精製法を
採用する抽出法であってもよい。

また、この発明で使用するアマチャヅル（Ｇｙｎｏｓｔ
ｅｒｎｍａ　ｐｅｎＬａｐｈｙｌｌｕｍＭ　ａ　ｋ　ｉ
　ｒｒ　ｏ　）の全部位地」二部または地下部、あるい
は種子をまず乾燥わ〕未化して開裂する。

このようなアマチャヅルの乾燥わ）末からアマチャヅル
サポニンを抽出するにはアマチャヅルを水または含水低
級アルコールで抽出する。

ここで、含水低級アルコールとしては５０容量パ一セン
ト程度以下の含水メタノール、含水エタノール等が例示
される。

この抽出は、加熱下で行うのが望ましい。尚、原料のア
マチャヅルは抽出に先だって予め細切りし、あるいは常
法により脱脂したものを用いてもよい。

また、抽出溶媒として含水低級アルコールを用いた場合
には抽出液を濃縮してアルコール分を除去し７た後適量
の水を加えて次の非イオン性吸着樹脂での処理にト１ず
のが好ましい。

非イオン性吸着樹脂としてはスチレン−ジビニルベンゼ
ン共重合体から成るハイポーラスなものが望ましい。

具体的にはアンバーライトＸΔＤ−２（米国ロームアン
ドバー社！！り　、セファテックスＩ−Ｈ２０（ファー
マシャファインケミカルズ社製）等が汎用される。

この処理は吸着樹脂を充填したカラムに上記で得られた
抽出液を通液して行う。

この操作によりサポニンが樹脂に吸着される。

次いで４６１脂に吸着されたサポニンを低級アルコール
で溶出する。溶出溶媒として用いられる低級アルコール
としてはメタノール、エタノール等が好ましい。

尚、溶出に先だって予めカラムを水あるいは２０容量パ
一セント程度の含水低級アルコール洗浄するのが好まし
い。

このようにして得られた低級アルコール溶出液を次いで
アルミナで処理する。

この処理もアルミナを充填したカラムを用いて行えば簡
便である。

この処理によりサポニンはアルミナに吸着される。

なお、このアルミナでの処理に先だって上記の低級アル
コール溶出液を予め適宜濃縮しておいてもよい。

このアルミナに吸着されたサポニンを次いで低級アルコ
ールまたは含水低級アルコールで、好ましくは５０容量
パ一セント程度の含水低級アルコールで、溶出する。

この溶出液を濃縮することによりアマチャヅルサポニン
が得られる。

又大豆種子、マメ科植物の場合も、このアマチャヅルに
１ｌｌｉじて処理ずればよい。

この発明のカキ肉エキスを含む食品は、まずカキ肉エキ
スをｌｌｉｌＭＬ、これに別添調製したサポニン成分の
水゛溶液又はわ）末と、更に必要に応じて他の添加剤を
添加して清涼飲料水に作製したり、またカキ肉エキス粉
末とサポニン成分の１５）末とおよび他の添加剤を混合
して散剤状に調製して作製してもよく、特に限定されな
い。

勿論、他の食品形態を採用することも任意である。

叉、カキ肉エキスとサポニン成分の配合割合は選択する
食品形態に応じ、またその食品形態の目的に応じ、適宜
決定すればよいが、通常はカキ肉エキスとサポニン成分
の配合割合は、前者対後者がｌＯ：１−３程度とすれば
よい。

叉、接合量はカキ肉エキスが、エキス粉末として一日３
００ｍｇ乃至９０００ｍＨ程度を目安とすればよい。

次に実施例によって本発明を説明する。

実施例 カキ肉エキス１５）末にサポニン成分及び添加物を加え
て攪拌混合し、次のような組成のカキ肉エキスを含む食
品を作製した。それぞれ］Ｏｇの散剤に文句した。

＋　１１　１２　１　３　１　４　１ ］□１−一→□１＋＋ １カ牛肉　１５６ｇ　ｌ　５１ｇ１５４ｇ　ｌ　４０ｇ
　１１エキス　Ｉｌｌ　ｌ　＋ １ニンジン　１２ｇ１　９ｇｌ　−１−１１サポニン　
ＩＩＩ　ｌ　１ １アマヂャヅル１２ｇ１　−ｌ　−ｌ　２ｇ１１ザボニ
ン　Ｉｌｌ　ｌ　１ １ヘチマ　ｌ　−ｌ　−１６ｇ１１０ｇ１１サポニン　
Ｉｌｌ　ｌ　＋ １大豆　ｌ　−１−ｌ　−ｌ　８ｇ１ １ザボニン　Ｉｌｌ　ｌ　＋ 試験例　１ ３９才女性、体重６８Ｋｇ。３年ｉ：１に慢性腎炎と診
断され、２年前よりブレドニゾ１．ｌンを服用、）雇用
４ケ月目にバッファローネックが出現した。

実施例の食品１を朝、夕２回毎［」各１５０　ｍ　１服
用した。バッファローネックはこの散剤の服用後次第に
消失し、３ケ月後には頚部と周」二部が区別できるよう
になった。

更に３ケ月服用を続け、浮腫、倦怠感等が消失した。体
重５３Ｋｇに減少した。

試験例　２ ６３才女性、体重５２Ｋｇ、慢性リウマチ性ヒザ関節炎
と診断され、プレドニゾロンを毎１１２０■内服してい
たところ、尿中１７−０１（Ｃ３１■／Ｕ、１７−ＫＳ
５■／口と副腎皮質機能が低下していた。

プレドニゾロン投与を中止し、実施例２の食品２を朝夕
２回に分けて各２包１°ケ月間服用した。

尿中１７−０ＨＣ３１０μｇ／ｌ］、１７−ＫＳｌＯ■
／日と副腎皮質機能が改善されると共に、ウィズドロー
ワル症候、リバウンド現象の出現をみなかった。　体重
５０Ｋｇに減少。

試験例　３ ５５才男性、体重７５Ｋｇ、慢性リウマチ性関節炎で副
腎皮質ホルモンの服用はなかった。プレドニゾロン５■
と実施例３の食品を朝夕２回かく３色毎日服用した。

服用４ケ月後、ステロイドの副作用が出現することなく
ヒザ関節の疼痛、浮腫、運動障害が消失した。体重６５
Ｋｇに減少。

試験例　４ ３０才女性、左手甲に熱湯がかかり、２０−の水泡を形
成し、４ｃ＋ｄ程破れ、びらん面を呈して分泌液をｉ餐
出していた。

プレドニゾロン５■含有錠剤を１日２回１錠づつ内服加
えて食品４を後食。２日後分泌液が消失して乾燥した。

５日後に治癒したが色素異品、ＦＭ痕も出現しなかった
。

その間ステロイドの副作用もなく、従来のステロイド単
独投与の試験例からみて驚くべき早期効果がみられた。

以上の結果から判るようにこの発明に係るカキ肉エキス
を含む食品は脂質代謝（体１ｕ抑制）に優れた効果を持
つとともにサポニン成分に依って副腎皮質ホルモンの副
作用防止の優れた効果を持つことが判る。

次に更に脂質代謝の試験例を示す、 試験例　５ ｒｃＲ，＋ｉＦ！雌性健常マウス（体重１５０〜１７０
ｇ）　３０匹を５日間予備飼育後、一群１０匹づつ３群
に分け、第１群（正常群）には固型飼料（オリエンタル
工業社裂）を与え、第２群には過酸化コーンオイル（過
酸化脂質量１１６．１　ｎ　ｍ　ｏ　ｌ　ｅ　ｓ　７ｍ
　ｊり１０ｍ１／　ｋｇ体重当たり量を１日２回胃ダン
デを用いて強制的に経口投与した。

叉、第３群（試験群）には該過酸化コーンオイルに加え
過酸化コーンオイル投与前１５分前に実施例でえた食品
４を体重当たり０．２５ｇ　／ｋｇ重ねて与えた。

第１群乃至第３群を１週間飼育した。飼育中、飼料、水
は自由に（１取させ、週一度摂取量と体重を測定した（
各群におＬＪる摂取磨は有意差はなかった。） １ｉ！！間の飼育（麦、エーテル麻酔下心臓から採血し
、直ちに血清を分離し、叉肝臓を摘出し、生理食塩水を
加え、１０％肝ボモジネート液を作製した。

これらの資料から、総コレステロール（以下゛ｒＣと略
）、中性脂肪（以下ＴＧと略）　、　３ｔ’１ｉＩＩｌ
脂肪酸（ＦＡＡ）、過酸化脂質（ＬＰＯ）、トランアミ
ナーゼ埴（ＧＯＴ）、（ＧＰＴ）を測定した。

第１表〜第４表に結果を示す 以下余白 第１表　血清中のＦＡＡ及びＬＰ０ １実験群ＩＦＡＡ（■／／ｆ）ｌＬＰＯｌｌ　１１ｎｍ
ｏｌｅｓ／ｍｊ！　ｌ トーーＨ １正常群１０．１９±０．０２２　１２．１２±０．１
３　１１対象群１１．１１±０．０５０　１４．１律±
０．５７　１１試験群１０．１１８±０．０５６　ｌ　
２．６Ｂ±０．１７１第２表　血清中のＴＣおよびＴＣ １実験群ＩＴｃ（■／み）ＩＴＧ（曙／〃）Ｉトーー門 １正常群１９０．３±２．１３　１１１１．３±５．６
８　１１対象［１９４，９＋２．５９　１３２６．１　
＋４２．４　１１試験群１９０．２±６．５０　１１４
２．１　±２１．９　１第３表　血清中のＧＯＴ及びＧ
　Ｐ　ｉ’１実験Ｊｌｌｊ　ｌ　ＧＯＴ　ＩＧＰＴ　１
１　１　（Ｘａｒｅｍａｎ　１ｌｎｉｔ）　ｌ　（Ｋａ
ｒｅｍａｎ　１ｌｎｉｔ）　１−１ １正常群１８９．５±８．４６　１３５．９±３．９９
　１１対象群１３７８．３　±４４．３　１１７２．５
　±３１．４　１１試験群１３００．９±５３．９　１
１０４．２±１６．８　１第４表　肝臓中ノＴＣ，”Ｉ
’Ｇ、ＬＰ０１実験群ＩＴｃ　（ｍｇ／ｇ　）　ＩＴＧ
　（ｍｇ／ｇ　）　ＩＬＰＯ１１ｌ　１　ｌｒ＋ｍｏｌ
ｅｓ／ｊ！　１１正常群１４．０５±０．１３　１６．
１１０±０．８８　１２６７．７±１５．３　１１対象
群１１２．３±０．６１　１５１．５±４．４９　１１
５３３．２±１５３．９　１１試験群１８．５±０．４
８　１４０．０±２．６５　１１０７７．０±１１０．
２　１し一一一一一一−１ 以上の結果からも、この発明に係る食品が、脂質代謝促
進、過酸化脂質の」；昇抑制、肝機能増大の効果がある
ことが判る。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. ＋１１　カキ（Ｏｓｔｒｅａ　ｇｉｇａｓ　Ｔｈｕｎｂ
   、）肉エキスとサポニン成分を配合してなるカキ肉エキ
   スを含む食品。