JPS5985272A - カロチノイド色素の退変色防止法 - Google Patents
カロチノイド色素の退変色防止法Info
- Publication number
- JPS5985272A JPS5985272A JP57122737A JP12273782A JPS5985272A JP S5985272 A JPS5985272 A JP S5985272A JP 57122737 A JP57122737 A JP 57122737A JP 12273782 A JP12273782 A JP 12273782A JP S5985272 A JPS5985272 A JP S5985272A
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- Japan
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- citrus
- water
- carotenoid
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- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
この発明は、カロチノイド色素の経時的退変色を工栗的
に右利に防止すること金目的とする。
に右利に防止すること金目的とする。
カロチノイド【ハ素は、赤色、橙色、黄（葎巴ないし黄
色を呈する色素であり、食品、医薬品その他にだいする
赤１け色ないし黄巴伺学剤として知られているが、七の
着巴後の退変色が著しいという欠点がある。例えば、カ
ロチノイド色素の１神カブ −サンチンを含イ１して
いるパプリカ色素の水溶液にあっては、速やかに赤色の
ものばＡ橙色に、ついで殆んど白色となる。七の退変色
防止法の創出が当業者の課題である。
色を呈する色素であり、食品、医薬品その他にだいする
赤１け色ないし黄巴伺学剤として知られているが、七の
着巴後の退変色が著しいという欠点がある。例えば、カ
ロチノイド色素の１神カブ −サンチンを含イ１して
いるパプリカ色素の水溶液にあっては、速やかに赤色の
ものばＡ橙色に、ついで殆んど白色となる。七の退変色
防止法の創出が当業者の課題である。
この発明は、この課題に応える１つの回答であって、そ
の綾部は優れたいわゆる退変色防止６１ヲ７４１Ｊ出し
た点にある。次に、その詳細を説明する。
の綾部は優れたいわゆる退変色防止６１ヲ７４１Ｊ出し
た点にある。次に、その詳細を説明する。
この発明の要部をなす退す丙防止剤は、かんきつブ」１
の果実の果皮または全果の１容剤曲出物である。
の果実の果皮または全果の１容剤曲出物である。
かんきつの果実は、生のものでもよいし、果皮の陽αは
その乾１榮吻でもよい。これを溶剤例えば、水、メタノ
ール、エタノール、アセ１〜ン、＋ＨＩ：酸エチル、ク
ロロホルム、ジクロルエ）ンまたはこれらの混１′＋物
に浸漬する。要すｎば、系を溶剤の沸点以１′：の温度
に加熱して成分抽出効果を高めてもよい。抽出の態様は
、使用する溶剤の敏、種類、温度等によって異なるが、
例えば、温州みかんの果皮（生物） １ ＊ｑ ｋ ６
０％（重量、以丁同じ）エタノール水３１に浸漬し、系
の温度を２０°Ｃとするとき、抽出時間は約１０−１．
５時間でよい。
その乾１榮吻でもよい。これを溶剤例えば、水、メタノ
ール、エタノール、アセ１〜ン、＋ＨＩ：酸エチル、ク
ロロホルム、ジクロルエ）ンまたはこれらの混１′＋物
に浸漬する。要すｎば、系を溶剤の沸点以１′：の温度
に加熱して成分抽出効果を高めてもよい。抽出の態様は
、使用する溶剤の敏、種類、温度等によって異なるが、
例えば、温州みかんの果皮（生物） １ ＊ｑ ｋ ６
０％（重量、以丁同じ）エタノール水３１に浸漬し、系
の温度を２０°Ｃとするとき、抽出時間は約１０−１．
５時間でよい。
かんきつ頒の果実には普通、油脂、揮発匪物質、糖、デ
ンプン、繊維その他の不純物を含んでいる。
ンプン、繊維その他の不純物を含んでいる。
これらを除去する１」的で吸着剤、その他を用いて精製
したものを用いてもよい、吸着剤は、ハイポーラス樹脂
（三菱化成工業株式会社製のダイヤイオンＩＬＬ）−タ
イプその他や米国ローム・アンド・ハーヌ社製のアンバ
ーライｌ−，１，Ａ Ｄ−タイプなどが利用できる）が
々ｒましく、イオン交換樹脂なども用いられる。
したものを用いてもよい、吸着剤は、ハイポーラス樹脂
（三菱化成工業株式会社製のダイヤイオンＩＬＬ）−タ
イプその他や米国ローム・アンド・ハーヌ社製のアンバ
ーライｌ−，１，Ａ Ｄ−タイプなどが利用できる）が
々ｒましく、イオン交換樹脂なども用いられる。
吸７１剤を用いる精製法は、カラム式（樹脂筒に吸着剤
を詰め、通液してＹ＋’Ｊ製する方式）またはバッチ式
のいずれでもよい。カラム式の場合、例えば、温州みか
んの果皮（生物）１ｋｇｆ：６０％エタノール水３７！
に浸ｉｘｔ Ｌ、て得られた抽出液の場合・まずこの佃
１１冑侠を濃縮してエタノールを除去する。
を詰め、通液してＹ＋’Ｊ製する方式）またはバッチ式
のいずれでもよい。カラム式の場合、例えば、温州みか
んの果皮（生物）１ｋｇｆ：６０％エタノール水３７！
に浸ｉｘｔ Ｌ、て得られた抽出液の場合・まずこの佃
１１冑侠を濃縮してエタノールを除去する。
沢に、約８００ ｍｌのダイヤイオン１１１） −２０
（玉菱化成工業株式会社製）を詰めたカラムに、前記の
濃縮液を通液した後、約５１の水で洗い、更に５０％エ
タノール水ｌｌｆ通液すると、有効成分はこの５０％エ
タノール水に１容出してくる。このものを例えば真望減
圧乾燥その他の方法を用いて濃縮し、要すればさらに濃
縮度を高めて乾燥物とする。乾・繰物は、淡黄褐色で臭
いはフ１１（いかあってもわず刀為である。目的によっ
て、屹・牒物ある１ハは乾・燥前の液状物の何れをも使
用することができる。
（玉菱化成工業株式会社製）を詰めたカラムに、前記の
濃縮液を通液した後、約５１の水で洗い、更に５０％エ
タノール水ｌｌｆ通液すると、有効成分はこの５０％エ
タノール水に１容出してくる。このものを例えば真望減
圧乾燥その他の方法を用いて濃縮し、要すればさらに濃
縮度を高めて乾燥物とする。乾・繰物は、淡黄褐色で臭
いはフ１１（いかあってもわず刀為である。目的によっ
て、屹・牒物ある１ハは乾・燥前の液状物の何れをも使
用することができる。
このものの成分、組成、化学構造式その他の詳細は、今
のところ明らかではない。
のところ明らかではない。
このもの全単独で使用してもよいし、退色防止効果の認
められているルチン、ビタミンＣ１ビタミン１しあるい
はロースマリ−またはセージの抽出物の中から１種また
は２種以」二を選び併用してもよい。
められているルチン、ビタミンＣ１ビタミン１しあるい
はロースマリ−またはセージの抽出物の中から１種また
は２種以」二を選び併用してもよい。
このものをカロチノイド色素そのものに加え、あるいは
これを添加した食品、医薬高上の曲の着巴物に添加する
。添加の態様１上、カロチノイド色素に均質に混合する
という方法でもよいし、カロチノイド色素已素をもって
ｙ８巴した食品、医薬品等の人間にその溶液全噴霧して
被覆してもよい。この収１ル）抽出物は水、エタノ−ル
あるいはこれら両者の混合物に溶解するという性質を示
す。
これを添加した食品、医薬高上の曲の着巴物に添加する
。添加の態様１上、カロチノイド色素に均質に混合する
という方法でもよいし、カロチノイド色素已素をもって
ｙ８巴した食品、医薬品等の人間にその溶液全噴霧して
被覆してもよい。この収１ル）抽出物は水、エタノ−ル
あるいはこれら両者の混合物に溶解するという性質を示
す。
ここにこの発明はその目的を達する。
実施例１
夏みかん果皮（生物）８００Ｆと８０％メタノール水５
００Ｌ？を三角フラスコに入れ、室温（約２０〜２ Ｂ
’Ｃ）にて、１５時間抽出した。内容物を濾過し、残
渣をさらに６０％メタノール水４００２により１０時間
抽出した。内容物を〃ｊ過し、ρ液を合せ、濃縮して３
０Ｌ？の濃縮液を得た。
００Ｌ？を三角フラスコに入れ、室温（約２０〜２ Ｂ
’Ｃ）にて、１５時間抽出した。内容物を濾過し、残
渣をさらに６０％メタノール水４００２により１０時間
抽出した。内容物を〃ｊ過し、ρ液を合せ、濃縮して３
０Ｌ？の濃縮液を得た。
内径２６朋×長さ４５０ 、ｎｍのガラヌカラムに１０
０屑ｔのダイヤイオンＩＩ ｌ） −２１ｉ詰め、前記
濃縮液を油液した後、ｌ／の水を通液して不純物を除去
した。入に、８０％メタノール水１２０ ｍｌを通液し
て有効成分を溶出させた。この溶出液を濃縮、乾・膿、
粉砕して２ｆ！の粉末を得た。
０屑ｔのダイヤイオンＩＩ ｌ） −２１ｉ詰め、前記
濃縮液を油液した後、ｌ／の水を通液して不純物を除去
した。入に、８０％メタノール水１２０ ｍｌを通液し
て有効成分を溶出させた。この溶出液を濃縮、乾・膿、
粉砕して２ｆ！の粉末を得た。
度用浦１ ｋｔｉにキャロットより抽出した色素（カロ
チノイド色素のｌ坤β−カロチンが１体）０．５？、前
記収得物０．０２ ｒを加え黄色に着色した。
チノイド色素のｌ坤β−カロチンが１体）０．５？、前
記収得物０．０２ ｒを加え黄色に着色した。
このものと、７！ｔ’；添加で他の条件を同一にしたも
のと全比較したところ、無添加のものは日光ｌζ４日間
で光合に退変色したが、添加したものは１０％だけ退変
色していた。
のと全比較したところ、無添加のものは日光ｌζ４日間
で光合に退変色したが、添加したものは１０％だけ退変
色していた。
実施例２
′温州へかんの果皮の乾燥物４００グを還流冷却イｎｋ
設けた丸底フラスコの内部に納め、６０％エタノール水
３Ｉ！ｉ加え、攪拌しながら８時間還流抽出した。内容
物を瀘過し、残渣をさらに６０％エタノール水２１によ
り、２時間還流抽出した。
設けた丸底フラスコの内部に納め、６０％エタノール水
３Ｉ！ｉ加え、攪拌しながら８時間還流抽出した。内容
物を瀘過し、残渣をさらに６０％エタノール水２１によ
り、２時間還流抽出した。
内容物を〃ｊ過し、ｒ液を合せ、濃縮して１２０１ｉ’
のζ農縮ｌ夜を得た。
のζ農縮ｌ夜を得た。
内ｆ１４０ ｒｒａｎ Ｘ 長さ６００朧のガラスカラ
ムに４００ ＭｌのダイヤイオンＩＩ Ｐ −２０を詰
め、水洗後１）ＩＪ記濃縮液を通液した後、３１の水を
通液して不純物を除去した。次に６０％エタノール水５
００耐を通液して有効成分を溶出させた。この高山液全
濃縮乾燥、粉砕して１２５Ｆの粉末を１４）だ。
ムに４００ ＭｌのダイヤイオンＩＩ Ｐ −２０を詰
め、水洗後１）ＩＪ記濃縮液を通液した後、３１の水を
通液して不純物を除去した。次に６０％エタノール水５
００耐を通液して有効成分を溶出させた。この高山液全
濃縮乾燥、粉砕して１２５Ｆの粉末を１４）だ。
この発明の退変巴防１］二剤２００ｑをクエン酸２１、
温州みかん果汁２０Ｉ？、パプリカ製剤（１２万Ｃ■の
パプリカオレオレジン５％、Ａ″＋’ｊ 製植物油ｌＯ
％オレンジ占判２％を５０゛Ｃに加熱混合したものを３
０％アラビアガム水溶液８３％に混合し乳化機にて均一
に乳化したもの）１ｇに純水を加えて全址ｔ−１ｌとし
たものに添加、混合し、瓶詰後、９０’Ｃ，２０分間加
熱殺菌して飲料を得た。
温州みかん果汁２０Ｉ？、パプリカ製剤（１２万Ｃ■の
パプリカオレオレジン５％、Ａ″＋’ｊ 製植物油ｌＯ
％オレンジ占判２％を５０゛Ｃに加熱混合したものを３
０％アラビアガム水溶液８３％に混合し乳化機にて均一
に乳化したもの）１ｇに純水を加えて全址ｔ−１ｌとし
たものに添加、混合し、瓶詰後、９０’Ｃ，２０分間加
熱殺菌して飲料を得た。
このものと無添加で他の条件を同プにしたものから得ら
れた飲料を比較したところ、表１に示す結果を得た。
れた飲料を比較したところ、表１に示す結果を得た。
表１ 退変色防止能比較表
退変色率の算出
紫外ｆａ ）Ｊ−ボンアーク耐光試験機使用波長領域
；紫外部（主波長３８０町ｌ）試料面エネルギー
：、 ３３ Ｑ ｌｌｌＷｍ１ｎ／７試鹸液容器
： 透明ジュース瓶照射時間 ＝８時間 温 度 ：４０’Ｃ 実施例３ グレープフルーツの果皮（乾・原物）ｌｏＯｉｉ’、！
：酢酸エチ）ｖ ５００ ｙｎｌを三角フラスコに入れ
、室温（約２０〜２３ ’Ｃ”）にて、２０時間抽出し
た。内容物ヲ沖過し、残渣をさらに＋１１＝酸エチル４
００ ａｒｅにエリ１０時間抽出した。内容物′ｆ：濾
過し、ｐ液を合せ、濃縮、乾燥、粉砕して１．３１の粉
末を得た。
；紫外部（主波長３８０町ｌ）試料面エネルギー
：、 ３３ Ｑ ｌｌｌＷｍ１ｎ／７試鹸液容器
： 透明ジュース瓶照射時間 ＝８時間 温 度 ：４０’Ｃ 実施例３ グレープフルーツの果皮（乾・原物）ｌｏＯｉｉ’、！
：酢酸エチ）ｖ ５００ ｙｎｌを三角フラスコに入れ
、室温（約２０〜２３ ’Ｃ”）にて、２０時間抽出し
た。内容物ヲ沖過し、残渣をさらに＋１１＝酸エチル４
００ ａｒｅにエリ１０時間抽出した。内容物′ｆ：濾
過し、ｐ液を合せ、濃縮、乾燥、粉砕して１．３１の粉
末を得た。
この発明の退変色防止剤４００ Ｗｌ ｔ：クエン酸２
２、温州みかん果汁１００？、β−カロチン製剤（３０
％β−カロチン２．９部（重量、以［同じ）ビタミンＥ
Ｏ，１部、精製植物油１２部を混合し、β−カロチン
を溶解して、３０％アラビアガム水溶ｇ１８５部に添加
、混合し、乳化機にて均一に乳化したもの） ０．５
Ｉｔ’に純水を加えて全１１（をｌｌとしたものに添加
、混合し、瓶詰後、９０°Ｃｌ２Ｏ分間加熱殺菌して飲
料を得た。このものＸ 、’ＩＩ町添加で曲の条件を同
一にしたものから得られた飲料を比較したところ表２に
示す結果を得た。
２、温州みかん果汁１００？、β−カロチン製剤（３０
％β−カロチン２．９部（重量、以［同じ）ビタミンＥ
Ｏ，１部、精製植物油１２部を混合し、β−カロチン
を溶解して、３０％アラビアガム水溶ｇ１８５部に添加
、混合し、乳化機にて均一に乳化したもの） ０．５
Ｉｔ’に純水を加えて全１１（をｌｌとしたものに添加
、混合し、瓶詰後、９０°Ｃｌ２Ｏ分間加熱殺菌して飲
料を得た。このものＸ 、’ＩＩ町添加で曲の条件を同
一にしたものから得られた飲料を比較したところ表２に
示す結果を得た。
表２ 退変色防止能比較表
退変色率の算出
系外線カーボンアーク耐光試鹸機使用
波長領域 ニー 紫外部（主波長８８０ ＋ｎμ
）試料面エネルギー ： ３８部ｍｗ 馴／ｄ試験
液容器 ： 透明ジュース瓶 照射時間 ＝８時（川 温 度 ： ４０°Ｃ 特許出願人 三栄化学工業株式会社 手続補正書（方式） 昭和５８年１２月ノ３．日 ！ｌ’ｔ’？＋ｉ’ｌ’庁１是官若杉和夫 殿１、事件
の表示 昭和５７年特許願第１２２７８’７号 ２、尾明の名称 カロチノイド色素の退変色防止法 ３、補正をする者 事件との関係 特許出願人 住所 祁１更ｉｆ′ｆリ ５６１ 大阪府ｌル中市三和町１丁目１番１１号昭和５８年１１
月２９日（発送日） ５、行ｎｉ［の対象 明細井の発明の名称の欄 ６補正の内容 明細ｎｌ第１頁の発明の名称を［カロチノイド色素の退
変色防１１．法］と補ｊｌＥする。
）試料面エネルギー ： ３８部ｍｗ 馴／ｄ試験
液容器 ： 透明ジュース瓶 照射時間 ＝８時（川 温 度 ： ４０°Ｃ 特許出願人 三栄化学工業株式会社 手続補正書（方式） 昭和５８年１２月ノ３．日 ！ｌ’ｔ’？＋ｉ’ｌ’庁１是官若杉和夫 殿１、事件
の表示 昭和５７年特許願第１２２７８’７号 ２、尾明の名称 カロチノイド色素の退変色防止法 ３、補正をする者 事件との関係 特許出願人 住所 祁１更ｉｆ′ｆリ ５６１ 大阪府ｌル中市三和町１丁目１番１１号昭和５８年１１
月２９日（発送日） ５、行ｎｉ［の対象 明細井の発明の名称の欄 ６補正の内容 明細ｎｌ第１頁の発明の名称を［カロチノイド色素の退
変色防１１．法］と補ｊｌＥする。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １、かんきつ類の果皮または全果がらエタノール、水、
メタノール、酢酸エチル、その他の単独あるいは（Ｊｌ
用の溶剤を用いて抽出した成分を主剤とするカロチノイ
ド色素の退変色防止剤。 ２、カロチノイド色素にかんきつ類の果実または全果か
ら溶剤を用い得られた抽出物の精製物を添加することを
特徴とするカロチノイド色素の退変色防止法。 ３、 ’）Ｊ Ｏｆ ／イト色素がα−カロチン、β−
カロチン、γ−カロチン、リコピン、クリプトキザンチ
ン、ルティン、ゼアキサンチン、ロドキサンチン、カブ
サンチン、クロセチンから選ばれるものである 特許請
求の範囲第１項記載の退変色防止剤。 ４、かんきつ類が温州みかん、夏みかん、ハツサク、オ
レンジ、ダイダイ、レモン、グレープフル−ツ、その他
から選ばれるものである特許請求の範囲第１項記載の退
変色防止剤。 ５、溶剤が水、メタノール、エタノール、アセトン、酢
酸エチル、クロロホルム、ジクロルエタンから選ばれる
ものである特許請求の範囲第１項記載の退変色防止剤。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57122737A JPS5985272A (ja) | 1982-07-13 | 1982-07-13 | カロチノイド色素の退変色防止法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57122737A JPS5985272A (ja) | 1982-07-13 | 1982-07-13 | カロチノイド色素の退変色防止法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS5985272A true JPS5985272A (ja) | 1984-05-17 |
| JPH0139458B2 JPH0139458B2 (ja) | 1989-08-21 |
Family
ID=14843339
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57122737A Granted JPS5985272A (ja) | 1982-07-13 | 1982-07-13 | カロチノイド色素の退変色防止法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5985272A (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62126953A (ja) * | 1985-11-29 | 1987-06-09 | T Hasegawa Co Ltd | カロチノイド系色素用退色防止剤 |
| JPS62243655A (ja) * | 1986-04-17 | 1987-10-24 | San Ei Chem Ind Ltd | カロチノイド系色素の退色防止法 |
| JPH02257852A (ja) * | 1989-03-31 | 1990-10-18 | Kyodo Nyugyo Kk | 非特異的フリーラジカルスカベンジヤー及びその製造法 |
| JP2010195925A (ja) * | 2009-02-25 | 2010-09-09 | T Hasegawa Co Ltd | 酸化防止剤組成物 |
-
1982
- 1982-07-13 JP JP57122737A patent/JPS5985272A/ja active Granted
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62126953A (ja) * | 1985-11-29 | 1987-06-09 | T Hasegawa Co Ltd | カロチノイド系色素用退色防止剤 |
| JPS62243655A (ja) * | 1986-04-17 | 1987-10-24 | San Ei Chem Ind Ltd | カロチノイド系色素の退色防止法 |
| JPH02257852A (ja) * | 1989-03-31 | 1990-10-18 | Kyodo Nyugyo Kk | 非特異的フリーラジカルスカベンジヤー及びその製造法 |
| JP2010195925A (ja) * | 2009-02-25 | 2010-09-09 | T Hasegawa Co Ltd | 酸化防止剤組成物 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0139458B2 (ja) | 1989-08-21 |
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