JPS595256B2 - 刃物を用いて自動連続フイ−レする方法 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、魚体を自動連続して供給し、刃物を用いてツ
イーンする方法に関する。

本発明にいうツイーンとは、魚体の頭部、背骨、内臓、
尾部などを除いた魚肉を、いわゆる３枚おろしその他こ
れに類する加工をいう。

在来、かつお、さば、たら、いわし、にしんその他の魚
類は、たとえば３枚おろしなどツイーンするのに、包丁
を用いて、腹をさき、頭部および背骨と尾部を切って、
人の手作業を主として行ってきた。

作業者の技量にたよってきた。機械化と自動化について
、多くの提案がされたが、いまのところ、熟練者に対抗
し得るものはない。

しかし、このような高度の熟練作業者をもってしても、
捕獲の期間に、１度に多量の多種の魚類が、漁港に揚げ
られ、処理するのには、限界があり、そのため、貴重な
栄養資源が、十分に用いられない欠点がある。

本発明は、在来法の前記欠点にかんがみ、魚体の連続自
動ツイーンする適当な方法を提供することが目的である
。

また作業性が良（、作業速度の高いツイーンする方法の
提供も目的である。

また簡便で保全管理のたやすい方法を提供し、在来法で
は得られなかった均一性が高くて無資源を有効に利用す
ることを可能にするツイーンする方法の提供も目的であ
る。

次に、本発明の概要を述べる。

本発明は、刃物として、在来の手作業用の包丁に代えて
、特種な刃物を用も・る。

必要に応じて、線、ロープ、ストランドまたはテープを
用いる。

魚肉を切る面には、おうとっを具え、厚（とも０．５ｙ
＋ｍであって、緊張または弛緩させて用いる。

また魚肉に対する刃先を移動させて用いる。

加工する魚体は、所定の姿勢にして所定の個所に置く。

１つの魚体のツイーンがすむと、次の魚体を供給してす
ませ、次々と連続して行う。

魚体の頭部を、両あご鰐の部分で刃物に接し、魚体を挾
んで、刃先で皮を切り、背骨に達するが、背骨を切らな
い深さに切りこむ。

両鯰に対して１対の刃物を用いる。

皮は、魚体の中では最も切り難い個所であるから、特に
必要な場合には鰐切りこみ刃を用いるが、通常＋３後の
ツイーンする刃物を用いる。

１定の個所に対し刃先は動くようにする。

所定の切りこみ部からは、ツイーン刃物はさらに深（は
進めないで、次に、魚体または刃物を、１方または両方
を移動させるなどして、相対ｌ的に位置を移動させ、前
記あご鰐部から尾部に向けてツイーンする。

刃物は魚体の背骨を中心に両側に対象の位置に、少なく
とも１対を設ける。

ツイーンがすむと、頭部と背骨と内臓は、ツイーン魚肉
と別ゆられ送り出される。

次に、本発明について、１実施例と、若干の応用実施例
について説明する。

第１Ａ図、第１Ｂ図、第１Ｃ図は、本発明の１実施例の
線またはストランドの刃物を用いてツイーンする方法の
正面説明図。

第２Ａ図、第２Ｂ図は前記１実施例の１側刃物を用いて
片側のみをツイーンした例示側面説明図。

第３Ａ図、第３Ｂ図、第３Ｃ図は本発明の線刃物を用い
た１応用実施例の正面説明図。

第４Ａ図は本発明のテープ刃物を用いた１応用実施例の
正面説明図。

第４Ｂ図は他の本発明の応用実施例のテープ刃物と線刃
物を併用した１例示側面説明図。

第５図は本発明のロープ刃物を用いたときのワイヤ作動
を示す例示正面説明図。

第６Ａ図、第６Ｂ図、第６ｃ図は、本発明の刃物の例示
１部分拡大図であって、各図のＡは断面平面図を、Ｂは
正面図を示した。

第１Ａ図は、ストランド７、ＩＡを緊張させて挾持する
チャック２Ａ、２Ｂ 、３Ａ、３Ｂをスライドさせて、
矢印方向に、移動させることを可能にし、もし必要であ
れば、ストランドに振動または上下動運動を発生させる
手段と方法を付する。

魚体の皮は堅牢で、切りこみが困難な場合が多い。

このようなときには、刃物を切り口線上に、たとえば上
下動または１方へ移動させるか、振動を与えて切る。

振動の与え方が激しいと共振および発熱を生ずるから、
適当な方法を適用する。

魚体１を、頭８とあご鰐９と尾部をもって、第１Ｂ図の
ように所定の場所に、所定の姿勢をもって配置し、スト
ランド７．７Ａを、チャック２Ａ、２Ｂ。

３Ａ 、３Ｂを移動させて、あご鰐９の付近を挾持する
。

次に、さらにストランド７．７Ａをもって、あご鰐９か
ら背骨にむけて、所定の間隔だけ、ストランドで魚体に
切りこみ、たとえば背骨に達しないようにストランド７
と７Ａを、魚体中心に対して左右対象にした寸法だけ、
移動させる。

この間、ストランド７．７Ａを挾持するチャック２Ａ。

２Ｂ、３Ａ、３Ｂを嵌着した支持部品２，３は、不動で
ある。

第１Ｃ図は、魚体の所定の個所５所定の間隔だけ切りこ
んだストランド７．７Ａと魚体１、あご鰐９などの関係
を示した。

図ではストランド７と７Ａは、はぼ平行であるが、必要
に応じて、チャック２Ａ、２Ｂの間と、チャック３Ａ。

３Ｂの間とを調節して平行でない所定の間隔を保持させ
ることを可能にする。

第２Ａ図は、ストランド７が、魚体１に切りこまれ、こ
れからツイーンする前の状態を示した。

正常な作業は、ストランド７と７Ａとが同時に魚体１と
相対的な反対方向移動をするが、いま、説明の便宜上、
ストランド７のみが魚体１と相対的に移動したときを示
した。

ストランド８７は、魚体の尾１０Ａ方向に進行するにつ
れ、魚肉はそがれて、ツイーンされ、背骨１０は、第２
Ｂ図に示したように、肉がツイーンされるにつれて、あ
られになる。

同様に、ストランド７Ａによって、反対側の魚肉が所定
の厚さにツイーンされる。

内臓は、該魚体が背を上に、第２Ａ図のように置かれた
ときには、ストランド７．７Ａによってツイーンされた
後は、落下して、下部に設−けた図外コンベアによって
運ばれる。

フィーレ後の頭部８、背骨１ｏ、背８Ａ、尾部１０Ａは
、ストランド７．７Ａを、もとの位置にもどして落下さ
せ、次に新し℃漁体１を置き、前記作業がくうかえされ
る。

第３Ａ図は、ロープを用いた刃物の１応用実施例を示し
た。

ステンレス鋼の直径０．０７ｍｍの素線３本を撚ってロ
ープ７Ｃとした。

したがって直径は、最大はぼ０．２ ｍ、で表面は撚り
によるおうとつがある。

なお、他の応用実施例として、ステンレス鋼の直径０．
０５ ｍｍの素線５本を撚ったロープで、最大直径がほ
ぼ０．３５ｍ、のもので行ったときにも、同様であった
ので、前記３本撚りについて説明する。

撚ったロープでなく、直径０．２ｍｍのステンレス素線
で断面が円形のものは、魚肉の切りこみが困難であるが
、振動または直線移動を行うと切りこみがよくなり、ま
たツイーンすることもできる。

撚りロープは、表向のおうとつが、切りこみとツイーン
を、よりたやすくする。

したがって、ロープの撚りピッチを短かくする方が効果
がよい。

さて、第３Ａ図の応用実施例のロープＩＣは、弛緩する
と図示のように楕円形または円形になり、両端は合せて
合線７Ｂとして、チャックをもって、支持部品２，３に
、チャックが、第１Ａ図と同様に、支持部品２，３の支
持溝内を摺動し固定することが可能にされ、支持部品３
は、矢印方向に移動可能である。

第１Ｂ図に示したように、ロープ刃物ＩＣの円内に魚体
の頭部８をとおし、あご鰐９に、第１Ｂ図と同様に挾ん
で、さらに支持部品３を下方に移動して、４つの隅点ピ
ン７０で規定した所定の間隔を保持して緊張させ、要す
れば、支持部品２，３とともに振動または上下動を与え
て、魚体の皮と肉に、第１Ｃ図と同様に切りこむ。

次に、第３Ｃ図のようにロープＩＣと魚体１を相対的に
、第２Ｂ図と同様に切りこんでツイーンする。

第４Ａ図人魚体の表面が堅牢で、通常の線、ロープ、ス
トランドでは切りこみが困難な場合に、テープ刃物７Ｔ
を用い、切りこみをし、次に、テープを回転変向させて
ツイーンする例を示した。

テープの魚体切りこみ面、刃先には鋸歯状の突起を付す
ると、堅牢な表面も、たやす（切りこめる。

第４Ｂ図は、テープ刃物７Ｔで切りこんだ後、テープ刃
物を後退させて、第１Ａ図に示したストランド刃物７ま
たは第３Ａ図に示したロー）刃物ＩＣを用いて、切りこ
み部にセットし、次に魚体１と刃物７を相対的に移動さ
せてツイーンする例示である。

第５図は、いままで説明した刃物７などの作動と違２て
、連続してエンドレス刃物７Ｅを、作動する正面図であ
る。

たとえば、テープ刃物またはロープ刃物７Ｅは、エンド
レスにつながれ、ティクアラグロール１４Ａと、上ロー
ル１４に挾持され１．駆動され、ガイドロール１３，１
３Ａ。

１３Ｂ、１３Ｃによって、方向と而が案内保持され、テ
ンションスプリング１５に付したテンションロール１６
により弛緩または緊張を制御して加えられ、正確に魚体
１にかけるように、セットロール１８Ａ、１８によって
、ツイーンに利用される。

すでに述べたツイーンは、予め魚種と魚体を、一定の規
準に従って、作業に適するように選別しておけば、また
、装入姿勢と位置を定めて、適当に魚体を保持して行え
ば、連続自動ツイーンすることができる。

ツイーンに用いる刃物は、すでに述べたもののほかに、
若干の応用実施例を、第６Ａ図、第６Ｂ図、第６Ｃ図に
例示した。

魚体に切りこみツイーンする刃先は、厚くても０．５ｍ
ｍが適している。

魚の種類、魚体の大きさ、魚体の保存態によって異なる
ものを用いるのがよいが、単純な形状として（東線、ロ
ープ、ストランドまたはテープがよい。

刃先は、ストレートよりもおうとつを付したものがよい
。

第６Ａ図は、断面平面図がＡ１に示したようなテープで
、テープ本体７Ｄの刃先１７には、断面側面図Ａ２に示
したような、小さな鋸刃様おうとつ１７を付した例を示
した。

第６Ｂ図は、断面平面図Ｂ１は正方形、Ｃ１は円形をし
た線に、表面に接着剤をもって、材料加工の工具用粉体
、たとえば、金属炭化物、金属酸化物、セラミック、人
工ダイヤ、炭素、金属窒化物などの微粒、たとえば２０
０メツシユ以下のものを、塗着または接着させたものを
用いる。

第６Ｃ図は、断面平面をＤｌに示し、断面側面をＤ２に
示したものは、ストランドまたは素金属線の撚り線で、
表面２７Ａは、ピッチが多いように撚って、表面２７Ａ
のおうとつ数が増すようにしたものである。

断面平面をＥｌで示し、断面側面をＥ２で示したものは
、ストランド、ロープまたは素線の周囲２７Ｂに、適当
な寸法のストランドを巻きつげたもので、たとえば第５
図に示したような刃物作動方法を用いるときに、芯線に
比較的屈撓性をもたせ、表面２７Ｂに硬さと切れ味と耐
用性をもたせた刃に適したものを巻（例である。

必要なときには、巻線と芯線の間に接着剤を用いて固定
する。

すでに述べたように、本発明による魚体のツイーンは、
簡便で、作業性が高く、たやすく操作することかでき、
連続自動して用いることができる。

また魚体のツイーンしたもの以外のものが、たやすく分
離され排出される。

また生産性が高く、必要な場合は、洋上においても、船
上においても、また昼夜の別なく、利用することができ
る。

貴重な資源の有効利用に、貢献することが期待できる。

【図面の簡単な説明】

第１Ａ図、第１Ｂ図、第１Ｃ図は、本発明の１実施例の
正面図。 第２Ａ図、第２Ｂ図は、本発明の１実施例の魚体ツイー
ン説明側面図。 第３Ａ図、第３Ｂ図、第３Ｃ図は他の応用実施例の正面
図。 第４Ａ図は他の応用実施例の正面図。 第４Ｂ図は他の応用実施例の側面図。 第５図は本発明の他の１実施例の刃物作動正面図。 第６Ａ図、第６Ｂ図、第６Ｃ図は、本発明に用いる刃物
の若干の応用実施例の断面図。 １・・・・・・魚体、８・・・・・・頭部、９・・・・
・・あご誌、１０・・・・・・背骨、１０Ａ・・・・・
−尾部、２，３，４，５・・・・・・支持部品、２Ａ、
２Ｂ、３Ａ、３Ｂ・・−・・・チャック、７．７Ａ、７
Ｃ，７Ｔ、７Ｅ、７Ｄ・・・・・・刃物、１７．２７Ａ
、２７Ｂ・・・・・・刃先、７０・・・・・・限界支持
ピン、１３，１３Ａ、１３Ｂ 、１３Ｃ・・・・・・ガ
イドロール、１８，１８Ａ・・・・・・セットロール、
１４゜１４Ａ・・・・・・挾持駆動ローノに

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 魚体を頭部、腹部および尾部をもって所定の姿勢に
   保持し刃物で頭と背骨などを除いてツイーンするものに
   おいて、魚体に対し左右対称の位置に設けた少なくとも
   １対の刃物を前記魚体の両あご誌上に配置し該両刃物の
   刃先で魚体を挾み背骨の両側に密接する深さまで切りこ
   みをするために配置し、前記両刃物は線、ストランド、
   ロープまたはテープの形状を付し刃先が厚くとも０．５
   ｍｍであり且つおうとつを着けたものを用い、両刃物
   の間隔を魚体背骨まで切りこむ所要の深さを得るために
   魚体の形状変化に応じて調節をし各刃物の緊張を調節を
   するために備えた刃物駆動機構を作動し、所定の個所で
   前記両刃物の間に連続供給した魚体を刃先を背骨の両側
   に密接する深さまで切りこませたのち、尾の方向に移動
   させて連続供給する魚体を所定の形状のものにツイーン
   することを特徴とした刃物を用いて自動連続ツイーンす
   る方法。 ２ 魚体のきりこみとツイーンとに１組の対の刃物を用
   いる特許請求の範囲第１項に記載の刃物を用いて自動連
   続ツイーンする方法。 ３ 魚体のきりこみとツイーンとに別の組の対の刃物を
   用いる特許請求の範囲第１項に記載の刃物を用いて自動
   連続ツイーンする方法。 ４ 刃物自体におうとつをつけまたは刃物表面に切味の
   よい工具用の微粒を塗着もしくは接着しまたは切味のよ
   いストランドを巻いてまたは本来の表面を保持した線、
   ストランド、ロープまたはテープを用いる特許請求の範
   囲第１項に記載の刃物を用いて自動連続ツイーンする方
   法。 ５ ツイーンした魚体の各部をコンベア上に受けとり、
   ツイーンする魚体を連続して供給する特許請求の範囲第
   １項に記載の刃物を用いて自動連続ツイーンする方法。