JPS5822018A - 麺状の品物の密度を均一にする装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は、麺状の品物の′密度を均一にする装置に関
し、特に、柔軟性のろる麺状の品物を入れるための容器
を備えたコンベヤと、容器内に向けて昇降して、容器内
で水平方向に゛進退する攪拌材と、攪拌材の昇降駆動装
置と、攪拌材の攪拌駆動装置とでなり、該攪拌材により
、コンベヤの容器内の品物を攪拌して、その分布を均一
し且つ品物の上面を平坦にする。

麺状の品物、特に、即席麺は、多くが波状をなし、且つ
柔軟性と弾性と粘性とを有する状態で所定量目にまとめ
られ、これが容器に入れられた状態で油揚げ、または高
周波照射等により脱水されて容器形状に対応する形状に
固化される。ところが、この同化前に容器に入れちれた
段階では、粘性や摩擦抵抗等により麺相互間が付着し、
また麺容器内の麺の分布に、粗の部分と密の部分とが表
われる。

しかしながら、容器内め麺に粗の部分と密の部分とがあ
ると、これの加工時および消費者の喫食時に次のような
不具合を生じる。すなわち、麺の加工時には、密の部分
は熱の伝播が比較的遅いため、粗の部分と密の部分との
間で、油揚げ等のときに加熱むらが生じ、密の部分を充
分に加熱するためには、加熱時間が大になるとともに、
粗の部分の加熱が過大になる。また、麺の移送時に、粗
の部分の魔性が大であるため、麺が切損して量目不足を
生じるおそれもある。さらに、喫食時には。

熱湯で麺を軟化させるに際して、密の部分の軟化が遅く
て喫食可）能になるまでの時間が大になる一力、粗の部
分の軟化は早いため、全体の軟化にむらが生じて、味覚
を減退させることがある。

また、柔軟性のある所定量目の麺をコンベヤの容器に供
給すると、麺は容器内で中央部が盛り土るような状態に
なる。このため、麺は、周囲と底とは容器形状に見合っ
て成形されるが、上面は後工程たる油揚げなどによる固
化工程で上方からそのまま圧迫さ、れで平らに成形され
ると、麺の上部は、中央において分布が密になり、周縁
において分布が粗になる。その結果、麺全体としては１
分布が均一でなくなって前記と同一の不具合が生じる。

そこで、従゛来は、麺の固化前に、容器内に供給さ名た
柔軟性のある麺を均一に分布させるために。

手作業で麺を攪拌することが行なわれたが、多くの場合
、この作業は、油揚げのような加熱直前になされたため
１作業位置が油揚げ装置などの入口、付近となっており
、また、麺の容器が取付けら九九コンベヤが、加熱され
ていることもめって１作業環境が好適でなく、シかも人
手によるため、麺の分布の均一化も不充分であることが
余儀なくされた。

そこで、この発明は、これら従来の欠点を除去するため
になされたものであり、その目的は、ｊｌの目的は、ｌ
Ｗの分布を均一にすることにあり、またその目的は前記
均一化を機゛械的になすことにある。

すなわち、この出願は、柔軟性のある麺状の品物Ｎを入
れるための容器１０を有し、且つ前記品物、Ｎを入れて
移送するコンベヤ８と、容器１０内に向けて昇降し、且
つ下降して少なくとも一部が容器１０内に突入さｔ′Ｌ
念状態で水平方向に進退する攪拌材２７と、攪拌材２７
を昇降させる昇降駆動装置人と、攪拌材２７を水平方向
に撤退させて攪拌駆動する攪拌駆動装置Ｂとを有するこ
とを特徴とする麺状の品物の密度を均一にする装置を特
定発明とするとともに、柔軟性のある麺状の品物Ｎを入
れるた１めのｉ器１０を有し、且つ前記品物Ｎを入れて
移送するコンベヤ８と、容器１０内に向けて昇降し、且
つ下降して少なくとも一部が容器１０内に突入された状
態で水平力向に進退する攪拌材２７と、攪拌材２７を昇
降させる昇降駆動装置Ａと、攪拌材２７１に水平方向に
進退させて攪拌駆動する攪拌駆動装置Ｂと、攪拌材２７
の進退回数を検出するセンサ４５と、攪往材２７の進退
回数がセンサ４５の検出により予め設定された回数に達
したときに、進退材２７を容器１０に対する所定位置で
停止させるように攪拌駆動装置Ｂに指令するコントロー
ラ４４とを有することを特徴とする麺状の品物の密度を
均一にする装置を併合発明として提催する。

次に、この発明を５図示実施例にしたがって説明する。

この実施例は、麺状の品物として、即席麺製造工程中の
、この段階ではまだ柔軟性のある麺Ｎについて、この発
明を適用した例である。８がコンベヤであり、このコン
４ヤ８は１幅方向（第１図において左右力向）に長い板
体８ａをスラットコンイヤ状に進行方向に多数並べ、こ
れを板体８ａの端部においてチェノ８ｂで連結してな勺
。

板体８ａを凹状にして、容器１０を板体８ａの長手方向
に複数形成する。而して、コンベヤ８には。

容器１０が複数列をなして形成される。容器１０の廐に
は多数の穴を開設して容器１０をざる状にし、この中に
麺Ｎを保持する。このコンベヤ８はチェ７８ｂにより駆
動され、且っチェ７８’ｂ′をＪ−ル２４により案内す
ることによって、コンベヤ８の進行方向を、上向き、下
向き、水平方向のいずれにも制御する。第１図において
は、コンベヤ８が槽１１の上側から槽１１内の液１２中
に突入し、再度槽１１の上側に抜は出すようになってお
り、ちょうどコンベヤ８が槽１１の液１２中を通過して
いる部分で破断している。レール２４の支持！ラケット
２５は１．槽１１の内壁に固定してあり、槽１１は、ｉ
台２６に固定しである。

図中人が昇降進退駆動装置であって、この発明の昇降駆
動装置に相当する。この昇降進退駆動装置ｌＩＡの構造
を説明すると、コンベヤ８の移動方向に°沿った位置に
２つの機枠１４．１４が立設され。

内機枠１４，１４間に保持棒１４ａを渡設固定し、且つ
両磯枠１４，１４に入力回転軸１を、コン４ヤ８の移動
力向と平行に渡設し、これを回転自在に支承する。入力
回転軸１には１．スプロヶッＨａと円筒カム２を固定す
るとともに１円筒カム２の且つこれを駆動軸とする板カ
ム３，６を各固定して１円筒カム２と板カム６．６とが
入力回転軸１により一体に回転するように構成する。円
筒カム２のカム溝２ａＫは、係合子５ｄが摺動自在に係
合しており、この保合子５ａは進退材５に固定してあり
、進退材５は、機枠１４Ｌ１４間に、入力回転軸１と平
行に渡設された進退ガイド１５Ｋ。

摺動自在に外嵌しておる。而して、進退材５は。

円筒カム２の回転により、そのカム溝２ａに案内されて
進退ガイド１５に沿って進退するように構成してるる。

また、進退材５　ｖｃ　Ｆｉｓ　これと一体に進退する
柱１６と垂直ガイド６とが立設され、柱１６と垂直ガイ
ド６には、昇降材７を昇降自在に係合する。昇降材７と
垂直ガイＰ６との間には。

昇降材７偶に固定されたブツシュ１７が介在して。

昇降材７の昇降を円滑ならしめる。昇降材７と柱１６と
の間には隙間を設けている。

１８は２機枠１４．１４間に渡設された回動自在の支軸
であり、これに揺動アーム４０基端が固定される。揺動
アーム４の中途には、板力Ｊ−３の局面上側に載せられ
るローラ１９が回転目′ざに増付けられ、且っ揺動アー
ム４の先端には、後述の昇降レール２０を押上げるロー
ラ２１が、昇降レール２０下面に接する状態で回転自在
に増付けられる。昇降レール２ｏは、入力回転軸１と平
行をなし、機枠１４．１４に各設置された垂直軸２２に
係合し、この垂直軸２２に案内される。２３は。

垂直軸２２に対する昇降レール２ｏの摺動を円滑ならし
めるブツシュである。昇降レール２０ＫＦｉ案内！１ｐ
！２０　ａが長手方向に形成してあり、これに昇降材７
の係合子７ａを係合して、昇降材７を昇降レール２０に
より昇降させるように構成する。

而して、昇降材７は、進退材５により入力回転軸１の軸
方向に進退し、且グ揺動アーＡ４によシ昇降するように
構成され、その昇降および進退の軌道およびタイミング
は１円筒カム２のカム溝２ａの形状および板カム３，６
の形状にょシ決定される。この実施例で＃：ｔｓ下降し
た状態でコンベヤ８と同方向に同一速度で移動し、つい
で、上昇しながらコンベヤ８と逆方向に移動し、そして
、逆方向に移動しながら再度下降して、下降し終えたと
ころでコンベヤ８と同方向に再び移動するような軌道と
タイミングとをもつように設定しである。

かくして構成された昇降進退駆動装置Ａを、コンベヤ８
の左右両側に対称に設置する（第１図においては、コン
ベヤ８の進行方向に対して左半分が示される。）。コン
ベヤ８は、第２図において左方へ、第量図において図に
垂直方向に進行するように設置される。また、コンＲヤ
両側の各昇降進退駆動装置Ａ間ＫＦｉ、機枠１４どぅし
の間と。

柱１６どぅしの間に渡設材２７’、２８が渡設してあり
、さらに、各昇降部材７どうしの間に枠２９が渡設固定
しである。

枠２９此は、攪拌材２７さ、これを攪拌駆動させる攪拌
駆動装置Ｂとを設置する。攪拌駆動装置ＢＦｉ、枠２９
に固定されたモー／Ｍと・、これにより回転される回転
軸６ｏと、これに固定された駆動歯車６１と、これに噛
合する従動歯車３２４Ｃよシ回転される回転軸６６と、
これの両端に固定されたカム６４と、一端がカム３４に
枢着されたアーム６５と、軸受６６により支持され且つ
′ヤ“−ムロ５の他端に接続された進退自在な進退軸６
７とからなり、モータの回転を進退軸６７の進退運動に
変換する。６８は１回転軸６６の軸受であり。

軸受３６，３８は枠２９上面に設置されている。

攪拌材２７は垂直な棒材からなり、上端が進退軸３７に
固定され、枠２９の長孔２９ａを貫通して下端が容器１
０に臨む。１つの容器１０には、２本の攪拌材２７が臨
み、この両攪拌材２７は、相互に隣合う進退軸３７に各
固定されていて、同時に異なる平行な方向に移動するよ
うにしである。

また１両攪拌材２７の下端が容器１０内に下降する位置
、および進退する距離と回数、さらに進退の開始位置と
終了位置は、予め設定されている。

第５図に示す前記モータＭは、クラッチ・ブレーキ付モ
ータであり、モータ本体と、その出力軸４０との間にク
ラッチが介在し、且つ出力軸４０にはブレーキが設けて
あって、出力停止時にはクラッチが切れるとともにブレ
ーキが作動して、出力軸４０の回転は直ちに停止し、ま
た、出力時にはクラッチが接続し、且つブレーキが非作
動になって、出力軸４０の回転は直ちに開始するように
なっている。出力軸４０には駆動ギヤ４１が固定してあ
り２回転軸６０の従動ギヤ４２との間にチェノ４６を掛
渡しである。

モータＭにはコントローラ４４が接続してあり。

また、コントローラ４４にはセンサ４５が接続しである
。センサ４５は進退軸３７に臨み、この進退軸６７が進
退ストロークの終端に達したことを検出し、且つその進
退回数を検出して、その信号をコントローラ４４に出力
する。コントローラ４４は、進退軸６７の進退作動が予
め設定された回数になったとき、または、その後所定時
間経過後にモータＭに出力停止のための信号を出力する
ようになっていて、容器１０中における所定位置で。

攪拌材２７を停止させる。また１図示しないが、コント
ローラ４４は、昇降進退駆動装置Ａによって攪拌材２７
下端が容器１０中に突入したときＫ。

別のセンサからの出力を受けて、モータＭｉ力開始の信
号をモータＭへ出力するようにしである。。

次に作用を説明する。

コンベヤ８両側の昇降進退駆動装置Ａ、Ａを。

入力回転軸１．１のスゾロケッ）１ａ、Ｉａ間に駆動チ
ェノ（図示しない）を掛渡して連動する。

駆動チェノおよびスプロケッ）１ａ、１ａに代えて、入
力回転軸１，１間を１回転軸およびベベルギヤにより連
結してもよい。そして、入力回転軸１．１の駆動源Ｆｉ
、コンベヤ８の駆動源と共通にすれば、昇降進退駆動装
置Ａとコンベヤ８との同期作動は容易になる。

入力回転軸１が回転すると１円筒カム２および板カム３
が一体に回転する。円筒カム２の回転により、そのカム
溝２ａに係合子５ａを係合した進退材５は、進退ガイド
１５にガイドされて、進退ガイド１５の軸方向に進退す
る。この進退材５の進退によって、垂直ガイド６、柱１
６．渡設材２８゜も一体に進退する。また、板カム６の
回転により、これにローラ１９が転が多接触し９つ昇降
する。

これによって揺動アーム４が支軸１８を中心として上下
に揺動する。このため、ローラ２１が昇降することによ
り、昇降レール２ｏを昇降させ、その案内溝２０ａに係
合する係合子７ａを介して昇降材７を昇降させる。昇降
材７は、昇降作動する一方、進退する垂直ガイド６、柱
１６に係合してい−るため、同時に進退作動する。かぐ
して、昇降材７は、垂直ガイド乙に案内′されて昇降し
、且つ案内溝２０ａＫ案内されて進退する。したがって
、枠２９およびこれに設置された攪拌駆動装置Ｂと攪拌
材２７も、昇降材７と一体に昇降し且つ進退する。

また、コンベヤ８は、容器１ｏ内に麺Ｎを入れた状態で
常時同一速度で進行する。コンベヤ８は。

前工程において、容器１０内に所定量目の麺Ｎを供給し
てあり、麺Ｎは、容器１ｏ内で、中央が山盛りになった
状態にある。そして、このコンベヤ８は、槽１１上方に
至って下向きに進行方向を変えて、液１２中に入り、こ
こを水平移動ｔつつ通過して上向きに進行方向を変えて
槽１１上方へ抜は出す。コンベヤ８の液１２通過時に、
攪拌材２７は、昇降進退駆動装置への前記動作により、
その進退ストロークの後退端において下降して、下端が
容器１０内に突入し、且つ、後述の攪拌運動により麺Ｎ
を攪拌しつつ、コンベヤ８と同速で前進する。

攪拌は、コントローラ４４の指令を受けたモータＭによ
り回転軸６０を回転させてなす。これにより、駆動歯車
６１．従動歯車６２２回転軸６６゜カム６４が回転して
、アーム６５を揺動させつつ進退させる。アーム６５の
この動作により進退軸６７が軸方向に進退して、攪拌材
２７を一体に進退させる。攪拌駆動装置Ｂの前記作動に
もとづく攪拌材２７の進退により、その下端で麺Ｎを容
器１０内で攪拌して、容器１０内における麺Ｎの分布を
均一化させ、も゛つて、＠Ｎの密度を均一にする。１つ
の容器１０に臨む攪拌材２７は２本であり、相互に平行
な異なる方向に進退する。

ここでは、容器１０が液１２内にあり、したがって麺Ｎ
は液１２浸漬された状態にある。そこで。

ｆｉｉＮの単体相互間には液１２が介在するため、麺相
互間には潤滑性が生じて麺に流動性が生じ、また、液１
２により麺Ｎに浮力が作出するから、麺相互間の拘束力
が低減した状態にある。そこで、攪拌材２７により麺Ｎ
を攪拌子るから、麺Ｎけ容易に容器１０内で移動されて
、上面が平坦になり。

且つその容器１０内での分布が均一化される。この液１
２が、味付けのためのスープであるときには、液１２の
付着により、同時に味付けがなされ、しかも、攪拌によ
り麺Ｎ全体が均一に味付けされる。また、液１２が油揚
げ用の油液であるときは。

前記密度の均一化の直後に、油温による脱水固化がなさ
するから、麺Ｎが、均一化されたそのままの状態で固化
される。なお、液１２が油揚げ用の油液であるときは、
槽１−１はフライパン内タり。

し九がって、コンベヤ８は上向きに進行しないでそのま
まフライパン内を中央部へ向けて進行する。

そして、攪拌材２７の進退が所定回数に達すると、その
回数をセンサ４５からの信号を入力しているコントロー
ラ４４が計数して、直ちに、または進退が次の回数を計
数する前の範囲内であって所定時間経過後に、モータＭ
の出力停止を指令する。モータＭではクラッチが切れる
と同時に出力軸４０にブレーキが作動して、攪拌駆動装
置Ｂの駆動を停止させる。したがって、進退材２７は。

容器２７内の所定位置で停止する。この進退の回数と進
退ストロークと停止位置は、麺Ｎが最も均一になる条件
を予め実験により求めて、設定しておく。

一方、進退ストロークの前進端に至った攪拌材２７Ｆｉ
、昇降進退駆動装置Ａの前記駆動により１枠２９と一体
に上昇と後退とを開始し、ストローク後端に至って、コ
ンベヤ８による後続の容器１０に向けて下降することに
より前記攪拌作動を繰返す、ま九１図示の例は、攪拌材
２７がコンベヤ８の幅方向に進退するが、コンベヤ８の
長手方向に進退するようにしてもよいし、また、この各
方向に移動する合計２種類の攪拌材２７ｔ−、コンーベ
ヤ８上面に１前後させて並設してもよい。さらにまた、
この実施例は、容器１０がｆｉｌＺ中に６って、液１２
に麺Ｎが浸漬された状態においてｓＮを攪拌するが、容
器１０を、液１２中を通過させないで、空気中において
麺Ｎを攪拌しでもよい。麺Ｎは充分な柔軟性をもってい
るため、攪拌の速度を適宜調整すれば、容器１０内で充
分に撹拌することが可能である。

なお、コンベヤ８が間欠移動する場合には、コンベヤ８
の間欠停止時に枠２′９を下降させて、攪拌材２７によ
る前記攪拌をしてもよい。この場合には、枠２９の進退
作動は不要となるから、昇降進退駆動装置Ｘに代えて、
枠２９を昇降駆動させる装置があればよい。

以上のように、−この発明によれば、容器内に中央部が
盛シ上った状態で移送される麺状の品物を。

攪拌材の進退運動により平坦にするとともは、容器内の
麺状の品物の分布を均一にし、しかも、これらの作動を
機械的になすことができる。このことから、油揚げ等の
固化工程、移送工程、商品化以後において、麺状をした
品物の密度が全体に均一になる。

したがって、油揚げ等の固化工程においては。

麺状をした品物に対する熱の伝播が均一になされるため
、部分的に固化が遅れることや、揚′ヒむらもないから
１品質の向上と処理時間の短縮化を達成することができ
、また、移送工程においては。

密度が均一だから麺状をした品物の剛性が全体に均一に
なっているため、特に脆弱な部分がなく。

したがって、切損による量目不足や品質の低下を生じる
ことがない。また、喫食時に熱湯に浸漬しても、麺状を
した品物の密度が均一であるため、湯の接触面積も等し
くなり、熱の伝播も均一になるから、品物全体が同時に
好適に軟化する。このため、軟化に部分的な早遅の変化
がないから、軟化時間の短縮化と味覚の向上を得ること
ができる。

また、攪拌材の進退運動をセンサで検出して。

コントローラにより攪拌駆動装置をコントロールすれば
、麺状をした品物の前記均一化を自動的になすことがで
きる効果がある。

【図面の簡単な説明】

第１図は、この発明を組込んだ攪拌装置の一例を示す一
部切欠正面図、第２図は、第１図の一部図、第４図は、
第３図ｊの平面図、第５図は、この発明の進退駆動源と
コントローラとセンサとの関係を示す平面図である。 なお２図中Ａは昇降駆動装置（昇降進退駆動装置ｔ）、
Ｂは攪拌駆動装置、Ｎは麺状をした品物。 ８はコンベヤ、１０は容器％２７は攪拌材％４４はコン
トローラ、４５けセンサである。 特許出願人　　桜　沢　初　雄 代理人　弁理士　　　森　　　　　哲　　也弁理士　　
　　内　　藤　　嘉　　昭 弁理士　　　　清　　水　　　　　正

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）　　柔軟性のある麺状の品物を入ねるための容器
   を有し、且つ前記品物を入れて移送するコンベヤと、容
   器内に向けて昇降し、且つ下降して少なくとも一部が容
   器内に突入され次状態で水平方向に進退する攪拌材と、
   攪拌材を昇降させる昇降駆動装置と、攪拌材を水平力向
   に進退させて攪拌駆動する攪拌駆動装置とを有すること
   を特徴とする麺状の品物の密度を均一にする装置。
2. （２）　　柔軟性のある麺状の品物を入れるための容器
   を有１．且つ前記品物を入れて移送するコンベヤと、容
   器内に向けて昇降し、且つ下降して少なくとも一部が容
   器内に突入された状態で水平力向に進退する攪拌材と、
   攪拌材を昇降させる昇降駆動装置と、攪拌材を水平方向
   に進退させて攪拌部−する攪拌駆動装置と、攪拌材の進
   退回数を１検出するセンサと、攪拌材の進退回数がセン
   ナの検出により予め設定さｊた回数に達したときに、進
   退材を容器に対する所定位置で停止させるように攪拌駆
   動装置に指令するコントローラと°を有することを特徴
   とする麺状の品物の密度を均一にする装置。