JPS58193660A - 溶解温度を低下させた寒天 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は寒天に係るものであって、工業的に有利にそ
の水溶解温度を低下させることを目的とする。

寒天は、天然寒天、化学寒天の如何にかかわりなく、そ
の水溶解編度は約８０〜９　ｔ）°Ｃ】であ乙。

原料組成のｇｌ」回、夾雄物のＦ玉類、清の如何等によ
りその溶解温度の高低が定まる。

寒天の溶解温度を低下させることは、工業的に有利であ
ることが明解であるが、いまだこの課題は解決されてい
ない。その理由は、次の通りである０代表的な膠質物で
ある寒天は、主としてトコロテンとして使用に供される
。トコロテンを収得するには、寒天２部（重量、以下同
じ）以下量を水１００部に添加し、これをその溶解温度
である８０〜９０°Ｃに加熱して溶解させ、これを常温
に冷却し、ゲル化させるという慣用手段が採用されてい
る。この水性ゲルを溶解温度付近の温度に加熱すると、
周知のように系は再び水溶液に戻る。

当業者は、このような現象、慣用手段に慣れてその溶解
温度を低下させることに気付いていない。

この発明は、初めて寒天の溶解温度を低下させることに
成功したものであって、以下に詳細を説明する。

寒天を特定に加熱する。これがこの発明の特徴である。

詳しくは次の通りである。寒天と水との混合スラリー系
ないし溶液系を作る。水を用いず寒天のみ加熱しては、
即ち乾熱法によっては、発明の目的は達せられない。以
下に説明するように、湿熱法によって初めて目的が達成
される。寒天と水の使用割合は、任意であるが、多くの
場合寒天１０部にたいして水は２００〜０．２部でよく
、ことに０．２〜１部の範囲が工業的に有利である。水
の使用量についてそれが多いとき（例えば、寒天１．５
部にたいし水７０部以上）、加熱により系は溶液状を示
すが、それが少ないとき（例えば、寒天１０部にだいし
水０．５部）寒天は膨潤するが、加熱しても系は溶液状
を示さない。溶液系、膨潤系の何れのものも採用するこ
とができる。上記の糸を加熱する。

加熱温度は１００’Ｃ以上であって、寒天質が着色炭化
を開始するまでの間の任意の温度である。

上記範囲の温度において高温はど加熱時間を短かくする
。これを具体例で示すと・１００’Ｃ開放系にあっては
３〜４分でよ＜、２７０’Ｃ開放系にあっては２〜３秒
間でよい。このようにすると系の水分は潜熱を奪って逃
散するから均質加熱作用が生じ。収得物寒天の溶解温度
の低下は、均質かつ直線的になる。そして加熱温度が高
いものほど収得物の溶解温度が低下する。換言すれば、
加熱温度が一定であるとき、加熱時間の長いものの方が
収得物は溶解温度が低下する。加熱をおえた系を要すれ
ば温風、あるいは冷風により乾燥して収得したものが、
目的の溶解温度を低下させた寒天である。

こ゛とにこの発明目的を達しおえる。

収得物を水に溶解してなるゲル状物について、そのゲル
強度は未処理寒天を材料とするゲル状物に劣らない。

以下に本発明の効果を実験例で示す。

（実験例１） 寒天１０部にたいして水１部をよくねり合わせ、薄膜状
にして加熱する。加熱時間と加熱温度の関係と得られた
収得物の溶解温度とを以下に示す。

収得物の溶解温度の測定方法は、次の通りとした。

収得物の０，５％（重量、以下同じ）水溶液を作り、攪
拌しながら徐々に温度を上げ、各温度ごとにゼリーカッ
プに充填し、常温放置し固化させる。そして固化するの
に要する溶解の最低温度をその溶解温度とした。

（実験例２） 寒天１０部にたいして水１部をねり合わせ薄膜状にして
加熱する。このときの加熱温度における加熱時間を、次
の表に示すように変えた場合の収得物の溶解温度の低下
をみた。溶解温度の測定方法は実験例１と同様である。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 寒天の水溶液あるいは寒天と水との混合スラリーを１０
   ０°Ｃ以上の温度に加熱してなることを特徴とする溶解
   温度の低下した寒天。