JPH1142051A - 帆立て貝の貝柱の焙乾・乾燥装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 身芯まで効果的に熱を伝達して水分を効果的
に除去して身締まりが良い貝柱を短期間で焙乾・乾燥可
能な装置を提供する。 【解決手段】 乾燥室本体ａの内面を、遠赤外線を放出
する熱放射率の高い金属板で構成して、内部に確保され
た乾燥空間ｅをその遠赤外線と放射熱で効果的に加熱す
る。乾燥空間ｅの入口の直前に熱交換器ｃを配し、同乾
燥空間ｅの出口からその乾燥空間ｅ上方を経由して再び
熱交換器ｃ回りに戻る循環路ｆを形成すると共に、熱交
換器ｃに強制送風する強制送風手段ｄを熱交換器ｃを挟
んで乾燥空間ｅと対向して配設することによって熱交換
器ｃで熱交換された高い熱エネルギーの熱風を乾燥空間
ｅにエンドレスに強制送風する。この２条件で乾燥空間
ｅ全体を均一温度にすると共に、貝柱100 の身芯部分を
焙乾・乾燥する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は帆立て貝の貝柱の焙
乾・乾燥装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】帆立て貝は原貝洗浄→一番煮塾→貝離し
→冷却→内臓除去→二番煮塾→焙乾→→乾燥→選別→軽
量・包装の各工程を経て出荷される。この工程中で一番
期間を要するのは焙乾工程と乾燥工程である。この焙乾
工程と乾燥工程の目的は所定水分率までの除去と貝柱特
有の色（ピンク）付けである。この所定水分率までの除
去と貝柱特有の色付け（ピンク）は焙乾及び乾燥をあん
じょう（熟成）を日々のサイクルの中で交互に繰り返し
ながら行われる。その際、現在において問題視されてい
る事は焙乾工程と乾燥工程が長期化して合計で４０日程
度の期間を要し、あまりにも長期化することである。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】従来、焙乾・乾燥装置
はガスバーナーから発生する熱を貝柱を収容した鉄製の
乾燥室本体内に確保された乾燥空間に強制送風する単純
な仕組みであった。この焙乾・乾燥装置では８０度で４
０分の焙乾及び乾燥をあんじょうを交互に取り入れなが
ら日々交互に繰り返し実行する。しかし、現実問題とし
て、表面は乾いてはいるものの身芯部分の水分が抜け切
れない結果、身締まりが悪く、しかもガスバーナーに近
接する乾燥空間部位（手前側）に収容されている貝柱
と、ガスバーナーから遠い乾燥空間部位（奥側）に収容
されている貝柱とでは水分の除去率に差が生じ、結果と
して長期に亘る焙乾・乾燥を行わねばならない。この原
因は、単なる熱風の強制送風であることから、貝柱の芯
まで効果的に熱が伝達されないこと。更には乾燥空間内
に温度のバラ付きがあること。等が挙げられる。

【０００４】本発明は、従来事情に鑑みてなされたもの
で、その目的とする処は身芯の水分を効果的に除去し、
且つ乾燥空間内を均等な温度に設定して、身締まりが良
い貝柱を短期間で焙乾・乾燥可能する装置を提供するこ
とにある。

【０００５】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に講じた技術的手段は、請求項１は遠赤外線を放出する
熱放射率の高い金属板を内張りした乾燥室本体と、その
乾燥室本体に設けた燃焼装置と、その燃焼装置の燃焼室
に連絡して乾燥室本体に内設した熱交換器と、前記熱交
換器の直後に入口を開放して乾燥室本体内に確保され焙
乾・乾燥対象となる貝柱を収容する乾燥空間と、前記熱
交換器を挟んで乾燥空間と対向して配設され熱交換器に
強制送風する強制送風手段と、その乾燥空間上方と乾燥
室本体の天井との間に確保され乾燥空間の出口に入口部
分を開放し且つ強制送風手段の上方位置または熱交換器
回りで出口部分を開放する連絡空間を設けて強制送風手
段、熱交換器、乾燥空間、連絡空間とで構成される循環
路とを備えていることを要旨とする。また、請求項２は
請求項１記載の燃焼装置がガスバーナーであり、且熱交
換器内の上昇熱流を強制的に吸引し且つ再び前記連絡空
間の出口もしくは熱交換器回りに戻り流させるドラフト
装置を連絡したことを要旨とする。そして、請求項３は
請求項１または２記載の遠赤外線を放出する熱放射率の
高い金属板がステンレスであることを要旨とする。

【０００６】上記技術的手段によれば下記の作用を奏す
る。 （請求項１）本帆立て貝の貝柱の焙乾・乾燥装置は乾燥
室本体の内面を、遠赤外線を放出する熱放射率の高い金
属板で構成して、内部に確保された乾燥空間をその遠赤
外線と放射熱特性で効果的に加熱する。乾燥空間の入口
の直前に熱交換器を配し、同乾燥空間の出口からその乾
燥空間上方を経由して熱交換器回りまたは強制送風手段
に戻る循環路を形成すると共に、熱交換器に強制送風す
る強制送風手段を熱交換器を挟んで乾燥空間と対向して
配設することによって熱交換器で熱交換された高い熱エ
ネルギーの熱風を乾燥空間にエンドレスに強制送風す
る。この２条件で乾燥空間全体を均一温度にすると共
に、貝柱の身芯部分を焙乾・乾燥する。従って、貝柱の
収容部位に関わらず表面ばかりでなく身芯の水分を効率
的に吸湿して焙乾・乾燥する。 （請求項２）本帆立て貝の貝柱の焙乾・乾燥装置は熱交
換器内の上昇熱流を再び熱交換器回りに戻り流させて、
乾燥空間への熱風の温度を効果的に上昇させる。

【０００７】

【発明の実施の形態】次に、本発明の実施の形態を図面
に基づいて説明する。次に図１及び図２の本帆立て貝の
貝柱の焙乾・乾燥装置の実施の形態について説明する
と、符号Ａは焙乾・乾燥装置である。

【０００８】この焙乾・乾燥装置Ａは乾燥室本体ａと、
燃焼装置ｂと、熱交換器ｃと、強制送風手段ｄと、乾燥
室本体ａに確保した乾燥空間ｅと、循環路ｆと、ドラフ
ト装置ｇ等とから構成されている。

【０００９】前記乾燥室本体ａは遠赤外線を放出する熱
放射率の高いステンレス板11と鉄板31との間に断熱材21
を介在した壁板１必要枚を互いに継ぎ合わせて、ステン
レス板11を内面として内部を中空とする直方体形状に形
成してある。

【００１０】燃焼装置ｂは本実施の形態ではガスバーナ
ーであり、乾燥室本体ａの一短手面（正面）に複数並設
してなり、連通する燃焼室ｂ１をその一短手面に近い位
置に設置している。

【００１１】熱交換器ｃは前記燃焼室ｂ１個々に対応し
てその直後に設置され、入口をその燃焼室ｂ１連絡し、
出口をドラフト装置ｇに連絡させてある。

【００１２】強制送風手段ｄは本実施の形態ではプロペ
ラファンであり、前記熱交換器ｃ個々の手前側即ち、前
記一短手面側（正面）の内面に熱交換器ｃに対応して装
設してある。符号はｄ１はその駆動源である。

【００１３】乾燥空間ｅは乾燥室本体ａの間口（前記一
短手面幅）に相当する幅寸法の入口を前記熱交換器ｃの
直後に開放し、且つ乾燥室本体ａの間口（前記一短手面
幅）に相当する幅寸法の出口を乾燥室本体ａの他短手面
（後面）側で開放して、乾燥室本体ａ内に形成（確保）
してある。

【００１４】循環路ｆは、前記乾燥空間ｅ上方と乾燥室
本体ａの天井ａ１との間に乾燥室本体ａの間口をもって
確保した連絡空間ｈの入口を乾燥空間ｅの出口に開放
し、同連絡空間ｈの出口を強制送風手段ｄの上方位置ま
たは熱交換器ｃの上方回りに開放することによって、熱
風が強制送風手段ｄ、熱交換器ｃ、乾燥空間ｅ、連絡空
間ｈをエンドレスに循環するように形成されている。ま
た、前記乾燥空間ｅと連絡空間ｈとを隔てる隔壁ｉは前
記ステンレス板を継ぎ合わせることによって形成してあ
っても良いものであるし、上下両面のステンレス板間に
断熱材を介在した壁板必要枚を互いに継ぎ合わせて形成
しても良いものである。

【００１５】ドラフト装置ｇは周知の通り熱交換器ｃ内
の上昇熱流を強制的に吸引し且つ再び前記連絡空間ｅの
出口部分もしくは熱交換器ｃ回りに戻り流させる働きを
持つ。

【００１６】尚、符号１は乾燥空間ｅの入口部分に全体
に亘り格子状に設けた風向き板であり、多段状の多数の
横風向き板11…とそれに直交状に並設する多数の縦風向
き板21…とからなり、横風向き板11…は上下方向に、ま
た縦風向き板21…は左右方向に各々駆動源（図示せず）
で揺動させて熱風を乾燥空間ｅの入口全域から片寄り無
く強制送風するようになっている。また、符号２は乾燥
空間ｅと連絡空間ｈとの連通部上方における乾燥室本体
ａの天井ａ１部分に設けた換気用のダンパー装置であ
り、一方のダンパー12が排気し、他方のダンパー22が外
気を吸気するように連動する周知の構造である。

【００１７】斯様に構成された帆立て貝の貝柱の焙乾・
乾燥装置Ａは乾燥室本体ａの一長手面に設けた出し入れ
口300 から生貝柱100 の受箱200 を多段状に支承した収
容箱400 を乾燥空間ｅの長さ方向に多数に並設して収容
し、焙乾及び乾燥をあんじょう（熟成）を取り入れなが
ら行う。燃焼室ｂ１で燃焼された熱は熱交換器ｃに至
り、その熱交換器ｃに前記強制送風手段ｄの強制風が供
給されてそこで熱交換され、高い熱エネルギーをもつ熱
風を格子状に設けた風向き板１の案内作用で乾燥空間ｅ
に強制送風する。その強制送風は連絡空間ｈ、強制送風
手段ｄ、熱交換器ｃを通ってエンドレスに乾燥空間ｅを
循環する。また、熱交換された高い熱エネルギーをもつ
熱風で乾燥室本体ａ及び前記隔壁ｉは加熱され、優れた
熱放射特性、遠赤外線放出特性とで貝柱の身芯に働きか
け、身芯の水分を効果的に吸湿する。更に、ドラフト装
置ｆで熱交換器ｃ内の上昇熱流を強制的に吸引し且つ再
び前記連絡空間ｈの出口部分もしくは熱交換器ｃ回りに
戻り流させる仕組みも相俟って本来排気されるはずの排
気熱流で熱交換の効率を高める。

【００１８】従って、熱交換器ｃで熱交換された高い熱
エネルギーをもつ熱風を乾燥空間ｅにエンドレスに循環
させることによる乾燥空間ｅ全域の均一な加熱と、その
熱風で加熱される乾燥室本体ａ、隔壁ｉからの熱放射特
性と遠赤外線放出特性との相乗によって生貝柱の水分除
去を効率的にする。

【００１９】尚、本実施の形態の焙乾・乾燥装置Ａで焙
乾実験、乾燥実験した処によると、６０度、２０分での
焙乾や乾燥を、あんじょう（熟成）をその間に組み入れ
ながら日々繰返した処、焙乾・乾燥工程の合計が３０日
程度まで短縮することが立証された。その水分除去は旧
来の単なる強制送風に比べて１４０％の率であり、この
水分除去率が焙乾・乾燥工程の短縮に寄与しているもの
と予想される。

【００２０】尚、焙乾・乾燥装置Ａにおける乾燥空間ｅ
の奥行きがある場合には乾燥空間ｅ最後部に循環を援助
する送風装置（図示せず）を配置しても良いものであ
る。

【００２１】

【発明の効果】本発明は以上のように構成したから、下
記の利点がある。 （請求項１）熱交換器を通過した熱エネルギーをもった
多くの空気分子を直接乾燥空間に強制送風してエンドレ
スに循環すること。乾燥室本体を、遠赤外線を放出する
熱放射率の高い金属板で内面を構成する。２条件でもっ
て乾燥空間全域を均一温度にすると共に、遠赤外線を生
貝柱の身芯部分に効果的に作用させるようにしたから、
短時間でもって、表面のみならず身芯の水分を効率的に
吸湿して身締まりの良い状態に焙乾・乾燥する。ちなみ
に実験では６０度（低温度）、２０分での焙乾や乾燥を
あんじょうを取り入れながら日々繰り返した処、焙乾・
乾燥工程が３０日程度まで短縮することが立証された。
その水分除去も旧来の単なる強制送風に比べて１４０％
の率で水分除去が早急であった。 （請求項２）しかも、熱交換器内の上昇熱流を再び連絡
空間の出口部分や熱交換器回りに戻り流させるため、本
来ならば排気対象熱を熱風の温度を上昇させる要素とし
て有効利用でき、より短期間での焙乾・乾燥が可能であ
る。

【図面の簡単な説明】

【図１】本実施の形態の帆立て貝の貝柱の焙乾・乾燥装
置の正面図で一部切欠して示す。

【図２】同平面図で一部切欠して示す。

【符号の説明】

Ａ ：乾燥装置 ａ ：乾燥室本体 ｂ ：燃焼装置 ｂ１：燃焼室 ｃ ：熱交換器 ｅ ：乾燥空間 ｄ ：強制送風手段 ｈ ：連絡空間 ｆ ：循環路 ｇ ：ドラフト装置 ａ１：乾燥室本体の天井 ｉ ：隔壁 100 ：生貝柱 200 ：受箱 300 ：出し入れ口

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 遠赤外線を放出する熱放射率の高い金属
   板を内張りした乾燥室本体と、その乾燥室本体に設けた
   燃焼装置と、その燃焼装置の燃焼室に連絡して乾燥室本
   体に内設した熱交換器と、前記熱交換器の直後に入口を
   開放して乾燥室本体内に確保され焙乾・乾燥対象となる
   貝柱を収容する乾燥空間と、前記熱交換器を挟んで乾燥
   空間と対向して配設され熱交換器に強制送風する強制送
   風手段と、その乾燥空間上方と乾燥室本体の天井との間
   に確保され乾燥空間の出口に入口部分を開放し且つ強制
   送風手段の上方位置または熱交換器回りで出口部分を開
   放する連絡空間を設けて強制送風手段、熱交換器、乾燥
   空間、連絡空間とで構成される循環路とを備えているこ
   とを特徴とする帆立て貝の貝柱の焙乾・乾燥装置。
2. 【請求項２】 前記燃焼装置がガスバーナーであり、且
   熱交換器内の上昇熱流を強制的に吸引し且つ再び前記連
   絡空間の出口もしくは熱交換器回りに戻り流させるドラ
   フト装置を連絡したことを特徴とする請求項１記載の帆
   立て貝の貝柱の焙乾・乾燥装置。
3. 【請求項３】 前記遠赤外線を放出する熱放射率の高い
   金属板がステンレスであることを特徴とする請求項１ま
   たは２記載の帆立て貝の貝柱の焙乾・乾燥装置。