JPH11266799A - 粉又は粘体の溶解装置 - Google Patents

粉又は粘体の溶解装置

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JPH11266799A
JPH11266799A JP10076245A JP7624598A JPH11266799A JP H11266799 A JPH11266799 A JP H11266799A JP 10076245 A JP10076245 A JP 10076245A JP 7624598 A JP7624598 A JP 7624598A JP H11266799 A JPH11266799 A JP H11266799A
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JP
Japan
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powder
viscous body
teeth
mixed liquid
tank
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Application number
JP10076245A
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English (en)
Inventor
Shigeru Ishii
滋 石井
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INUI KEIKAKU KK
Original Assignee
INUI KEIKAKU KK
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Abstract

(57)【要約】 【課題】 “だま”を確実に剪断して微細化し、高速で
溶解して、混合液を短時間で均質化、乳化することがで
きる粉又は粘体の溶解装置を提供する。 【解決手段】 液体と粉末又は粘体を投入した予備混合
または調整タンク1と、この予備混合または予備調整タ
ンク1内の混合液を循環させる剪断ポンプ5とよりな
り、この剪断ポンプ5は互いに入り組み且つ微小間隙で
対向して相対回転する歯を有し、全ての混合液は剪断ポ
ンプ5の歯と歯の間の微小間隙を通過させてだまを剪断
するようにした。

Description

【発明の詳細な説明】
【0001】
【発明の属する技術分野】本発明は天麩羅の衣(バッタ
ー)、シチュウ、ホワイトソース、カレールー、マーガ
リン、チョコレート、クリーム、アイスクリーム、フル
ーツジュース等をつくるため、水,油,卵等の液体に小
麦粉、葛粉、カレー粉、ココア粉、或いはその他の粉末
又は粘体を溶解して、乳液或いはコロイド液を製造する
粉又は粘体の溶解装置に関するもので、冷凍食品用のバ
ッターの均質化、高級カレーの均質化、乳製品原料の溶
解等に使用するものである。
【0002】
【従来の技術】従来天麩羅の衣をつくるには、小麦粉を
水に溶解せねばならない。而して従来装置は図11に示
すように、攪拌槽80内にインペラー式のホモミキサー
81を挿入し、このホモミキサー81の中心のタービン
シャフト82の外側の筒軸83の下端には300RPM
程度の速度で回転するスクレーパーケーシング87を固
定し、このスクレーパーケーシング87の内面に回転パ
ドルすなわち回転羽根85を固定し、タービンシャフト
82の突出端にはこの回転羽根85と共働する固定パド
ルすなわち固定羽根86を設け、更にタービンシャフト
82の下端には所謂水膜に包まれた小麦粉、所謂“だ
ま”を砕くための円錐状に下方にのびる刃を設けてい
た。なおホモミキサー81のスクレーパーケーシング8
7の外面には攪拌槽80の内面を掻き取るスクレーパー
ブレード88,88... を固定する。なお90は筒
軸83を傘歯車91を介して駆動するモータ、92はタ
ービンシャフト82を駆動するタービンである。
【0003】
【発明が解決しようとする課題】しかしこのホモミキサ
ー81では20乃至30分の長時間要し、また攪拌槽8
0内の混合液全体がホモミキサー81を通過するとは限
らず、多工程を要する。また攪拌時に混合液には渦流が
出来るが、混合液は回転羽根85と共に伴回りして効果
が減少し、回転速度を1500RPM程度に上げて高速
で原料を粉砕しても“だま”を砕くには不十分で、トラ
ブルが多く、また製造に作業員の経験と勘および熟練と
時間を要するばかりでなく、製品に“だま”が残り、製
品全体の均質化、乳化は困難で、製品にむらを生じ、特
に製品の完全な乳化は不可能であった。この“だま”の
残留物は“ままこ”となり、天麩羅の場合衣にむらが出
来、また揚げ油を汚す欠点がある。またホワイトソース
の場合“だま”が残留して“ままこ”となり、製品むら
の原因となり、未溶解部分が異物混入とみなされ、製品
の口当たりも悪く、製品の高級化は出来なかった。また
混じり難い原料の場合小量ずつ原料を投入せねばなら
ず、大変手間を要した。
【0004】
【課題を解決するための手段】本発明はかかる欠点を除
去するもので、“だま”は確実に剪断して微細化し、高
速で溶解して、混合液を短時間で均質化、乳化すること
ができる粉又は粘体の溶解装置を提供するものである。
本発明は液体と粉末又は粘体を投入した予備混合または
調整タンク1,41と、この予備混合または予備調整タ
ンク1,41内の混合液を循環させる剪断ポンプ5とよ
りなり、この剪断ポンプ5は互いに入り組み且つ微小間
隙25,25・・・で対向して相対回転する歯23と歯
24を有し、全ての混合液は剪断ポンプ5の歯23と歯
24の微小間隙25,25・・・を通過させてだまを剪
断するようにしたことを特徴とする粉又は粘体の溶解装
置である。
【0005】本発明によれば全ての混合液は剪断ポンプ
5の歯23と歯24の微小間隙25,25・・・を通過
させてだまを剪断するので、“だま”は確実に剪断され
て砕け、混合液を短時間で均質化、乳化することができ
る。
【0006】
【発明の実施の形態】図1は本発明のバッチ式の第1実
施の形態の概略図、図2は正面図、図3はその平面図を
示す。水,油等の液体と小麦粉等の粉を投入した予備混
合タンク1内には回転軸2の下端に固定した攪拌翼3を
挿入する。この予備混合タンク1下部は循環弁4を介し
て剪断ポンプ5の入口に連通し、この剪断ポンプ5の出
口は循環弁6を介して予備混合タンク1の上部に連通す
ると共に取り出し弁7を介して製品取り出し口8に連通
する。なお図中9は水の供給弁、10は油の供給弁、1
1はドレン弁、12は操作盤である。
【0007】図4は攪拌翼3の断面拡大図、図5はその
平面図でその左側は刃を展開した状態で示す。攪拌翼3
はモータ15により駆動され、その図5の展開図に示す
ようにスチールの円盤20の外周に刃21,21,・・
・を等間隔に形成し、図4と図5右側の一部に示すよう
にこれらの刃21,21,・・・は交互に上,下・・・
方に直角に折り曲げたものである。
【0008】図6,7は上記剪断ポンプ5の断面図およ
びその要部の拡大図、図8はその分解斜視図を示すもの
で、固定の蓋22とモータ16により駆動される回転体
19には夫々多数の歯23,23・・・;歯24,24
・・・を夫々複数の同心多重環状にて夫々周方向に離間
させて配列し、図6,7示のように蓋22の各列の多数
の歯23,23・・・と回転体19の歯24,24・・
・は互いに入り組み且つそれら歯23と歯24の内外周
面は0.2乃至0.5mmの微小間隙25,25・・・
で対向せしめる。
【0009】次にこの装置の動作を説明する。予備混合
タンク1内に供給された液体と粉は2500乃至300
0RPM程度で回転する攪拌翼3で攪拌され.予備混合
する。次に循環弁4,6を開き、混合液を剪断ポンプ5
に送り、循環させる。これによって全ての混合液は剪断
ポンプ5の歯23と歯24の微小間隙25,25・・・
を通過し、“だま”は確実に剪断されてミクロン単位の
大きさに砕ける。従って混合液は5乃至60秒程度の短
時間で均質化、乳化され、取り出し弁7を開くことによ
り製品となって取り出される。
【0010】図9は本発明の連続式の第2実施の形態の
概略図、図10はその側面図で第1実施の形態と同じ部
分は同じ符号で示し、異なる部分のみを説明する。図示
のように水原料30又は油原料31を供給するホッパー
32と粉又は粘体原料33を供給するホッパー34の下
部は弁35,36を介して無菌エアー37を送るパイプ
ライン38にエジェクター39,40を介して連通す
る。この無菌エアー37の源は圧力2乃至7Kg/cm
2 ,流速10M以上で自動洗浄系とする。このパイプラ
イン38は密閉された予備調整タンク41に連結する。
この予備調整タンク41は前記予備混合タンク1と略同
じ構成で、対応する部分には同じ符号を用いて説明す
る。この予備調整タンク41は弁44を介して剪断ポン
プ5の入口に連通し、この剪断ポンプ5の出口は取り出
し弁7を介して製品取り出し口8に連通する。この剪断
ポンプ5の出口はバイパス弁43を介して調整タンク4
1の上部に連通する。またこの予備調整タンク41の上
部は真空ポンプ42を介して排気する。従ってこの装置
は閉塞系である。
【0011】次にこの装置の動作を説明する。先ずホッ
パー32内に水原料30又は油原料31を投入し、ホッ
パー34内に粉又は粘体原料33を投入し、また真空ポ
ンプ42を作動して予備調整タンク41内を負圧とす
る。かくして弁35を開き、数秒遅れで弁36を開くこ
とにより、ホッパー32内の水30又は油31と、ホッ
パー34内の粉又は粘体33とはエジェクター39,4
0内で予備混合され、次いで予備混合された原料は真空
ポンプ42の負圧により連続的にパイプライン38を介
して予備調整タンク41に供給され、予備調整タンク4
1で攪拌翼3で更に攪拌予備混合される。
【0012】次に弁44を開くことにより、この予備調
整タンク41内の混合液は全て剪断ポンプ5の歯23と
歯24の微小間隙25,25・・・を通過し、“だま”
は確実に剪断されて砕ける。従って混合液は3乃至5秒
程度の短時間で連続的に均質化、乳化され、取り出し弁
7を開くことにより均質化した製品となって取り出され
る。なお上記バイパス弁43は初期の未混合液を再度循
環させるもので常時は閉じておくものである。
【0013】この装置の基本仕様は以下の通りである。
【表1】
【0014】
【表2】
【0015】この装置の効能を従来のものと比較すると
以下の通りである。
【表3】
【0016】
【発明の効果】以上のように本発明によれば全ての混合
液は剪断ポンプ5の歯23と歯24の微小間隙25,2
5・・・を通過させて“だま”を剪断するので、全ての
“だま”は確実に剪断されて砕け、混合液を短時間で均
質化、乳化することができ、製品品質の信頼性が向上す
るものである。
【図面の簡単な説明】
【図1】本発明のバッチ式の第1実施の形態の概略図で
ある。
【図2】その具体的装置の正面図である。
【図3】その平面図である。
【図4】攪拌翼3の断面拡大図である。
【図5】その平面図である。
【図6】上記剪断ポンプ5の断面図である。
【図7】(イ)はその要部の拡大断面図、(ロ)は更に
その大きな拡大断面図である。
【図8】その剪断ポンプ5の分解斜視図である。
【図9】本発明の連続式の第2実施の形態の概略図であ
る。
【図10】その具体的装置の側面図である。
【図11】従来装置の縦断面図である。
【符号の説明】
1,41 予備混合または調整タンク 5 剪断ポンプ 23,24 歯 25,25・・・ 微小間隙

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項1】 液体と粉末又は粘体を投入した予備混合
    または調整タンク(1,41)と、この予備混合または
    調整タンク(1,41)内の混合液を循環させる剪断ポ
    ンプ(5)とよりなり、この剪断ポンプ(5)は互いに
    入り組み且つ微小間隙(25,25・・・)で対向して
    相対回転する歯(23)と歯(24)を有し、全ての混
    合液は剪断ポンプ(5)の歯(23)と歯(24)の微
    小間隙(25,25・・・)を通過させてだまを剪断す
    るようにしたことを特徴とする粉又は粘体の溶解装置。
JP10076245A 1998-03-24 1998-03-24 粉又は粘体の溶解装置 Pending JPH11266799A (ja)

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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2016181748A1 (ja) * 2015-05-11 2016-11-17 ニプロ株式会社 粉末溶解装置および溶解方法

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* Cited by examiner, † Cited by third party
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WO2016181748A1 (ja) * 2015-05-11 2016-11-17 ニプロ株式会社 粉末溶解装置および溶解方法

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