JPH11169115A - 五穀餅粉末の製造法 - Google Patents
五穀餅粉末の製造法Info
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- JPH11169115A JPH11169115A JP9347658A JP34765897A JPH11169115A JP H11169115 A JPH11169115 A JP H11169115A JP 9347658 A JP9347658 A JP 9347658A JP 34765897 A JP34765897 A JP 34765897A JP H11169115 A JPH11169115 A JP H11169115A
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- Japan
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- grains
- rice
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- cake
- clear water
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 食塩、保存料、防腐剤、着色料など一切使用
せず、優れた栄養素を加え、常時食用可能を望む健康志
向者に五穀餅粉末の製造法を提供する。 【解決手段】 餅米、餅粟、餅黍、小麦、鳩麦、の五穀
は清水で洗浄し、一定時間浸漬し、水切りして、蒸し器
で蒸し煮し、青のりを加えて餅搗き機で搗いて五穀餅と
し、冷却後に餅あられに裁断し、黒胡麻、黒豆や葉緑
素、胚芽成分、植物繊維などを加え乾燥機で充分乾燥さ
せた後、これら全てを粉砕機に入れて８０メッシュから
１５０メッシュの粉末に製粉して、乾燥剤や脱酸素剤と
共に容器に密封し、優れた栄養成分を保ったまま常温暗
所にて長期の保存ができ、常時食用の可能な五穀餅粉末
の製造法である。
せず、優れた栄養素を加え、常時食用可能を望む健康志
向者に五穀餅粉末の製造法を提供する。 【解決手段】 餅米、餅粟、餅黍、小麦、鳩麦、の五穀
は清水で洗浄し、一定時間浸漬し、水切りして、蒸し器
で蒸し煮し、青のりを加えて餅搗き機で搗いて五穀餅と
し、冷却後に餅あられに裁断し、黒胡麻、黒豆や葉緑
素、胚芽成分、植物繊維などを加え乾燥機で充分乾燥さ
せた後、これら全てを粉砕機に入れて８０メッシュから
１５０メッシュの粉末に製粉して、乾燥剤や脱酸素剤と
共に容器に密封し、優れた栄養成分を保ったまま常温暗
所にて長期の保存ができ、常時食用の可能な五穀餅粉末
の製造法である。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は長期保存可能な五穀
餅粉末の製造法に関する。
餅粉末の製造法に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来穀物は主食として利用されて来た。
近年粉食が増加し、その加工技術は目を見張るものがあ
る。しかしながら、穀物を混合して作る餅の製造法は確
立されておらず、食習慣もなかった。
近年粉食が増加し、その加工技術は目を見張るものがあ
る。しかしながら、穀物を混合して作る餅の製造法は確
立されておらず、食習慣もなかった。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】青のり、鳩麦入り五穀
餅粉末の持つ優れた栄養素を損なわずに、かつ黒胡麻、
黒豆、の栄養成分を補強し、さらに葉緑素を加えて、全
て粉末とし、容器に密閉し、日常いつでも食用可能な五
穀餅粉末の製造法を提供するものである。
餅粉末の持つ優れた栄養素を損なわずに、かつ黒胡麻、
黒豆、の栄養成分を補強し、さらに葉緑素を加えて、全
て粉末とし、容器に密閉し、日常いつでも食用可能な五
穀餅粉末の製造法を提供するものである。
【０００４】
【課題を解決するための手段】餅米の乾燥重量の１０％
の鳩麦と、それぞれ１０％から５０％の餅粟、餅黍、小
麦と、約５％の青のりと、５％から１０％の黒胡麻、黒
豆を加え、さらに１０％から２０％の葉緑素を入れて、
バランスのとれた栄養素に胚芽成分および植物繊維を含
む流動食となし、携行食として、又保存食として、いつ
でも、どこでも、誰でも食用可能な五穀餅粉末の製造が
できる。
の鳩麦と、それぞれ１０％から５０％の餅粟、餅黍、小
麦と、約５％の青のりと、５％から１０％の黒胡麻、黒
豆を加え、さらに１０％から２０％の葉緑素を入れて、
バランスのとれた栄養素に胚芽成分および植物繊維を含
む流動食となし、携行食として、又保存食として、いつ
でも、どこでも、誰でも食用可能な五穀餅粉末の製造が
できる。
【０００５】
【発明の実施の形態】本発明の五穀餅製法は五穀の洗浄
に始まる。洗浄の方法と、混合比率を表１にて説明す
る。餅米の重量を基礎に混合比率を表す。餅米は単品の
玄米、又は胚芽米、又は精白米の状態で使用する。餅粟
は基礎餅米の重量の１０％ないし５０％を使用できる。
餅黍は基礎餅米の１０％ないし５０％を使用できる。小
麦は基礎餅米の１０％乃至５０％を使用できる。鳩麦は
基礎餅米の重量の１０％を使用できる。
に始まる。洗浄の方法と、混合比率を表１にて説明す
る。餅米の重量を基礎に混合比率を表す。餅米は単品の
玄米、又は胚芽米、又は精白米の状態で使用する。餅粟
は基礎餅米の重量の１０％ないし５０％を使用できる。
餅黍は基礎餅米の１０％ないし５０％を使用できる。小
麦は基礎餅米の１０％乃至５０％を使用できる。鳩麦は
基礎餅米の重量の１０％を使用できる。
【０００６】
【表１】
【０００７】餅米は、うるち米の玄米、胚芽米、精白米
の２０％に代替えできる。２０％を限度として、うるち
米の玄米、胚芽米、精白米を混合して使用できる。餅粟
に替えて粟を１０％から５０％の範囲で配合できる。小
麦に替えて大麦又は裸麦を１０％から５０％の範囲で配
合できる。黍に替えて玉蜀黍を１０％から５０％の範囲
で配合できる。粟に替えて蕎麦を１０％から５０％の範
囲で配合できる。餅黍に替えて黍を１０％から５０％の
範囲で配合できる。
の２０％に代替えできる。２０％を限度として、うるち
米の玄米、胚芽米、精白米を混合して使用できる。餅粟
に替えて粟を１０％から５０％の範囲で配合できる。小
麦に替えて大麦又は裸麦を１０％から５０％の範囲で配
合できる。黍に替えて玉蜀黍を１０％から５０％の範囲
で配合できる。粟に替えて蕎麦を１０％から５０％の範
囲で配合できる。餅黍に替えて黍を１０％から５０％の
範囲で配合できる。
【０００８】各穀物は蒸す前処理として、洗浄と、清水
への浸漬と、脱水を行う。五穀の前処理の所要時間を表
１にて説明する。餅米又は餅米とうるち米の混合米は清
水で洗浄し、４時間ないし６時間浸漬した後、水切りす
る。餅粟と餅黍は共に清水で洗浄後に、約１時間浸漬し
た後、水切りする。小麦と鳩麦は共に清水で洗浄後に、
約１０分間浸漬した後、水切りする。
への浸漬と、脱水を行う。五穀の前処理の所要時間を表
１にて説明する。餅米又は餅米とうるち米の混合米は清
水で洗浄し、４時間ないし６時間浸漬した後、水切りす
る。餅粟と餅黍は共に清水で洗浄後に、約１時間浸漬し
た後、水切りする。小麦と鳩麦は共に清水で洗浄後に、
約１０分間浸漬した後、水切りする。
【０００９】次に製粉までの工程を表２により説明す
る。五穀は水切りあとに、餅搗き機で搗き五穀餅とし、
冷却後、５ｍｍ角に裁断したものに、乾燥餅米重量の５
％の青のり、５％から１０％の黒胡麻、５％から１０％
の黒豆、１０％から２０％の葉緑素を加えて、乾燥機で
乾燥した後、粉砕機で８０メッシュから１５０メッシュ
の粉末とした五穀餅粉末は常温暗所で長期に保存可能で
ある。
る。五穀は水切りあとに、餅搗き機で搗き五穀餅とし、
冷却後、５ｍｍ角に裁断したものに、乾燥餅米重量の５
％の青のり、５％から１０％の黒胡麻、５％から１０％
の黒豆、１０％から２０％の葉緑素を加えて、乾燥機で
乾燥した後、粉砕機で８０メッシュから１５０メッシュ
の粉末とした五穀餅粉末は常温暗所で長期に保存可能で
ある。
【００１０】
【表２】
【００１１】上記五穀餅粉末に栄養成分の補強を目的に
青のりに替えて５％から１０％の昆布粉末、ひじき粉末
の代替えが可能であり、ばい煎した黒胡麻に替えて金胡
麻、又は白胡麻が使用できる。さらに葉緑素の補強に１
０％から２０％のキャベツ外青葉粉末、ケール葉粉末、
シソ葉粉末、パセリ葉粉末、大根葉粉末など添加可能で
ある。５％から１０％の黒豆に替えて、大豆、小豆でも
利用でき、ばい煎して又煮た後粉末として代替え可能で
ある。食品添加物として、１日１ｇ限度のマグネシュウ
ム又は１日１ｇ限度のコハク酸、アスコルビン酸及びク
エン酸を１日５ｇから１０ｇ添加できる。青のりは、五
穀を混合後に添加して餅搗機に入れても良い。
青のりに替えて５％から１０％の昆布粉末、ひじき粉末
の代替えが可能であり、ばい煎した黒胡麻に替えて金胡
麻、又は白胡麻が使用できる。さらに葉緑素の補強に１
０％から２０％のキャベツ外青葉粉末、ケール葉粉末、
シソ葉粉末、パセリ葉粉末、大根葉粉末など添加可能で
ある。５％から１０％の黒豆に替えて、大豆、小豆でも
利用でき、ばい煎して又煮た後粉末として代替え可能で
ある。食品添加物として、１日１ｇ限度のマグネシュウ
ム又は１日１ｇ限度のコハク酸、アスコルビン酸及びク
エン酸を１日５ｇから１０ｇ添加できる。青のりは、五
穀を混合後に添加して餅搗機に入れても良い。
【００１２】
【発明の効果】本発明の方法により製造された五穀餅粉
末は優れた栄養素を有し、食塩や防腐剤を使わずに長期
保存ができ、重篤者へ流動食として与え、又小容器に詰
めて携行食や災害非常時の保存食として重宝で、副作
用、習慣性はなく、長期保存可能のため外国生活者でも
利用できる。
末は優れた栄養素を有し、食塩や防腐剤を使わずに長期
保存ができ、重篤者へ流動食として与え、又小容器に詰
めて携行食や災害非常時の保存食として重宝で、副作
用、習慣性はなく、長期保存可能のため外国生活者でも
利用できる。
─────────────────────────────────────────────────────
【手続補正書】
【提出日】平成９年１２月２２日
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００９
【補正方法】変更
【補正内容】
【０００９】次に製粉までの工程を表２により説明す
る。五穀は水切りあとに、４０分から６０分蒸し、餅搗
き機で搗き五穀餅とし、冷却後、５ｍｍ角に裁断したも
のに、乾燥餅米重量の５％の青のり、５％から１０％の
黒胡麻、５％から１０％の黒豆、１０％から２０％の葉
緑素を加えて、乾燥機で乾燥した後、粉砕機で８０メッ
シュから１５０メッシュの粉末とした五穀餅粉末は、常
温暗所で長期に保存可能である。
る。五穀は水切りあとに、４０分から６０分蒸し、餅搗
き機で搗き五穀餅とし、冷却後、５ｍｍ角に裁断したも
のに、乾燥餅米重量の５％の青のり、５％から１０％の
黒胡麻、５％から１０％の黒豆、１０％から２０％の葉
緑素を加えて、乾燥機で乾燥した後、粉砕機で８０メッ
シュから１５０メッシュの粉末とした五穀餅粉末は、常
温暗所で長期に保存可能である。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 ＦＩ Ａ２３Ｌ 1/337 １０３ Ａ２３Ｌ 1/337 １０３Ａ 1/36 1/36
Claims (1)
- 【請求項１】 清水で洗浄し清水に浸漬した後、水切り
した餅米、鳩麦、小麦、餅粟、餅黍の五穀を混合して蒸
し、搗いて餅とし、０．５ｃｍ角に裁断し乾燥したあら
れに、青のり、黒胡麻、黒豆、葉緑素を加え、製粉機で
８０メッシュから１５０メッシュの粉末となし、乾燥
剤、脱酸素剤と共に容器に密封し、常温暗所にて長期保
存できる五穀餅粉末の製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9347658A JPH11169115A (ja) | 1997-12-17 | 1997-12-17 | 五穀餅粉末の製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9347658A JPH11169115A (ja) | 1997-12-17 | 1997-12-17 | 五穀餅粉末の製造法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH11169115A true JPH11169115A (ja) | 1999-06-29 |
Family
ID=18391717
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP9347658A Pending JPH11169115A (ja) | 1997-12-17 | 1997-12-17 | 五穀餅粉末の製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH11169115A (ja) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2002010743A (ja) * | 2000-06-28 | 2002-01-15 | Alpha Shokuhin Kk | 玄米成分強化加工もち米 |
| JP2002204666A (ja) * | 2001-01-11 | 2002-07-23 | Toyo Shinyaku:Kk | ゴマ含有処方物 |
| KR100895002B1 (ko) | 2008-11-06 | 2009-04-24 | 주식회사 토홍 | 기능성 영양쌀 및 그 제조방법 |
| CN102578239A (zh) * | 2011-01-14 | 2012-07-18 | 山东省农业科学院农产品研究所 | 一种全脂速溶黑豆营养粉的制备方法 |
| CN112890087A (zh) * | 2021-02-04 | 2021-06-04 | 周华 | 一种冷泡杂粮粉及其制备方法 |
-
1997
- 1997-12-17 JP JP9347658A patent/JPH11169115A/ja active Pending
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2002010743A (ja) * | 2000-06-28 | 2002-01-15 | Alpha Shokuhin Kk | 玄米成分強化加工もち米 |
| JP2002204666A (ja) * | 2001-01-11 | 2002-07-23 | Toyo Shinyaku:Kk | ゴマ含有処方物 |
| KR100895002B1 (ko) | 2008-11-06 | 2009-04-24 | 주식회사 토홍 | 기능성 영양쌀 및 그 제조방법 |
| CN102578239A (zh) * | 2011-01-14 | 2012-07-18 | 山东省农业科学院农产品研究所 | 一种全脂速溶黑豆营养粉的制备方法 |
| CN112890087A (zh) * | 2021-02-04 | 2021-06-04 | 周华 | 一种冷泡杂粮粉及其制备方法 |
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