JPH1080365A - 薩摩揚げ等の自動油揚装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 簡単な構成で回転盤の円板より油面に浮上し
た揚物素材を排出側に向けて移動する。 【解決手段】 油揚げ用の鍋体２と、この鍋体内におい
て油揚げされて浮上した揚物素材Ｓを加熱しつつ移送す
る移送鍋部４とを有する自動油揚装置において、鍋体内
に回動可能に装設される回転盤１５の円板１６を移送鍋
部側に所定の角度で斜状に設けて、油面ＯＬ上に浮上し
た揚物素材を移送鍋部に向けて強制移動可能に構成した
こと。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明が属する技術分野】この発明は、薩摩揚げ、天ぷ
ら、コロッケ等（以下、これらを総称して揚物という）
を自動的に油揚げする油揚装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来、この種の揚物を自動的に油揚げす
る油揚装置としては、例えば特公昭５６−４５６０７号
公報がある。この公報に開示された油揚機７０は、図１
０および図１１に示すように揚物の素材Ｓを自動的に油
揚げするため、食用油を貯溜し加熱する鍋体７１に対し
て、食用油中を沈降する揚物素材Ｓを受承する回転盤７
２を略水平状に回転可能に装設し、また、食用油中を浮
上する揚物素材Ｓを押し沈めるための押付盤７３を回転
盤７２と略同一軸心で往復回動と食用油内外の往復上下
運動との複合運動を可能に装設したもので、この押付盤
７３はその作動軸７４に連繋した上下往復運動機構７５
と往復回動運動機構７６により作動され、鍋体７１の投
入口７１ａより揚物素材Ｓが投入されると同素材Ｓは回
転している回転盤７２上に一旦沈没し、同回転盤７２が
図示時計方向へ回動される過程で揚物素材Ｓは油面に浮
上してくる。この油面に浮上した揚物素材Ｓは回転盤７
２の回転力を受けることなく浮上した位置でほとんど停
止している。このため押付盤７３の往復回動と食用油内
外の往復上下運動との複合運動により、揚物素材Ｓは浮
沈されながら次第に時計方向へ送られながら油揚げされ
ていく。そして、揚物素材Ｓが押付盤７３に連繋された
移送盤７７に到達すると、上下往復運動と直線運動をし
ている同移送盤７７により揚物素材Ｓは浮沈されなが
ら、引上げ網状コンベヤ７８へ送られ、この時、揚物素
材Ｓは完全に油揚げされ、引上げ網状コンベヤ７８の回
転により油切りされながら引揚げられる。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、この従
来の油揚機７０では鍋体７１に投入された油揚素材Ｓが
回転盤７２上に沈没され、同回転盤７２の回動過程で同
素材Ｓが油面に浮上すると浮上した位置でほとんど停止
していることから、押付盤７３の往復回動と食用油内外
の往復上下運動との複合運動により、揚物素材Ｓは浮沈
されながら次第に時計方向へ送られながら油揚げされる
ものであるが、この上下往復運動機構７５と往復回動運
動機構７６を装設することは、構成が複雑となって油揚
機７０がコスト高となり、また、メインテナンスを要す
る問題があった。本発明は、上記従来の問題点を解決す
るためになされたもので、上記押付盤により揚物素材が
移動されるのではなく簡単な構成で回転盤の円板より油
面に浮上した揚物素材を排出側に向けて移動することの
できる薩摩揚げ等の自動油揚装置を提供することを目的
とするものである。

【０００４】

【課題を解決するための手段】本発明は、上記技術課題
を解決するため、請求項１の発明は、油揚げ用の鍋体
と、この鍋体内において油揚げされて浮上した揚物素材
を加熱しつつ移送する移送鍋部とを有する自動油揚装置
において、鍋体内に回動可能に装設される回転盤の円板
を前記移送鍋部側に所定の角度で斜状に設けて、油面上
に浮上した揚物素材を移送鍋部に向けて強制移動可能に
構成したことである。これにより、この回転盤の円板の
傾斜に対する油面は移送鍋部側では深く、その反対側で
は浅くなり、この深い側の投入口より投入された薩摩揚
げ等の素材は円板上に沈降し、同円板が浅い側に回動す
る過程で油揚げされて揚物素材は浅い側で油面に浮上さ
れて行く。この浮上された揚物素材は例えば円板が従来
のように水平回転される場合では、この浮上した揚物素
材は円板の回転力を受けることなくその浮上位置に滞留
するため、順次浮上してくる揚物素材が重ね状に引っ付
いて不良品となるものであるが、円板を傾斜したことに
より、浮上側は浅いことから、浮上した揚物素材は円板
の回転力を受けて積極的に移送鍋部側へ移送され、素材
相互が重ね状となることが解消されて製品品質を向上す
ることができ、また、従来の押付盤を排除することがで
きて装置コストを低減することができる。請求項２の発
明は、移送鍋部は鍋体を角度４等分した特定区分の側方
に延出形成するとともに、この移送鍋部に配設され、交
互にボックスモーションが与えられて素材を移送する第
１移送部材と第２移送部材の端部側を前記特定区分に位
置するように構成したことである。これにより、回転盤
の円板を傾斜状にしたことに関連して、移送鍋部に配設
される第１移送部材および第２移送部材を、円板の回転
に規制を受けることなく、特定区分側に位置寄せするこ
とができるので、揚物素材の浮上から第１移送部材およ
び第２移送部材による終端に至る油揚げ時間を短縮され
て自動油揚げの能率を向上できるとともに、油揚装置の
設置面積を減縮することができる。

【０００５】

【実施の形態】次に、本発明の実施の形態を図面にした
がって説明すると、図１は自動油揚装置の平面図、図２
は図１の断面図、図３は鍋体２側の拡大断面図を示すも
ので、この自動油揚装置の装置本体１の上部側には所定
の深さを有する有底円筒形状の鍋体２が配設され、この
鍋体２を角度４等分した図示上部右側の１／４Ｄ区分位
置（図８参照）には側方（鍋体２の接線方向）に向けて
同鍋体２と連続して鍋体２の底部と同位の底部を有する
樋形状の移送鍋部３が形成され、さらに、この移送鍋部
３の端部には斜状に搬出部４が形成されている。なお、
この鍋体２と移送鍋部３の下部側には図示はしないが燃
焼室が設けられている。

【０００６】この鍋体２の底部の中心部には所定の径を
有する軸筒部５が上下方向に所定の長さで油密に取付け
られている。また、この軸筒部５には回転盤１５を取付
ける回転軸６が挿通されている。この回転軸６は装置本
体１の下部側の支台１ａに配設された駆動モータ７にチ
エーン８により連繋駆動される減速機９の出力軸（図示
せず）側にフランジ１０を介して連結されるとともに、
この減速機９を取付けた略方形状の支持板１１はその対
応する縁１１ａ，１１ｂ側の左右の角部が支台１ａに着
脱可能に取付けられた取付調節ボルト１２ａ，１２ｂに
より取付け支持され、この取付調節ボルト１２ｂ側は取
付調節ボルト１２ａ側より短く調節されて同支持板１１
は図示右側（移送鍋部３側）に所定の角度で傾斜されて
いる。そして、この支持板１１に対し直角状に連結され
た回転軸６は軸筒部５に挿通されて上方へ所定の長さ突
出され、同軸筒部５内で傾斜した状態で回転可能に支承
されている。このように支承された回転軸６の上端には
所定の径の取付支板１３が直角状に取付られて同取付支
持板１３は支持板１１と平行に設けられ、同取付支板１
３を介して回転盤１５が取付けられている。

【０００７】この回転盤１５は鍋体２に嵌込み可能な円
板１６とこの円板１６の中心部に取付けられる筒状キャ
ップ体１７とからなり、この円板１６の中心部に軸筒部
５を挿通可能とする挿通孔が貫設され、この挿通孔回り
には取付支板１３に取付けられる頂板１７ａを有する筒
状キャップ体１７が溶着手段により取付けらけている。
なお、この回転盤１５には図示はしないが多数の小孔が
貫設されている。このように設けられた回転盤１５は回
転軸６の上端側の取付支板１３に冠状にして同取付支板
１３と筒状キャップ体１７の頂板１７ａとが重合されて
止着されている。この取付け状態で円板１６は鍋体２内
において、図８および図９に示すように鍋体２の中心で
直交するｘ，ｙ軸で区分されるＡ，Ｂ，Ｃ，Ｄ区分にお
いて、同円板１６はＡ，Ｄ側に所定の角度（支持板１１
の調節角度とほぼ同角度）で傾斜されている。このよう
に取付けられた回転盤１５は回転軸６の回転で傾斜角度
を維持した状態で時計方向に回転される。

【０００８】また、鍋体２と連続する樋状の移送鍋部３
には移送機構２０が配設されている。この移送機構２０
は移送鍋部３内に配設される第１移送部材２１と第２移
送部材２２とこの移送部材２１，２２を駆動する駆動部
３０とより構成されている。この第１移送部材２１およ
び第２移送部材２２は図１および図８に示すように鍋体
２のＤ区分（特定区分ともいう）まで延出されている。
この第１移送部材２１は図 に示すように略横長Ｕ字形
状に形成された細い金属棒からなる移送棒２３の複数本
を所定の間隔で平行に配設し、各移送棒２３の両端はそ
れぞれ結合棒２４ａ，２４ｂにより一連に連結され、こ
の結合棒２４ａ，２４ｂの一端は連結棒２５により連結
して形成されている。また、第２移送部材２２は略横長
の凸字形状に形成された細い金属棒からなる移送棒２６
の多数本を所定の間隔で平行に配設し、各移送棒２６の
両端はそれぞれ結合棒２７ａ，２７ｂにより一連に連結
され、両結合棒２７ａ，２７ｂの一端は連結棒２８によ
り連結して形成されている。この両連結棒２５，２８は
同一側に取付けられて移動鍋部３の側壁３ａ側の下方に
配設された駆動部３１に連繋支持されている。

【０００９】この駆動部３１は、例えば装置本体１の下
部側部に張出し状に設けられた支台（図示せず）上に設
けられるもので、この支台には所定の間隔で対をなして
上下方向に連動される上下移動調節手段が設けられ、こ
の上下移動調節手段の対をなすねじ部材３０間には基板
３２が取付けられ、同基板３２上に駆動部３１が装設さ
れている（図６および図７参照）。

【００１０】この基板３２上の両端側には第１移送部材
２１を連繋支持するための軸受部材（ダブル状のもの）
３３ａ，３３ｂが取付けられ、この軸受部材３３ａ，３
３ｂ間には第２移送部材２２を連繋支持するための軸受
部材（ダブル状のもの）３４ａ，３４ｂが取付けられ、
これら各軸受部材３３ａ，３３ｂ，３４ａ，３４ｂはほ
ぼ等間隔に配設されている。そして，この軸受部材３３
ａ，３３ｂには回転軸３５ａ，３５ｂが、また、軸受部
材３４ａ，３４ｂには回転軸３６ａ，３６ｂがそれぞれ
回転可能に支承されている。また、この基板３２の図示
右側（搬出部４側）には例えば搬出部４に配設される網
状コンベヤ５５とチェーン４０を介して連繋駆動するた
め、略Ｌ形状の取付部材３７ａと回動可能に取付けられ
た支持部材３７ｂとからなる支持ブラケット３７が取付
けられ、同支持部材３７ｂの端部には軸を介したテンシ
ョン鎖車３８が回転可能に取付けられている。

【００１１】また、回転軸３５ｂの外側となる端部には
テンション鎖車３８と対応して連繋鎖車３９ａが取付け
られ、その内側には連繋鎖車３９ｂが取付けられてい
る。また、回転軸３６ｂ，３６ａには連繋鎖車３９ａ，
３９ｂと対応して連繋鎖車３９ｄ，３９ｃおよび連繋鎖
車３９ｅ，３９ｆがそれぞれ取付けられ、また、回転軸
３５ａには連繋鎖車３９ｆと対応して連繋鎖車３９ｇが
取付けられている。このように取付けられた連繋鎖車３
９ａには網状コンベヤ５５の駆動源側に掛装されたチェ
ーン４０が掛合され、また、連繋鎖車３９ｂ，３９ｃ、
連繋鎖車３９ｄ，３９ｅおよび連繋鎖車３９ｆ，３９ｇ
にはそれぞれチェーン４１ａ，４１ｂ，４１ｃが掛合連
繋されている。

【００１２】また、回転軸３５ａ，３５ｂの内側となる
端部にはクランクピン４２ａを有するクランクアーム４
２が取付けられ、また、回転軸３６ａ，３６ｂの内側と
なる端部にはクランクピン４３ａを有するクランクアー
ム４３がそれぞれ対応して取付けられ、このクランクピ
ン４３ａとクランクピン４３ａとは角度１８０度位相し
て取付けられている。そして、このクランクピン４２ａ
にはブラケット４４ａ，４４ｂが回転可能に取付けら
れ、また、クランクピン４３ａにもブラケット４５ａ，
４５ｂが回転可能に取付けられている。また、このブラ
ケット４４ａ，４４ｂの中央部には内側に向けて所定の
長さの支板４６ａ，４６ｂが取付けられ、この支板４６
ａ，４６ｂ間には支持板４７が取付けられている。ま
た、ブラケット４５ａ，４５ｂ間には支持板４８が取付
けられて、両支持板４７，４８は所定の間隔で並設さ
れ、この支持板４７には所定の間隔で第１移送部材２１
の作動杆４９ａ，４９ｂが所定の長さで立設され、ま
た、支持板４８にも第２移送部材２２の作動杆５０ａ，
５０ｂが所定の長さでそれぞれ立設されている。このよ
うに立設された作動杆４９ａ，４９ｂの上端には移送鍋
部３の側壁３側の上方へ臨んで第１移送部材２１の連結
棒２５を連結した支持杆５１ａ，５１ｂが取付けられ、
また、作動杆５０ａ，５０ｂの上端側にも移送鍋部３の
側壁３側の上方へ臨んで第２移送部材２２の連結棒２８
を連結した支持杆５２ａ，５２ｂが取付けられている。

【００１３】このように設けられた支持板４７，４８に
はクランクアーム４２，４３の回転により交互に平行運
動（ボックスモーション）が与えられ、この支持板４
７，４８に立設した作動杆４９ａ，４９ｂ、５０ａ，５
０ｂを介して移送鍋部３に配設された第１移送部材２１
および第２移送部材２２の水平棒２３ａ，２６ａは排出
部４側に向けて交互にボックスモーションが与えられ、
この移送機構２０の下流側の排出部４には網状コンベヤ
５５が配設されている。

【００１４】この網状コンベヤ５５は移送鍋部３の端部
側より図示上斜状に配設され、図示しない駆動装置によ
り作動される駆動スプロケット５６と、移送鍋部３の底
部側で食用油の油面下に位置する従動スプロケット５７
との間に掛装されたチェーン（図示せず）に金網５８が
取付けられており、この金網５８には所定の間隔で揚物
を掻揚げる掻揚げ片５９が取付けられている。

【００１５】次に、上記のように構成された自動油揚装
置の作用について説明すると、先ず、鍋体２および移送
鍋部３に食用油を所定の油面位置ＯＬまで注ぎ、移送機
構２０での上下移動調節手段を操作して第１移送部材２
１および第２移送部材２２の各移送棒２３，２６の水平
棒２３ａ，２６ａの油面ＯＬに対する高さを調節する。
そして、燃焼装置に点火して油を適温に加熱するととも
に、それぞれの駆動装置を作動させる。そして、薩摩揚
等の所定の形状、例えば偏平状に形成した揚物素材Ｓを
鍋体２の平面４区分した投入口側であるＡ区分より順次
投入すると、揚物素材Ｓは食用油中を沈降して回転盤１
５の円板１６上に達し、同揚物素材Ｓは回転盤１５の回
転により時計方向へ回転しつつＢ区分側へ移送される。

【００１６】この回転盤１５の円板１６は図８および図
９に示すようにｘ，ｙ線で区分したｘ線方向でＡ，Ｄ区
分側に所定の角度で傾斜した状態で回動され、この円板
１６に対する油面ＯＬはＡ，Ｄ区分側では深く、Ｂ，Ｃ
区分側では浅くなっている。したがって、この回転盤１
５がＡ区分よりＢ区分側への移動過程で揚物素材Ｓは油
揚げされて順次浮上されていく。ここで、このＢ，Ｃ区
分側では円板１６に対する油面ＯＬが浅いことから、Ｂ
区分に浮上した揚物素材Ｓは円板１６の回転力を受けて
浮上した位置に滞留することなくＣ区分側へ移送され、
さらに、Ｃ区分でも回転力を受けてＤ区分側へ移送され
る。

【００１７】このＤ区分には移送鍋部３に配設された第
１移送部材２１と第２移送部材２２の延出部が位置さ
れ、この両移送部材２１，２２の水平棒２３ａ，２６ａ
には駆動部３１により交互にボックスモーションが与え
られて、網状コンベヤ５５側へ移動する場合は、その移
送棒２３，２６の水平棒２３ａ，２６ａは油面ＯＬより
下に位置して移動し、リターン側では油面ＯＬより上昇
する動きを交互に行っており、このＤ区分に達した揚物
素材Ｓは移送棒２３，２６の水平棒２３ａ，２６ａとに
より、常時油面ＯＬより下に位置した状態で油揚げされ
つつ、ほぼ一定の時間で網状コンベヤ５５に達し、同網
状コンベヤ５５により順次掻揚げられて油切りされなが
ら排出されて、適宜収納容器に収容される。

【００１８】このように鍋体２を角度４等分したＤ区分
の側方に延出する移送鍋部３を連続して形成し、この鍋
体２内には移送鍋部３側であるＡ，Ｄ区分側に傾斜され
る回転盤１５を移送鍋部３側に向けて回転可能に設ける
ことで、この回転盤１５の傾斜された円板１６に対する
油面ＯＬはＡ，Ｄ区分側では深く、Ｂ，Ｃ区分側では浅
くなり、このＡ区分より投入された薩摩揚げ等の揚物素
材Ｓは円板１６上に沈降し、同円板１６がＢ区分側に回
動する過程で油揚げされて揚物素材Ｓは順次Ｂ区分で油
面ＯＬに浮上されて行く。この浮上された揚物素材Ｓは
例えば円板１６が従来のように水平回転される場合で
は、この浮上した揚物素材Ｓは円板１６の回転力を受け
ることなくその浮上位置に滞留するため、順次浮上して
くる揚物素材Ｓが重ね状に引っ付いて不良品となるもの
であるが、円板１６を傾斜したことにより、浮上側の
Ｂ，Ｃ区分では油面ＯＬは円板１６に対し浅いことか
ら、このＢ，Ｃ側に浮上した揚物素材Ｓは円板１６の回
転力を受けて積極的にＤ区分側へ移送され、揚物素材Ｓ
相互が重ね状となることが解消されて製品品質を向上す
ることができ、また、従来の押付盤を排除することがで
きて装置コストを低減することができる。

【００１９】また、回転盤１５の円板１６を傾斜状にし
たことに関連して、移送鍋部３に配設される移送機構２
０の第１移送部材２１および第２移送部材２２を、円板
１６の回転に規制を受けることなく、Ｄ区分側に位置寄
せすることができるので、揚物素材Ｓの浮上から第１移
送部材２１および第２移送部材２２による終端に至る油
揚げ時間を短縮することができて自動油揚げの能率を向
上できるとともに、油揚装置の設置面積を減縮すること
ができる。

【００２０】なお、上記実施形態においては、減速機９
の支持板１１を取付調節ボルト１２ａ，１２ｂにより所
定の角度に取付調節するように例示したが、これに限定
するものではなく、例えば図４(a)(b)に示すように立上
り片６０ａと所定の角度で傾斜する傾斜片６０ｂとから
なる対をなす支持ブラケット６０により減速機９を支持
板１１を介して支持する構成であってもよい。

【図面の簡単な説明】

【図１】自動油揚装置の平面図である。

【図２】同じく断面図である。

【図３】鍋体側の拡大断面図である。

【図４】(a)(b)減速機を傾斜状に支持する別態様の図で
ある。

【図５】移送機構の第１移送部材と第２移送部材の斜視
図である。

【図６】移送機構の駆動部の平面図である。

【図７】移送機構の駆動部の側面図である。

【図８】回転盤の円板の作用を説明する平面図である。

【図９】同じく側面図である。

【図１０】従来の油揚機の断面図である。

【図１１】同じく平面図である。

【符号の説明】

２ 鍋体 ３ 移送鍋部 １５ 回転盤 １６ 円板 ２１ 第１移送部材 ２２ 第２移送部材 Ｄ 鍋体を角度４等分した特定区分 Ｓ 揚物素材

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 油揚げ用の鍋体と、この鍋体内において
   油揚げされて浮上した揚物素材を加熱しつつ移送する移
   送鍋部とを有する自動油揚装置において、鍋体内に回動
   可能に装設される回転盤の円板を前記移送鍋部側に所定
   の角度で斜状に設けて、油面上に浮上した揚物素材を移
   送鍋部に向けて強制移動可能に構成したことを特徴とす
   る薩摩揚げ等の自動油揚装置。
2. 【請求項２】 前記移送鍋部は前記鍋体を角度４等分し
   た特定区分の側方に延出形成するとともに、この移送鍋
   部に配設され、交互にボックスモーションが与えられて
   揚物素材を移送する第１移送部材と第２移送部材の端部
   側を前記特定区分に位置するように構成したことを特徴
   とする請求項１の薩摩揚げ等の自動油揚装置。