JPH10149877A - 焦げ目付け皿付き高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 本発明は、食品に焦げ目を付ける構成に関す
るものであり短時間できれいに焦げ目をつけることので
きる高周波加熱装置を得ることにある。 【解決手段】 金属皿５の発熱体配置面より１／６〜１
／２４λの範囲に略平行に電磁波反射体７を配置し、金
属皿５と電磁波反射体７間に電磁波を供給する給電口４
を配置し、金属皿５と電磁波反射体７の給電口４に対向
面を開放しそれ以外の３面を電気的に略短絡する構成で
あり、給電口４を金属皿５と電磁波反射体７間に設けて
いるため、電磁波はほとんど金属皿５と電磁波反射体７
間に導かれる。金属皿５と電磁波反射体７は給電口４側
を除く全ての面が短絡しているので、電磁波は全て金属
皿の裏面に塗布されたフェライトにより熱に変換され
る。また、発熱体６が塗布されている金属皿５と電磁波
反射体７の隙間は磁界の強さが最大になる寸法にしてい
るため、効率よく食品に焦げ目をつけられる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、高周波加熱装置に
関し、特に高周波電磁波を熱に変換し食品に焦げ目を付
ける構成に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来より食品に焦げ目を付ける方法とし
てニクロム、鉄クロム等電熱線をコイル状あるいは面状
に巻き加熱室の上面及び下面に配置し、電熱線からの輻
射熱を用いたオーブン機能付き電子レンジが市販されて
いる。しかし最近は加熱室の大型化で一般家庭の電源で
は電熱線の消費電力を増加さすにも限界が有り、輻射が
足らないぶん加熱時間が長くかかり水分が必要以上に蒸
発し乾燥ぎみの仕上がりとなっている。

【０００３】これに対して既存の電子レンジで高周波電
磁波を吸収して発熱する発熱体（フェライト、炭素、炭
化珪素、金属粉末、チタン酸バリウム等）を利用して食
品に焦げ目をつけたり、熱効率を向上させることができ
る発熱体および容器が提案されており、フェライトなど
の焼結体あるいはこれらを組み込んだ磁器、耐熱性基材
に金属または金属酸化物を蒸着したもの、あるいは発熱
物質をコーティングしたものなどがある。すでに海外で
は焦げ目付け容器として市販されている現状である。

【０００４】しかし、高周波電磁波を吸収して発熱する
発熱体付き皿とこの皿を使用しようとするオーブンにお
ける電磁波伝搬との間の結合性に欠けており発熱体付き
皿の性能を１００％発揮出来てない状況にあった。

【０００５】焦げ目付け皿とオーブンとの結合性を記載
した特許としては特開平４−２６３７０５号公報があ
る。この装置は、図８に示しているように食品を載置す
る他方の面に磁気損失発生材料層を設けた金属プレート
１０１をオーブン底面１０２から一定の距離を保持し、
金属プレートとオーブン底面間にできた空間に分極化し
た電磁波を伝搬する開口を１つ以上設ける構成にしてお
り、金属プレート１０１の磁気損失発生材料に効率良く
電磁波を吸収させ、金属プレートを迅速に加熱できるよ
うになっている。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、従来の
マイクロ波オーブン及びこのオーブンに使用する回転こ
んがり焼きプレートでは、金属プレートとオーブン底面
間で形成された電磁波を伝搬する伝搬路は、全周開放さ
れているため電磁波の何割りかは金属プレートを加熱し
ないで通過する。また、金属プレートとオーブン底面間
で構成した伝搬路を通る電磁波は、もともと分極化され
ているため、マグネトロンで発生した電磁波の何割かし
か金属プレートの温度上昇に寄与していない。この構成
では海外商品や業務用商品のように電磁波の出力が１Ｋ
Ｗを超えるような商品には可能であるが、国内の一般家
庭の６００Ｗ商品では、焦げ目のつくプレート温度にな
らない可能性もある。またプレート温度が上がったとし
ても時間がかかるばかりでなく、通過した電磁波及び分
極化された電磁波はは食品に吸収されるため、例えばト
ーストの場合は電磁波により中まで乾燥した出来あがり
になる。すなわち日本の一般家庭の電源事情では、焦げ
目付け機能として十分ではない。

【０００７】また、金属プレートとオーブン底面間に電
磁波を通過させるため供給のための開口部は大きさ、位
置共に制限される。そのため本来の使用目的である電磁
波で直接食品を加熱する電磁波加熱の加熱ムラ、出力効
率設計上非常にむつかしいものとなっていた。

【０００８】したがって本発明では日本国内一般家庭の
電源事情でも短時間できれいに焦げ目をつけることので
きる高周波加熱装置を得ることにある。

【０００９】

【課題を解決するための手段】本発明は上記課題を解決
するために高周波電磁波を吸収して高温になる焦げ目付
け皿を設ける構成とした。この焦げ目付け皿は食品載置
面に裏面側に高周波電磁波を吸収して発熱する発熱体を
設けた金属皿と、高周波電磁波を反射する面を有する電
磁波反射体とを、発熱体を有する面と高周波電磁波を反
射する面とを空間を介して対向させ、この空間に高周波
電磁波が供給されるようにした。このため、金属皿と電
磁波反射体との間に高周波電磁波が進入する開口を設
け、この開口以外は両者が電気的に短絡している構成と
した。

【００１０】上記発明によれば、開口より進入した電磁
波は、金属皿と電磁波反射体とで構成された空間内に全
て照射される。金属皿と電磁波反射体はほぼ電気的に短
絡されているため、電磁波は食品に吸収させることな
く、発熱体によりほとんど熱に変換されるため、金属皿
は短時間で高温となり、食品に焦げ目をつけることがで
きるものである。

【００１１】

【発明の実施の形態】本発明は加熱室と、前記加熱室内
に供給する高周波電磁波を発生するマグネトロンと、前
記マグネトロンから加熱室内に高周波電磁波を導く導波
管と、前記加熱室内に高周波電磁波を放射するため加熱
室側壁に設けた給電口と、食品に焦げ目を付ける焦げ目
付け皿とを備え、前記焦げ目付け皿は高周波電磁波を吸
収して発熱する発熱体を食品載置面の裏面に配置した金
属皿と、前記金属皿と空間を介して設けた電磁波を反射
する面を有する電磁波反射体とを有し、前記金属皿と前
記電磁波反射体との前記空間に電磁波を供給する開口を
設けると共に、前記開口以外の部分は電気的に短絡する
構成とした。

【００１２】そして給電口を金属皿と電磁波反射体間に
設けているため、電磁波はほとんど金属皿と電磁波反射
体間に導かれる。金属皿と電磁波反射体は給電口側を除
く全ての面が短絡している。したがって、マグネトロン
から照射された電磁波は全て金属皿の裏面に塗布された
フェライトにより熱に変換されることになる。また、発
熱体が塗布されている金属皿と電磁波反射体の隙間は電
磁界の強さが最大になる寸法にしているため、効率よく
短時間で食品に焦げ目をつけられる。

【００１３】また、加熱室と、前記加熱室内に供給する
高周波電磁波を発生するマグネトロンと、前記マグネト
ロンから加熱室内に高周波電磁波を導く導波管と、前記
加熱室内に高周波電磁波を放射するため加熱室側壁に設
けた給電口と、食品焦げ目を付ける焦げ目付け皿とを備
え、前記焦げ目付け皿は高周波電磁波を吸収して発熱す
る発熱体を食品載置面の裏面に配置した金属皿と、前記
金属皿と空間を介して設けた電磁波を反射する面を有す
る電磁波反射体とを有し、前記金属皿と前記電磁波反射
体との前記空間に電磁波を供給する開口を設けると共
に、前記開口以外の部分は電気的に短絡し、前記金属皿
と前記電磁波反射体とを熱伝導性が低くかつ誘電損失の
少ない断熱材を介して接合する構成とした。

【００１４】そして金属皿と電磁波反射体を熱伝導の少
なく、誘電損失の少ない断熱材で分離しているたため金
属皿の熱が電磁波反射体に伝導しにくくなり、さらに効
率良く短時間で食品に焦げ目を付けることができる。

【００１５】また、加熱室と、前記加熱室内に供給する
高周波電磁波を発生するマグネトロンと、前記マグネト
ロンから加熱室内に高周波電磁波を導く導波管と、前記
加熱室内に高周波電磁波を放射するため加熱室側壁に設
けた給電口と、食品焦げ目を付ける焦げ目付け皿とを備
え、前記焦げ目付け皿は高周波電磁波を吸収して発熱す
る発熱体を食品載置面の裏面に配置した金属皿と、前記
金属皿と空間を介して設けた電磁波を反射する面を有す
る電磁波反射体とを有し、前記金属皿と前記電磁波反射
体との前記空間に電磁波を供給する開口を設けると共
に、前記開口以外の部分は電気的に短絡し、前記金属皿
と前記電磁波反射体板のいずれか一方の嵌合に熱伝導性
が低くかつ誘電損失の小さい断熱材を取り付け金属皿を
着脱自在にする構成とした。

【００１６】そして金属皿あるいは電磁波反射体のいず
れか一方の勘合部に熱伝導が少なく誘電損失の小さい絶
縁材を取り付け金属皿を着脱自在にしたことにより絶縁
材の電磁波による損失をおさえ、金属皿の電磁波反射体
への熱伝導を少なくし効率よく短時間で食品に焦げ目を
つけられるばかりか、金属皿と電磁波反射体間の微小な
隙間の食品カスも簡単に掃除することができる。

【００１７】また、加熱室上面に食品に焦げ目をつける
上ヒータを設ける構成とした。そして食品の上面を上ヒ
ーターで、下面を高周波電磁波を吸収して発熱する発熱
体を食品載置面の裏面に配置した金属皿で焦げ目を付け
る構成にすることにより上ヒーターに食品を近づけるこ
とか可能になり大型高周波加熱装置でも短時間で食品の
両面に焦げ目をつけることができる。

【００１８】また、調理メニュー選択手段を備えた食品
物を加熱調理する加熱室と、前記加熱室内に高周波電磁
波を発生するマグネトロンと、前記マグネトロンから加
熱室内に高周波電磁波を導く導波管と、前記導波管に取
り付けられた整合素子と、この整合素子を駆動する駆動
装置と、調理メニュー選択手段により整合素子を駆動す
る制御部と、前記加熱室内に高周波電磁波を放射する給
電口と、食品に焦げ目を付ける焦げ目付け皿とを備え、
前記焦げ目付け皿は高周波電磁波を吸収して発熱する発
熱体を食品載置面の裏面に配置した金属皿と、前記金属
皿と空間を介して設けた電磁波を反射する面を有する電
磁波反射体とを有し、前記金属皿と前記電磁波反射体と
の前記空間に電磁波を供給する開口を設けると共に、前
記開口以外の部分は電気的に短絡する構成とし、前記制
御部は前記調理メニュー選択手段により、前記焦げ目付
け皿を使用するメニューが選択されたときは、前記整合
素子を前記メニューに連動して駆動する構成とした。

【００１９】そして整合素子が金属皿メニューの選択に
連動する事により電磁波による直接調理するメニューに
悪影響をあたえず、金属皿メニューのみマグネトロンか
らの電磁波を最大に設定できるため、さらに効率良く短
時間に食品に焦げ目をつけることができる。

【００２０】また、加熱室内に高周波電磁波を放射する
ために加熱室側壁に設けた給電口と、焦げ目付け皿の開
口とを対応して設ける構成とした。

【００２１】そして、給電口と開口とが対応しているた
め、高周波電磁波を効率的に焦げ目付け皿に進入し金属
皿の温度を高くすることができる。

【００２２】また、焦げ目付け皿の金属皿と電磁波反射
体との間隔を高周波電磁波の波長λの１／６〜１／２４
の範囲とした。

【００２３】そして、この間隔では高周波電磁波が効率
的に金属皿に進入してくるので、金属皿の温度を高くす
ることができる。

【００２４】以下、本発明の実施例について図面を用い
て説明する。 （実施例１）図１は本発明の実施例１の焦げ目付け皿付
き高周波加熱装置の側面断面図である。また図２は焦げ
目付け皿付き高周波加熱装置の正面断面図である。

【００２５】図１および図２において、１は電磁波を照
射するマグネトロンであり、このマグネトロン１から照
射された電磁波は、導波管２を通り加熱室３の壁面に設
けた給電口４より加熱室３内に照射される。５は金属皿
で熱伝導の良いアルミを使用している。金属皿５の裏面
には電磁波により発熱する発熱体６を設けている。本実
施例では発熱体６の材料としてフェライトを用いてい
る。金属皿５は、発熱体６塗布面以外の外周を高周波電
磁波を反射する電磁波反射体７により保持する構成であ
り、発熱体６塗布面と電磁波反射体７間は約平行に高周
波電磁波の波長λの１／２０λの隙間を設けている。金
属皿５と電磁波反射体７で構成された空間８は加熱室３
の壁面に設けた給電口４側のみ開放した閉空間になって
いる。給電口４は金属皿５と電磁波反射体７の開口間に
配置している。加熱室３の壁面には絶縁ガイシ９が設け
られてあり電磁波反射体７を保持する構成としている。
食品は、金属皿５の発熱体６塗布面と逆の面に直接載置
する。これにより焦げ目付け皿が得られる。

【００２６】次に動作、作用について説明するとマグネ
トロン１から照射された電磁波は、加熱室３に設けた給
電口４より加熱室３内に照射される。給電口４は金属皿
５と電磁波反射体７間に設けているため、電磁波はほと
んど金属皿５と電磁波反射体７間に導かれる。金属皿５
と電磁波反射体７は給電口４側の開口を除く全ての面が
短絡している。したがって、マグネトロン１から照射さ
れた電磁波は全て金属皿５の裏面に塗布されたフェライ
トにより熱に変換されることになる。また、発熱体６が
塗布されている金属皿５と電磁波反射体７の隙間は１／
２０λにしている。これは金属皿５と電磁波反射体７の
隙間が変化することにより金属皿５と電磁波反射体７間
の電界、磁界、特性インピーダンスが変わるためであり
本実施例は金属皿５が焦げ目を付けるのに良い温度にな
るよう設定している。

【００２７】金属皿５と電磁波反射体７の隙間が小さく
なると金属皿５と電磁波反射体７間の電界も小さくな
る。供給される電磁波エネルギーが一定とすると磁界は
大きくなる。本実施例の発熱体は磁界によるヒステリシ
ス損を利用して発熱させるフェライトを使用しているた
め理論上は金属皿５と電磁波反射体７の隙間は狭いほど
良い結果になる。しかし、図３の金属皿５と電磁波反射
体７の隙間と、皿温度との関係の実測値に示されるよう
に金属皿５と電磁波反射体７との隙間が約７ｍｍのと
き、皿表目温度は最も高くなり、７ｍｍ以下になると皿
温度が低下している。

【００２８】これは金属皿５と電磁波反射体７間の隙間
が狭すぎて電磁波エネルギーの供給量が減ったためであ
る。この場合λは高周波加熱装置に用いられる高周波電
磁波の波長２．４５ＧＨｚを用いている。

【００２９】この構成によると、マグネトロン１から照
射された電磁波を効率良く熱変換でき、皿の表面温度を
高温にすることができるため、短時間で食品に焦げ目を
付けることができる。

【００３０】なお、焦げ目の付け方としては短時間でカ
ラット仕上げるためには、２１０℃以上が好ましく、長
時間かけてじっくり焦げ目を付けるためには１７０℃以
上の温度が必要であり、本実施例では図３に示すように
２．４５ＧＨｚの波長に対して空間の間隙を１／６〜１
／２４λにするのが実用的である。

【００３１】（実施例２）図４は本発明の実施例２の焦
げ目付け皿付き高周波加熱装置の側面断面図である。

【００３２】実施例１の焦げ目付け皿と異なる点は、裏
面に発熱体６を塗布した金属皿６と電磁波反射体７を熱
伝導の小さく誘電損失の少ない絶縁材１０で分離したと
ころにある。

【００３３】なお実施例１と同一符号のものは同一構造
を有し、説明は省略する。次に動作、作用について説明
する。マグネトロン１から照射された電磁波は、加熱室
３に設けた給電口４より加熱室３内に照射される。給電
口４は金属皿５と電磁波反射体７間の開口に設けている
ため、電磁波はほとんど金属皿５と電磁波反射体７間に
導かれる。金属皿５と電磁波反射体７は厚さ１ｍｍ程度
の熱伝導の小さく誘電損失の少ない絶縁材１０で分離し
ているが金属皿５と電磁波反射体７の隙間は小さく電気
的には短絡状態に近いため、マグネトロン１から照射さ
れた電磁波はほとんど全てが金属皿５の裏面に塗布され
たフェライトにより熱に変換されることになる。また、
発熱体６の熱変換より高温になった金属皿５は熱伝導の
少ないシリコンゴム等の絶縁材１０で分離されているた
め電磁波反射体７への熱伝導を極力おさえることができ
るため、さらに効率よく金属皿５の温度を上げることが
でき、短時間で食品に焦げ目をつけることができる。

【００３４】なお、本実施例では断熱材１０としてシリ
コンゴムを用いた場合につき説明したが、シリコンゴム
は一般的には絶縁性であり金属皿と電磁波反射体とを電
気的に完全に短絡しにくい。このため、シリコンゴムと
して導電性のものを用いるのが好ましい。

【００３５】さらに、金属皿と電磁波反射体との電気的
短絡性能をよくするためには、断熱材１０の表面又は一
部に導電性の層又は部分を設けたり、断熱材１０の表面
が問題にならない程度の薄い銅箔やアルミニウム箔を設
けたり、断熱材の内部に細い銅線等を貫通させたりして
もよい。

【００３６】また断熱材の厚みを変えることにより空間
の間隔を変えることができるため、金属皿の温度も変え
ることができ、調理に見合った焦げ目をつけることがで
きる。

【００３７】（実施例３）図５は本発明の実施例３の焦
げ目付け皿の要部断面図である。

【００３８】なお実施例２と同一符号のものは同一構造
を有し、説明は省略する。実施例２と異なる点は金属皿
あるいは電磁波反射体のいずれか一方の嵌合に熱伝導が
少なく誘電損失の小さい絶縁材を取り付け金属皿５を着
脱自在にしたところである。

【００３９】次に動作、作用につい説明すると、マグネ
トロン１から照射された電磁波は、加熱室３に設けた給
電口４より加熱室３内に照射される。給電口４は金属皿
５と電磁波反射体７間の開口に設けているため、電磁波
はほとんど金属皿５と電磁波反射体７間に導かれる。金
属皿５と電磁波反射体７は厚さ１ｍｍ程度の熱伝導の小
さく誘電損失の少ないシリコン等の絶縁材１０で分離し
ているが金属皿５と電磁波反射体７の隙間は小さく電気
的には短絡状態に近いため、マグネトロン１から照射さ
れた電磁波はほとんど全てが金属皿５の裏面に塗布され
たフェライトにより熱に変換されることになる。また、
発熱体６の熱変換より高温になった金属皿５は熱伝導の
少ない絶縁材１０で分離されているため電磁波反射体７
への熱伝導を極力おさえることができるため、さらに効
率よく金属皿５温度を上げることができ、短時間で食品
に焦げ目をつけることができる。

【００４０】本実施例３では、金属皿５に熱伝導の少な
く誘電損失の小さい絶縁材１０を取り付け、電磁波反射
体７とは絶縁材１０の弾性を利用し嵌合している。その
ため金属皿５と電磁波反射体７間の小さい隙間に入った
食品カス等も金属皿５と電磁波反射体７を簡単に分離で
き容易に清掃できる。

【００４１】また、短絡状態の向上または空間の間隙に
ついては実施例３と同様のことがいえる。

【００４２】（実施例４）図６は本発明の実施例５の焦
げ目付け皿付き高周波加熱装置の側面断面図である。

【００４３】実施例２と異なる点は、加熱室３の天面に
食品１６に焦げ目をつける上ヒーター１５を配置したと
ころにある。

【００４４】なお実施例１と同一符号のものは同一構造
を有し、説明は省略する。次に動作、作用について説明
すると、給電口４は金属皿５と電磁波反射体間に配置し
ているので食品１６を載置する金属皿５は給電口４より
上ヒーター１５に近い位置となる。食品１６を速く焦が
すためには、上ヒーター１５に近ければ近いほど有利に
なる。本実施例では加熱室３のほぼ中央に給電口４を設
けているため金属皿５及びそれに載置している食品１６
はさらに上ヒーターに近い位置になり、従来調理をする
ときの食品載置台１７と比較するとヒータの輻射量は距
離の２乗に反比例するため約４倍の輻射量が得られるこ
とになる。また、食品１６の底面はマグネトロン１から
の電磁波を熱に変換し焦げ目を付ける構成としている。
マグネトロン１から照射された電磁波を、加熱室３に設
けた給電口４より加熱室３内に照射される。給電口４は
金属皿５と電磁波反射体７間に設けているため、電磁波
はほとんど金属皿５と電磁波反射体７間に導かれる。し
たがって、マグネトロン１から照射された電磁波は全て
金属皿５の裏面に塗布されたフェライトにより熱に変換
されることになり、さらに金属皿５を効率的に加熱で
き、短時間で食品に焦げ目を付けることができる。この
ように食品１６の裏面を電磁波で焦げ目がつけられるた
め、上ヒーター１５に食品１６を近ずけることができ、
食品１６の両面に短時間で焦げ目をつけることができ
る。

【００４５】なお、本実施例の構成は実施例１ないし３
の実施例においても採用することができる。

【００４６】（実施例５）図７は本発明の実施例４の焦
げ目付け皿付き高周波加熱装置の側面断面図である。

【００４７】実施例１と異なる点は 調理メニュー選択
手段と、導波管に取り付けた整合素子と、この整合素子
を駆動する駆動装置と、調理メニュー選択手段により整
合素子を駆動する制御装置とを有し、金属皿と電磁波反
射体間に電磁波を供給する給電口を配置すると共に、前
記整合素子が金属皿を用いるメニュー（以下、金属皿メ
ニューと記す）の選択に連動することである。

【００４８】なお実施例１と同一符号のものは同一構造
を有し、説明は省略する。次に動作、作用について説明
すると、調理選択手段１１により金属皿を用いるメニュ
ー（以下金属皿メニューと記す）が選択されると導波管
２内に設けた整合素子１４を整合素子駆動装置１３によ
りあらかじめ金属皿５を加熱室３にいれた状態でマグネ
トロン１から最大の電磁波のでる制御装置１２に記憶し
ていた位置に駆動させる。金属皿メニュー以外の調理は
調理性能、信頼性の良い位置に整合素子１４を設定す
る。これにより電磁波による直接調理するメニューに悪
影響をあたえず、金属皿メニューのみマグネトロン１か
らの電磁波を最大に設定できる。

【００４９】金属皿メニューの選択で整合素子１４を最
適位置に設定することにより最大に得られたマグネトロ
ン１から照射された電磁波は、加熱室３に設けた給電口
４より加熱室３内に照射される。給電口４は金属皿５と
電磁波反射体７間に設けているため、電磁波はほとんど
金属皿５と電磁波反射体７間に導かれる。したがって、
マグネトロン１から照射された電磁波は全て金属皿５の
裏面に塗布されたフェライトにより熱に変換されること
になり、さらに金属皿５を効率的に加熱でき、短時間で
食品に焦げ目を付けることができる。

【００５０】なお、本実施例の構成は実施例１ないし４
の実施例においても採用することができる。

【００５１】なお、本発明では食品を載置する載置皿と
して金属皿を用いたが、これは載置面から電磁波を吸収
するのを防ぐものであり、載置面からの電磁波の侵入を
ほぼ防ぐ方法を採用するなら金属皿のようにカーボン等
の電磁波吸収性に優れ、かつ熱伝導のよい物質からなる
皿を用いてもよい。この場合、本発明の金属皿の裏面に
設けた発熱体を取り除くことができる。

【００５２】また、高周波電磁波を反射する電磁波反射
体としては金属が一般に用いられるが、これに限定され
るものではなく、プラスチックの表面に塗装または金属
箔のラミネート等により電磁波反射層を設け成形加工し
たりしてもよい。

【００５３】

【発明の効果】以上のように本発明によれば、焦げ目付
け皿は金属皿と電磁波反射体間に電磁波を供給する給電
口を配置し、金属皿と電磁波反射体の給電口に対向面を
開口しそれ以外の３面を電気的に略短絡しているので、
マグネトロンから照射された電磁波は全て金属皿の裏面
に塗布された発熱体により熱に変換されることになる。
また、発熱体が塗布されている金属皿と電磁波反射体の
隙間は電磁界の強さが最大になる寸法にしているため、
効率よく短時間で食品に焦げ目をつけられるという有利
な効果を有する。

【００５４】また、金属皿と電磁波反射体を熱伝導の少
なく、誘電損失の少ない絶縁物で分離することにより電
磁波反射体への熱放散を極力おさえることができ、さら
に効率よく短時間で食品に焦げ目をつけられるという有
利な効果を有する。

【００５５】さらに、金属皿あるいは電磁波反射体のい
ずれか一方の嵌合に熱伝導が少なく誘電損失の小さい絶
縁材を取り付け金属皿を着脱自在にしたことにより、焦
げ目を付ける性能をおとさず金属皿と電磁波反射体の微
少な隙間も簡単に清掃できる効果を有する。

【００５６】さらに、食品の上面を上ヒーターで、下面
を高周波電磁波を吸収して発熱する発熱体を食品載置面
の裏面に配置した金属皿で焦げ目を付ける構成にするこ
とにより食品の上面を上ヒーターで、下面を高周波電磁
波を吸収して発熱する発熱体を食品載置面の裏面に配置
した金属皿で焦げ目を付ける構成にすることにより上ヒ
ーターに食品を近ずけることか可能になり大型高周波加
熱装置でも短時間で食品の両面に焦げ目をつけることが
できるという有利な効果を有する。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施例１の焦げ目付け皿付き高周波加
熱装置の側面断面図

【図２】同焦げ目付け皿付き高周波加熱装置の正面断面
図

【図３】焦げ目付け皿の空間間隔と皿表面温度との関係
を示す図

【図４】本発明の実施例２の焦げ目付け皿付き高周波加
熱装置の側面断面図

【図５】本発明の実施例３の焦げ目付け皿装置の要部断
面図

【図６】本発明の実施例４の焦げ目付け皿付き高周波加
熱装置の側面断面図

【図７】本発明の実施例５の焦げ目付け皿付き高周波加
熱装置の側面断面図

【図８】従来のこんがり焼きプレートを使用位置に配置
した拡大説明図

【符号の説明】

１ マグネトロン ２ 導波管 ３ 加熱室 ４ 給電口 ５ 金属皿 ６ 発熱体 ７ 電磁波反射体 ８ 空間 ９ 絶縁ガイシ １０ 断熱材 １１ 調理メニュー選択手段 １２ 制御部 １３ 駆動装置 １４ 整合素子 １５ 上ヒーター １６ 食品

Claims (7)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】加熱室と、前記加熱室内に供給する高周波
   電磁波を発生するマグネトロンと、前記マグネトロンか
   ら加熱室内に高周波電磁波を導く導波管と、前記加熱室
   内に高周波電磁波を放射するため加熱室側壁に設けた給
   電口と、食品に焦げ目を付ける焦げ目付け皿とを備え、
   前記焦げ目付け皿は高周波電磁波を吸収して発熱する発
   熱体を食品載置面の裏面に配置した金属皿と、前記金属
   皿と空間を介して設けた電磁波を反射する面を有する電
   磁波反射体とを有し、前記金属皿と前記電磁波反射体と
   の前記空間に電磁波を供給する開口を設けると共に、前
   記開口以外の部分は電気的に短絡する構成とした焦げ目
   付け皿付き高周波加熱装置。
2. 【請求項２】加熱室と、前記加熱室内に供給する高周波
   電磁波を発生するマグネトロンと、前記マグネトロンか
   ら加熱室内に高周波電磁波を導く導波管と、前記加熱室
   内に高周波電磁波を放射するため加熱室側壁に設けた給
   電口と、食品焦げ目を付ける焦げ目付け皿とを備え、前
   記焦げ目付け皿は高周波電磁波を吸収して発熱する発熱
   体を食品載置面の裏面に配置した金属皿と、前記金属皿
   と空間を介して設けた電磁波を反射する面を有する電磁
   波反射体とを有し、前記金属皿と前記電磁波反射体との
   前記空間に電磁波を供給する開口を設けると共に、前記
   開口以外の部分は電気的に短絡し、前記金属皿と前記電
   磁波反射体とを熱伝導性が低くかつ誘電損失の少ない断
   熱材を介して接合する構成とした焦げ目付け皿付き高周
   波加熱装置。
3. 【請求項３】加熱室と、前記加熱室内に供給する高周波
   電磁波を発生するマグネトロンと、前記マグネトロンか
   ら加熱室内に高周波電磁波を導く導波管と、前記加熱室
   内に高周波電磁波を放射するため加熱室側壁に設けた給
   電口と、食品焦げ目を付ける焦げ目付け皿とを備え、前
   記焦げ目付け皿は高周波電磁波を吸収して発熱する発熱
   体を食品載置面の裏面に配置した金属皿と、前記金属皿
   と空間を介して設けた電磁波を反射する面を有する電磁
   波反射体とを有し、前記金属皿と前記電磁波反射体との
   前記空間に電磁波を供給する開口を設けると共に、前記
   開口以外の部分は電気的に短絡し、前記金属皿または前
   記電磁波反射体板のいずれか一方の嵌合に熱伝導性が低
   くかつ誘電損失の小さい断熱材を取り付け金属皿を着脱
   自在にする構成とした焦げ目付け皿付き高周波加熱装
   置。
4. 【請求項４】加熱室上面に食品に焦げ目をつける上ヒー
   タを設ける構成とした請求項１ないし３のいずれか１項
   に記載の焦げ目付け皿付き高周波加熱装置。
5. 【請求項５】調理メニュー選択手段を備えた食品物を加
   熱調理する加熱室と、前記加熱室内に高周波電磁波を発
   生するマグネトロンと、前記マグネトロンから加熱室内
   に高周波電磁波を導く導波管と、前記導波管に取り付け
   た整合素子と、この整合素子を駆動する駆動装置と、調
   理メニュー選択手段により整合素子を駆動する制御部
   と、前記加熱室内に高周波電磁波を放射する給電口と、
   食品に焦げ目を付ける焦げ目付け皿とを備え、前記焦げ
   目付け皿は高周波電磁波を吸収して発熱する発熱体を食
   品載置面の裏面に配置した金属皿と、前記金属皿と空間
   を介して設けた電磁波を反射する面を有する電磁波反射
   体とを有し、前記金属皿と前記電磁波反射体との前記空
   間に電磁波を供給する開口を設けると共に、前記開口以
   外の部分は電気的に短絡し、前記金属皿または前記電磁
   波反射体板のいずれか一方の嵌合に熱伝導性が低くかつ
   誘電損失の小さい断熱材を取り付け金属皿を着脱自在に
   する構成とし、前記制御部は前記調理メニュー選択手段
   により、前記焦げ目付け皿を使用するメニューが選択さ
   れたときは、前記整合素子を前記メニューに連動して駆
   動する構成とした請求項１ないし４のいずれか１項に記
   載の焦げ目付け皿付き高周波加熱装置。
6. 【請求項６】加熱室内に高周波電磁波を放射するために
   加熱室側壁に設けた給電口と、焦げ目付け皿の開口とを
   対応して設けた請求項１ないし５のいずれか１項に記載
   の焦げ目付け皿付き高周波加熱装置。
7. 【請求項７】焦げ目付け皿の金属皿と電磁波反射体との
   間隔を高周波電磁波の波長λの１／６〜１／２４の範囲
   とした請求項１ないし５のいずれか１項に記載の焦げ目
   付け皿付き高周波加熱装置。