JPH10142218A - 新旧精製米の判定方法 - Google Patents
新旧精製米の判定方法Info
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- JPH10142218A JPH10142218A JP30205696A JP30205696A JPH10142218A JP H10142218 A JPH10142218 A JP H10142218A JP 30205696 A JP30205696 A JP 30205696A JP 30205696 A JP30205696 A JP 30205696A JP H10142218 A JPH10142218 A JP H10142218A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 従来にない新米・古米・古々米等の新旧精製
米を判定する方法を定評する。 【解決手段】 メテルレッド（ＭＲ）及びブロムティモ
ールブルー（ＢＴＢ）の成分からなるＰＨ指示薬の原薬
に水酸化ナトリウム、エチルアルコール及び純水を混合
して成る試薬用の溶液を調整し、該試薬用溶液を介して
新米、古米、古々米等精製米の鑑別を色別によって判定
することを特徴とする新旧精製米の判定方法。
米を判定する方法を定評する。 【解決手段】 メテルレッド（ＭＲ）及びブロムティモ
ールブルー（ＢＴＢ）の成分からなるＰＨ指示薬の原薬
に水酸化ナトリウム、エチルアルコール及び純水を混合
して成る試薬用の溶液を調整し、該試薬用溶液を介して
新米、古米、古々米等精製米の鑑別を色別によって判定
することを特徴とする新旧精製米の判定方法。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、精製米された新米
・古米・古々米等の新旧精製米を鑑別する方法である
が、詳しくはＰＨ指示薬を用いて各種精製米を色別鑑定
する新旧精製米の判定方法に関するものである。
・古米・古々米等の新旧精製米を鑑別する方法である
が、詳しくはＰＨ指示薬を用いて各種精製米を色別鑑定
する新旧精製米の判定方法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】最近デパートなどの売店で市販されてい
る精製米に古米若しくは古々米などが混入されていた
り、また古米若しくは古々米を新米として販売されるよ
うになってきたが、これらの精製米を鑑別する方法がな
く一般消費者に迷惑をかけているのが現状である。
る精製米に古米若しくは古々米などが混入されていた
り、また古米若しくは古々米を新米として販売されるよ
うになってきたが、これらの精製米を鑑別する方法がな
く一般消費者に迷惑をかけているのが現状である。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】かかる状況下におい
て、一般消費者や取引業者が簡単容易に新旧精製米の鑑
別判定を可能にしようとするところに、本発明が解決し
ようとする課題を有する。
て、一般消費者や取引業者が簡単容易に新旧精製米の鑑
別判定を可能にしようとするところに、本発明が解決し
ようとする課題を有する。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明は上記の如き課題
を解決するために開発したものであって、メテルレッド
（ＭＲ）及びブロムティモールブルー（ＢＴＢ）の成分
からなるＰＨ指示薬の原薬に水酸化ナトリウム、エチル
アルコール及び純水を混合して成る試薬用の溶液を調整
し、該試薬用溶液を介して新米、古米、古々米等精製米
の鑑別を色別によって判定することを特徴とする新旧精
製米の判定方法の提供にあり、またエチルアルコール１
５０ｍｌの中にメチルレッド（ＭＲ）０．１ｇとブロム
ティモールブルー（ＢＴＢ）０．３ｇを注入して溶解す
る工程と、該溶液に純水５０ｍｌを加えて原液をつくり
５倍に薄めてエチルアルコールと純水の対比１：３の溶
液にて原液を５倍にする工程と、該溶液を攪拌して５０
ｍｌずつに分けた後に水酸化ナトリウム０．５ｍｌを一
滴ずつ８回の合計４ｍｌを混合してアルカリ化する工程
と、該溶液０．５ｍｌを一滴ずつたらして行く中でＰＨ
９までの基準に固定する工程とからなる新旧精製米の判
定方法であり、また前記成分からなるＰＨ試験薬を新
米、古米及び古々米に散布して得た成果が、ＰＨ４で赤
色の場合は古々米でＰＨ５で橙赤色及びＰＨ６で黄色の
場合は古米でＰＨ７で黄緑色の場合は保存良好古米又は
保存不良新米でＰＨ８で緑色及びＰＨ９で青緑の場合は
新米と判定する新旧精製米の判定方法であり、更にティ
モールブルー０．０２ｇ、メチルレッド（ＭＲ）０．０
３ｇ、ブロムティモールブルー（ＢＴＢ）０．１２ｇ及
びフェノールフタレイン０．２０ｇの薬品をチエルアル
コール２００ｃｍ3 に注入する工程と、該注入液に純水
２００ｃｍ3 を混合して４００ｃｍ3 の溶液にする工程
と、該溶液にエチルアルコールと純水とを１：１の対比
で５倍に薄めかつ水酸化ナトリウム液４ｍｌを加えてＰ
Ｈ試験紙にてＰＨ９の基準にした試薬にする工程とから
なるの新旧精製米の判定方法の提供にある。
を解決するために開発したものであって、メテルレッド
（ＭＲ）及びブロムティモールブルー（ＢＴＢ）の成分
からなるＰＨ指示薬の原薬に水酸化ナトリウム、エチル
アルコール及び純水を混合して成る試薬用の溶液を調整
し、該試薬用溶液を介して新米、古米、古々米等精製米
の鑑別を色別によって判定することを特徴とする新旧精
製米の判定方法の提供にあり、またエチルアルコール１
５０ｍｌの中にメチルレッド（ＭＲ）０．１ｇとブロム
ティモールブルー（ＢＴＢ）０．３ｇを注入して溶解す
る工程と、該溶液に純水５０ｍｌを加えて原液をつくり
５倍に薄めてエチルアルコールと純水の対比１：３の溶
液にて原液を５倍にする工程と、該溶液を攪拌して５０
ｍｌずつに分けた後に水酸化ナトリウム０．５ｍｌを一
滴ずつ８回の合計４ｍｌを混合してアルカリ化する工程
と、該溶液０．５ｍｌを一滴ずつたらして行く中でＰＨ
９までの基準に固定する工程とからなる新旧精製米の判
定方法であり、また前記成分からなるＰＨ試験薬を新
米、古米及び古々米に散布して得た成果が、ＰＨ４で赤
色の場合は古々米でＰＨ５で橙赤色及びＰＨ６で黄色の
場合は古米でＰＨ７で黄緑色の場合は保存良好古米又は
保存不良新米でＰＨ８で緑色及びＰＨ９で青緑の場合は
新米と判定する新旧精製米の判定方法であり、更にティ
モールブルー０．０２ｇ、メチルレッド（ＭＲ）０．０
３ｇ、ブロムティモールブルー（ＢＴＢ）０．１２ｇ及
びフェノールフタレイン０．２０ｇの薬品をチエルアル
コール２００ｃｍ3 に注入する工程と、該注入液に純水
２００ｃｍ3 を混合して４００ｃｍ3 の溶液にする工程
と、該溶液にエチルアルコールと純水とを１：１の対比
で５倍に薄めかつ水酸化ナトリウム液４ｍｌを加えてＰ
Ｈ試験紙にてＰＨ９の基準にした試薬にする工程とから
なるの新旧精製米の判定方法の提供にある。
【０００５】
【発明の実施の形態】本発明の実施形態は、メテルレッ
ド（ＭＲ）及びブロムティモールブルー（ＢＴＢ）の成
分からなるＰＨ指示薬の原薬に水酸化ナトリウム、エチ
ルアルコール及び純水を混合して成る試薬用の溶液を調
整し、該試薬用溶液を介して新米、古米、古々米等精製
米の鑑別を色別によって新旧精製米を判定する方法であ
るから、試薬用の溶液さえあれば簡単容易に新旧精製米
を鑑別することができる。
ド（ＭＲ）及びブロムティモールブルー（ＢＴＢ）の成
分からなるＰＨ指示薬の原薬に水酸化ナトリウム、エチ
ルアルコール及び純水を混合して成る試薬用の溶液を調
整し、該試薬用溶液を介して新米、古米、古々米等精製
米の鑑別を色別によって新旧精製米を判定する方法であ
るから、試薬用の溶液さえあれば簡単容易に新旧精製米
を鑑別することができる。
【０００６】また本発明の実施形態は、エチルアルコー
ル１５０ｍｌの中にメチルレッド（ＭＲ）０．１ｇとブ
ロムティモールブルー（ＢＴＢ）０．３ｇを注入して溶
解する工程と、該溶液に純水５０ｍｌを加えて原液をつ
くり５倍に薄めてエチルアルコールと純水の対比１：３
の溶液にて原液を５倍にする工程と、該溶液を攪拌して
５０ｍｌずつに分けた後に水酸化ナトリウム０．５ｍｌ
を一滴ずつ８回の合計４ｍｌを混合してアルカリ化する
工程と、該溶液０．５ｍｌを一滴ずつにたらして行く中
でＰＨ９までの基準に固定する工程とからなる新旧精製
米の判定方法であり、またティモールブルー０．０２
ｇ、メチルレッド（ＭＲ）０．０３ｇ、ブロムティモー
ルブルー（ＢＴＢ）０．１２ｇ及びフェノールフタレイ
ン０．２０ｇの薬品をチエルアルコール２００ｃｍ3 に
注入する工程と、該注入液に純水２００ｃｍ3 を混合し
て４００ｃｍ3 の溶液にする工程と、該溶液にエチルア
ルコールと純水とを１：１の対比で５倍に薄めかつ水酸
化ナトリウム液４ｍｌを加えてＰＨ試験紙にてＰＨ９の
基準にした試薬にする工程とからなる新旧精製米の判定
方法であるから、少量の薬品を混合した溶液によって新
米・古米・古々米等の新旧精製米を色変化によって色別
鑑定することができる。
ル１５０ｍｌの中にメチルレッド（ＭＲ）０．１ｇとブ
ロムティモールブルー（ＢＴＢ）０．３ｇを注入して溶
解する工程と、該溶液に純水５０ｍｌを加えて原液をつ
くり５倍に薄めてエチルアルコールと純水の対比１：３
の溶液にて原液を５倍にする工程と、該溶液を攪拌して
５０ｍｌずつに分けた後に水酸化ナトリウム０．５ｍｌ
を一滴ずつ８回の合計４ｍｌを混合してアルカリ化する
工程と、該溶液０．５ｍｌを一滴ずつにたらして行く中
でＰＨ９までの基準に固定する工程とからなる新旧精製
米の判定方法であり、またティモールブルー０．０２
ｇ、メチルレッド（ＭＲ）０．０３ｇ、ブロムティモー
ルブルー（ＢＴＢ）０．１２ｇ及びフェノールフタレイ
ン０．２０ｇの薬品をチエルアルコール２００ｃｍ3 に
注入する工程と、該注入液に純水２００ｃｍ3 を混合し
て４００ｃｍ3 の溶液にする工程と、該溶液にエチルア
ルコールと純水とを１：１の対比で５倍に薄めかつ水酸
化ナトリウム液４ｍｌを加えてＰＨ試験紙にてＰＨ９の
基準にした試薬にする工程とからなる新旧精製米の判定
方法であるから、少量の薬品を混合した溶液によって新
米・古米・古々米等の新旧精製米を色変化によって色別
鑑定することができる。
【０００７】更に本発明の実施形態は、前記成分からな
るＰＨ試験薬を新米、古米及び古々米に散布して得た成
果が、ＰＨ４で赤色の場合は古々米でＰＨ５で橙赤色及
びＰＨ６で黄色の場合は古米でＰＨ７で黄緑色の場合は
保存良好古米又は保存不良新米でＰＨ８で緑色及びＰＨ
９で青緑の場合は新米と判定する新旧精製米の判定方法
であるから、化学的根拠に基づく鑑別判定方法を提供す
ることができるので、精製米の流通過程は勿論のこと小
売店においても手軽な識別鑑定をすることができ、しか
も取引業者や一般消費者にも信用度の高い鑑別判定を提
供することができる。
るＰＨ試験薬を新米、古米及び古々米に散布して得た成
果が、ＰＨ４で赤色の場合は古々米でＰＨ５で橙赤色及
びＰＨ６で黄色の場合は古米でＰＨ７で黄緑色の場合は
保存良好古米又は保存不良新米でＰＨ８で緑色及びＰＨ
９で青緑の場合は新米と判定する新旧精製米の判定方法
であるから、化学的根拠に基づく鑑別判定方法を提供す
ることができるので、精製米の流通過程は勿論のこと小
売店においても手軽な識別鑑定をすることができ、しか
も取引業者や一般消費者にも信用度の高い鑑別判定を提
供することができる。
【０００８】
【実施例】以下、本発明からなる新旧精製米の判定方法
について説明する。試薬品 （実験例１） メチルレッド（ＭＲ）０．１ｇ ブロムティモールブルー（ＢＴＢ）０．３ｇ 水酸化ナトリウム４ｍｌ エチルアルコール１５０ｍｌ 純水５０ｍｌ ＰＨ試験紙試薬品 （実験例２） メチルレッド（ＭＲ）０．０３ｇ ブロムティモールブル（ＢＴＢ）０．１２ｇ ティモールブルー０．０１ｇ フェノールフタレイン０．２０ｇ 水酸化ナトリウム４ｍｌ エチルアルコール２００ｃｍ3 純水２００ｃｍ3 試薬合成法 （実験例１） 前記実験例１の試薬品を用いて溶液をつくる方法は、次
のような手順による。
について説明する。試薬品 （実験例１） メチルレッド（ＭＲ）０．１ｇ ブロムティモールブルー（ＢＴＢ）０．３ｇ 水酸化ナトリウム４ｍｌ エチルアルコール１５０ｍｌ 純水５０ｍｌ ＰＨ試験紙試薬品 （実験例２） メチルレッド（ＭＲ）０．０３ｇ ブロムティモールブル（ＢＴＢ）０．１２ｇ ティモールブルー０．０１ｇ フェノールフタレイン０．２０ｇ 水酸化ナトリウム４ｍｌ エチルアルコール２００ｃｍ3 純水２００ｃｍ3 試薬合成法 （実験例１） 前記実験例１の試薬品を用いて溶液をつくる方法は、次
のような手順による。
【０００９】ア、まず、エチルアルコール１５０ｍｌ液
の中にメチルレッド（ＭＲ）０．１ｇを入れ、更にブロ
ムティモールブルー（ＢＴＢ）０．３ｇを注入して溶解
する。
の中にメチルレッド（ＭＲ）０．１ｇを入れ、更にブロ
ムティモールブルー（ＢＴＢ）０．３ｇを注入して溶解
する。
【００１０】イ、次いで、前記溶液の中に純水５０ｍｌ
を加えて原液をつくり、この原液を５倍に薄めて純水と
エチルアルコールとを１：３の対比にした混合液にす
る。 ウ、更に、前記混合液を攪拌器を用いて約２分間位攪拌
した後、５０ｍｌづつに分けて１モル（５０ｃｃ／１，
０００）の水酸化ナトリウムを４ｍｌ（０．５ｍｌ×８
回）を注入混合してアルカリ化された溶液にする。
を加えて原液をつくり、この原液を５倍に薄めて純水と
エチルアルコールとを１：３の対比にした混合液にす
る。 ウ、更に、前記混合液を攪拌器を用いて約２分間位攪拌
した後、５０ｍｌづつに分けて１モル（５０ｃｃ／１，
０００）の水酸化ナトリウムを４ｍｌ（０．５ｍｌ×８
回）を注入混合してアルカリ化された溶液にする。
【００１１】エ、前記アルカリ化溶液０．５ｍｌは原液
に一滴ずつたらしてＰＨ試験紙にてＰＨ９までの基準に
固定して試薬をつくる。試薬合成方法 （実験例２） ア、まずメチルレッド（ＭＲ）０．０３ｇ、ブロムティ
モールブルー（ＢＴＢ）０．１２ｇ、ティモールブルー
０．０１ｇ、フェノールフタレイン０．２０ｇの各薬品
をエチルアルコール２００ｃｍ3 に混入し、更に純水２
００ｃｍ3 を加えて４００ｃｍ3 の溶液の原液をつく
る。
に一滴ずつたらしてＰＨ試験紙にてＰＨ９までの基準に
固定して試薬をつくる。試薬合成方法 （実験例２） ア、まずメチルレッド（ＭＲ）０．０３ｇ、ブロムティ
モールブルー（ＢＴＢ）０．１２ｇ、ティモールブルー
０．０１ｇ、フェノールフタレイン０．２０ｇの各薬品
をエチルアルコール２００ｃｍ3 に混入し、更に純水２
００ｃｍ3 を加えて４００ｃｍ3 の溶液の原液をつく
る。
【００１２】イ、次いで、前記原液の溶液にエチルアル
コールと純水とを１：１の対比で５倍に薄め、更に水酸
化ナトリウム（１モル液）を４ｍｌ（０．５ｍｌ×８
回）を注入混合してアルカリ化された溶液をつくる。
コールと純水とを１：１の対比で５倍に薄め、更に水酸
化ナトリウム（１モル液）を４ｍｌ（０．５ｍｌ×８
回）を注入混合してアルカリ化された溶液をつくる。
【００１３】ウ、更に、前記アルカリ化溶液０．５ｍｌ
を一滴ずつたらしてＰＨ試験紙にてＰＨ試験紙にてＰＨ
９までの基準に固定して試薬をつくる。試薬対象米 （各実験例の精製米） 新米（今年収穫された精製米） 古米（前年収穫された精製米） 古々米（一年以前に収穫された精製米）実験方法 （実験例１） 前記実験例１の場合の実験方法について説明する。
を一滴ずつたらしてＰＨ試験紙にてＰＨ試験紙にてＰＨ
９までの基準に固定して試薬をつくる。試薬対象米 （各実験例の精製米） 新米（今年収穫された精製米） 古米（前年収穫された精製米） 古々米（一年以前に収穫された精製米）実験方法 （実験例１） 前記実験例１の場合の実験方法について説明する。
【００１４】ア、まず直径８．５ｃｍのシャーレに精製
米約５００粒位を一列状に敷きつめる。 イ、次に、その上から米一粒あたり０．２ｍｌ（合計１
００ｍｌ）の溶液を落として米（新米、古米、古々米）
の表面を試薬でもって色づけする。
米約５００粒位を一列状に敷きつめる。 イ、次に、その上から米一粒あたり０．２ｍｌ（合計１
００ｍｌ）の溶液を落として米（新米、古米、古々米）
の表面を試薬でもって色づけする。
【００１５】ウ、その後、３０秒後、１分後、３分後、
５分後の４段階に区分して色の変化をチェックし識別判
定する。色別判定 （色変化の鑑別） ＰＨ４：赤−古々米 ＰＨ５：橙赤−古米 ＰＨ６：黄−古米 ＰＨ７：黄緑−保存良好古米又は保存不良新米 ＰＨ８：緑−新米 ＰＨ９：青緑−新米判定論拠 （色別判定の根拠） ア、新米成分はもともとアルカリ性である、従って、精
製米にアルカリ化溶液（緑色）試薬をかければ色変化せ
ず緑色又は青緑磯のままである。
５分後の４段階に区分して色の変化をチェックし識別判
定する。色別判定 （色変化の鑑別） ＰＨ４：赤−古々米 ＰＨ５：橙赤−古米 ＰＨ６：黄−古米 ＰＨ７：黄緑−保存良好古米又は保存不良新米 ＰＨ８：緑−新米 ＰＨ９：青緑−新米判定論拠 （色別判定の根拠） ア、新米成分はもともとアルカリ性である、従って、精
製米にアルカリ化溶液（緑色）試薬をかければ色変化せ
ず緑色又は青緑磯のままである。
【００１６】イ、しかし、新米でも精製米された後に長
時間保存することによって、空気中の酸素にふれるので
時間の経過とともに米に含まれている糖分が化学変化さ
れて余々に酸化してされる。その結果、試薬をかけると
緑→黄→赤→へと変色することになる。
時間保存することによって、空気中の酸素にふれるので
時間の経過とともに米に含まれている糖分が化学変化さ
れて余々に酸化してされる。その結果、試薬をかけると
緑→黄→赤→へと変色することになる。
【００１７】ウ、すなわち、ＰＨ試薬を新米・古米・古
々米等によりふりかけることによって、米の酸化が著し
い場合は米の色が赤色に変化し、また酸化が中程度であ
れば黄色に変色し、また酸化が進んでいない場合には緑
色のままになる。
々米等によりふりかけることによって、米の酸化が著し
い場合は米の色が赤色に変化し、また酸化が中程度であ
れば黄色に変色し、また酸化が進んでいない場合には緑
色のままになる。
【００１８】更に、本実施例（主として実験例１）によ
って上記結果を得ることができた理論的な説明を加え
る。万能指示薬 万能指示薬とは、それぞれのＰＨによって異なる呈色を
示す酸塩基指示薬をいう。数種の単一の酸塩基指示薬の
溶液を適当な割合に混合してつくるものであり、わずか
なＰＨの違いによっては単一の指示薬ほど鋭敏に呈色は
変わらないが、変色するＰＨ範囲が広いために指示薬だ
けでおよそのＰＨを簡便に知ることができる利点があ
る。例えば、メルルレッド、α−ナフト−ルフタレイ
ン、フェノールフタレイン、ブロムチモールブルー、チ
モールフタレインの各溶液を同量ずつ混合して調整した
ものがよく使われており、色調はＰＨ４で赤、ＰＨ５で
橙赤、ＰＨ６で黄、ＰＨ７で緑黄、ＰＨ８で緑、ＰＨ９
で青緑、ＰＨ１０で青紫、ＰＨ１１で赤紫となる。
って上記結果を得ることができた理論的な説明を加え
る。万能指示薬 万能指示薬とは、それぞれのＰＨによって異なる呈色を
示す酸塩基指示薬をいう。数種の単一の酸塩基指示薬の
溶液を適当な割合に混合してつくるものであり、わずか
なＰＨの違いによっては単一の指示薬ほど鋭敏に呈色は
変わらないが、変色するＰＨ範囲が広いために指示薬だ
けでおよそのＰＨを簡便に知ることができる利点があ
る。例えば、メルルレッド、α−ナフト−ルフタレイ
ン、フェノールフタレイン、ブロムチモールブルー、チ
モールフタレインの各溶液を同量ずつ混合して調整した
ものがよく使われており、色調はＰＨ４で赤、ＰＨ５で
橙赤、ＰＨ６で黄、ＰＨ７で緑黄、ＰＨ８で緑、ＰＨ９
で青緑、ＰＨ１０で青紫、ＰＨ１１で赤紫となる。
【００１９】指示薬溶液 チモールフタレイン溶液５０ｃｍ3 のエタノールにチ
モールフタレイン０．０４ｇを溶かして純水で薄めて全
体を１００ｃｍ3 にすると溶液の色は無色となる。
モールフタレイン０．０４ｇを溶かして純水で薄めて全
体を１００ｃｍ3 にすると溶液の色は無色となる。
【００２０】チモールブルー溶液６０ｃｍ3 のエタノ
ールにチモールブルー０．０２ｇを溶かして純水で薄め
て全体を１００ｃｍ3 にすると溶液の色は橙色となる。 フェノールフタレイン溶液５０ｃｍ3 のエタノールに
フェノールフタレイン０．０５ｇを溶かして純水でうす
めて全体を１００ｃｍ3 にすると溶液の色は無色とな
る。
ールにチモールブルー０．０２ｇを溶かして純水で薄め
て全体を１００ｃｍ3 にすると溶液の色は橙色となる。 フェノールフタレイン溶液５０ｃｍ3 のエタノールに
フェノールフタレイン０．０５ｇを溶かして純水でうす
めて全体を１００ｃｍ3 にすると溶液の色は無色とな
る。
【００２１】フェノルレッド溶液０．０１ｍｏｌｄｍ
-3の水酸化ナトリウム１１．３ｃｍ 3 にフェノールレッ
ド０．０４ｇを溶かして純水で薄めて全体を１００ｃｍ
3 にすると溶液の色は赤色となる。
-3の水酸化ナトリウム１１．３ｃｍ 3 にフェノールレッ
ド０．０４ｇを溶かして純水で薄めて全体を１００ｃｍ
3 にすると溶液の色は赤色となる。
【００２２】ブロムチモールブルー溶液０．０１ｍｏ
ｌｄｍ-3の水酸化ナトリウム６．４ｃｍ3 にブロムチモ
ールブルー０．０４ｇを溶かして純水で薄めて全体を１
００ｃｍ3 にすると溶液は青色となる。
ｌｄｍ-3の水酸化ナトリウム６．４ｃｍ3 にブロムチモ
ールブルー０．０４ｇを溶かして純水で薄めて全体を１
００ｃｍ3 にすると溶液は青色となる。
【００２３】万能指示薬２００ｃｍ3 のエタノールに
０．０１ｇのチモールブルー０．０３ｇのメチルレッド
０．１２ｇのプロムチモールブルー０．２０ｇのフェノ
ールフタレインをそれぞれ溶かして純水で薄めて全体を
４００ｃｍ3 にすると、溶液の色は赤色となる。
０．０１ｇのチモールブルー０．０３ｇのメチルレッド
０．１２ｇのプロムチモールブルー０．２０ｇのフェノ
ールフタレインをそれぞれ溶かして純水で薄めて全体を
４００ｃｍ3 にすると、溶液の色は赤色となる。
【００２４】指示薬色変化 表示薬溶液色の変化は表１のとおりである。この表から
も明らかのように万能表示薬は、溶液のＰＨによって虹
の七色に相当する色を示す。すなわち、紫（ＰＨ１
０）、藍（ＰＨ９）、青（ＰＨ８）、緑（ＰＨ７）、黄
（ＰＨ６）、橙（ＰＨ５）、赤（ＰＨ４）となる。
も明らかのように万能表示薬は、溶液のＰＨによって虹
の七色に相当する色を示す。すなわち、紫（ＰＨ１
０）、藍（ＰＨ９）、青（ＰＨ８）、緑（ＰＨ７）、黄
（ＰＨ６）、橙（ＰＨ５）、赤（ＰＨ４）となる。
【００２５】
【表１】
【００２６】
【発明の効果】本発明は、メテルレッド（ＭＲ）及びブ
ロムティモールブルー（ＢＴＢ）の成分からなるＰＨ指
示薬の原薬に水酸化ナトリウム、エチルアルコール及び
純水を混合して成る試薬用の溶液を調整し、該試薬用溶
液を介して新米、古米、古々米等精製米の鑑別を識別に
よって新旧精製米の判定方法であり、またエチルアルコ
ール１５０ｍｌの中にメチルレッド（ＭＲ）０．１９と
ブロムティモールブルー（ＢＴＢ）０．３ｇを注入して
溶解する工程と、該溶液に純水５０ｍｌを加えて原液を
つくり５倍に薄めて純水とエチルアルコールと純水の対
比１：３の溶液にて原液を５倍にする工程と、該溶液を
攪拌して５０ｍｌずつに分けた後に水酸化ナトリウム
０．５ｍｌを一滴ずつ８回の合計４ｍｌを混合してアル
カリ化する工程と、該溶液０．５ｍｌを一滴ずつＰＨ試
験紙にたらして行く中でＰＨ９までの基準に固定する工
程とからなる新旧精製米の判定方法であり、また前記成
分からなるＰＨ試験薬を新米、古米及び古々米に散布し
て得た成果が、ＰＨ４で赤色の場合は古々米でＰＨ５で
橙赤色及びＰＨ６で黄色の場合は古米でＰＨ７で黄緑色
の場合は保存良好古米又は保存不良新米でＰＨ８で緑色
及びＰＨ９で青緑の場合は新米と判定する新旧精製米の
判定方法であり、更にティモールブルー０．０２ｇ、メ
チルレッド（ＭＲ）０．０３ｇ、ブロムティモールブル
ー（ＢＴＢ）０．１２ｇ及びフェノールフタレイン０．
２０ｇの薬品をチエルアルコール２００ｃｍ3 に注入す
る工程と、該注入液に純水２００ｃｍ3 を混合して４０
０ｃｍ3 の溶液にする工程と、該溶液にエチルアルコー
ルと純水とを１：１の対比で５倍に薄めかつ水酸化ナト
リウム液４ｍｌを加えてＰＨ試験紙にてＰＨ９の基準に
した試薬にする工程とからなる新旧精製米の判定方法で
あるから、次のような多くの効果を有する。
ロムティモールブルー（ＢＴＢ）の成分からなるＰＨ指
示薬の原薬に水酸化ナトリウム、エチルアルコール及び
純水を混合して成る試薬用の溶液を調整し、該試薬用溶
液を介して新米、古米、古々米等精製米の鑑別を識別に
よって新旧精製米の判定方法であり、またエチルアルコ
ール１５０ｍｌの中にメチルレッド（ＭＲ）０．１９と
ブロムティモールブルー（ＢＴＢ）０．３ｇを注入して
溶解する工程と、該溶液に純水５０ｍｌを加えて原液を
つくり５倍に薄めて純水とエチルアルコールと純水の対
比１：３の溶液にて原液を５倍にする工程と、該溶液を
攪拌して５０ｍｌずつに分けた後に水酸化ナトリウム
０．５ｍｌを一滴ずつ８回の合計４ｍｌを混合してアル
カリ化する工程と、該溶液０．５ｍｌを一滴ずつＰＨ試
験紙にたらして行く中でＰＨ９までの基準に固定する工
程とからなる新旧精製米の判定方法であり、また前記成
分からなるＰＨ試験薬を新米、古米及び古々米に散布し
て得た成果が、ＰＨ４で赤色の場合は古々米でＰＨ５で
橙赤色及びＰＨ６で黄色の場合は古米でＰＨ７で黄緑色
の場合は保存良好古米又は保存不良新米でＰＨ８で緑色
及びＰＨ９で青緑の場合は新米と判定する新旧精製米の
判定方法であり、更にティモールブルー０．０２ｇ、メ
チルレッド（ＭＲ）０．０３ｇ、ブロムティモールブル
ー（ＢＴＢ）０．１２ｇ及びフェノールフタレイン０．
２０ｇの薬品をチエルアルコール２００ｃｍ3 に注入す
る工程と、該注入液に純水２００ｃｍ3 を混合して４０
０ｃｍ3 の溶液にする工程と、該溶液にエチルアルコー
ルと純水とを１：１の対比で５倍に薄めかつ水酸化ナト
リウム液４ｍｌを加えてＰＨ試験紙にてＰＨ９の基準に
した試薬にする工程とからなる新旧精製米の判定方法で
あるから、次のような多くの効果を有する。
【００２７】ア、本発明の構成による試薬を用いれば、
簡単容易に新米・古米・古々米等の新旧精製米を鑑別判
定することができる。 イ、本発明の成分からなる少量の薬品を混合調整された
溶液を用いることによって、新米と古米と古々米との精
製米を色変化させてそれぞれの米を識別鑑定することが
できる。
簡単容易に新米・古米・古々米等の新旧精製米を鑑別判
定することができる。 イ、本発明の成分からなる少量の薬品を混合調整された
溶液を用いることによって、新米と古米と古々米との精
製米を色変化させてそれぞれの米を識別鑑定することが
できる。
【００２８】ウ、本発明の判定方法は、科学的根拠に基
づく鑑別方法であるから精製米（新米、古米、古々米）
の施錠流通過程は勿論のこと、消費者に直接販売される
売店においても手軽に色別鑑定することができる。
づく鑑別方法であるから精製米（新米、古米、古々米）
の施錠流通過程は勿論のこと、消費者に直接販売される
売店においても手軽に色別鑑定することができる。
【００２９】エ、上記のような判定方法を採用すること
によって、いつでもどこでも簡単に精製米（新米、古
米、古々米）を見分けることができると共に、購入者な
いしは消費者が安心して所望する精製米を購入すること
ができる。
によって、いつでもどこでも簡単に精製米（新米、古
米、古々米）を見分けることができると共に、購入者な
いしは消費者が安心して所望する精製米を購入すること
ができる。
【００３０】このように本発明からなる新旧精製の判定
方法は、従来には全く見当たらず斬新で全く新規の判定
法といえる。
方法は、従来には全く見当たらず斬新で全く新規の判定
法といえる。
Claims (4)
- 【請求項１】 メテルレッド（ＭＲ）及びブロムティモ
ールブルー（ＢＴＢ）の成分からなるＰＨ指示薬の原薬
に水酸化ナトリウム、エチルアルコール及び純水を混合
して成る試薬用の溶液を調整し、該試薬用溶液を介して
新米、古米、古々米等精製米の鑑別を色別によって判定
することを特徴とする新旧精製米の判定方法。 - 【請求項２】 エチルアルコール１５０ｍｌの中にメチ
ルレッド（ＭＲ）０．１ｇとブロムティモールブルー
（ＢＴＢ）０．３ｇを注入して溶解する工程と、該溶液
に純水５０ｍｌを加えて原液をつくり５倍に薄めてエチ
ルアルコールと純水の対比１：３の溶液にて原液を５倍
にする工程と、該溶液を攪拌して５０ｍｌずつに分けた
後に水酸化ナトリウム０．５ｍｌを一滴ずつ８回の合計
４ｍｌを混合してアルカリ化する工程と、該溶液０．５
ｍｌを一滴ずつたらして行く中でＰＨ９までの基準に固
定する工程とからなる請求項１記載の新旧精製米の判定
方法。 - 【請求項３】 前記成分からなるＰＨ試験薬を新米、古
米及び古々米に散布して得た成果が、ＰＨ４で赤色の場
合は古々米で、ＰＨ５で橙赤色及びＰＨ６で黄色の場合
は古米で、ＰＨ７で黄緑色の場合は保存良好古米又は保
存不良新米で、ＰＨ８で緑色及びＰＨ９で青緑の場合は
新米と判定する請求項１及び２記載の新旧精製米の判定
方法。 - 【請求項４】 ティモールブルー０．０２ｇ、メチルレ
ッド（ＭＲ）０．０３ｇ、ブロムティモールブルー（Ｂ
ＴＢ）０．１２ｇ及びフェノールフタレイン０．２０ｇ
の薬品をチエルアルコール２００ｃｍ3 に注入する工程
と、該注入液に純水２００ｃｍ3 を混合して４００ｃｍ
3 の溶液にする工程と、該溶液にエチルアルコールと純
水とを１：１の対比で５倍に薄めかつ水酸化ナトリウム
液４ｍｌを加えてＰＨ試験紙にてＰＨ９の基準にした試
薬にする工程と、からなる請求項１記載の新旧精製米の
判定方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP30205696A JPH10142218A (ja) | 1996-11-13 | 1996-11-13 | 新旧精製米の判定方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP30205696A JPH10142218A (ja) | 1996-11-13 | 1996-11-13 | 新旧精製米の判定方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH10142218A true JPH10142218A (ja) | 1998-05-29 |
Family
ID=17904390
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP30205696A Pending JPH10142218A (ja) | 1996-11-13 | 1996-11-13 | 新旧精製米の判定方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH10142218A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2005071402A1 (en) * | 2004-01-13 | 2005-08-04 | The Charles Stark Draper Laboratory, Inc. | Food and beverage quality sensor |
| CN104076028A (zh) * | 2013-03-30 | 2014-10-01 | 天津市食品加工工程中心 | 一种co2 敏感型指示标签的制备方法 |
-
1996
- 1996-11-13 JP JP30205696A patent/JPH10142218A/ja active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2005071402A1 (en) * | 2004-01-13 | 2005-08-04 | The Charles Stark Draper Laboratory, Inc. | Food and beverage quality sensor |
| CN104076028A (zh) * | 2013-03-30 | 2014-10-01 | 天津市食品加工工程中心 | 一种co2 敏感型指示标签的制备方法 |
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