JPH0838366A - 食品の連続炒め - Google Patents
食品の連続炒めInfo
- Publication number
- JPH0838366A JPH0838366A JP6183287A JP18328794A JPH0838366A JP H0838366 A JPH0838366 A JP H0838366A JP 6183287 A JP6183287 A JP 6183287A JP 18328794 A JP18328794 A JP 18328794A JP H0838366 A JPH0838366 A JP H0838366A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- food
- frying
- fried
- chain conveyor
- stirring plate
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
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- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Baking, Grill, Roasting (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 調理済食品において、その炒めを一パック毎
に連続して行い得るようにする。 【構成】 チェーンコンベア3に縦断面U字状の釜4を
所要間隔に取付ける。釜4底面は円弧面となって、その
曲率中心上に回転軸5が設けられている。この軸5のピ
ニオン7がラック8に噛み合い、釜4の移動につれてピ
ニオン7を介して回転軸5が回り、この軸5に固定の撹
拌板6によって焼きそばaを撹拌する。この撹拌状態に
おいてバーナ9により加熱されて焼きそばaは炒められ
る。焼きそばaは、オイル10が塗布された釜4内に、
ホッパー11を介して調味料、具と共に投入される。コ
ンベア3の終端で釜4は反転し、その中の調理済の焼き
そばaを搬送コンベア14上の容器Pに送りだす。
に連続して行い得るようにする。 【構成】 チェーンコンベア3に縦断面U字状の釜4を
所要間隔に取付ける。釜4底面は円弧面となって、その
曲率中心上に回転軸5が設けられている。この軸5のピ
ニオン7がラック8に噛み合い、釜4の移動につれてピ
ニオン7を介して回転軸5が回り、この軸5に固定の撹
拌板6によって焼きそばaを撹拌する。この撹拌状態に
おいてバーナ9により加熱されて焼きそばaは炒められ
る。焼きそばaは、オイル10が塗布された釜4内に、
ホッパー11を介して調味料、具と共に投入される。コ
ンベア3の終端で釜4は反転し、その中の調理済の焼き
そばaを搬送コンベア14上の容器Pに送りだす。
Description
【0001】
【産業上の利用分野】この発明は、焼き飯、焼きそばな
どの、調理に炒めを必要とする食品の連続炒め方法及び
その装置に関するものである。
どの、調理に炒めを必要とする食品の連続炒め方法及び
その装置に関するものである。
【0002】
【従来の技術及びその課題】コンビニエンスストアーの
普及につれ、調理済食品の販売量が急速に増加してい
る。その食品は、通常一人前又は二人前をパック詰めし
たものである。そして、その食品中には、焼き飯、焼き
そばがあるが、その焼き飯などは炒める必要があり、従
来では、大きな鉄板上で炒めた後、その大量の食品(焼
き飯等)を個分けして、パック詰めしている、この個分
け作業は非常に煩わしく、コストアップの原因ともなっ
ている。
普及につれ、調理済食品の販売量が急速に増加してい
る。その食品は、通常一人前又は二人前をパック詰めし
たものである。そして、その食品中には、焼き飯、焼き
そばがあるが、その焼き飯などは炒める必要があり、従
来では、大きな鉄板上で炒めた後、その大量の食品(焼
き飯等)を個分けして、パック詰めしている、この個分
け作業は非常に煩わしく、コストアップの原因ともなっ
ている。
【0003】一方、焼きそばといっても、湯を入れて食
するインスタント食品のごとく、そばを茹でたのち、各
種調味料、具を入れ、それをパック詰めしたものがあ
る。すなわち、炒めていない焼きそばなどがある。この
焼きそば等は、炒めていないため、味が落ちる。
するインスタント食品のごとく、そばを茹でたのち、各
種調味料、具を入れ、それをパック詰めしたものがあ
る。すなわち、炒めていない焼きそばなどがある。この
焼きそば等は、炒めていないため、味が落ちる。
【0004】この発明は、上記の実情の下、焼き飯、焼
きそばなどは炒めてこそ美味しい味が出るのであり、そ
の炒め作用を連続して行い、連続的なパック詰めを可能
にすることを課題とする。
きそばなどは炒めてこそ美味しい味が出るのであり、そ
の炒め作用を連続して行い、連続的なパック詰めを可能
にすることを課題とする。
【0005】
【課題を解決するための手段】上記課題を解決するため
に、連続炒め方法に係るこの発明にあっては、複数の炒
め釜を順々に走行させ、その各釜に炒めた食品を順々に
入れ、その各釜の走行途中において、その中の食品を撹
拌するとともに、釜底部から加熱して、食品を炒める構
成としたのである。
に、連続炒め方法に係るこの発明にあっては、複数の炒
め釜を順々に走行させ、その各釜に炒めた食品を順々に
入れ、その各釜の走行途中において、その中の食品を撹
拌するとともに、釜底部から加熱して、食品を炒める構
成としたのである。
【0006】また、連続炒め装置に係るこの発明にあっ
ては、チェーンコンベアに炒め釜を所要間隔に取付け、
そのチェーンコンベアの往路下方所要長さに亘って前記
釜底部を加熱するバーナを設け、上記各釜内には撹拌板
を回転自在に取付け、上記バーナの設け位置全長に亘っ
て前記撹拌板の回転手段を設けた構成としたのである。
ては、チェーンコンベアに炒め釜を所要間隔に取付け、
そのチェーンコンベアの往路下方所要長さに亘って前記
釜底部を加熱するバーナを設け、上記各釜内には撹拌板
を回転自在に取付け、上記バーナの設け位置全長に亘っ
て前記撹拌板の回転手段を設けた構成としたのである。
【0007】この構成の連続炒め装置において、上記炒
め釜を縦断面U字状として、その底面を、上記チェーン
コンベアの幅方向の軸を曲率中心とする円弧面とし、そ
の軸上に上記撹拌板を有する回転軸を設け、この回転軸
を上記回転手段により回転するようにした構成とし得
る。
め釜を縦断面U字状として、その底面を、上記チェーン
コンベアの幅方向の軸を曲率中心とする円弧面とし、そ
の軸上に上記撹拌板を有する回転軸を設け、この回転軸
を上記回転手段により回転するようにした構成とし得
る。
【0008】また、上記回転手段は、上記撹拌板の回転
軸を釜側面から突出させて、その突出端のピニオンが噛
み合うラックを、上記バーナの設け位置全長に亘って設
けた構成とし得る。
軸を釜側面から突出させて、その突出端のピニオンが噛
み合うラックを、上記バーナの設け位置全長に亘って設
けた構成とし得る。
【0009】
【作用】このように構成するこの発明は、チェーンコン
ベア往路始端において、例えば、釜内面にオイルを塗布
したのち、焼きそば、焼き飯を釜内に投入すると、チェ
ーンコンベアの走行につれ、釜底部がバーナにより加熱
されて焼きそば等が炒められる。このとき、撹拌板によ
り、その焼きそば等は掻き混ぜられるため、適度のこげ
付き等の炒めが行われて、美味しいものとなる。
ベア往路始端において、例えば、釜内面にオイルを塗布
したのち、焼きそば、焼き飯を釜内に投入すると、チェ
ーンコンベアの走行につれ、釜底部がバーナにより加熱
されて焼きそば等が炒められる。このとき、撹拌板によ
り、その焼きそば等は掻き混ぜられるため、適度のこげ
付き等の炒めが行われて、美味しいものとなる。
【0010】このとき、釜底面が円弧状になっておれ
ば、撹拌板がその円弧状底面の焼きそばをスムースに掻
き上げて有効に撹拌する。また、撹拌板の回転軸端のピ
ニオンがラックに噛み合えば、チェーンコンベアの走行
につれて、ピニオンが回転し、撹拌板も回転して焼きそ
ば等の撹拌を行う。
ば、撹拌板がその円弧状底面の焼きそばをスムースに掻
き上げて有効に撹拌する。また、撹拌板の回転軸端のピ
ニオンがラックに噛み合えば、チェーンコンベアの走行
につれて、ピニオンが回転し、撹拌板も回転して焼きそ
ば等の撹拌を行う。
【0011】適度な炒めが終った時点がチェーンコンベ
ア往路の終端となり、その終端におけるチェーンコンベ
アの復路への反転により釜も反転し、その中の焼きそば
等を放り出す。その放り出された焼きそばを容器で受け
てパック詰めとして、包装などの次工程に搬送する。
ア往路の終端となり、その終端におけるチェーンコンベ
アの復路への反転により釜も反転し、その中の焼きそば
等を放り出す。その放り出された焼きそばを容器で受け
てパック詰めとして、包装などの次工程に搬送する。
【0012】
【実施例】図1に示すように、前後に対のスプロケット
1、2が左右に所要間隔をもって設けられ、このスプロ
ケット1、2に2条のチェーンコンベア3が掛けられて
おり、一方のスプロケット2が駆動すると、このチェー
ンコンベア3が上側を往路、下側を復路として走行す
る。往復路の長さは、後述のバーナ9による炒め作用が
十分に行われるように、実験、実操業等によって適宜に
決定する。
1、2が左右に所要間隔をもって設けられ、このスプロ
ケット1、2に2条のチェーンコンベア3が掛けられて
おり、一方のスプロケット2が駆動すると、このチェー
ンコンベア3が上側を往路、下側を復路として走行す
る。往復路の長さは、後述のバーナ9による炒め作用が
十分に行われるように、実験、実操業等によって適宜に
決定する。
【0013】チェーンコンベア3には図1に示すように
一つのリンク3aおきに釜4が設けられている。この釜
4は、図3に示すように、縦断面U字状でその底面は円
弧面となっており、かつ、4区画(4a、4b、4c、
4d)に分割されている。この区画数は適宜である。こ
の釜4の側板4’をチェーンコンベア3のリンク3aに
固定の支持片3bに固定することにより、釜4はチェー
ンコンベア3に取付けられている。釜4内面はテフロン
(商品名)加工をする。
一つのリンク3aおきに釜4が設けられている。この釜
4は、図3に示すように、縦断面U字状でその底面は円
弧面となっており、かつ、4区画(4a、4b、4c、
4d)に分割されている。この区画数は適宜である。こ
の釜4の側板4’をチェーンコンベア3のリンク3aに
固定の支持片3bに固定することにより、釜4はチェー
ンコンベア3に取付けられている。釜4内面はテフロン
(商品名)加工をする。
【0014】釜4の円弧状底面の曲率中心上には回転軸
5が貫通しており、この回転軸5に前記区画4a、4b
……、毎に撹拌板6が固着されている。この撹拌板6は
櫛状とし得る。また、回転軸5の側板4’からの突出端
にはピニオン7が固着され、このピニオン7は図1乃至
図3に示すラック8に噛み合う。このラック8は、図1
に示すように、チェーンコンベア3の往路ほぼ全長に設
けられており、釜4の移動につれてそのピニオン7がラ
ック8に噛み合って、回転軸5、すなわち、撹拌板6を
回す。ラック8は左右に2本設けてあり、その位置が上
下にずれてピニオン7の上側又は下側に噛み合うため、
そのピニオン7の回転は両者で逆回転となる。
5が貫通しており、この回転軸5に前記区画4a、4b
……、毎に撹拌板6が固着されている。この撹拌板6は
櫛状とし得る。また、回転軸5の側板4’からの突出端
にはピニオン7が固着され、このピニオン7は図1乃至
図3に示すラック8に噛み合う。このラック8は、図1
に示すように、チェーンコンベア3の往路ほぼ全長に設
けられており、釜4の移動につれてそのピニオン7がラ
ック8に噛み合って、回転軸5、すなわち、撹拌板6を
回す。ラック8は左右に2本設けてあり、その位置が上
下にずれてピニオン7の上側又は下側に噛み合うため、
そのピニオン7の回転は両者で逆回転となる。
【0015】チェーンコンベア3の往路下面には加熱バ
ーナ9が所要数設けられている。このバーナ9の数、位
置は、釜4の移動速度、火力などを考慮して適宜に決定
する。
ーナ9が所要数設けられている。このバーナ9の数、位
置は、釜4の移動速度、火力などを考慮して適宜に決定
する。
【0016】チェーンコンベア3の往路始端には、オイ
ル噴射器10、製品投入ホッパー11が設けられてお
り、噴射器10により、釜4内面にオイルが塗布され、
投入ホッパー11を介し、炊飯された飯、茹でたそばが
種々の調味料、具と供に投入される。その投入量は、一
区画4a……に一パックの量とする。
ル噴射器10、製品投入ホッパー11が設けられてお
り、噴射器10により、釜4内面にオイルが塗布され、
投入ホッパー11を介し、炊飯された飯、茹でたそばが
種々の調味料、具と供に投入される。その投入量は、一
区画4a……に一パックの量とする。
【0017】チェーンコンベア3の復路下方には、洗浄
シャワー12及び予熱バーナ13が設けられており、各
釜4は、シャワー12により、その中が洗浄されたの
ち、バーナ13で予熱され、往路の炒めた工程に移行す
る。
シャワー12及び予熱バーナ13が設けられており、各
釜4は、シャワー12により、その中が洗浄されたの
ち、バーナ13で予熱され、往路の炒めた工程に移行す
る。
【0018】チェーンコンベア3の終端には、ベルトコ
ンベア14が設けられており、このコンベア14上の容
器P内に釜4内から焼きそばなどの調理品aが投入され
て、包装などの次工程に搬送される。このとき、図1の
ごとく、円弧状のラック15を設けて、このラック15
にピニオン7が噛み合うようにすれば、撹拌板6の回転
により、釜4内の調理品aがスムースに掻き出される。
ンベア14が設けられており、このコンベア14上の容
器P内に釜4内から焼きそばなどの調理品aが投入され
て、包装などの次工程に搬送される。このとき、図1の
ごとく、円弧状のラック15を設けて、このラック15
にピニオン7が噛み合うようにすれば、撹拌板6の回転
により、釜4内の調理品aがスムースに掻き出される。
【0019】この実施例は以上の構成であり、いま、チ
ェーンコンベア3が走行している状態において、洗浄予
熱された釜4が往路始端に至ると、オイル塗布が行われ
たのち、茹でたそば、炊いた飯は調味料、具とともに釜
4内に順々に投入され、バーナ9の加熱ゾーンに至る。
この加熱ゾーンでは、撹拌板6によりそば等が撹拌され
ながら、加熱されて炒められる。適度に炒められたそば
等は調理済食品となって、チェーンコンベア3終端に至
り、釜4の反転によってベルトコンベア14上の容器P
内に送り出される。その食品一パック入りの容器Pは次
工程に搬送される。
ェーンコンベア3が走行している状態において、洗浄予
熱された釜4が往路始端に至ると、オイル塗布が行われ
たのち、茹でたそば、炊いた飯は調味料、具とともに釜
4内に順々に投入され、バーナ9の加熱ゾーンに至る。
この加熱ゾーンでは、撹拌板6によりそば等が撹拌され
ながら、加熱されて炒められる。適度に炒められたそば
等は調理済食品となって、チェーンコンベア3終端に至
り、釜4の反転によってベルトコンベア14上の容器P
内に送り出される。その食品一パック入りの容器Pは次
工程に搬送される。
【0020】
【効果】この発明は、以上のように構成して、連続して
炒め作業を行い得るようにしたので、焼きそば、焼き飯
などの本来の炒めを行った食品の連続的なパック詰めを
行うことができる。
炒め作業を行い得るようにしたので、焼きそば、焼き飯
などの本来の炒めを行った食品の連続的なパック詰めを
行うことができる。
【図1】一実施例の概略正面図
【図2】同実施例の概略切断左側面図
【図3】同実施例の要部斜視図
1、2 スプロケット 3 チェーンコンベア 4 釜 4a、4b、4c、4d 区画室 5 回転軸 6 撹拌板 7 ピニオン 8 ラック 9 加熱バーナ 10 オイル噴射器 11 製品投入ホッパー 12 洗浄シャワー 13 予熱バーナ 14 ベルトコンベア P 容器 a 食品(焼きそば、焼き飯)
Claims (4)
- 【請求項1】 複数の炒め釜4を順々に走行させ、その
各釜4に炒め食品aを順々に入れ、その各釜4の走行途
中において、その中の食品aを撹拌するとともに、釜4
底部から加熱して、食品aを炒めることを特徴とする食
品の連続炒め方法。 - 【請求項2】 チェーンコンベア3に炒め釜4を所要間
隔に取付け、そのチェーンコンベア3の往路下方所要長
さに亘って前記釜4底部を加熱するバーナ9を設け、 上記各釜4内には撹拌板6を回転自在に取付け、上記バ
ーナ9の設け位置全長に亘って前記撹拌板6の回転手段
を設けたことを特徴とする食品の連続炒め装置。 - 【請求項3】 請求項2記載の食品の連続炒め装置にお
いて、上記炒め釜4を縦断面U字状として、その底面
を、上記チェーンコンベア3の幅方向の軸を曲率中心と
する円弧面とし、その軸上に上記撹拌板6を有する回転
軸5を設け、この回転軸5を上記回転手段により回転す
るようにしたことを特徴とする食品の連続炒め装置。 - 【請求項4】 請求項2又は3記載の食品連続炒め装置
において、上記撹拌板6の回転軸5を釜4側面から突出
させて、その突出端のピニオン7が噛み合うラック8
を、上記バーナ9の設け位置全長に亘って設けて、上記
回転手段をなしたことを特徴とする食品の連続炒め装
置。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP6183287A JPH0838366A (ja) | 1994-08-04 | 1994-08-04 | 食品の連続炒め |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP6183287A JPH0838366A (ja) | 1994-08-04 | 1994-08-04 | 食品の連続炒め |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPH0838366A true JPH0838366A (ja) | 1996-02-13 |
Family
ID=16133019
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP6183287A Pending JPH0838366A (ja) | 1994-08-04 | 1994-08-04 | 食品の連続炒め |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JPH0838366A (ja) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2006212349A (ja) * | 2005-02-07 | 2006-08-17 | Yamada Seisakusho:Kk | 調理ラインシステム |
JP2016135213A (ja) * | 2015-01-23 | 2016-07-28 | 株式会社一山機械 | 食品撹拌搬送装置及び食品撹拌搬送システム |
EP3502165A1 (en) | 2017-12-22 | 2019-06-26 | Rhodia Operations | Process for preparing a copolyamide without encrustation in the autoclave |
WO2023029622A1 (zh) * | 2021-08-30 | 2023-03-09 | 上海爱餐机器人(集团)有限公司 | 智能炒菜机 |
-
1994
- 1994-08-04 JP JP6183287A patent/JPH0838366A/ja active Pending
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2006212349A (ja) * | 2005-02-07 | 2006-08-17 | Yamada Seisakusho:Kk | 調理ラインシステム |
JP2016135213A (ja) * | 2015-01-23 | 2016-07-28 | 株式会社一山機械 | 食品撹拌搬送装置及び食品撹拌搬送システム |
EP3502165A1 (en) | 2017-12-22 | 2019-06-26 | Rhodia Operations | Process for preparing a copolyamide without encrustation in the autoclave |
WO2019122298A1 (en) | 2017-12-22 | 2019-06-27 | Rhodia Operations | Process for preparing a copolyamide without encrustation in the autoclave |
WO2023029622A1 (zh) * | 2021-08-30 | 2023-03-09 | 上海爱餐机器人(集团)有限公司 | 智能炒菜机 |
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