JPH08317965A - 固体培養における雑菌汚染防止方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 固体培養の各工程において、外気から取り入
れた空気を殺菌するだけでなく、進んで培養原料への雑
菌汚染を防止する。 【構成】 加熱処理した培養原料の冷却工程において、
オゾン空気を培養原料に供給する雑菌汚染防止方法、培
養原料の培養工程において、空調経路に取り込んだ空気
に対してオゾンを供給する雑菌汚染防止方法と、培養装
置の洗浄工程において、オゾン空気又はオゾン水を培養
装置の内部又は空調経路に接触させる雑菌汚染防止方法
とである。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、固体培養原料(以下、
培養原料と略する)の培養における雑菌汚染防止方法に
関する。

【０００２】

【従来の技術】従来の培養原料の培養には、加熱処理し
た培養原料を移送用ベルトコンベア上に載積して移送し
ながら空気を上方より供給して自然冷却させる冷却工程
や、固体培養装置(以下、培養装置と略する)において培
養原料に空気を送風する培養工程など、空気を各所で利
用している。この空気は外気から直接又はフィルタを通
して吸入するが、何等処理を加えることなく利用するの
が通例であった。

【０００３】また、使用後の培養装置の洗浄工程では、
一般に水洗いして、熱風により乾燥させるのが常であ
り、場合によって、蒸気による加熱殺菌処理を加えるも
のがあった程度である。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】従来においても、培養
原料への雑菌の付着を防止することは、固体培養を良好
に実現するための必須条件である。しかし、従来の培養
原料の冷却工程では、外気より取り込んだ空気中に雑菌
が混入している可能性があり、必ずしも前記条件が守ら
れていなかった。

【０００５】また、培養工程においても、フィルタを通
して吸入する空気に雑菌が混入する危険性を回避できな
い。それは、フィルタの性能によるだけでなく、培養装
置自体について、洗浄工程による十分な殺菌が行い難
く、特に複雑な機構部分、すなわち空気調和装置やダク
トについては洗浄が難しく、残存する汚れが雑菌の繁殖
を助けていたからである。

【０００６】そこで、培養原料の培養の各工程におい
て、外気から取り入れた空気を殺菌するだけでなく、進
んで培養原料への雑菌汚染を防止するため、培養原料の
冷却工程、培養工程や培養装置の洗浄工程を含めて、固
体培養における雑菌汚染防止方法について検討すること
とした。

【０００７】

【課題を解決するための手段】検討の結果開発したもの
が、オゾンを利用した雑菌汚染防止方法である。第一
は、加熱処理した培養原料の冷却工程において、オゾン
を含有する空気(以下、オゾン空気と称する)を培養原料
に供給することを特徴とする固体培養における雑菌汚染
防止方法である。オゾン空気は、外気から取り入れた空
気中にオゾンを発生させるか、別に発生させたオゾンを
混合することで生成する。

【０００８】第二は、培養原料の培養工程において、空
調経路に取り込んだ空気に対してオゾンを供給すること
を特徴とする固体培養における雑菌汚染防止方法であ
る。この場合、空調経路の空気取込口にオゾン発生機構
を設け、オゾン発生機構と培養原料との間に、オゾン分
解機構を設けるとよい。

【０００９】第三は、培養装置の洗浄工程において、オ
ゾン空気又はオゾンを含んだ水(以下、オゾン水と称す
る)を培養装置の内部又は空調経路に接触させることを
特徴とする固体培養における雑菌汚染防止方法である。
オゾン空気又はオゾン水は、洗浄中に用いても洗浄後に
用いてもよい。

【００１０】

【作用】本発明は、オゾンが持つ殺菌作用を利用して、
培養原料の直接又は間接の雑菌汚染の防止を図る。外気
から取り入れた空気は、培養原料の冷却工程において、
従来は雑菌を運んでくる危険性を有していたが、本発明
では含有するオゾンにより、仮に雑菌を搬送してきても
その雑菌を死滅させ、また培養原料に混入していた雑菌
をも死滅させるので、培養原料への雑菌汚染を防止する
ことができる。

【００１１】培養装置の内部で培養中の培養原料につい
ても、外気から取り込んだ空気を冷却のために通風をし
ているから雑菌汚染の危険性がある。空調経路の空気取
込口に設けたオゾン発生機構は、外気より取り込んだ空
気にオゾンを供給し、空気中の雑菌を死滅させる。オゾ
ン空気の培養原料中の有用菌への影響は少ないが、培養
原料とオゾン発生機構との間にオゾン分解機構を設ける
ことで、無菌状態の空気だけを培養原料へ供給できるよ
うになる。

【００１２】培養装置又は空調経路は、構造の複雑さも
あって完全に洗浄することができない。本発明ではこの
視点に立ち、洗浄と同時に装置又は経路をオゾンで殺菌
することで雑菌の発生、繁殖を防止し、極めて無菌度の
高い培養装置又は空調経路とする。オゾンは、洗浄水が
行き渡らない箇所、例えば空調経路の細部に対しても送
り込むことができるからである。

【００１３】以上の各方法はそれぞれ独立して利用でき
るが、併せて利用することにより、一連の工程における
培養原料の雑菌汚染の防止が図れ、清潔な培養環境を得
ることができる。

【００１４】

【実施例】以下、本発明の培養原料の雑菌汚染防止方法
の実施例について、図を参照しながら説明する。図１
は、加熱処理した培養原料を移送しながら、オゾン空気
を吹き付けて冷却する放冷機１の側面図である。この放
冷機１は、ネットコンベア２上をフード３で閉鎖して閉
空間４を形成し、この閉空間４の上部にオゾン発生機構
５を内蔵した空気取入口６を設けてあり、ネットコンベ
ア２上を移送する培養原料にオゾン空気を吹き付ける。
例えば、４t/hで移送する蒸煮脱脂大豆に対しては、150
m³/minの割合でオゾン空気を吹き付けるとよい。この例
では、外気から取り入れた空気中にオゾンを発生させる
ため、オゾン空気中にオゾンをほぼ均一に含ませること
ができ、閉空間４全域において、オゾンによる殺菌作用
が期待できる。

【００１５】オゾンによる殺菌作用は、直接に培養原料
に働いて、培養原料の雑菌汚染防止に効果があるほか、
間接的に放冷機１の雑菌汚染防止を図り、清潔な冷却工
程を保障する。冷却工程後、放冷機１は洗浄されるが、
洗浄が不十分であれば放冷機１に雑菌が繁殖する恐れが
残る。そこで、洗浄後には更にオゾン空気を吹き付け
て、殺菌するようにするとよい。

【００１６】図２は、回転床７の洗浄パイプ８をオゾン
水のタンク９に接続し、空調経路10の空気取入口11にオ
ゾン発生機構12及びオゾン分解機構13を付加した培養装
置14の断面図である。洗浄パイプ８は、培養した培養原
料の排出後、回転床７を回転させながら、下方から洗浄
水を放水又は噴霧して、主として回転床７を洗浄するた
めのものである。本実施例では、まず回転床７の下面全
域に通常の水を放水して洗浄し、次いで５mg/lに調整し
たオゾン水を噴霧して殺菌する。洗浄後は、空調経路10
からオゾン空気を循環させ、回転床７を更に殺菌しなが
ら乾燥させることができる。

【００１７】空調経路10の空気取入口11に設けたオゾン
発生機構12は、取り入れた空気を殺菌し、無菌空気を培
養原料に送風する。空調経路10の空気取入口11と固体培
養原料を敷き詰める回転床７との間は距離があり、通常
オゾンによる培養原料中の有用菌への影響はあまり問題
にならないが、オゾン分解機構13によりオゾン空気を分
解することで、無菌空気だけを培養装置14へ送風するこ
とができる。

【００１８】上記のように、空調経路10の空気取入口11
に設けたオゾン発生機構12は、洗浄工程においても、培
養工程においても使用することができる。ただし、洗浄
工程においてはオゾン空気を循環させることが目的であ
るから、オゾン分解機構13の作動は必要がなく、比較的
濃度の高いオゾンが必要となる。また、培養工程におい
ては、取り込んだ空気の殺菌だけが行えればよいので、
比較的低い濃度のオゾンでよく、場合によってオゾン分
解機構13を作動させる。

【００１９】本発明のオゾンを用いた培養原料又は培養
装置の雑菌汚染防止方法は、個別に用いても効用はある
が、全てを連携させて行うことにより、極めて清潔な、
無菌状態での培養原料の培養が実現できるようになる。
また、以上の方法は、従来の装置に大幅な変更を加える
ことなく実現できる利点も有している。

【００２０】

【発明の効果】本発明により、培養原料については加熱
処理後から培養終了までの一連の工程を無菌状態で行う
ことができ、極めて良好な培養が実現できるようにな
り、培養装置については従来以上に清潔な培養環境を確
保できるようになる。

【００２１】従来から、培養原料は比較的閉空間で処理
されていたから、簡単なオゾン発生機構の装置への付加
だけで十分なオゾンの効用を得ることができ、新たに生
ずる設備コストを抑えることができる。こうして、本発
明は、高い費用対効果を実現しているといえるのであ
る。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の雑菌汚染防止方法を適用した放冷機の
側面図である。

【図２】本発明の雑菌汚染防止方法を適用した培養装置
の断面図である。

【符号の説明】

１ 放冷機 ５ オゾン発生機構 ６ 空気取入口 ８ 洗浄パイプ 10 空調経路 11 空気取入口 12 オゾン発生機構 14 培養装置

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 加熱処理した固体培養原料の冷却工程に
   おいて、オゾンを含有する空気を原料に供給することを
   特徴とする固体培養における雑菌汚染防止方法。
2. 【請求項２】 固体培養原料の培養工程において、固体
   培養装置の空調経路に取り込んだ空気に対してオゾンを
   供給することを特徴とする固体培養における雑菌汚染防
   止方法。
3. 【請求項３】 固体培養装置の洗浄工程において、オゾ
   ンを含有する空気又は水を固体培養装置の内部又は空調
   経路に接触させることを特徴とする固体培養における雑
   菌汚染防止方法。