JPH08275762A - Thawing of frozen raw material and apparatus therefor - Google Patents
Thawing of frozen raw material and apparatus thereforInfo
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- JPH08275762A JPH08275762A JP10692395A JP10692395A JPH08275762A JP H08275762 A JPH08275762 A JP H08275762A JP 10692395 A JP10692395 A JP 10692395A JP 10692395 A JP10692395 A JP 10692395A JP H08275762 A JPH08275762 A JP H08275762A
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Abstract
Description
【０００１】[0001]
【産業上の利用分野】本発明は、冷凍原料の解凍方法お
よび装置に関するものであり、さらに詳しくは、本発明
は、例えば、植物性原料、動物性原料などの生鮮食品類
などのように解凍時に品質劣化し易い冷凍原料を、特定
の解凍方式により、当該冷凍原料の品質を劣化させるこ
となく効率良く、連続的に解凍処理することが可能な冷
凍原料の解凍方法およびその装置に関するものである。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a method and apparatus for thawing frozen raw materials. More specifically, the present invention relates to a method for thawing frozen raw materials such as vegetable raw materials and animal raw materials. TECHNICAL FIELD The present invention relates to a frozen raw material defrosting method and apparatus capable of continuously and efficiently defrosting a frozen raw material that is easily deteriorated in quality by a specific defrosting method without degrading the quality of the frozen raw material. .
【０００２】[0002]
【従来の技術】一般に、鮮度が商品価値を大きく左右す
る生鮮食品類にあっては、その鮮度を安定に保持するた
めに、生産から消費に至る流通の過程において、多くの
ものが冷凍されて流通されている。そして、このような
冷凍された生鮮食品類のうち、冷凍原料にあっては、食
品製造工程における加工処理に先立ち、解凍槽に供給し
て、解凍槽を利用して、解凍処理を施すことが行われて
いる。このような解凍槽としては、従来、種々のものが
開発されており、例えば、水槽内に水を張った静水槽に
冷凍原料を供給して解凍する方法、また、水槽の底部に
循環パイプを配設して、循環ポンプを介して水を対流さ
せながら解凍する方法、さらに、水槽の底部に沿って圧
縮空気噴射管を設けて、圧縮空気を噴射させながら解凍
する方法、などが一般的なものとしてあげられる。2. Description of the Related Art Generally, in fresh foods, whose freshness greatly affects the commercial value, many of them are frozen in the distribution process from production to consumption in order to maintain the freshness in a stable manner. It is distributed. Then, among such frozen fresh foods, frozen raw materials may be supplied to a defrosting tank prior to processing in the food manufacturing process, and may be thawed using the defrosting tank. Has been done. As such a defrosting tank, various ones have been developed in the past. For example, a method of supplying a frozen raw material to a still water tank filled with water to thaw it, and a circulation pipe at the bottom of the water tank. A common method is to dispose and thaw it while convection of water through a circulation pump, and further to install a compressed air injection pipe along the bottom of the water tank and thaw it while ejecting compressed air. It is given as a thing.
【０００３】また、冷凍魚を連続的に解凍する装置とし
て、多数の魚を凍らせて塊となった冷凍魚塊を水中に入
れ、水中にて加圧水及び加圧空気を魚塊に噴射し、魚塊
から分離した魚を順次水中から搬出することを特徴とす
る冷凍魚の解凍方法（特開昭５５−５０８４８号公
報）、が提案されている。Further, as a device for continuously thawing frozen fish, a large number of frozen fish lumps are put into water, and pressurized water and pressurized air are jetted into the fish lumps, There has been proposed a method for thawing frozen fish (Japanese Patent Laid-Open No. 55-50848), which is characterized in that the fish separated from the fish mass are sequentially carried out from the water.
【０００４】また、冷凍餌料の解凍装置として、解凍槽
と、同解凍槽の上部に設けられた溢水口と、前記解凍槽
の下部に設けられた解凍餌料取出口および排水口と、前
記溢水口よりさらに高く位置して解凍槽の内壁面の全周
に沿って配置されると共に該内壁面に向けて開口された
多数の小孔を有する給水パイプと、前記溢水口および排
水口にそれぞれ接続された解凍油等の処理槽とからなる
冷凍餌料の解凍装置（特開昭５５−１０８２４３号公
報）、が提案されている。As a defrosting device for frozen food, a defrosting tank, an overflow port provided at the upper part of the defrosting tank, a defrosting feed port and a drain port provided at the lower part of the defrosting tank, and the overflow port. A water supply pipe having a large number of small holes that are located higher than the inner wall surface of the thaw tank and that are open toward the inner wall surface, and are connected to the overflow port and the drain port, respectively. Further, there has been proposed a thawing device for frozen foods (Japanese Patent Application Laid-Open No. S55-108243), which comprises a treatment tank for thawing oil or the like.
【０００５】また、冷凍食品用解凍装置として、被解凍
品を浸漬する水槽内の解凍用水を循環させながら、噴出
する気泡の破裂により生ずる超音波を前記解凍用水に与
えるポンプと、前記解凍用水にオゾンを吹き込むオゾン
発生装置と、さらに前記解凍用水の温度を所定の範囲に
制御する温度制御装置とを具備したことを特徴とする冷
凍食品用解凍装置（特開昭５９−１６９４８１号公
報）、が提案されている。Further, as a defrosting device for frozen foods, a pump that gives ultrasonic waves to the defrosting water by ultrasonic waves generated by bursting of jet bubbles while circulating the defrosting water in a water tank in which the product to be thawed is circulated, A frozen food defrosting device (Japanese Patent Laid-Open No. 59-169481) comprising an ozone generator for blowing ozone and a temperature control device for controlling the temperature of the defrosting water within a predetermined range. Proposed.
【０００６】さらに、解凍槽内の底部にエジェクター噴
射装置を設置して、駆動水噴射ノズルより駆動水を噴射
させ、循環流を接触させるようにした解凍槽（特開昭６
３−３７８０号公報）、が提案されている。Further, an ejector injection device is installed at the bottom of the thawing tank so that the driving water is jetted from the driving water jet nozzle so that the circulating flow is brought into contact with the thawing tank (Japanese Patent Laid-Open No. 6-58242).
No. 3-3780) is proposed.
【０００７】上記のように、鮮度が要求される各種の冷
凍生鮮食品類を対象として、各種の解凍技術が開発され
ており、その種類は、枚挙にいとまがないが、意外に
も、青果物類、根菜類などのような畑作物の冷凍原料の
ように、生産地で収穫した後、直ちに冷凍に供される冷
凍原料の場合には、原料中にかなりの夾雑物が含まれて
いる場合が多く、それをそのまま、前記したような、解
凍槽の内部に噴射ノズルを設置して解凍を実施しても、
循環水流の接触が充分に行われず、冷凍原料を効率良く
解凍することは困難である。しかも、このような解凍槽
では、夾雑物による配管の目詰まりが著しく、解凍操作
を安定的に実施することが困難であることから、当業界
においては、このような比較的夾雑物が多く含まれる冷
凍原料を効率良く解凍するための新しい技術を開発する
ことが強く求められている状況にあった。As described above, various thawing techniques have been developed for various frozen fresh foods that require freshness, and the types of them are innumerable. In the case of frozen raw materials that are immediately frozen after being harvested at the production site, such as frozen raw materials for field crops such as vegetables and root vegetables, if the raw materials contain a considerable amount of impurities. However, even if it is thawed by installing a jet nozzle inside the thaw tank as described above,
The circulation water flow is not sufficiently contacted, and it is difficult to efficiently thaw the frozen raw material. Moreover, in such a thawing tank, since the piping is significantly clogged with impurities and it is difficult to perform the thawing operation stably, in the industry, such a relatively large amount of impurities are contained. There was a strong demand for the development of new technology for efficiently thawing frozen raw materials.
【０００８】[0008]
【発明が解決しようとする課題】このような状況の中
で、本発明者らは、上記従来技術に鑑みて、植物性原
料、動物性原料などの生鮮食品類などのように比較的夾
雑物が多く含まれている植物性、動物性の生産物などの
冷凍原料を効率良く解凍するための新しい技術を開発す
ることを目標として鋭意研究を積み重ねた結果、単なる
循環水や噴射流を利用するのではなく、冷凍原料に対す
る洗浄作用をも具備したシャワリング方式により循環水
を供給する解凍手段を採用することによって、所期の目
的を達成し得ることを見い出し、本発明を完成するに至
った。In view of the above-mentioned conventional techniques, the present inventors, in view of the above-mentioned prior art, are relatively contaminated such as fresh foods such as vegetable raw materials and animal raw materials. As a result of intensive research aimed at developing a new technology for efficiently thawing frozen raw materials such as vegetable and animal products containing a large amount of However, it was found that the intended purpose can be achieved by adopting a thawing means for supplying circulating water by a showering system that also has a washing action for frozen raw materials, and has completed the present invention. .
【０００９】本発明は、解凍と同時に洗浄作用をも奏す
ることが可能な冷凍原料の解凍方法を提供することを目
的とするものである。また、本発明は、植物性原料、動
物性原料などの生鮮食品類などような比較的夾雑物が多
く含まれている場合が多い冷凍原料を効率良く解凍する
方法を提供することを目的とするものである。さらに、
本発明は、上記解凍方法を実施するための装置を提供す
ることを目的とするものである。An object of the present invention is to provide a method for thawing a frozen raw material, which is capable of exhibiting a washing action simultaneously with thawing. Another object of the present invention is to provide a method for efficiently thawing frozen raw materials which often contain relatively large amounts of contaminants such as fresh foods such as vegetable raw materials and animal raw materials. It is a thing. further,
It is an object of the present invention to provide a device for carrying out the above defrosting method.
【００１０】[0010]
【課題を解決するための手段】上記課題を解決する本発
明は、冷凍原料を解凍槽の入口端から出口端へ連続的に
供給して解凍するに当たり、解凍槽中の水温を循環水を
循環させながら温度コントロールすると共に、循環水の
供給を解凍槽の上位位置からシャワリング方式で行い、
必要により、搬送手段で順次排出することを特徴とする
冷凍原料の解凍方法、である。また、本発明の他の態様
は、循環水の温度コントロールを蒸気式プレートヒータ
ーで行うことを特徴とする上記の冷凍原料の解凍方法、
である。また、本発明の他の態様は、循環水の供給を解
凍槽の上位位置から冷凍原料の流れに逆流させる方向に
シャワリング方式で行うことを特徴とする上記の冷凍原
料の解凍方法、である。また、本発明の他の態様は、冷
凍原料が、植物性原料、動物性原料などの生鮮食品類で
あることを特徴とする上記の冷凍原料の解凍方法、であ
る。さらに、本発明の他の態様は、原料供給側に洗浄用
ブラシを２本以上有し、原料排出側に原料排出用コンベ
アを有する解凍槽と、循環ポンプと熱交換器を介して原
料排出側から原料供給側に循環水を送るための循環水配
管と、原料供給側における循環水配管を解凍槽の上位に
位置せしめ、当該上位位置の循環水配管に穿孔またはノ
ズルを形成してなる循環水供給口を設けることを特徴と
する冷凍原料の解凍装置、である。According to the present invention for solving the above-mentioned problems, when the frozen raw material is continuously supplied from the inlet end to the outlet end of the thaw tank and thawed, the water temperature in the thaw tank is circulated. While controlling the temperature while supplying, circulating water is supplied from the upper position of the thawing tank by a showering system,
A method of thawing a frozen raw material, characterized in that the frozen material is sequentially discharged by a carrying means, if necessary. Another aspect of the present invention is the above-mentioned method for thawing frozen raw material, characterized in that the temperature of circulating water is controlled by a steam plate heater.
Is. Further, another aspect of the present invention is the above-mentioned method for thawing frozen raw material, characterized in that the circulating water is supplied from the upper position of the thawing tank in a direction in which it flows backward to the flow of frozen raw material. . Another aspect of the present invention is the above-mentioned method for thawing frozen raw materials, wherein the frozen raw materials are fresh foods such as vegetable raw materials and animal raw materials. Further, another aspect of the present invention is that a raw material supply side has two or more cleaning brushes and a raw material discharge side has a raw material discharge conveyor, and a raw material discharge side via a circulation pump and a heat exchanger. The circulating water pipe for sending circulating water from the raw material supply side to the raw material supply side, and the circulating water pipe on the raw material supply side are positioned above the defrosting tank, and the circulating water pipe is formed with holes or nozzles in the circulating water pipe at the upper position. A defrosting device for frozen raw materials, which is provided with a supply port.
【００１１】続いて、本発明についてさらに詳細に説明
する。本発明方法は、上記のように、冷凍原料を解凍槽
の入口端から出口端へ連続的に供給して解凍するに当た
り、解凍槽中の水温を循環水を循環させながら温度コン
トロールすると共に、循環水の供給を解凍槽の上位位置
から冷凍原料の流れに逆流させる方向にシャワリング方
式で行い、必要により、搬送手段で順次排出することを
特徴とするものであり、また、本発明の装置は、上記に
ように、原料供給側に洗浄用ブラシを２本以上有し、原
料排出側に原料排出用コンベアを有する解凍槽と、循環
ポンプと熱交換器を介して原料排出側から原料供給側に
循環水を送るための循環水配管と、原料供給側における
循環水配管を解凍槽の上位に位置せしめ、当該上位位置
の循環水配管に穿孔またはノズルを形成してなる循環水
供給口を設けることを特徴とするものである。Next, the present invention will be described in more detail. In the method of the present invention, as described above, when the frozen raw material is continuously supplied from the inlet end to the outlet end of the thaw tank and thawed, the temperature of the water in the thaw tank is controlled while circulating the circulating water, and is also circulated. The water is supplied from the upper position of the thawing tank by a showering method in a direction in which it flows backward to the flow of the frozen raw material, and, if necessary, is sequentially discharged by a conveying means. , As described above, a thaw tank having two or more cleaning brushes on the raw material supply side and a raw material discharge conveyor on the raw material discharge side, and a circulation pump and a heat exchanger from the raw material discharge side to the raw material supply side The circulating water pipe for sending the circulating water to the tank and the circulating water pipe on the raw material supply side are located above the defrosting tank, and the circulating water supply port is formed by forming a hole or a nozzle in the circulating water pipe at the upper position. Special It is an.
【００１２】本発明が対象とする冷凍原料は、植物性原
料、動物性原料などの生鮮食品類、例えば、青果物、根
菜類、植物体などの植物材料を冷凍したものが代表的な
ものとして例示されるが、その他、それらの一次加工原
料、それらと同等若しくは類似の工業用原料などのよう
に、解凍時に品質劣化し易い冷凍原料であれば、食品に
限らず、また、その種類を問わず対象とされる。The frozen material targeted by the present invention is exemplified by fresh foods such as vegetable materials and animal materials, for example, frozen vegetable materials such as fruits and vegetables, root vegetables and plants. However, other frozen raw materials, such as primary processed raw materials, industrial raw materials equivalent to or similar to them, which easily deteriorate in quality during thawing, are not limited to foods, and regardless of the type. Be targeted.
【００１３】本発明において、冷凍原料は、通常、原料
タンクより、コンベアを介して解凍槽の原料供給側の入
口端に供給され、解凍槽を経由させて原料排出側の出口
端から排出される。解凍槽中の水温は、循環水を供給さ
せながら温度コントロールするが、この場合、循環水の
供給は、シャワリング方式で行うが、解凍槽の上位位置
から冷凍原料の流れに逆流させる方向にシャワリング方
式で行うことが望ましい。また、解凍槽の原料供給側に
洗浄用ブラシを２本以上設置するが、当該洗浄用ブラシ
としては、回転可能に設置したローラータイプのものが
好適なものとして使用される。In the present invention, the frozen raw material is usually supplied from the raw material tank via the conveyor to the inlet end on the raw material supply side of the thaw tank, and discharged from the outlet end on the raw material discharge side via the thaw tank. . The temperature of the water in the thaw tank is controlled while supplying the circulating water. In this case, the circulating water is supplied by the showering method, but the shower water is fed from the upper position of the thaw tank to the reverse flow direction of the frozen raw material. It is desirable to use the ring method. Further, two or more cleaning brushes are installed on the raw material supply side of the thawing tank, and as the cleaning brush, a roller type rotatably installed is preferably used.
【００１４】解凍槽には、その原料排出側から原料供給
側に循環水を循環ポンプと熱交換器を介して送るための
循環水配管を設置し、解凍槽に所定の水温に温度コント
ロールされた循環水を導入する。解凍槽に供給された冷
凍原料は、循環水の循環流により原料供給側から原料排
出側に移送され、解凍槽の原料排出側に位置する原料排
出用コンベアを介して、次工程へ搬送される。この場
合、必要に応じて、原料排出用コンベアの上位、または
その出口端に、解凍原料の上面に洗浄水をシャワー方式
などにより供給するための洗浄装置を設置して、次工程
へ搬送する前段階で洗浄処理を施すようにすることも可
能である。また、原料排出側に位置する循環水排出口の
下流に濾過装置を設置して、循環水を濾過処理すること
も適宜可能である。A circulating water pipe for sending circulating water from the raw material discharge side to the raw material supply side through a circulation pump and a heat exchanger was installed in the thaw tank, and the temperature of the thaw tank was controlled to a predetermined water temperature. Introduce circulating water. The frozen raw material supplied to the thaw tank is transferred from the raw material supply side to the raw material discharge side by the circulating flow of circulating water, and is conveyed to the next step via the raw material discharge conveyor located on the raw material discharge side of the thaw tank. . In this case, if necessary, install a cleaning device for supplying cleaning water on the upper surface of the thawing material by a shower method or the like at the upper end of the material discharge conveyor or at the outlet end thereof before transferring to the next step. It is also possible to carry out a cleaning treatment in stages. It is also possible to appropriately install a filtering device downstream of the circulating water discharge port located on the raw material discharge side to filter the circulating water.
【００１５】循環水配管は、原料供給側において、解凍
槽の上位に位置せしめ、当該上位位置の循環水配管に穿
孔またはノズルを形成して循環水供給口を設置するが、
この場合、穿孔またはノズルからなる循環水供給口の全
部または一部の方向を解凍槽の入口端方向に向くように
調節して、循環水の供給を解凍槽の上位位置から冷凍原
料の流れに逆流させる方向にシャワリングできるように
することが好ましい。また、循環水供給口は一つに限ら
ず、必要に応じて、適宜の数の循環水供給口を設置する
ことができる。The circulating water pipe is located on the upper side of the thawing tank on the raw material supply side, and the circulating water pipe at the upper position is formed with a hole or a nozzle to install the circulating water supply port.
In this case, the whole or part of the circulating water supply port consisting of perforations or nozzles is adjusted so as to face the inlet end direction of the thaw tank, and the circulating water is supplied from the upper position of the thaw tank to the flow of the frozen raw material. It is preferable to be able to shower in the direction of reverse flow. Further, the number of circulating water supply ports is not limited to one, and an appropriate number of circulating water supply ports can be installed if necessary.
【００１６】本発明の解凍方法は、上記解凍装置を基本
設備として実施されるが、上記解凍槽に、通常、解凍槽
に使用される適宜の付帯設備を付加することは適宜可能
である。The thawing method of the present invention is carried out by using the above thawing apparatus as basic equipment, but it is possible to appropriately add appropriate auxiliary equipment normally used for the thawing tank to the above thawing tank.
【００１７】[0017]
【作用】本発明は、上記のように、原料供給側に洗浄用
ブラシを２本以上有し、原料排出側に原料排出用コンベ
アを有する解凍槽と、循環ポンプと熱交換器を介して原
料排出側から原料供給側に循環水を送るための循環水配
管と、原料供給側における循環水配管を解凍槽の上位に
位置せしめ、当該上位位置の循環水配管に穿孔またはノ
ズルを形成してなる循環水供給口を設けることを特徴と
する冷凍原料の解凍装置を使用するものであり、解凍槽
に供給された冷凍原料は、洗浄用ブラシによる処理によ
り、夾雑物が除去されると共に、解凍槽の上位位置から
シャワリング方式により供給される循環水による解凍作
用と洗浄作用により効率良く解凍と洗浄処理を施すこと
が可能となる。循環水供給口の穿孔またはノズルの全部
または一部の方向を原料供給側の方向に向けることによ
り、このような解凍及び洗浄処理を一層効率良く行うこ
とが可能となる。According to the present invention, as described above, the raw material is supplied through the thaw tank having the two or more cleaning brushes on the raw material supply side and the raw material discharge conveyor on the raw material discharge side, the circulation pump and the heat exchanger. The circulating water pipe for sending circulating water from the discharge side to the raw material supply side and the circulating water pipe on the raw material supply side are positioned above the thawing tank, and perforations or nozzles are formed in the circulating water pipe at the upper position. A defrosting device for frozen raw materials, which is characterized by having a circulating water supply port, is used.The frozen raw materials supplied to the defrosting tank are treated with a cleaning brush to remove impurities and also to the defrosting tank. It becomes possible to efficiently perform the thawing and washing treatment by the thawing action and washing action by the circulating water supplied by the showering system from the upper position. By arranging all or part of the perforations of the circulating water supply port or the nozzles toward the raw material supply side, it becomes possible to more efficiently perform such thawing and cleaning processes.
【００１８】解凍槽の原料排出側に原料排出用コンベア
が設置されているので、格別の移送手段を設置すること
なく、循環水流によるだけで、連続的に効率良く冷凍原
料を排出させることが可能である。また、循環水の水温
の温度コントロールにより、冷凍原料の種類、性状に応
じて適宜の温度設定が可能であり、これにより、品質劣
化し易い冷凍原料であっても、その品質を劣化させるこ
となく効率良く連続的に解凍処理することが可能とな
る。Since the raw material discharging conveyor is installed on the raw material discharging side of the thawing tank, it is possible to discharge the frozen raw material continuously and efficiently only by the circulating water flow without installing special transfer means. Is. In addition, by controlling the temperature of the circulating water temperature, it is possible to set an appropriate temperature according to the type and properties of the frozen raw material, so that even if the frozen raw material easily deteriorates in quality, it does not deteriorate in quality. It is possible to efficiently and continuously perform the thawing process.
【００１９】[0019]
【実施例】次に、実施例に基づいて本発明をさらに具体
的に説明するが、本発明は、当該実施例によって何ら限
定されるものではない。 実施例 本発明の解凍方法および装置の一実施例を図面に基づい
て説明する。図１は、本発明の解凍装置の実施例を示す
説明図であり、図中、１は解凍槽を示す。また、２は解
凍槽１の原料供給側の入口端、３は原料排出側の出口端
を示す。４は解凍槽１の原料供給側に設置されたローラ
ー式回転ブラシからなる洗浄用ブラシである。５は解凍
槽１の原料排出側に設置した原料排出用コンベアを示
す。EXAMPLES Next, the present invention will be explained more specifically based on examples, but the present invention is not limited to the examples. Embodiment An embodiment of the defrosting method and apparatus of the present invention will be described with reference to the drawings. FIG. 1 is an explanatory view showing an embodiment of a thawing apparatus of the present invention, in which 1 denotes a thawing tank. Reference numeral 2 denotes an inlet end on the raw material supply side of the thawing tank 1, and 3 denotes an outlet end on the raw material discharge side. Reference numeral 4 denotes a cleaning brush which is a roller type rotary brush installed on the raw material supply side of the thawing tank 1. Reference numeral 5 denotes a raw material discharging conveyor installed on the raw material discharging side of the thawing tank 1.
【００２０】解凍槽１の原料排出側には、循環水排出管
７′を介して、循環水を送るための循環水配管７が設置
され、当該循環水配管７は、循環ポンプ６および蒸気式
プレートヒーターからなる熱交換器８を介して原料供給
側における循環水配管９に連結されている。当該循環水
配管９は、解凍槽１の上位に位置せしめ、その端部に穿
孔またはノズルからなる循環水供給口１０を設置すると
共に、原料排出側に近接した循環水供給口１０のノズル
の方向を冷凍原料の流れに逆流させる方向にシャワリン
グできるように調節する。On the raw material discharge side of the thawing tank 1, a circulating water pipe 7 for sending circulating water is installed via a circulating water discharge pipe 7 ', and the circulating water pipe 7 is a circulating pump 6 and a steam type. It is connected to a circulating water pipe 9 on the raw material supply side via a heat exchanger 8 composed of a plate heater. The circulating water pipe 9 is located above the thawing tank 1, and a circulating water supply port 10 consisting of a perforation or a nozzle is installed at the end thereof, and the direction of the nozzle of the circulating water supply port 10 close to the raw material discharge side. Is adjusted so that it can be showered in the direction of reverse flow to the flow of the frozen raw material.
【００２１】図中、１１は冷凍原料供給タンク、１２は
原料供給用コンベアを示す。また、１３は付帯設備とし
て設置された解凍原料の洗浄装置であり、原料排出側か
ら原料供給側に循環水を送るための循環水配管７から分
枝させて洗浄水供給管１５を設置する。１６は次工程へ
の搬送用コンベア、１７は循環水排出管７′の下流に位
置する濾過装置、１８はフィルターを、それぞれ、示
す。In the figure, 11 is a frozen material supply tank, and 12 is a material supply conveyor. Further, reference numeral 13 is a defrosting raw material washing device installed as an auxiliary equipment, and a washing water supply pipe 15 is installed branching from a circulating water pipe 7 for sending circulating water from the raw material discharge side to the raw material supply side. 16 is a conveyer for the next process, 17 is a filter located downstream of the circulating water discharge pipe 7 ', and 18 is a filter.
【００２２】本発明の解凍方法は、上記解凍槽１に冷凍
原料を連続的に供給して、連続的に解凍処理を施すもの
であり、原料供給タンク１１に貯留した約−２０℃の生
鮮食品類などの冷凍原料は、原料供給用コンベア１２を
介して解凍槽１の原料供給側の入口端２に連続的に供給
される。解凍槽の水温を循環水供給口１０から約１５℃
の温度に調節した循環水をシャワリング方式により供給
して冷凍原料の解凍と洗浄を同時に行い、さらにローラ
ー式回転洗浄ブラシ４の作用により冷凍原料に含まれる
夾雑物の除去処理が実施される。ローラー式回転ブラシ
４は、上記夾雑物の除去作用に加え、その回転作用によ
り冷凍原料を原料排出側に順次前進させる作用をも有す
る。In the thawing method of the present invention, the frozen raw material is continuously supplied to the thawing tank 1 to continuously perform the thawing treatment, and the fresh food at about -20 ° C stored in the raw material supply tank 11 is stored. Frozen raw materials such as foods are continuously supplied to the inlet end 2 on the raw material supply side of the thawing tank 1 via the raw material supply conveyor 12. The water temperature of the thaw tank is about 15 ° C from the circulating water supply port 10.
The circulating water adjusted to the temperature is supplied by a showering system to thaw and wash the frozen raw material at the same time, and the roller type rotary washing brush 4 acts to remove impurities contained in the frozen raw material. The roller-type rotary brush 4 has a function of sequentially advancing the frozen raw material toward the raw material discharge side by its rotating action, in addition to the above-mentioned foreign matter removing action.
【００２３】本発明においては、上記循環水供給口１３
からのシャワリング方式による循環水の供給条件と、上
記ローラー式回転ブラシ４の回転条件を調節することに
よって、解凍槽１の上面の循環水流に対流を起こさせる
ことが可能であり、このように循環水流を対流させ、冷
凍原料の供給を定量的に行うことにより、冷凍原料の解
凍と洗浄を同時に、かつ効率良く短時間で行うことが可
能となる。In the present invention, the circulating water supply port 13 is used.
It is possible to cause convection in the circulating water flow on the upper surface of the thawing tank 1 by adjusting the supply condition of the circulating water by the showering system from No. 1 and the rotating condition of the roller type rotary brush 4. By convection the circulating water flow and quantitatively supplying the frozen raw material, it becomes possible to thaw and wash the frozen raw material simultaneously and efficiently in a short time.
【００２４】上記解凍槽により、冷凍原料の連続式解
凍、洗浄プロセスを、例えば、約−２０℃の冷凍原料か
ら約０℃の原料温度に至るまでごく短時間に解凍するこ
とが可能となり、それによって、品質劣化し易い冷凍原
料であっても、品質劣化させることなく、連続的に解凍
することができる。尚、上記冷凍原料の初期温度、およ
び解凍後の原料温度は、冷凍原料の種類、解凍後の加工
目的に応じて上記循環水の水温を調節して適宜変更し得
ることは云うまでもない。The above-mentioned thawing tank makes it possible to thaw the continuous thawing and washing process of the frozen raw material in a very short time, for example, from the frozen raw material of about -20 ° C to the raw material temperature of about 0 ° C. As a result, even a frozen raw material that is easily deteriorated in quality can be continuously thawed without deterioration in quality. Needless to say, the initial temperature of the frozen raw material and the raw material temperature after thawing can be appropriately changed by adjusting the water temperature of the circulating water according to the type of frozen raw material and the purpose of processing after thawing.
【００２５】[0025]
【発明の効果】以上詳述したように、本発明は、冷凍原
料を解凍槽の入口端から出口端へ連続的に供給して解凍
するに当たり、解凍槽中の水温を循環水を循環させなが
ら温度コントロールすると共に、循環水の供給を解凍槽
の上位位置からシャワリング方式で行い、必要により、
搬送手段で順次排出することを特徴とする冷凍原料の解
凍方法、さらには、原料供給側に洗浄用ブラシを２本以
上有し、原料排出側に原料排出用コンベアを有する解凍
槽と、循環ポンプと熱交換器を介して原料排出側から原
料供給側に循環水を送るための循環水配管と、原料供給
側における循環水配管を解凍槽の上位に位置せしめ、当
該上位位置の循環水配管に穿孔またはノズルを形成して
なる循環水供給口を設けることを特徴とする冷凍原料の
解凍装置、に係るものであり、本発明によれば以下のよ
うな効果が奏される。 （１）冷凍原料を効率良く連続的に短時間で解凍するこ
とができる。 （２）循環水の温度コントロールにより、品質劣化し易
い冷凍原料であっても、その品質を劣化させることなく
効率良く解凍処理することができる。 （３）シャワリング方式による循環水の供給と洗浄用ブ
ラシの作用により、冷凍原料の解凍と洗浄を同時に行う
ことができる。 （４）夾雑物の含まれる冷凍原料であっても、支障なく
解凍処理することができる。As described above in detail, according to the present invention, when the frozen raw material is continuously supplied from the inlet end to the outlet end of the thaw tank and thawed, the water temperature in the thaw tank is circulated while circulating water. While controlling the temperature, the circulating water is supplied from the upper position of the thawing tank by a showering method, and if necessary,
A method for thawing a frozen raw material, which is sequentially discharged by a conveying means, and further, a thawing tank having two or more cleaning brushes on the raw material supply side and a raw material discharge conveyor on the raw material discharge side, and a circulation pump. The circulating water pipe for sending circulating water from the raw material discharge side to the raw material supply side via the heat exchanger and the circulating water pipe on the raw material supply side are positioned above the defrosting tank, The present invention relates to a defrosting device for frozen raw materials, which is provided with a circulating water supply port formed by forming holes or nozzles, and the present invention has the following effects. (1) The frozen raw material can be efficiently and continuously thawed in a short time. (2) By controlling the temperature of the circulating water, even if the frozen raw material is easily deteriorated in quality, it can be efficiently thawed without deteriorating its quality. (3) By supplying the circulating water by the showering system and the action of the cleaning brush, the frozen raw material can be thawed and cleaned at the same time. (4) Even frozen materials containing impurities can be thawed without any trouble.
【図１】本発明の解凍装置の一実施例を示す説明図であ
る。FIG. 1 is an explanatory diagram showing an embodiment of a decompression device of the present invention.
１ 解凍槽 ２ 原料供給側の入口端 ３ 原料排出側の出口端 ４ ローラー式回転洗浄ブラシ ５ 原料排出用コンベア ６ 循環ポンプ ７ 循環水配管 ７′循環水排出口 ８ 蒸気式プレートヒーター（熱交換器） ９ 循環水配管 １０ 循環水供給口（穿孔、ノズル） １１ 冷凍原料供給タンク １２ 原料供給用コンベア １３ 洗浄装置 １４ 循環ポンプ １５ 洗浄水供給管 １６ 搬送コンベア １７ 濾過装置 １８ フィルター 1 Thawing tank 2 Inlet end on raw material supply side 3 Outlet end on raw material discharge side 4 Roller type rotary cleaning brush 5 Conveyor for raw material discharge 6 Circulating pump 7 Circulating water pipe 7'Circulating water discharging port 8 Steam type plate heater (heat exchanger ) 9 circulating water pipe 10 circulating water supply port (perforation, nozzle) 11 frozen raw material supply tank 12 raw material supply conveyor 13 cleaning device 14 circulation pump 15 cleaning water supply pipe 16 transport conveyor 17 filtering device 18 filter
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 石野 義明 大阪府東大阪市御厨栄町１丁目５番７号 ハウス食品株式会社内 (72)発明者 中井 武司 大阪府東大阪市御厨栄町１丁目５番７号 ハウス食品株式会社内 (72)発明者 小林 広明 大阪府東大阪市御厨栄町１丁目５番７号 ハウス食品株式会社内 ─────────────────────────────────────────────────── ─── Continued Front Page (72) Inventor Yoshiaki Ishino 1-5-7 Mikitei-cho, Higashi-Osaka City, Osaka Prefecture House Foods Co., Ltd. (72) Takeshi Nakai 1-5-5 Mikitei-cho, Higashi-Osaka City, Osaka Prefecture No. 7 House Food Co., Ltd. (72) Inventor Hiroaki Kobayashi 1-5-7 Mikitei Sakae, Higashiosaka City, Osaka Prefecture House Food Co., Ltd.
Claims (5)
連続的に供給して解凍するに当たり、解凍槽中の水温を
循環水を循環させながら温度コントロールすると共に、
循環水の供給を解凍槽の上位位置からシャワリング方式
で行い、必要により、搬送手段で順次排出することを特
徴とする冷凍原料の解凍方法。1. When the frozen raw material is continuously supplied from the inlet end to the outlet end of the thaw tank and thawed, the water temperature in the thaw tank is controlled while circulating water is circulated.
A method for thawing a frozen raw material, characterized in that the circulating water is supplied from the upper position of the thawing tank by a showering method, and if necessary, sequentially discharged by a conveying means.
ートヒーターで行うことを特徴とする請求項１記載の冷
凍原料の解凍方法。2. The method for thawing a frozen raw material according to claim 1, wherein the temperature of the circulating water is controlled by a steam plate heater.
凍原料の流れに逆流させる方向にシャワリング方式で行
うことを特徴とする請求項１記載の冷凍原料の解凍方
法。3. The method of thawing a frozen raw material according to claim 1, wherein the circulating water is supplied from the upper position of the thawing tank in a direction in which the flow of the frozen raw material is made to flow backward.
どの生鮮食品類であることを特徴とする請求項１記載の
冷凍原料の解凍方法。4. The method for thawing frozen raw materials according to claim 1, wherein the frozen raw materials are fresh foods such as vegetable raw materials and animal raw materials.
し、原料排出側に原料排出用コンベアを有する解凍槽
と、循環ポンプと熱交換器を介して原料排出側から原料
供給側に循環水を送るための循環水配管と、原料供給側
における循環水配管を解凍槽の上位に位置せしめ、当該
上位位置の循環水配管に穿孔またはノズルを形成してな
る循環水供給口を設けることを特徴とする冷凍原料の解
凍装置。5. A thaw tank having two or more cleaning brushes on the raw material supply side and a raw material discharge conveyor on the raw material discharge side, and a circulation pump and a heat exchanger from the raw material discharge side to the raw material supply side. Position the circulating water piping for sending circulating water and the circulating water piping on the raw material supply side above the defrosting tank, and provide a circulating water supply port with a hole or nozzle formed in the circulating water piping at the upper position. A defrosting device for frozen raw materials.
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
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|---|---|
| JP (1) | JP3327503B2 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1413363A1 (en) * | 2002-10-23 | 2004-04-28 | Alberto Forlani | Machine for defrosting deep-frozen food, in particular fish products |
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Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
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1995
- 1995-04-06 JP JP10692395A patent/JP3327503B2/en not_active Expired - Fee Related
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|---|---|---|---|---|
| EP1413363A1 (en) * | 2002-10-23 | 2004-04-28 | Alberto Forlani | Machine for defrosting deep-frozen food, in particular fish products |
| CN111296549A (en) * | 2020-04-03 | 2020-06-19 | 湛江国联水产开发股份有限公司 | Aquatic product unfreezing production line |
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| Publication number | Publication date |
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| JP3327503B2 (en) | 2002-09-24 |
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