JPH08219471A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 本発明は加熱調理器に関するもので、発熱体
をすのこ網に対して平行に移動させることにより、被加
熱物に対する温度分布を均一にしきれいな焼き色をつ
け、発煙量を低減することを目的とするものである。 【構成】 被加熱物１を収納する加熱室２と、被加熱物
２を加熱調理する発熱体６と、被加熱物１を載置するす
のこ網４と、発熱体６の位置を変化させるための駆動源
１９とを備え、加熱調理時に発熱体６をすのこ網４に平
行に移動する構成。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は加熱室に発熱体を備えた
加熱調理器に関するもので、特に被加熱物の焼き性能の
向上、加熱中に発生する煙の低減、庫内の掃除性の向
上、および安全性を向上させるものである。

【０００２】

【従来の技術】従来この種の加熱調理器は、例えば実公
昭５８−３３４４３号公報に示すように、図８のように
なっていた。

【０００３】すなわち、加熱室（焼成室）２に被加熱物
（調理物）１を載置するすのこ網（載置部）４と、被加
熱物１の上方に設けた上発熱体（上方の熱源）５と、す
のこ網４の直下部に設けた下発熱体（下方の熱源）６
と、加熱室２底部の受け皿３からなる構成である。

【０００４】そして上記、上発熱体５および下発熱体６
により被加熱物１を加熱調理する。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら上記従来
の構成では、下発熱体の発熱部が線状の固定式であるた
め、発熱部の真上がよく焼け発熱部と発熱部の間は焼き
色がつきにくく、被加熱物に対しては均一な熱分布とは
ならずきれいな焼き上がりとはならなかった。

【０００６】また、全体に焼き色を付けようとすればど
うしても発熱部の上が強く焼け、その分、煙の量が多く
なってしまった。これは、さんまのような油分の多い魚
では、加熱が進につれて魚表面から油分が下発熱体に落
下し、これが発煙の大きな原因となっていたからであ
る。

【０００７】また、このような構成で熱の分布むらを軽
減しようとすれば下発熱体と被加熱物の距離を離すしか
なく調理器としては背の高いものになるという課題があ
った。

【０００８】また、調理後に加熱室の汚れを掃除しよう
としても、下発熱体がすのこ網の真下に位置するためじ
ゃまになり、手が入りにくく掃除が非常にやりにくかっ
た。

【０００９】また、下発熱体が受け皿の真上になるた
め、受け皿に入れた水の蒸発も速い。そのため水無しで
加熱を続けると、被加熱物からの油が受け皿に落ち加熱
されて発火し危険な状態になるという課題があった。

【００１０】本発明は上記課題を解決するもので、被加
熱物を発生する煙の量をおさえて均一に焼き上げ、また
調理器の高さを大きくせずに加熱室の有効高さを確保
し、また調理後の加熱室内の掃除を容易にし、さらに加
熱室内での発火を防止し安全性を確保することを目的と
する。

【００１１】

【課題を解決するための手段】そして上記目的を達成す
るために、本発明の加熱調理器は下記構成とした。

【００１２】すなわち、被加熱物を収納する加熱室と、
前記被加熱物を加熱調理する発熱体と、前記被加熱物を
載置するすのこ網と、加熱調理中に前記発熱体の位置を
変化させるための駆動源とを備え、前記発熱体を前記す
のこ網にほぼ平行に移動する構成とした。

【００１３】また、被加熱物を収納する加熱室と、前記
被加熱物を加熱調理する発熱体と、前記被加熱物を載置
するすのこ網と、加熱調理中に前記下発熱体の位置を変
化させるための駆動源とを備え、前記下発熱体の隣合う
発熱部間の距離のほぼ１／２の距離を移動させる構成と
した。

【００１４】また、被加熱物を収納する加熱室と、前記
被加熱物を加熱調理する発熱体と、前記被加熱物を載置
するすのこ網と、加熱調理中に前記下発熱体の位置を変
化させるための駆動源とを備え、前記発熱体を前記すの
こ網にほぼ平行に移動する構成で、前記発熱体の位置を
変化させる駆動源を温度変化により形状が変化する材質
により構成した。

【００１５】また、被加熱物を収納する加熱室と、前記
被加熱物を加熱調理する発熱体と、前記被加熱物を載置
するすのこ網と、加熱調理中に前記発熱体の位置を変化
させるための駆動源とを備え、前記発熱体を前記すのこ
網にほぼ平行に移動する構成とし、前記発熱体の発熱部
範囲を加熱室の有効加熱範囲の１／２を越えない範囲と
する構成とした。

【００１６】また、被加熱物を収納する加熱室と、前記
被加熱物を加熱調理する発熱体と、前記被加熱物を載置
するすのこ網と、加熱調理中に前記発熱体の位置を変化
させるための駆動源とを備え、前記発熱体を前記すのこ
網にほぼ平行に移動する構成とし、前記発熱体の移動範
囲を制御する構成とした。

【００１７】また、被加熱物を収納する加熱室と、前記
被加熱物を加熱調理する発熱体と、前記被加熱物を載置
するすのこ網と、加熱調理中に前記発熱体の位置を変化
させるための駆動源とを備え、前記発熱体を前記すのこ
網にほぼ平行に移動する構成とし、前記下発熱体の移動
速度を制御する構成とした。

【００１８】また、被加熱物を収納する加熱室と、前記
被加熱物を加熱調理する発熱体と、前記被加熱物を載置
するすのこ網と、加熱調理中に前記発熱体の位置を変化
させるための駆動源とを備え、前記発熱体を前記すのこ
網にほぼ平行に移動する構成とし、前記発熱体の自由端
部が上方向に移動可能とする構成とした。

【００１９】また、被加熱物を収納する加熱室と、前記
被加熱物を加熱調理する発熱体と、前記被加熱物を載置
するすのこ網と、加熱調理中に前記発熱体の位置を変化
させるための駆動源と、加熱室内の温度を検知するセン
サーとを備え、前記発熱体を前記すのこ網にほぼ平行に
移動する構成とし、前記センサーの検知部は前記駆動源
から前記発熱体までの駆動機構に連動し複数の箇所の温
度を検出する構成とした。

【００２０】また、発熱体が１本の直線または複数の直
線部を主発熱部とする発熱体で構成した。

【００２１】また、発熱体の形状が蛇行状からなる構成
とした。また、発熱体の形状がジグザグ状からなる構成
とした。

【００２２】

【作用】本発明は上記構成によって下記の作用を有す
る。

【００２３】すなわち、本発明の発熱体は、すのこ網に
ほぼ平行に移動しながら被加熱物を加熱するので加熱む
らなく均一に加熱調理する。

【００２４】また本発明の発熱体は、隣合う発熱部間の
距離のほぼ１／２の距離を、すのこ網に平行に移動しな
がら被加熱物を加熱調理することができる。

【００２５】また駆動源を温度変化により形状が変化す
る材質により構成したので、加熱調理中の温度変化によ
り、発熱体の位置を変化させることができる。

【００２６】また発熱体は発熱部範囲が加熱室の有効加
熱範囲の１／２を越えない範囲としたので加熱室内にコ
ンパクトに装着できる。

【００２７】また発熱体の移動範囲を制御したので、加
熱室内での加熱範囲を変化させることができる。

【００２８】また発熱体の移動速度を制御したので、被
加熱物に伝える単位時間当りの熱エネルギーを変化させ
ることができる。

【００２９】また発熱体は自由端部が上方向に移動可能
なので、使用者が自由に発熱体を持ち上げることができ
る。

【００３０】またセンサーは発熱体駆動機構と連動する
ので、加熱調理中に検知部が移動し複数箇所の温度の変
化を検知する。

【００３１】また、発熱体を直線状、蛇行状あるいはジ
グザグ状としたので、発熱体をすのこ網にほぼ平行に移
動させることにより被加熱物をむらなく均一に加熱する
ことができる。

【００３２】

【実施例】以下本発明の一実施例を図面に基づいて説明
する。実施例では本発明の発熱体を下発熱体として構成
し、上発熱体にガスバーナーを備えた加熱調理器につい
て説明する。

【００３３】（実施例１）図１および図２に示すよう
に、被加熱物１を加熱室２内の受け皿３に載置したすの
こ網４上に置き、この被加熱物１の上下の位置にそれぞ
れ上発熱体５および下発熱体６を配置し、被加熱物１を
加熱調理する。この上下の発熱体５および６はそれぞれ
単独または同時に使用でき、また発熱量を調整すること
ができる。実施例では上発熱体５にガスバーナー、下発
熱体６には抵抗体が金属パイプ内に封入されたシーズヒ
ータを使用している。また、受け皿３には水７が入って
いる。８は加熱室の扉、９は加熱室の排気口である。下
発熱体６は略うちわ型を形成しその根元部にフランジ１
０が機械的または溶接により固着されている。さらにそ
の外側の端子側に、取付板１１を設け、フランジ１０と
によりヒータ碍子１２を挟持する構成でフェノール樹脂
からなる絶縁板１３を介して固定ねじ１４で固定され、
下発熱体６と加熱室２の壁部とを電気的に絶縁してい
る。

【００３４】さらに、取付板１１には１対のレバー１５
の一端が回動自在に固定され、他端は本体側の取付板１
６に対して回動自在に取り付けられている。このリンク
構成により下発熱体６は加熱室２の中で左右に水平に移
動可能状態で懸架されている。１７、１８は回転軸であ
る。

【００３５】さらに、取付板１１は下ヒータ６移動用の
駆動源であるモータ１９の回転軸２０に取り付けた円板
２１とレバー２２により結合され、モータ１９の回転が
下ヒータ６の平行直線運動に変換される。２３、２４は
支持軸である。

【００３６】（実施例２）また、図１は下発熱体６をシ
ーズヒータで構成した場合の形状を示す図であるが、実
施例としてＵ字状の形が３つ平行に配置した構成であ
る。発熱部の直線部は等ピッチＰ＝３６ｍｍであり、加
熱範囲は３６×５＝１８０ｍｍである。この寸法は一般
にさんまなどに対する必要焼き範囲から導き出される。
実施例ではＰ／２である１８ｍｍ動く構成である。

【００３７】（実施例３）また、図３は下発熱体６の駆
動源として温度変化により形状が変化する材質で構成し
たものである。一般にこのような性質を備えた材質とし
ては、形状記憶合金やバイメタルなどがある。ここでは
形状記憶合金を使用した例を示す。

【００３８】下発熱体６を懸架し平行に自由に移動でき
る構成は、実施例１と共通であるため説明は省略する。
下発熱体６を固定している取付板１１の一端に形状記憶
合金からなるバネＡ２６が付勢され他端は本体側のバネ
取り付け板２５に固定されている。

【００３９】また取付板１１の他端には復帰用のバネＢ
２７が付勢され、他端は本体のバネ取付板２８に固定さ
れている。

【００４０】実施例の形状記憶合金バネＡ２６の変態温
度は６０℃のものを使用している。冷時は復帰用バネＢ
２７の力でバネＡは伸びて図では右方向の位置（２点鎖
線で示す）に移動している。調理が始まり加熱室の温度
上昇に伴いバネＡ付近の雰囲気が上昇し変態温度に達す
ると、伸びていたバネＡが本来の形に復帰しようとす
る。この時、バネＢの張力以上の力が発生するので、下
発熱体６は左方向（実線で示す位置）に移動することに
なる。この例では加熱の途中で下発熱体が移動すること
になる。

【００４１】やはり、隣合う発熱部とのピッチＰの１／
２を越える距離を移動する構成である。また、焼き性能
と下発熱体６が移動するタイミングは形状記憶合金の変
態温度と取付位置で最適化が図れる。

【００４２】（実施例４）図４および図５は下発熱体６
をシーズヒータで構成し、発熱範囲＝ａを加熱室２の有
効幅＝受け皿３の内寸法の１／２を越えない範囲とした
構成である。実施例ではａ＝４０ｍｍとしたが、大きい
ほど下発熱体６加熱室２後壁を貫通する開口部２９の幅
も小さくでき、外気の流入による温度むらを軽減でき
る。下発熱体６固定している取付板１１はレール３０上
を移動する。レール３０の左右端部には回転自在にプー
リＡ３１が固定されている。また駆動源であるモータ１
９の回転軸２０にはプーリＢ３２を設けている。取付板
１１の一端にワイヤ３３を固定し、このワイヤ３３をプ
ーリＡ３１、プーリＢ３２、プーリＡ３１の各溝部にか
けて取付板１１の他端に固定している。この構成によ
り、モータ１９の通電により回転軸２０が回転し、下発
熱体６が左右に移動する。プーリＢ３２の周囲に突起３
２ａを形成しスイッチ３４を作動させる。このスイッチ
３４の信号によりモータ１９が逆回転する構成である。

【００４３】また、図５で取付板１１はレール３０に対
してＴ状のピン３５が取り付けられ、このピン３５はレ
ール３０に設けた開口部３６を貫通した状態で固定さ
れ、ピン３５により下発熱体６の傾きが規制されてい
る。

【００４４】（実施例５）図４のプーリＢ３２の周囲に
もう一つの突起３２ｂが形成されている。この突起３２
ｂによりスイッチ３７が作動して出す信号により、下発
熱体６の移動範囲が加熱室の有効範囲Ｗの約１／２とな
る構成である。

【００４５】実際には、操作パネル３８の加熱範囲切り
替えキー「半面」３８ａの操作により制御回路部３９は
スイッチ３７からの信号を受けてモータ１９を反転させ
る。スイッチ３４および３７からの信号で下発熱体６は
加熱室の左半分で加熱することになる。

【００４６】（実施例６）図４の操作パネル３８で例え
ば強火を必要とするメニューの場合、操作パネル３８の
「強火」キー３８ａの操作で下発熱体６の動きを遅くす
る方向にモータ１９の回転が変化する。一般にモータの
回転を変化させる方法としては、電圧変化、極数変化、
周波数変化、パルス変化、断続制御などがあるが、機器
に応じて最適な方法を選べばよい。「強火」「弱火」を
下発熱体６の移動速度を変えることにより被加熱物１表
面の受熱量が変化し、被加熱物１表面の焼き色と表面か
ら内部への熱伝達の速度のバランスから最適な速度が設
定できる構成である。

【００４７】（実施例７）図５に示す下発熱体６の取付
板１１はレール３０の上を摺動するが、レール３０に対
しては突起部１１ａとピン３５の頭部で接しているだけ
である。ピン３５の胴の部分はレール３０の板厚よりも
長い形状である。通常は下発熱体６の自重で水平に保た
れている。この状態で下発熱体６の自由端側を矢印方向
に持ち上げると、ピン３５を中心にして容易に回転する
構造である。

【００４８】（実施例８）図６および図７は図４で示す
構成に、センサー４０を組み合わせたものである。

【００４９】通常の調理時は、受け皿３に水を入れて行
うが、水を入れなかったり、加熱の途中で水がなくなる
場合がある。このような場合は、機器本体の温度が上昇
するだけでなく、受け皿３に落下した被加熱物１の油の
温度が上昇し発火することになる。本発明の構成では、
センサー４０が、水７がなくなった時の受け皿３表面温
度の変化を検知し、その信号により制御回路が発熱体の
電源やガスを制御する構成である。またセンサー４０は
加熱の進行に伴い加熱室の温度変化も検知し、その信号
は被加熱物の自動調理などの水の有無の検知以外の制御
回路にも取り込まれる構成である。

【００５０】本構成では、センサー４０はレール３０の
一部に回動自在に取付板４１を介して取り付けられてい
る。４２は回転軸である。センサー４０は通常水平を保
つ位置ですのこ網４の下に位置している。４３はバネで
センサー４０を水平に保つために付勢している。

【００５１】この構成で、下発熱体が６右方向に移動し
てくると、取付板１１の右端部に形成した傾斜部１１ｂ
がセンサー４０の外装部である金属パイプに当りセンサ
ー４０を下方向に押し下げ、先端部は受け皿３に接触す
ることになる。

【００５２】以上の構成によりセンサー４０は水の有無
の検知と加熱の進行に伴う加熱室の温度変化の両方を検
知できることになる。

【００５３】なお、上記説明でもわかるように本発明は
発熱体を移動させることにより被加熱物を均一に加熱調
理することができるようにしたものである。したがっ
て、発熱体の構成はこれを移動することにより上記目的
が達成できるような構成にする必要がある。そのため、
発熱体は直線状、Ｕ字状またはＶ字状を基本構成とする
とよい。そして例えば１本の直線または平行な複数の直
線部を主発熱部とする発熱体、蛇行状の発熱体あるいは
ジグザグ状の発熱体構成とすることにより目的を達成す
ることができる。

【００５４】なお、本発明の実施例は加熱室の上下に発
熱体を設けた構成での、下発熱体だけを可動式にし、ま
た発熱体を電気ヒータ（シーズヒータ）で構成した例で
あるが、本発明の構成によれば、上下共可動式にし任意
の条件で動かすことも容易に可能であり、また可動発熱
体を、ガスバーナーに置き換えることも容易であり同様
の効果が得られることは明らかである。

【００５５】

【発明の効果】以上説明したように本発明の加熱調理器
によれば以下の効果が得られる。

【００５６】（１）すのこ網にほぼ平行に移動する下発
熱体は、被加熱物に対して均一な熱分布で加熱でき、き
れいな焼き上がりとなる。また全体に均一な温度上昇に
なるので、内部の火通りも向上し食味も改善できる。ま
た、部分的に強く焼けることもないので、発熱体に魚の
油分が集中的に落下することもなく発煙量も低減でき
る。

【００５７】（２）下発熱体の隣合う発熱間の距離のほ
ぼ１／２の距離を移動させるので、被加熱物に対して均
一な熱分布で加熱できるだけでなく、下発熱体の移動距
離を小さくできるので、下発熱体が加熱室後壁を貫通す
る開口部が小さくなり外気流入による温度低下を軽減で
きるので、より均一な加熱ができることになる。

【００５８】（３）下発熱体の位置を変化させる駆動源
として温度変化により形状が変化する材質により構成し
て付勢するので、被加熱物に対して均一な熱分布で加熱
できるだけでなく、下発熱体を駆動させる機構をコンパ
クトに構成できるので、機器容積に対する加熱室空間の
比率を大きくするできる。

【００５９】（４）下発熱体の発熱部範囲が加熱室の有
効加熱範囲の１／２を越えない範囲であるため、下発熱
体を加熱室内にコンパクトに装着できるので、加熱室内
が汚れた場合にも手を入れて掃除がし易くなる。

【００６０】（５）また本発明の下発熱体の移動範囲を
制御することにより、加熱室内での加熱範囲を変化させ
ることができるので、被加熱物の大きさや数にあわせて
効率よく加熱できる。

【００６１】（６）下発熱体の移動速度を制御すること
により、単位時間当りの被加熱物に伝える熱エネルギー
を変化させることができるので表面の焼け色と内部温度
の上昇の関係で被加熱物に必要な最適加熱条件が設定で
きる。

【００６２】（７）下発熱体の自由端部が上方向に移動
可能であるため、加熱室内が汚れた場合にも掃除がし易
くなる。

【００６３】（８）また本発明のセンサーの検知部が駆
動源または発熱体に連動し複数の温度を検出するので、
加熱調理時の被加熱物の温度変化に伴う加熱室の温度変
化や受け皿内の水の有無の状態などを検出できるので、
一つのセンサーで加熱状態の把握による自動加熱調理
や、受け皿の水無し時における発火や過加熱という危険
な状態の防止など、複数の制御ができる。

【００６４】（９）発熱体の構成を直線状、蛇行状ある
いはジグザグ状としたので、発熱体を移動することによ
り容易に被加熱物を均一加熱することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例の加熱調理器の要部平面図

【図２】同加熱調理器の要部横断面図

【図３】本発明の他の実施例の加熱調理器の要部平面図

【図４】本発明の他の実施例の加熱調理器の構成を示す
要部断面図

【図５】同加熱調理器の要部横断面図

【図６】本発明の加熱調理器のセンサーの位置を変化さ
せる構造を示す斜視図

【図７】同センサーの一実施例の取付位置の構成を示す
横断面図

【図８】従来の加熱調理器の断面図

【符号の説明】

１ 被加熱物 ２ 加熱室 ３ 受け皿 ４ すのこ網 ６ 発熱体（下発熱体） １９ 駆動源（モータ） ４０ センサー

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 後梶谷 嘉之 大阪府門真市大字門真1006番地 松下電器 産業株式会社内 (72)発明者 森口 実紀 大阪府門真市大字門真1006番地 松下電器 産業株式会社内

Claims (11)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】被加熱物を収納する加熱室と、前記被加熱
   物を加熱調理する発熱体と、前記被加熱物を載置するす
   のこ網と、加熱調理中に前記発熱体の位置を変化させる
   ための駆動源とを備え、前記発熱体を前記すのこ網にほ
   ぼ平行に移動する構成の加熱調理器。
2. 【請求項２】被加熱物を収納する加熱室と、前記被加熱
   物を加熱調理する下発熱体と、前記被加熱物を載置する
   すのこ網と、加熱調理中に前記下発熱体の位置を変化さ
   せるための駆動源とを備え、前記下発熱体の隣合う発熱
   部間の距離のほぼ１／２の距離を移動させる構成とした
   加熱調理器。
3. 【請求項３】被加熱物を収納する加熱室と、前記被加熱
   物を加熱調理する発熱体と、前記被加熱物を載置するす
   のこ網と、加熱調理中に前記下発熱体の位置を変化させ
   るための駆動源とを備え、前記発熱体を前記すのこ網に
   ほぼ平行に移動する構成で、前記発熱体の位置を変化さ
   せる駆動源を温度変化により形状が変化する材質により
   構成し付勢した加熱調理器。
4. 【請求項４】被加熱物を収納する加熱室と、前記被加熱
   物を加熱調理する発熱体と、前記被加熱物を載置するす
   のこ網と、加熱調理中に前記発熱体の位置を変化させる
   ための駆動源とを備え、前記発熱体を前記すのこ網にほ
   ぼ平行に移動する構成とし、前記発熱体の発熱部範囲を
   加熱室の有効加熱範囲の１／２を越えない範囲とする構
   成の加熱調理器。
5. 【請求項５】被加熱物を収納する加熱室と、前記被加熱
   物を加熱調理する発熱体と、前記被加熱物を載置するす
   のこ網と、加熱調理中に前記発熱体の位置を変化させる
   ための駆動源とを備え、前記発熱体を前記すのこ網にほ
   ぼ平行に移動する構成とし、前記発熱体の移動範囲を制
   御する構成の加熱調理器。
6. 【請求項６】被加熱物を収納する加熱室と、前記被加熱
   物を加熱調理する発熱体と、前記被加熱物を載置するす
   のこ網と、加熱調理中に前記発熱体の位置を変化させる
   ための駆動源とを備え、前記発熱体を前記すのこ網にほ
   ぼ平行に移動する構成とし、前記下発熱体の移動速度を
   制御する構成の加熱調理器。
7. 【請求項７】被加熱物を収納する加熱室と、前記被加熱
   物を加熱調理する発熱体と、前記被加熱物を載置するす
   のこ網と、加熱調理中に前記発熱体の位置を変化させる
   ための駆動源とを備え、前記発熱体を前記すのこ網にほ
   ぼ平行に移動する構成とし、前記発熱体の自由端部が上
   方向に移動可能とする構成の加熱調理器。
8. 【請求項８】被加熱物を収納する加熱室と、前記被加熱
   物を加熱調理する発熱体と、前記被加熱物を載置するす
   のこ網と、加熱調理中に前記発熱体の位置を変化させる
   ための駆動源と、加熱室内の温度を検知するセンサーと
   を備え、前記発熱体を前記すのこ網にほぼ平行に移動す
   る構成とし、前記センサーの検知部は前記駆動源から前
   記発熱体までの駆動機構に連動し複数の箇所の温度を検
   出する構成の加熱調理器。
9. 【請求項９】発熱体が１本の直線または複数の直線部を
   主発熱部とする発熱体で構成した請求項１ないし請求項
   ８のいずれか１項に記載の加熱調理器。
10. 【請求項１０】発熱体の形状が蛇行状からなる構成とし
    た請求項１ないし請求項８のいづれか１項に記載の加熱
    調理器。
11. 【請求項１１】発熱体の形状がジグザグ状からなる構成
    とした請求項１ないし請求項８のいづれか１項に記載の
    加熱調理器。