JPH07327620A - コーンを用いた巻きずしとその製造方法 - Google Patents
コーンを用いた巻きずしとその製造方法Info
- Publication number
- JPH07327620A JPH07327620A JP6145571A JP14557194A JPH07327620A JP H07327620 A JPH07327620 A JP H07327620A JP 6145571 A JP6145571 A JP 6145571A JP 14557194 A JP14557194 A JP 14557194A JP H07327620 A JPH07327620 A JP H07327620A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- corn
- sushi
- peter
- sushi rice
- rolled
- Prior art date
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- Pending
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Abstract
(57)【要約】
【目的】 鮨飯の風味とスイートコーンまたはピーター
コーンの風味とが程よく調和し、その美味しい味を楽し
むことができるなどの効果を有するコーンを用いた巻き
ずしとその製造方法の提供を目的とする。 【構成】 前者は円柱状の鮨飯の表面にスイートコーン
またはピーターコーンの粒部分を巻付けて構成され、後
者は鮨飯２を円柱状に構成し、輪切り状態のスイートコ
ーンまたはピーターコーン３の粒部分３Ｂを各粒が繋が
った状態で分離し、こののち鮨飯２の表面に粒部分３Ｂ
を巻付けるよう構成されている。
コーンの風味とが程よく調和し、その美味しい味を楽し
むことができるなどの効果を有するコーンを用いた巻き
ずしとその製造方法の提供を目的とする。 【構成】 前者は円柱状の鮨飯の表面にスイートコーン
またはピーターコーンの粒部分を巻付けて構成され、後
者は鮨飯２を円柱状に構成し、輪切り状態のスイートコ
ーンまたはピーターコーン３の粒部分３Ｂを各粒が繋が
った状態で分離し、こののち鮨飯２の表面に粒部分３Ｂ
を巻付けるよう構成されている。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、新規な構成を有するコ
ーンを用いた巻きずしとその製造方法に関するものであ
る。
ーンを用いた巻きずしとその製造方法に関するものであ
る。
【０００２】
【従来の技術】従来、この種のものにあっては、下記の
ようなものになっている。海苔を巻いた巻き鮨、卵を巻
いた巻き鮨、すめしを用いた巻き鮨などがある。
ようなものになっている。海苔を巻いた巻き鮨、卵を巻
いた巻き鮨、すめしを用いた巻き鮨などがある。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】従来の技術で述べたも
のにあっては、下記のような問題点を有していた。従来
の各種鮨にはそれぞれ伝統的な良さを有しているが、所
謂マンネリ化していることは否定できない。さりとて、
新しい食材、特に地方の特産品を巻き鮨に利用するにし
ても、従来の伝統的な製法や既成概念に縛られて、新し
い食材を活用できなかった。本願は、従来の技術の有す
るこのような問題点に鑑みなされたものであり、その目
的とするところは、上述の問題を解決できるものを提供
しようとするものである。
のにあっては、下記のような問題点を有していた。従来
の各種鮨にはそれぞれ伝統的な良さを有しているが、所
謂マンネリ化していることは否定できない。さりとて、
新しい食材、特に地方の特産品を巻き鮨に利用するにし
ても、従来の伝統的な製法や既成概念に縛られて、新し
い食材を活用できなかった。本願は、従来の技術の有す
るこのような問題点に鑑みなされたものであり、その目
的とするところは、上述の問題を解決できるものを提供
しようとするものである。
【０００４】
【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に、本発明は下記のようになるものである。すなわち、
第１発明は、円柱状に構成した鮨飯２の表面に、スイー
トコーンまたはピーターコーン３における各粒が繋がっ
た状態に構成された粒部分３Ｂが巻付けられたコーンを
用いた巻きずしである。第２発明としてのコーンを用い
た巻きずしの製造方法は、下記の第１工程ないし第６工
程から構成されている。 第１工程〜 鮨飯２を用意すると共に、もぎたてを茹で真空パックさ
れたスイートコーンまたはピーターコーン３を所定長さ
に輪切りする。 第２工程〜 巻き鮨用のすだれ４上に食品包装用ラップフィルム５を
敷き、その上面に鮨飯２を所定厚さで展開し、この展開
した鮨飯２の上面に必要に応じてそぼろ６などを載せた
のち巻込み、当該鮨飯２を円柱状に成型する。 第３工程〜 第２工程を経た円柱状の鮨飯２を食品包装用ラップフィ
ルム５で巻いた状態にしておき、そのまま所定時間落ち
着かせ、この円柱状の鮨飯２の直径と、輪切り状態にし
たスイートコーンまたはピーターコーン３の直径を比較
したのち、食品包装用ラップフィルム５を剥ぎ取る。
に、本発明は下記のようになるものである。すなわち、
第１発明は、円柱状に構成した鮨飯２の表面に、スイー
トコーンまたはピーターコーン３における各粒が繋がっ
た状態に構成された粒部分３Ｂが巻付けられたコーンを
用いた巻きずしである。第２発明としてのコーンを用い
た巻きずしの製造方法は、下記の第１工程ないし第６工
程から構成されている。 第１工程〜 鮨飯２を用意すると共に、もぎたてを茹で真空パックさ
れたスイートコーンまたはピーターコーン３を所定長さ
に輪切りする。 第２工程〜 巻き鮨用のすだれ４上に食品包装用ラップフィルム５を
敷き、その上面に鮨飯２を所定厚さで展開し、この展開
した鮨飯２の上面に必要に応じてそぼろ６などを載せた
のち巻込み、当該鮨飯２を円柱状に成型する。 第３工程〜 第２工程を経た円柱状の鮨飯２を食品包装用ラップフィ
ルム５で巻いた状態にしておき、そのまま所定時間落ち
着かせ、この円柱状の鮨飯２の直径と、輪切り状態にし
たスイートコーンまたはピーターコーン３の直径を比較
したのち、食品包装用ラップフィルム５を剥ぎ取る。
【０００５】第４工程〜 第３工程を経た鮨飯２の直径２Ａと、スイートコーンま
たはピーターコーン３における茎部分３Ａの直径３Ａ１
とがほぼ一致する程度になるように鮨飯２の太さを調整
する。 第５工程〜 輪切り状態のスイートコーンまたはピーターコーン３に
おける粒部分３Ｂを各粒が繋がった状態で分離する。 第６工程〜 巻き鮨用のすだれ４上に食品包装用ラップフィルム５を
敷き、その上面に第５工程で得たスイートコーンまたは
ピーターコーンの粒部分３Ｂが外側に、第４工程を経た
鮨飯２が内側に位置するよう載せたのち巻込み、コーン
を用いた巻きずし１を得たのち、所定厚さに輪切りす
る。
たはピーターコーン３における茎部分３Ａの直径３Ａ１
とがほぼ一致する程度になるように鮨飯２の太さを調整
する。 第５工程〜 輪切り状態のスイートコーンまたはピーターコーン３に
おける粒部分３Ｂを各粒が繋がった状態で分離する。 第６工程〜 巻き鮨用のすだれ４上に食品包装用ラップフィルム５を
敷き、その上面に第５工程で得たスイートコーンまたは
ピーターコーンの粒部分３Ｂが外側に、第４工程を経た
鮨飯２が内側に位置するよう載せたのち巻込み、コーン
を用いた巻きずし１を得たのち、所定厚さに輪切りす
る。
【０００６】
【作用】効果と共に説明する。
【０００７】実施例について図面を参照して説明する。
１は第１発明のコーンを用いた巻きずしで、２は鮨飯、
３は鮨飯の表面に巻付けたスイートコーンまたはピータ
ーコーン、６はそぼろである。（図６参照） その構成は、円柱状に構成した鮨飯２の表面に、スイー
トコーンまたはピーターコーン３における各粒が繋がっ
た状態に構成された粒部分３Ｂが巻付けられている。第
２発明としての製造方法の詳細を説明する。 第１工程〜 鮨飯２を用意すると共に、もぎたてを茹で真空パックさ
れた北海道産のスイートコーンまたはピーターコーン３
を真空パックから取り出し、所定長さに輪切りする。３
Ａはスイートコーンまたはピーターコーンの茎部分、３
Ｂはスイートコーンまたはピーターコーンの粒部分を示
す。（図３参照） 第２工程〜 巻き鮨用のすだれ４上に食品包装用ラップフィルム５を
敷き、その上面に鮨飯２を所定厚さで展開し、この展開
した鮨飯２の上面に必要に応じてそぼろ６などを載せた
のち、巻き鮨用のすだれ４を利用して巻込み、当該鮨飯
２を円柱状に成型する。（図１，図２参照）
１は第１発明のコーンを用いた巻きずしで、２は鮨飯、
３は鮨飯の表面に巻付けたスイートコーンまたはピータ
ーコーン、６はそぼろである。（図６参照） その構成は、円柱状に構成した鮨飯２の表面に、スイー
トコーンまたはピーターコーン３における各粒が繋がっ
た状態に構成された粒部分３Ｂが巻付けられている。第
２発明としての製造方法の詳細を説明する。 第１工程〜 鮨飯２を用意すると共に、もぎたてを茹で真空パックさ
れた北海道産のスイートコーンまたはピーターコーン３
を真空パックから取り出し、所定長さに輪切りする。３
Ａはスイートコーンまたはピーターコーンの茎部分、３
Ｂはスイートコーンまたはピーターコーンの粒部分を示
す。（図３参照） 第２工程〜 巻き鮨用のすだれ４上に食品包装用ラップフィルム５を
敷き、その上面に鮨飯２を所定厚さで展開し、この展開
した鮨飯２の上面に必要に応じてそぼろ６などを載せた
のち、巻き鮨用のすだれ４を利用して巻込み、当該鮨飯
２を円柱状に成型する。（図１，図２参照）
【０００８】第３工程〜 第２工程を経た円柱状の鮨飯２を食品包装用ラップフィ
ルム５で巻いた状態にしておき、そのまま約３０分程度
落ち着かせ、この円柱状の鮨飯２の端面と、輪切り状態
にしたスイートコーンまたはピーターコーン３の端面と
をつき合わせた状態にして両者の直径を比較する。（図
２，図３参照） こののち、食品包装用ラップフィルム５を剥ぎ取る。 第４工程〜 第３工程を経た鮨飯２の直径２Ａと、スイートコーンま
たはピーターコーン３における茎部分３Ａの直径３Ａ１
とがほぼ一致する程度になるように鮨飯２の太さを調整
する。（図２，図３参照）
ルム５で巻いた状態にしておき、そのまま約３０分程度
落ち着かせ、この円柱状の鮨飯２の端面と、輪切り状態
にしたスイートコーンまたはピーターコーン３の端面と
をつき合わせた状態にして両者の直径を比較する。（図
２，図３参照） こののち、食品包装用ラップフィルム５を剥ぎ取る。 第４工程〜 第３工程を経た鮨飯２の直径２Ａと、スイートコーンま
たはピーターコーン３における茎部分３Ａの直径３Ａ１
とがほぼ一致する程度になるように鮨飯２の太さを調整
する。（図２，図３参照）
【０００９】第５工程〜 輪切り状態のスイートコーンまたはピーターコーン３に
おける茎部分３Ａと粒部分３Ｂとの境界部分に、ナイフ
（図示略）を入れ、スイートコーンまたはピーターコー
ンの粒部分３Ｂを各粒が繋がった状態で分離する。（図
３参照） 第６工程〜 巻き鮨用のすだれ４上に食品包装用ラップフィルム５を
敷き、その上面に第５工程で得たスイートコーンまたは
ピーターコーンの粒部分３Ｂが外側に、第４工程を経た
鮨飯２が内側に位置するよう載せ、当該巻き鮨用のすだ
れ４で巻込み、食品包装用ラップフィルム５で巻いた状
態のコーンを用いた巻きずし１を得る。（図４，図５参
照） こののち、当該コーンを用いた巻きずし１を所定厚さに
輪切りする。（図６参照）
おける茎部分３Ａと粒部分３Ｂとの境界部分に、ナイフ
（図示略）を入れ、スイートコーンまたはピーターコー
ンの粒部分３Ｂを各粒が繋がった状態で分離する。（図
３参照） 第６工程〜 巻き鮨用のすだれ４上に食品包装用ラップフィルム５を
敷き、その上面に第５工程で得たスイートコーンまたは
ピーターコーンの粒部分３Ｂが外側に、第４工程を経た
鮨飯２が内側に位置するよう載せ、当該巻き鮨用のすだ
れ４で巻込み、食品包装用ラップフィルム５で巻いた状
態のコーンを用いた巻きずし１を得る。（図４，図５参
照） こののち、当該コーンを用いた巻きずし１を所定厚さに
輪切りする。（図６参照）
【００１０】
【発明の効果】本発明は、上述の通り構成されているの
で次に記載する効果を奏する。 １．鮨飯の風味とスイートコーンまたはピーターコーン
の風味とが程よく調和し、その美味しい味を楽しむこと
ができる。 ２．食する者は鮨飯とスイートコーンまたはピーターコ
ーンとの組み合わせの意外性を楽しむことができる。 ３．鮨飯の色合いとスイートコーンまたはピーターコー
ンの色合いとの調和を楽しむことができる。 ４．従来の技術および食材についての新しい参入を実現
できる。 ５．北海道を代表する特産品であるスイートコーンまた
はピーターコーンをアピールできる。
で次に記載する効果を奏する。 １．鮨飯の風味とスイートコーンまたはピーターコーン
の風味とが程よく調和し、その美味しい味を楽しむこと
ができる。 ２．食する者は鮨飯とスイートコーンまたはピーターコ
ーンとの組み合わせの意外性を楽しむことができる。 ３．鮨飯の色合いとスイートコーンまたはピーターコー
ンの色合いとの調和を楽しむことができる。 ４．従来の技術および食材についての新しい参入を実現
できる。 ５．北海道を代表する特産品であるスイートコーンまた
はピーターコーンをアピールできる。
【図１】第２工程を説明する略図的斜視図である。
【図２】第３工程を説明する１部を切欠いた正面図であ
る。
る。
【図３】第５工程を説明する略図的斜視図である。
【図４】第６工程を説明する略図的斜視図である。
【図５】第６工程で得たコーンを用いた巻きずしの１部
を切欠いた正面図である。
を切欠いた正面図である。
【図６】第６工程で得たコーンを用いた巻きずしの輪切
り状態の斜視図である。
り状態の斜視図である。
１ コーンを用いた巻きずし ２ 鮨飯 ３ スイートコーンまたはピーターコーン ３Ａ 茎部分 ３Ｂ 粒部分 ４ 巻き鮨用のすだれ ５ 食品包装用ラップフィルム ６ そぼろ
Claims (2)
- 【請求項１】 円柱状に構成した鮨飯（２）の表面に、
スイートコーンまたはピーターコーン（３）における各
粒が繋がった状態に構成された粒部分（３Ｂ）が巻付け
られていることを特徴とするコーンを用いた巻きずし。 - 【請求項２】 下記の第１工程ないし第６工程から構成
されていることを特徴とするコーンを用いた巻きずしの
製造方法。 第１工程〜 鮨飯（２）を用意すると共に、もぎたてを茹で真空パッ
クされたスイートコーンまたはピーターコーン（３）を
所定長さに輪切りする。 第２工程〜 巻き鮨用のすだれ（４）上に食品包装用ラップフィルム
（５）を敷き、その上面に鮨飯（２）を所定厚さで展開
し、この展開した鮨飯（２）の上面に必要に応じてそぼ
ろ（６）などを載せたのち巻込み、当該鮨飯（２）を円
柱状に成型する。 第３工程〜 第２工程を経た円柱状の鮨飯（２）を食品包装用ラップ
フィルム（５）で巻いた状態にしておき、そのまま所定
時間落ち着かせ、この円柱状の鮨飯（２）の直径と、輪
切り状態にしたスイートコーンまたはピーターコーン
（３）の直径を比較したのち、食品包装用ラップフィル
ム（５）を剥ぎ取る。 第４工程〜 第３工程を経た鮨飯（２）の直径（２Ａ）と、スイート
コーンまたはピーターコーン（３）における茎部分（３
Ａ）の直径（３Ａ１）とがほぼ一致する程度になるよう
に鮨飯（２）の太さを調整する。 第５工程〜 輪切り状態のスイートコーンまたはピーターコーン
（３）における粒部分（３Ｂ）を各粒が繋がった状態で
分離する。 第６工程〜 巻き鮨用のすだれ（４）上に食品包装用ラップフィルム
（５）を敷き、その上面に第５工程で得たスイートコー
ンまたはピーターコーンの粒部分（３Ｂ）が外側に、第
４工程を経た鮨飯（２）が内側に位置するよう載せたの
ち巻込み、コーンを用いた巻きずし（１）を得たのち、
所定厚さに輪切りする。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6145571A JPH07327620A (ja) | 1994-06-03 | 1994-06-03 | コーンを用いた巻きずしとその製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6145571A JPH07327620A (ja) | 1994-06-03 | 1994-06-03 | コーンを用いた巻きずしとその製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH07327620A true JPH07327620A (ja) | 1995-12-19 |
Family
ID=15388197
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP6145571A Pending JPH07327620A (ja) | 1994-06-03 | 1994-06-03 | コーンを用いた巻きずしとその製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH07327620A (ja) |
-
1994
- 1994-06-03 JP JP6145571A patent/JPH07327620A/ja active Pending
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