JPH0731419A - ささみ肉の筋腱の切除方法並びに切除装置 - Google Patents
ささみ肉の筋腱の切除方法並びに切除装置Info
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- JPH0731419A JPH0731419A JP5183923A JP18392393A JPH0731419A JP H0731419 A JPH0731419 A JP H0731419A JP 5183923 A JP5183923 A JP 5183923A JP 18392393 A JP18392393 A JP 18392393A JP H0731419 A JPH0731419 A JP H0731419A
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Abstract
(57)【要約】
【目的】 鳥のささみ肉の筋腱を自動的に切除する方法
と切除装置を提供する。 【構成】 機体１に設けたテーブル２にスプロケット状
の回転盤３を一部をテーブル２面より突出状態に設け、
この回転盤３の突出部にささみ肉ａの筋腱ａ1を挾持す
る回転チェーン状の挾持体４を設け、回転盤３の前側面
にささみ肉ａ部を回転盤３の前側面に軽く押圧せしめる
ガイド体５を設け、この回転盤３と挾持体４とにより挾
持したささみ肉ａの筋腱ａ1を切り離すナイフ体６を回
転盤３の頂部前側に近接せしめて設けるものである。
と切除装置を提供する。 【構成】 機体１に設けたテーブル２にスプロケット状
の回転盤３を一部をテーブル２面より突出状態に設け、
この回転盤３の突出部にささみ肉ａの筋腱ａ1を挾持す
る回転チェーン状の挾持体４を設け、回転盤３の前側面
にささみ肉ａ部を回転盤３の前側面に軽く押圧せしめる
ガイド体５を設け、この回転盤３と挾持体４とにより挾
持したささみ肉ａの筋腱ａ1を切り離すナイフ体６を回
転盤３の頂部前側に近接せしめて設けるものである。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は鳥のささみ肉の筋腱をさ
さみ肉から切り離すささみ肉の筋腱の切除方法並びに切
除装置に係るものである。
さみ肉から切り離すささみ肉の筋腱の切除方法並びに切
除装置に係るものである。
【０００２】
【従来の技術及び発明が解決しようとする課題】従来よ
り鳥のささみ肉のほぼ中央部から基端部にかけて、ささ
み肉の一側表面に付いている筋腱をささみ肉から切り離
す作業は、作業者から手作業により鋭利なカッター等で
切り離していたが、この作業は筋腱が薄くて強靭なため
なかなか困難で手間のかかる作業であった。
り鳥のささみ肉のほぼ中央部から基端部にかけて、ささ
み肉の一側表面に付いている筋腱をささみ肉から切り離
す作業は、作業者から手作業により鋭利なカッター等で
切り離していたが、この作業は筋腱が薄くて強靭なため
なかなか困難で手間のかかる作業であった。
【０００３】本発明は上記欠点を解決した鳥のささみ肉
から筋腱を殺ぎ取る筋腱の切除方法並びに切除装置を提
供するものである。
から筋腱を殺ぎ取る筋腱の切除方法並びに切除装置を提
供するものである。
【０００４】
【課題を解決するための手段】添付図面を参照して本発
明の要旨を説明する。
明の要旨を説明する。
【０００５】機体１に設けたテーブル２上に筋腱ａ1付
のささみ肉ａをその筋腱ａ1を裏側にして供給する供給
工程と、ささみ肉ａの下側端部にはみ出ている筋腱ａ1
を回転盤の周縁とその周縁に沿って移動する挾持体とで
挾持し乍ら移送せしめる移送工程と、移送してくるささ
み肉ａの筋腱ａ1をささみ肉ａから切り離す切離工程よ
り成るささみ肉の筋腱の切除方法に係るものである。
のささみ肉ａをその筋腱ａ1を裏側にして供給する供給
工程と、ささみ肉ａの下側端部にはみ出ている筋腱ａ1
を回転盤の周縁とその周縁に沿って移動する挾持体とで
挾持し乍ら移送せしめる移送工程と、移送してくるささ
み肉ａの筋腱ａ1をささみ肉ａから切り離す切離工程よ
り成るささみ肉の筋腱の切除方法に係るものである。
【０００６】また、機体１に設けたテーブル２にスプロ
ケット状の回転盤３を一部をテーブル２面より突出状態
に設け、この回転盤３の突出部にささみ肉ａの筋腱ａ1
を挾持する回転チェーン状の挾持体４を設け、回転盤３
の前側面にささみ肉ａ部を回転盤３の前側面に軽く押圧
せしめるガイド体５を設け、この回転盤３と挾持体４と
により挾持したささみ肉ａの筋腱ａ1を切り離すナイフ
体６を回転盤３の頂部前側に近接せしめて設けたことを
特徴とするささみ肉の筋腱の切除装置に係るものであ
る。
ケット状の回転盤３を一部をテーブル２面より突出状態
に設け、この回転盤３の突出部にささみ肉ａの筋腱ａ1
を挾持する回転チェーン状の挾持体４を設け、回転盤３
の前側面にささみ肉ａ部を回転盤３の前側面に軽く押圧
せしめるガイド体５を設け、この回転盤３と挾持体４と
により挾持したささみ肉ａの筋腱ａ1を切り離すナイフ
体６を回転盤３の頂部前側に近接せしめて設けたことを
特徴とするささみ肉の筋腱の切除装置に係るものであ
る。
【０００７】また、回転盤３のささみ肉ａの供給側の周
縁をテーパ面に形成したことを特徴とする請求項２記載
のささみ肉の筋腱の切除装置に係るものである。
縁をテーパ面に形成したことを特徴とする請求項２記載
のささみ肉の筋腱の切除装置に係るものである。
【０００８】また、チェーン状の無端の挾持体４を３個
のスプロケット状の移送ガイド盤７・８・９により循環
移送せしめて回転盤３の頂部周縁に挾持体４を噛合状態
に設け、筋腱ａ1付のささみ肉ａをナイフ体５まで移送
せしめるように構成したことを特徴とする請求項２記載
のささみ肉の筋腱の切除装置に係るものである。
のスプロケット状の移送ガイド盤７・８・９により循環
移送せしめて回転盤３の頂部周縁に挾持体４を噛合状態
に設け、筋腱ａ1付のささみ肉ａをナイフ体５まで移送
せしめるように構成したことを特徴とする請求項２記載
のささみ肉の筋腱の切除装置に係るものである。
【０００９】
【作用】請求項１記載の作用について説明する。
【００１０】機体１に設けたテーブル２上にささみ肉ａ
の筋腱ａ1を裏側にして載せて切除部に供給すると、さ
さみ肉ａの裏側部にはみ出ている筋腱ａ1部が回転盤の
周縁とその周縁に沿って移動する挾持体とで挾持されな
がら回転盤の回転とともに回転盤の円縁に沿って移送さ
れ、切削工程によりささみ肉ａの筋腱ａ1がささみ肉ａ
より切り離され、ささみ肉ａと筋腱ａ1とを別々に回収
する。
の筋腱ａ1を裏側にして載せて切除部に供給すると、さ
さみ肉ａの裏側部にはみ出ている筋腱ａ1部が回転盤の
周縁とその周縁に沿って移動する挾持体とで挾持されな
がら回転盤の回転とともに回転盤の円縁に沿って移送さ
れ、切削工程によりささみ肉ａの筋腱ａ1がささみ肉ａ
より切り離され、ささみ肉ａと筋腱ａ1とを別々に回収
する。
【００１１】請求項２記載の作用について説明する。
【００１２】機体１に設けたテーブル２上にささみ肉ａ
を載せ回転盤３に供給すると、ささみ肉ａの筋腱ａ1が
スプロケット状の回転盤３と回転チェーン状の挾持体４
とで挾持されながら移送され、回転盤３の前側面に設け
たガイド体５によりささみ肉ａが回転盤３の前側面に軽
く押圧され、回転盤３の回転とともにガイド体５内面を
摺動しながらテーブル２面より少し離れた上方に移送さ
れ、回転盤３の頂部付で回転盤３に近接して設けたナイ
フ体６により筋腱ａ1の挾持部から逐次下方に向かって
ささみ肉ａから筋腱ａ1を薄く殺ぎ取るように切り離
す。
を載せ回転盤３に供給すると、ささみ肉ａの筋腱ａ1が
スプロケット状の回転盤３と回転チェーン状の挾持体４
とで挾持されながら移送され、回転盤３の前側面に設け
たガイド体５によりささみ肉ａが回転盤３の前側面に軽
く押圧され、回転盤３の回転とともにガイド体５内面を
摺動しながらテーブル２面より少し離れた上方に移送さ
れ、回転盤３の頂部付で回転盤３に近接して設けたナイ
フ体６により筋腱ａ1の挾持部から逐次下方に向かって
ささみ肉ａから筋腱ａ1を薄く殺ぎ取るように切り離
す。
【００１３】請求項３の作用について説明する。
【００１４】回転盤３のささみ肉ａの供給側の周縁をテ
ーパ面に形成したので、ささみ肉ａの筋腱ａ1が回転盤
３と挾持体４とで挾持されて移送され、この筋腱ａ1付
のささみ肉ａがガイド体５により回転盤３のテーパ面に
軽く押圧された状態で支承され、回転盤３の回転ととも
にガイド体５の内面を摺動しながらテーブル２面の上方
に移送され、回転盤３の頂部付近でテーパ面に近接して
設けたナイフ体６により筋腱ａ1の挾持部から逐次テー
パ面に沿ってささみ肉ａより筋腱ａ1が殺ぎ取られる。
ーパ面に形成したので、ささみ肉ａの筋腱ａ1が回転盤
３と挾持体４とで挾持されて移送され、この筋腱ａ1付
のささみ肉ａがガイド体５により回転盤３のテーパ面に
軽く押圧された状態で支承され、回転盤３の回転ととも
にガイド体５の内面を摺動しながらテーブル２面の上方
に移送され、回転盤３の頂部付近でテーパ面に近接して
設けたナイフ体６により筋腱ａ1の挾持部から逐次テー
パ面に沿ってささみ肉ａより筋腱ａ1が殺ぎ取られる。
【００１５】請求項４の作用について説明する。
【００１６】チェーン状の無端の挾持体４を３個のスプ
ロケット状の移送ガイド盤７，８，９により循環移送せ
しめて回転盤３の頂部周縁に挾持体４を噛合状態に設け
たので、テーブル２上のささみ肉ａの筋腱ａ1はスプロ
ケット状の移送ガイド盤７に巻掛けられたチェーン状の
挾持体４に導入されて挾持体４と回転盤３の周縁とで挾
持されながら回転盤３の回転とともに回転盤３の周縁に
沿って噛み合わされた状態で移送され、回転盤３の頂部
付近で回転盤３に近接して設けたナイフ体６により筋腱
ａ1の挾持部から逐次下方に向かってささみ肉ａから筋
腱ａ1を薄く殺ぎ取られ、ささみ肉ａと筋腱ａ1とが別々
に回収され、挾持体４は移送ガイド盤８，移送ガイド盤
９を経由して再び移送ガイド盤６に導かれ循環移送され
る。
ロケット状の移送ガイド盤７，８，９により循環移送せ
しめて回転盤３の頂部周縁に挾持体４を噛合状態に設け
たので、テーブル２上のささみ肉ａの筋腱ａ1はスプロ
ケット状の移送ガイド盤７に巻掛けられたチェーン状の
挾持体４に導入されて挾持体４と回転盤３の周縁とで挾
持されながら回転盤３の回転とともに回転盤３の周縁に
沿って噛み合わされた状態で移送され、回転盤３の頂部
付近で回転盤３に近接して設けたナイフ体６により筋腱
ａ1の挾持部から逐次下方に向かってささみ肉ａから筋
腱ａ1を薄く殺ぎ取られ、ささみ肉ａと筋腱ａ1とが別々
に回収され、挾持体４は移送ガイド盤８，移送ガイド盤
９を経由して再び移送ガイド盤６に導かれ循環移送され
る。
【００１７】
【実施例】添付図面は本発明に好適な一実施例を図示し
たもので、機体１にテーブル２を設け、テーブル２面よ
りやや上方の機体１にチェーン状の挾持体４を導入する
スプロケット状の移送ガイド盤７とテーブル２の右側下
部の機体１に挾持体４を導出するスプロケット状の移送
ガイド盤８と機体１の上部に遊びスプロケット状の移送
ガイド盤９を設け、この移送ガイド盤７，８，９に挾持
体４を巻回し、この挾持体４を駆動するスプロケット状
の回転盤３を移送ガイド盤７，移送ガイド盤８間に設
け、回転盤３の一部をテーブル面２より突出状態に設
け、移送ガイド盤９に挾持体４を張設するテンション装
置（図示省略）を設け、回転盤３の前面の周縁を高さの
低い円錐台状のテーパ面に形成し、この回転盤３の頂部
前面付近にテーパ面に沿ってテーパ面に近接して筋腱ａ
1をささみ肉ａより切り離すナイフ体６を設ける。
たもので、機体１にテーブル２を設け、テーブル２面よ
りやや上方の機体１にチェーン状の挾持体４を導入する
スプロケット状の移送ガイド盤７とテーブル２の右側下
部の機体１に挾持体４を導出するスプロケット状の移送
ガイド盤８と機体１の上部に遊びスプロケット状の移送
ガイド盤９を設け、この移送ガイド盤７，８，９に挾持
体４を巻回し、この挾持体４を駆動するスプロケット状
の回転盤３を移送ガイド盤７，移送ガイド盤８間に設
け、回転盤３の一部をテーブル面２より突出状態に設
け、移送ガイド盤９に挾持体４を張設するテンション装
置（図示省略）を設け、回転盤３の前面の周縁を高さの
低い円錐台状のテーパ面に形成し、この回転盤３の頂部
前面付近にテーパ面に沿ってテーパ面に近接して筋腱ａ
1をささみ肉ａより切り離すナイフ体６を設ける。
【００１８】前記回転盤３を回転せしめる回転軸11に従
動スプロケット12を止着し、機体１内に横設した電動モ
ータ13の出力軸14に駆動スプロケット15を嵌着し、この
駆動スプロケット15・従動スプロケット12間に駆動チェ
ーン16を巻回する。
動スプロケット12を止着し、機体１内に横設した電動モ
ータ13の出力軸14に駆動スプロケット15を嵌着し、この
駆動スプロケット15・従動スプロケット12間に駆動チェ
ーン16を巻回する。
【００１９】前記回転盤３がテーブル２面より突出して
いる部分のテーブル２面を切欠き、回転盤３の前面にさ
さみ肉ａをテーパ面に軽く押圧せしめるガイド体５を機
体１に付設し、テーブル２の右方に筋腱ａ1を切り離さ
れたささみ肉ａが斜面に沿って自然落下するガイドテー
ブル17を設け、このガイドテーブル17の下方にささみ肉
ａを回収する回収部18を設け、移送ガイド盤８・移送ガ
イド盤８間に挾持体４の外側面に付着した筋腱ａ1を擦
り落とすブラシ体19を機体１に付設する。
いる部分のテーブル２面を切欠き、回転盤３の前面にさ
さみ肉ａをテーパ面に軽く押圧せしめるガイド体５を機
体１に付設し、テーブル２の右方に筋腱ａ1を切り離さ
れたささみ肉ａが斜面に沿って自然落下するガイドテー
ブル17を設け、このガイドテーブル17の下方にささみ肉
ａを回収する回収部18を設け、移送ガイド盤８・移送ガ
イド盤８間に挾持体４の外側面に付着した筋腱ａ1を擦
り落とすブラシ体19を機体１に付設する。
【００２０】本実施例を上記のように構成したので、作
業者がテーブル２上にささみ肉ａの筋腱ａ1を裏側にし
て載せ、テーブル２上を辷らせながらささみ肉ａを移送
ガイド盤７方向に押動すると、ささみ肉ａの裏側端部に
はみ出ている筋腱ａ1部が回転盤３と挾持体４とで挾持
されながら移送され、移送された筋腱ａ1付ささみ肉ａ
がガイド体５により回転盤３のテーパ面に軽く押圧され
た状態でテーパ面に支承され、回転盤３の回転とともに
ガイド体５の内面を摺動しながらテーブル２面の上方に
移送され、回転盤３の頂部付近でテーパ面に近接して設
けたナイフ体６により筋腱ａ1の挾持部から逐次テーパ
面に沿ってささみ肉ａより筋腱ａ1が殺ぎ取られ、筋腱
ａ1が切り離されたささみ肉ａは自重によりガイドテー
ブル18上を辷りながら回収部18に回収され、挾持体４に
付着して移送された筋腱ａ1は移送ガイド盤７・移送ガ
イド盤８間のブラシ19により筋腱回収部に回収される。
業者がテーブル２上にささみ肉ａの筋腱ａ1を裏側にし
て載せ、テーブル２上を辷らせながらささみ肉ａを移送
ガイド盤７方向に押動すると、ささみ肉ａの裏側端部に
はみ出ている筋腱ａ1部が回転盤３と挾持体４とで挾持
されながら移送され、移送された筋腱ａ1付ささみ肉ａ
がガイド体５により回転盤３のテーパ面に軽く押圧され
た状態でテーパ面に支承され、回転盤３の回転とともに
ガイド体５の内面を摺動しながらテーブル２面の上方に
移送され、回転盤３の頂部付近でテーパ面に近接して設
けたナイフ体６により筋腱ａ1の挾持部から逐次テーパ
面に沿ってささみ肉ａより筋腱ａ1が殺ぎ取られ、筋腱
ａ1が切り離されたささみ肉ａは自重によりガイドテー
ブル18上を辷りながら回収部18に回収され、挾持体４に
付着して移送された筋腱ａ1は移送ガイド盤７・移送ガ
イド盤８間のブラシ19により筋腱回収部に回収される。
【００２１】尚、図中符号20はナイフ体６の刃部と回転
盤３のテーパ面との間の間隙及び垂直面に対するナイフ
体６の刃部の角度を調節するナイフ体調節機構，符号2
1，22は移送ガイド盤７，８より挾持体４の逸脱を防止
するセフティバーである。
盤３のテーパ面との間の間隙及び垂直面に対するナイフ
体６の刃部の角度を調節するナイフ体調節機構，符号2
1，22は移送ガイド盤７，８より挾持体４の逸脱を防止
するセフティバーである。
【００２２】
【発明の効果】本発明は上記のように構成したので、作
業者がテーブル上にささみ肉の筋腱を裏側にして載せ、
テーブル上を辷らせながら移送ガイド盤方向に押動する
と、筋腱部が挾持体と回転盤に挾持され回転盤の回転に
伴って筋腱付のささみ肉がガイド体により回転盤の前面
に押圧されながらナイフ体により筋腱がささみ肉から殺
ぎ取られ、次いでささみ肉と筋腱が自動的に夫々の回収
部に回収されるので、従来の手作業に比べて作業性が著
しく向上し人手のいらない実用的で秀れた鳥のささみ肉
の筋腱の切除方法並びに切除装置となる。
業者がテーブル上にささみ肉の筋腱を裏側にして載せ、
テーブル上を辷らせながら移送ガイド盤方向に押動する
と、筋腱部が挾持体と回転盤に挾持され回転盤の回転に
伴って筋腱付のささみ肉がガイド体により回転盤の前面
に押圧されながらナイフ体により筋腱がささみ肉から殺
ぎ取られ、次いでささみ肉と筋腱が自動的に夫々の回収
部に回収されるので、従来の手作業に比べて作業性が著
しく向上し人手のいらない実用的で秀れた鳥のささみ肉
の筋腱の切除方法並びに切除装置となる。
【図１】本実施例の要部の斜視図である。
【図２】本実施例の要部の説明用側面図である。
【図３】本実施例の要部の平面図である。
【図４】本実施例の筋腱付ささみ肉体から筋腱を殺ぎ取
る模式的説明図である。
る模式的説明図である。
１ 機体 ２ テーブル ３ 回転盤 ４ 挾持体 ５ ガイド体 ６ ナイフ体 ７，８，９ ガイド盤 ａ ささみ肉 ａ1 筋腱
Claims (4)
- 【請求項１】 機体に設けたテーブル上に筋腱付のささ
み肉をその筋腱を裏側にして供給する供給工程と、ささ
み肉の下側端部にはみ出ている筋腱を回転盤の周縁とそ
の周縁に沿って移動する挾持体とで挾持し乍ら移送せし
める移送工程と、移送してくるささみ肉の筋腱をささみ
肉から切り離す切離工程より成るささみ肉の筋腱の切除
方法。 - 【請求項２】 機体に設けたテーブルにスプロケット状
の回転盤を一部をテーブル面より突出状態に設け、この
回転盤の突出部にささみ肉の筋腱を挾持する回転チェー
ン状の挾持体を設け、回転盤の前側面にささみ肉部を回
転盤の前側面に軽く押圧せしめるガイド体を設け、この
回転盤と挾持体とにより挾持したささみ肉の筋腱を切り
離すナイフ体を回転盤の頂部前側に近接せしめて設けた
ことを特徴とするささみ肉の筋腱の切除装置。 - 【請求項３】 回転盤のささみ肉の供給側の周縁をテー
パ面に形成したことを特徴とする請求項２記載のささみ
肉の筋腱の切除装置。 - 【請求項４】 チェーン状の無端の挾持体を３個のスプ
ロケット状の移送ガイド盤により循環移送せしめて回転
盤の頂部周縁に挾持体を噛合状態に設け、筋腱付のささ
み肉をナイフ体まで移送せしめるように構成したことを
特徴とする請求項２記載のささみ肉の筋腱の切除装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5183923A JP2563877B2 (ja) | 1993-07-26 | 1993-07-26 | ささみ肉の筋腱の切除方法並びに切除装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5183923A JP2563877B2 (ja) | 1993-07-26 | 1993-07-26 | ささみ肉の筋腱の切除方法並びに切除装置 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0731419A true JPH0731419A (ja) | 1995-02-03 |
| JP2563877B2 JP2563877B2 (ja) | 1996-12-18 |
Family
ID=16144181
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP5183923A Expired - Lifetime JP2563877B2 (ja) | 1993-07-26 | 1993-07-26 | ささみ肉の筋腱の切除方法並びに切除装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2563877B2 (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2001069904A (ja) * | 1999-07-23 | 2001-03-21 | Stork Pmt Bv | 家禽の胴体部分から内部胸肉を得る方法及び家禽の胴体部分を加工する装置 |
-
1993
- 1993-07-26 JP JP5183923A patent/JP2563877B2/ja not_active Expired - Lifetime
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2001069904A (ja) * | 1999-07-23 | 2001-03-21 | Stork Pmt Bv | 家禽の胴体部分から内部胸肉を得る方法及び家禽の胴体部分を加工する装置 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2563877B2 (ja) | 1996-12-18 |
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