JPH07250624A - 滅菌動物飼料組成物およびその製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 チャンクおよびソースまたはベースを含有す
る滅菌動物飼料組成物およびその製造方法である。 【構成】 チャンクは５５〜８５％の肉および肉副産
物、１０〜２０％の穀類および０〜１５％の水の混合物
を乳化、押し出し、加熱、予備カット、冷却、成型して
調製し、こうして得たチャンクをソースまたはベースと
混合して缶詰にし滅菌する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は不規則形のチャンクおよ
びソースまたはベースを含有する滅菌動物飼料組成物に
関する。本発明はさらにこの組成物の製造方法に関す
る。

【０００２】

【従来の技術および発明が解決しようとする課題】特許
ＥＰ−２６５，７４０号明細書は動物給飼用の不規則形
チャンクの製造方法を既に記載する。この方法の不利は
大量の乾燥タン白物質（１５〜３５重量％）の添加を必
要とすることであり、これにより組成物は一層高価にな
り、さらにこのタン白物質含量はこの方法の実施に絶対
に必要であるので処方は限定される。

【０００３】本発明の目的は微細物の存在が少なく、ご
く数量のタン白物質の添加を必要とするか、または必要
としない不規則形チャンクを含有する組成物の製造を可
能にすることである。

【０００４】

【課題を解決するための手段】本発明はチャンクおよび
ソースまたはベースを含有する滅菌動物飼料組成物に関
し、チャンクは５５〜８５％の肉および肉副産物、１０
〜２５％の穀類および６〜１５％の水分の混合物から調
製され、チャンクは破損のない、きれいなカットの不規
則形であり、９７％のチャンクは４ｍｍの網目を有する
篩を通過しないような大きさであり、４０〜７０％のこ
れらのチャンクは正しい角度の幾何学的体積ではない形
状を有する。

【０００５】肉および肉副産物は生鮮状態または適切な
処理により保存された温血屠殺動物のすべての肉部分お
よび温血動物の身体または体部の加工から生ずるすべて
の生産物および副産物を意味する。肉は特にチキン、ウ
サギ、牛または羊の肉およびくず肉を意味する。くず肉
は肺葉および肝臓または腎臓を意味する。肉副産物は上
記屠体から得たあら粉を意味する。本明細書では、魚お
よび魚副産物は肉および肉副産物の定義内に入るものと
見做される。魚および魚副産物は生鮮状態または適切な
処理により保蔵された魚または魚部分およびその加工副
産物を意味する。鮭またはいわしは魚として使用でき、
魚粉は副産物として使用できる。

【０００６】魚または魚副産物を使用する場合、多くて
も１５％の割合で使用される。本明細書ではすべての％
は重量による。

【０００７】穀類はその外観に拘らずすべての穀類種、
または穀類の中心部澱粉質の加工により得た生産物を意
味する。好ましくは小麦、とうもろこし、大豆または
米、およびその穀粉から製造されたものが使用される。

【０００８】本発明組成物のチャンクは４ｍｍ未満の寸
法を有する粒子を３％未満含有する。組成物が猫用か犬
用かによりチャンクの寸法が異なることは明らかに理解
される。犬用では、５０〜６０％のチャンクが１６ｍｍ
の網目を有する篩を通過しない。猫用では、反対に５〜
１５％のチャンクのみが１４ｍｍの網目を有する篩を通
過せず、４５〜６５％のチャンクは８〜１４ｍｍの寸法
を有する。

【０００９】本発明の目的は不規則形チャンク、すなわ
ち正しい角度の幾何学的体積ではない形状を有する４０
〜７０％のチャンク、すなわち立方体でもなく、正しい
角度の平行六面体でもないが任意の三次元形を有する４
０〜７０％のチャンクを含有する組成物を得ることであ
る。

【００１０】チャンクはソースまたはベースに併せる。
ソースは９８％までの水、残部はハイロコロイドのよう
な１種以上の増粘剤、染料およびフレーバ付与剤を含有
する混合物を意味するものと解される。ベースは６０〜
８０％の水および２０〜４０％の微粉砕肉、残部はゲル
化剤、染料およびアロマに基づく混合物を意味する。

【００１１】組成物に含むチャンクもさらに０〜５％の
植物タン白抽出物を含有する混合物から製造することも
できる。植物タン白抽出物は植物起源のすべての生成
物、そのタン白は適当な処理により濃縮され、乾物含量
に関し少なくとも５０％の粗タン白を含有し、再構成で
きるものを意味する。使用タン白は例えば小麦またはと
うもろこしグルテンまたは大豆分離物である。

【００１２】好ましい態様では、チャンクは５８〜６８
％の肉および肉副産物、１６〜２５％の穀類、２〜５％
の植物タン白抽出物および５〜１４％の水を含有する混
合物から調製される。好ましくは肉および肉副産物は最
低１０％の豚または牛肝臓および０〜５％の豚または牛
血漿粉末および穀類は少なくとも１０％の割合で含み、
穀類は小麦、とうもろこしまたは米粉であり、これらに
よりカットしたチャンクは十分なテクスチャーを有し、
微細物および裂けたものの形成を回避できる。

【００１３】血漿粉末は有利には血漿と同じ役割を演ず
る植物タン白抽出物の少なくとも２％により代替でき
る。チャンクはさらに３％までの染料、ビタミンおよび
無機塩を含有できる。

【００１４】組成物には、チャンクは２０〜５０％の割
合で含み、残部はソースまたはベースである。ソースを
有する組成物の場合、４０〜５０％の割合のチャンクを
含むが、ベースを有する組成物では、チャンクは２０〜
４０％の割合で含む。

【００１５】チャンク調製用混合物では、水分含量は、
５０〜６０％、好ましくは５２〜５８％のチャンクの最
終水分量を得るために、製造方法ではエマルジョンの正
しい含量を確保するために、肉および穀類含量に従って
０〜１５％に調整される。

【００１６】本発明はさらに上記組成物の製造方法に関
し、この方法では肉および肉副産物は穀類および水と混
合され、混合物は乳化、押し出し、加熱、予備カット、
冷却およびキューブに成型され、こうして得たチャンク
はソースまたはベースと混合され、製品は容器に充填さ
れ、滅菌される。

【００１７】肉および肉副産物の混合前、１２ｍｍのオ
ーダの寸法を得るために肉の大きさを減縮する。肉（お
よび場合により魚）はチャンク組成物の他の成分（場合
により植物タン白抽出物）と混合して均質化し、弾性ペ
ーストを得る。

【００１８】乳化は二重格子乳化機（例えばカールシュ
ネル型）で行なう。乳化は最高温度１５℃で行なう。こ
の工程は以後の脂肪分離を避けるために必要である。

【００１９】次に乳化ペーストは脱気し、または脱気せ
ずに連続成形システムにポンプ輸送し、ここで２０×２
０ｍｍ枠に適合できる卵形、長方形または正方形横断面
を有するプディングを押し出すことができる。こうして
得たプディングは８０〜９５℃の中心温度を得るように
任意の連続加熱システム（例えば、熱風、蒸気、熱風お
よび蒸気またはマイクロ波システム）により加熱され
る。これを行なうために、９０〜１２０℃の温度のトン
ネルオーブンを使用する。プディングは凝結させ、加熱
装置の出口でスライスすることができる。プディングは
４０〜４００ｍｍの長さを有するチャンクに加熱システ
ムの出口で連続予備カットする。次にチャンクは１０〜
４０℃の温度に冷却して硬化する。冷却はチャンクの相
互の粘着を防止するため水を噴霧し、または水に浸漬し
て行なうことが好ましい。

【００２０】最後に冷却をプディングをキューブにす
る。これを行なうために、当業者に既知のキューブ成型
機、例えばウルシエルキューブ成型機を使用する。チャ
ンクはバルクまたは無作為にベルト上に落して連続的に
キューブ成型機ベルトに供給する。ベルトにはたえず水
を噴霧してチャンクの通過を有利にし、機械における粘
着を防止することが好ましい。

【００２１】得た最終チャンクはその寸法および形状の
双方で不規則である。キューブ成型機の横および横断カ
ット寸法の選択に関しプディング横断面の選択が形状の
不規則性を規定する。プディングの長さの選択は寸法の
不規則性を規定する。

【００２２】こうして得た不規則形チャンクは本質的に
既知方法でソースまたはベースと混合され、猫用または
犬用に製造するかにより容器に異る量を満たす。組成物
は最後に通例１２０〜１３５℃の温度で２０〜１００分
滅菌する。

【００２３】以下の記載は例を引用して行なう。 例１：猫用組成物 ７３％の家禽屠体、豚肺臓および牛肝臓（磨砕）、１６
％の小麦粉、２％の牛血漿粉末、６．８％の水および
２．２％の染料、ビタミンおよび無機塩から混合物を調
製する。この混合物は１２℃で乳化し、側面１２ｍｍの
正方形横断面を有するプディング形に押し出す。このプ
ディングは９０℃の温度（１００℃のトンネル）で加熱
し、８０ｍｍ長さのチャンクにカットする。これらは３
０℃に冷却し、キューブ成型機でカットして不規則形チ
ャンクを得、その３％は５ｍｍ未満の寸法を有し、その
３０％は５〜１１ｍｍの寸法を有し、その５５％は１１
〜１４ｍｍの寸法を有し、そしてその１２％は１４ｍｍ
より大きい寸法を有する。これらのチャンクの４５％は
９８％の水、１％の染料および１％のグアーガムから調
製した５５％のソースと混合する。ブリキ缶に充填し、
１２５℃で４０分滅菌する。

【００２４】例２：猫用組成物 ５６％の家禽屠体、豚肺臓および豚肝臓（磨砕）、１３
％の魚、１６％の小麦粉、２％の血漿、１０．８％の水
および２．２％の染料、ビタミンおよび無機塩から混合
物を調製する。次に例１のように製造して例１と同じ寸
法を有する不規則形チャンクを得る。これらのチャンク
（水分含量５８％）の３０％は２３％の家禽屠体、１％
のゲル化剤、１％の染料およびアロマおよび７５％の水
から調製したベースに添加する。次にブリキ缶に充填
し、１２７℃で６０分滅菌する。

【００２５】例３：犬用組成物 ６９％の家禽屠体、牛肺臓および豚肝臓は２０％の小麦
粉、１％の牛血漿粉末、７．８％の水および２．２％の
染料、ビタミンおよび無機塩と混合する。この混合物は
１２℃で乳化し、１７×９ｍｍの長方形横断面を有する
プディング形に押し出す。このプディングは９０℃（１
００℃のトンネル）の温度で加熱し、８０ｍｍ長さのチ
ャンクにカットする。３０℃に冷却し、キューブ成型機
でカットして不規則チャンクを得、その３％は５ｍｍ未
満の寸法を有し、その３７％は５〜１６ｍｍの寸法を有
し、そしてその６０％は１６ｍｍより大きい寸法を有す
る。これらのチャンクの５０％は９８％の水、１％の染
料および１％のグアーガムから調製した５０％のソース
と混合する。ブリキ缶に充填し、１２５℃で６０分滅菌
する。

Claims (12)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 チャンクおよびソースまたはベースを含
   有する滅菌動物飼料組成物であって、チャンクは５５〜
   ８５％の肉および肉副産物、１０〜２５％の穀類および
   ０〜１５％の水の混合物から調製し、このチャンクはき
   れいなカットで破損のない不規則形であり、このチャン
   クの９７％は４ｍｍの網目を有する篩を通過しないよう
   な寸法を有し、４０〜７０％のこれらのチャンクは正し
   い角度の幾何学体積ではない形状を有することを特徴と
   する、上記動物飼料組成物。
2. 【請求項２】 チャンクはさらに０〜５％の植物タン白
   抽出物を含有する混合物から調製する、請求項１記載の
   組成物。
3. 【請求項３】 チャンクは５８〜６８％の肉および肉副
   産物、１６〜２５％の穀類、２〜５％の植物タン白抽出
   物および５〜１４％の水を含有する混合物から調製す
   る、請求項１または２記載の組成物。
4. 【請求項４】 ２０〜５０％のチャンクを含有し、残部
   はソースまたはベースである、請求項１から３のいずれ
   か１項に記載の組成物。
5. 【請求項５】 チャンクは５０〜６０％の水分含量を有
   する、請求項１から４のいずれか１項に記載の組成物。
6. 【請求項６】 肉および肉副産物を穀類および水と混合
   し、混合物を乳化し、押し出し、加熱し、予備カット
   し、冷却し、キューブに成型し、こうして得たチャンク
   をソースまたはベースと混合し、容器に製品を充填し、
   滅菌することを特徴とする、請求項１から５のいずれか
   １項に記載の組成物の製造方法。
7. 【請求項７】 最高１５℃の温度で乳化する、請求項６
   記載の方法。
8. 【請求項８】 ２０×２０ｍｍ枠に合う横断面を有する
   プディング形に押し出す、請求項６または７記載の方
   法。
9. 【請求項９】 プディングは８０〜９５℃の温度を有す
   るように加熱する、請求項６から８のいずれか１項に記
   載の方法。
10. 【請求項１０】 予備カッティングは４０〜４００ｍｍ
    の長さを有するチャンクを得るために行なう、請求項６
    から９のいずれか１項に記載の方法。
11. 【請求項１１】 １０〜４０℃の温度に冷却する、請求
    項６から１０のいずれか１項に記載の方法。
12. 【請求項１２】 キューブ成型機にチャンクを無作為に
    供給する、請求項６から１１のいずれか１項に記載の方
    法。