JPH07115960A - 耐熱性菌の培養方法 - Google Patents
耐熱性菌の培養方法Info
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- JPH07115960A JPH07115960A JP5272192A JP27219293A JPH07115960A JP H07115960 A JPH07115960 A JP H07115960A JP 5272192 A JP5272192 A JP 5272192A JP 27219293 A JP27219293 A JP 27219293A JP H07115960 A JPH07115960 A JP H07115960A
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- Japan
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- C—CHEMISTRY; METALLURGY
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Abstract
(57)【要約】
【目的】耐熱性菌の培養を、簡便に行うことができる方
法を提供する。 【構成】プラスチックフィルムに無機化合物の薄膜を形
成したバリヤーフィルムを用いて作成した容器内に、培
地と、培養すべき試料とを封入した後、該包装体を加熱
して耐熱性菌以外の微生物を殺菌し、その後該包装体を
密封したままの状態で耐熱性菌を培養する。嫌気性の耐
熱性菌を培養する場合には、培地と、培養すべき試料と
を、容器に真空包装することにより培養が可能である。
また、好気性の耐熱性菌を培養する場合には、培地と、
培養すべき試料とを、酸素を存在させて容器に包装する
ことにより培養が可能である。
法を提供する。 【構成】プラスチックフィルムに無機化合物の薄膜を形
成したバリヤーフィルムを用いて作成した容器内に、培
地と、培養すべき試料とを封入した後、該包装体を加熱
して耐熱性菌以外の微生物を殺菌し、その後該包装体を
密封したままの状態で耐熱性菌を培養する。嫌気性の耐
熱性菌を培養する場合には、培地と、培養すべき試料と
を、容器に真空包装することにより培養が可能である。
また、好気性の耐熱性菌を培養する場合には、培地と、
培養すべき試料とを、酸素を存在させて容器に包装する
ことにより培養が可能である。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、微生物の培養、特に、
耐熱性を有する菌（以下、耐熱性菌という）を簡便に培
養する方法に関する。
耐熱性を有する菌（以下、耐熱性菌という）を簡便に培
養する方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来、微生物の培養は、例えば試料中に
含まれる微生物を同定・定量したり、殺菌処理後の殺菌
効果を確認するために行われたり、あるいは種々の試験
等における試料調整に必要な微生物を多量に得るため
に、広く行われている。そして、通常は、微生物にとっ
て好適な環境、すなわち栄養分（以下、培地という）や
温度、湿度、酸素あるいは炭酸ガス等の雰囲気ガス濃度
等が、目的とする微生物に合わせて調節されて行われ
る。
含まれる微生物を同定・定量したり、殺菌処理後の殺菌
効果を確認するために行われたり、あるいは種々の試験
等における試料調整に必要な微生物を多量に得るため
に、広く行われている。そして、通常は、微生物にとっ
て好適な環境、すなわち栄養分（以下、培地という）や
温度、湿度、酸素あるいは炭酸ガス等の雰囲気ガス濃度
等が、目的とする微生物に合わせて調節されて行われ
る。
【０００３】例えば、いわゆる嫌気性菌の培養にあって
は、密閉可能な容器内に培地を充填し、試料を添加した
後、速やかに内部の酸素を除去（酸素除去手段としては
燃焼法や薬剤（酸素吸収剤）を使用する方法等が知られ
ている）して、適当な温度に保持するものであった。
は、密閉可能な容器内に培地を充填し、試料を添加した
後、速やかに内部の酸素を除去（酸素除去手段としては
燃焼法や薬剤（酸素吸収剤）を使用する方法等が知られ
ている）して、適当な温度に保持するものであった。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】上記従来の方法にあっ
ては、培養すべき試料に由来しない、例えば落下菌等が
培養されることがないように、試料の添加に先立ち、容
器、培地その他の器具を完全に滅菌しておくことが必要
である。また、作業環境も無菌の状態とし、さらに、操
作を素早く行う必要があり、作業者には熟練が必要とさ
れている。本発明は、上記微生物の培養にあって、特に
耐熱性菌の培養を、簡便に行うことができる方法を提供
するものである。
ては、培養すべき試料に由来しない、例えば落下菌等が
培養されることがないように、試料の添加に先立ち、容
器、培地その他の器具を完全に滅菌しておくことが必要
である。また、作業環境も無菌の状態とし、さらに、操
作を素早く行う必要があり、作業者には熟練が必要とさ
れている。本発明は、上記微生物の培養にあって、特に
耐熱性菌の培養を、簡便に行うことができる方法を提供
するものである。
【０００５】
【課題を解決するための手段】すなわち本発明は、プラ
スチックフィルムに無機化合物の薄膜を形成したバリヤ
ーフィルムを用いて作成した容器内に、培地と、培養す
べき試料とを封入した後、該包装体を加熱して耐熱性菌
以外の微生物を殺菌し、その後該包装体を密封したまま
の状態で耐熱性菌を培養することを特徴とする、耐熱性
菌の培養方法である。本発明において、嫌気性の耐熱性
菌を培養する場合には、培地と、培養すべき試料とを、
容器に真空包装することにより培養が可能である。ま
た、本発明において、好気性の耐熱性菌を培養する場合
には、培地と、培養すべき試料とを、酸素を存在させて
容器に包装することにより培養が可能である。
スチックフィルムに無機化合物の薄膜を形成したバリヤ
ーフィルムを用いて作成した容器内に、培地と、培養す
べき試料とを封入した後、該包装体を加熱して耐熱性菌
以外の微生物を殺菌し、その後該包装体を密封したまま
の状態で耐熱性菌を培養することを特徴とする、耐熱性
菌の培養方法である。本発明において、嫌気性の耐熱性
菌を培養する場合には、培地と、培養すべき試料とを、
容器に真空包装することにより培養が可能である。ま
た、本発明において、好気性の耐熱性菌を培養する場合
には、培地と、培養すべき試料とを、酸素を存在させて
容器に包装することにより培養が可能である。
【０００６】
【作用】本発明によれば、試料中に含まれる耐熱性菌以
外の菌は、包装体の加熱により殺菌され、不要な微生物
が殺菌除去され、目的とする菌のみが培養可能となる。
また、容器には上記構成のバリヤーフィルムを用いてお
り、このバリヤーフィルムの優れた酸素バリヤー性によ
り、好気性菌はもちろん、嫌気性菌をも培養可能であ
る。また、上記バリヤーフィルムは透明であるため、培
地や試料の充填等を、容器内部を見ながら行うことがで
きる。また、培養状態を観察することができる。
外の菌は、包装体の加熱により殺菌され、不要な微生物
が殺菌除去され、目的とする菌のみが培養可能となる。
また、容器には上記構成のバリヤーフィルムを用いてお
り、このバリヤーフィルムの優れた酸素バリヤー性によ
り、好気性菌はもちろん、嫌気性菌をも培養可能であ
る。また、上記バリヤーフィルムは透明であるため、培
地や試料の充填等を、容器内部を見ながら行うことがで
きる。また、培養状態を観察することができる。
【０００７】
【実施例】次に、図面を参照して本発明をさらに説明す
る。図１は本発明における包装体の一例を示す断面説明
図、図２は本発明の容器に使用するバリヤーフィルムの
一例を示す断面図である。本発明は、プラスチックフィ
ルムに無機化合物の薄膜を形成したバリヤーフィルムを
含む包装材料を用いて作成した容器内に、培地と、培養
すべき試料とを封入した後、該包装体を加熱して耐熱性
菌以外の微生物を殺菌し、その後該包装体を密封したま
まの状態で耐熱性菌を培養することを特徴とする。
る。図１は本発明における包装体の一例を示す断面説明
図、図２は本発明の容器に使用するバリヤーフィルムの
一例を示す断面図である。本発明は、プラスチックフィ
ルムに無機化合物の薄膜を形成したバリヤーフィルムを
含む包装材料を用いて作成した容器内に、培地と、培養
すべき試料とを封入した後、該包装体を加熱して耐熱性
菌以外の微生物を殺菌し、その後該包装体を密封したま
まの状態で耐熱性菌を培養することを特徴とする。
【０００８】本発明で使用される容器５は、例えば図２
に示すように、ポリエチレンテレフタレート等のプラス
チックフィルム２１に、酸化ケイ素（ＳｉＯX ）等の無
機化合物を、真空蒸着、イオンプレーティング、スパッ
タリング、プラズマＣＶＤ等の方法により薄膜２２とし
て積層して得られるバリヤーフィルム２を含んだ包装材
料１を用いて作成されたものである。図２の包装材料１
は、外層３としてのポリエチレンテレフタレートフィル
ム、バリヤーフィルム２（ポリエチレンテレフタレート
フィルム２１上に酸化ケイ素の真空蒸着層２２を形成し
たフィルム）、シーラント層４としての無延伸ポリプロ
ピレンを順次積層したものである。この包装材料１は、
後述する非耐熱性菌の殺菌のための加熱に耐えることが
必要であるため、外層３としては耐熱性に優れるポリエ
チレンテレフタレートフィルムやナイロンフィルムを用
いることが好ましい。また、本発明を嫌気性菌の培養に
適用する場合、包装材料（容器）としては加熱処理後に
あっても酸素バリヤー性を有していることが必要であ
り、加熱処理後の酸素バリヤー性が１．５ｍｌ／ｍ2・
ｄａｙ・ａｔｍ以下であることが好ましい。上記酸化ケ
イ素の薄膜を形成したバリヤーフィルムを用いた包装材
料からなる容器は、この条件を満たすものである。
に示すように、ポリエチレンテレフタレート等のプラス
チックフィルム２１に、酸化ケイ素（ＳｉＯX ）等の無
機化合物を、真空蒸着、イオンプレーティング、スパッ
タリング、プラズマＣＶＤ等の方法により薄膜２２とし
て積層して得られるバリヤーフィルム２を含んだ包装材
料１を用いて作成されたものである。図２の包装材料１
は、外層３としてのポリエチレンテレフタレートフィル
ム、バリヤーフィルム２（ポリエチレンテレフタレート
フィルム２１上に酸化ケイ素の真空蒸着層２２を形成し
たフィルム）、シーラント層４としての無延伸ポリプロ
ピレンを順次積層したものである。この包装材料１は、
後述する非耐熱性菌の殺菌のための加熱に耐えることが
必要であるため、外層３としては耐熱性に優れるポリエ
チレンテレフタレートフィルムやナイロンフィルムを用
いることが好ましい。また、本発明を嫌気性菌の培養に
適用する場合、包装材料（容器）としては加熱処理後に
あっても酸素バリヤー性を有していることが必要であ
り、加熱処理後の酸素バリヤー性が１．５ｍｌ／ｍ2・
ｄａｙ・ａｔｍ以下であることが好ましい。上記酸化ケ
イ素の薄膜を形成したバリヤーフィルムを用いた包装材
料からなる容器は、この条件を満たすものである。
【０００９】本発明で使用される容器５の形状は特に制
限されるものではないが、上記包装材料１を用いて形成
された、図１に示したような４方シール袋、３方シール
袋、自立袋、ガゼット袋、ピロー包装袋等の袋状容器と
いった形状の容器がいずれも使用できる。
限されるものではないが、上記包装材料１を用いて形成
された、図１に示したような４方シール袋、３方シール
袋、自立袋、ガゼット袋、ピロー包装袋等の袋状容器と
いった形状の容器がいずれも使用できる。
【００１０】本発明は、上記容器５に、微生物の培養に
必要な培地６（液体培地であっても固体培地であっても
構わない）と、培養すべき試料７（例えば検査対象の食
品）とを、密封包装する。ここで、本発明においては、
容器や培地等を予め滅菌する必要はない。すなわち、本
発明においては、上記培地および試料を容器に密封した
包装体を、密封した状態で加熱することにより、目的と
する耐熱性菌以外の微生物を滅菌するようにしたためで
ある。
必要な培地６（液体培地であっても固体培地であっても
構わない）と、培養すべき試料７（例えば検査対象の食
品）とを、密封包装する。ここで、本発明においては、
容器や培地等を予め滅菌する必要はない。すなわち、本
発明においては、上記培地および試料を容器に密封した
包装体を、密封した状態で加熱することにより、目的と
する耐熱性菌以外の微生物を滅菌するようにしたためで
ある。
【００１１】また、目的とする耐熱性菌が好気性菌であ
るときには、容器５に培地６と試料７を包装する際、あ
るいは包装した後、容器５内に酸素を存在させるように
すれば、好気性菌を培養することができる。
るときには、容器５に培地６と試料７を包装する際、あ
るいは包装した後、容器５内に酸素を存在させるように
すれば、好気性菌を培養することができる。
【００１２】他方、目的とする耐熱性菌が嫌気性菌であ
るときには、容器５に培地６と試料７を包装する際、容
器５内に酸素を存在させないようにすれば、嫌気性菌を
培養することができる。容器５内に酸素を存在させない
ようにするには、培地６と試料７を単に真空包装すれば
よく、いたって簡便である。
るときには、容器５に培地６と試料７を包装する際、容
器５内に酸素を存在させないようにすれば、嫌気性菌を
培養することができる。容器５内に酸素を存在させない
ようにするには、培地６と試料７を単に真空包装すれば
よく、いたって簡便である。
【００１３】本発明は、上述のようにして得た包装体
を、加熱し、耐熱性菌以外の微生物を殺菌する。これ
は、容器や培地由来の微生物、さらには容器に配置、試
料を充填する操作中などに付着、混入した微生物を殺菌
するためのものである。従って、従来は予め容器や培地
を滅菌することが必要であり、また、作業環境について
も相当の注意を払っておく必要があったが、本発明で
は、そのような管理は不要となる。
を、加熱し、耐熱性菌以外の微生物を殺菌する。これ
は、容器や培地由来の微生物、さらには容器に配置、試
料を充填する操作中などに付着、混入した微生物を殺菌
するためのものである。従って、従来は予め容器や培地
を滅菌することが必要であり、また、作業環境について
も相当の注意を払っておく必要があったが、本発明で
は、そのような管理は不要となる。
【００１４】上記加熱の条件は、耐熱性菌以外の微生物
を殺菌可能な条件であればよく、例えば１２０℃、４０
分という条件の加熱殺菌処理を行えばよい。その後、包
装体を密封したままの状態で、通常の培養条件、例えば
５０〜６０℃、６時間〜１週間の範囲で保存することに
より、目的とする耐熱性菌を培養することができる。
を殺菌可能な条件であればよく、例えば１２０℃、４０
分という条件の加熱殺菌処理を行えばよい。その後、包
装体を密封したままの状態で、通常の培養条件、例えば
５０〜６０℃、６時間〜１週間の範囲で保存することに
より、目的とする耐熱性菌を培養することができる。
【００１５】＜実施例１＞外層として、厚さ１２μｍの
ポリエチレンテレフタレートフィルム、厚さ１２μｍの
ポリエチレンテレフタレートフィルム上に厚さ１６００
Åの酸化ケイ素の真空蒸着層を形成したバリヤーフィル
ム、シーラント層としての厚さ８０μｍの無延伸ポリプ
ロピレンフィルムを、この順に、それぞれ２液硬化型ウ
レタン系接着剤を用いたドライラミネートにより積層
し、包装材料を得た。この包装材料の酸素透過度をＪＩ
Ｓ Ｋ−７１２６−Ｂ法（３０℃、７０％ＲＨ）に従っ
て測定したところ、０．５０ｍｌ／ｍ2 ・ｄａｙ・ａｔ
ｍ（ｎ＝３の平均値）であった。この包装材料を用い
て、大きさ３００×２００ｍｍの４方シール袋を作成し
た。この袋状容器内に、培地として寒天培地を１００ｇ
充填するとともに、試料（検体）として、非耐熱性菌と
耐熱性菌が混在していると考えられる食品を適当量充填
し、真空包装した。次いで、この包装体に、１２０℃、
４０分の条件で加熱殺菌処理を施し、非耐熱性菌を殺菌
した。加熱殺菌処理後の袋状容器の酸素透過度を前述同
様の方法にて測定したところ、１．１４ｍｌ／ｍ2 ・ｄ
ａｙ・ａｔｍであった。そして、この包装体を３５〜５
５℃で４８時間保存したところ、微生物の繁殖が認めら
れた。この菌は嫌気性の耐熱性菌であるバチルス属のボ
ツリヌス菌であると同定でき、他の微生物の繁殖は認め
られなかった。
ポリエチレンテレフタレートフィルム、厚さ１２μｍの
ポリエチレンテレフタレートフィルム上に厚さ１６００
Åの酸化ケイ素の真空蒸着層を形成したバリヤーフィル
ム、シーラント層としての厚さ８０μｍの無延伸ポリプ
ロピレンフィルムを、この順に、それぞれ２液硬化型ウ
レタン系接着剤を用いたドライラミネートにより積層
し、包装材料を得た。この包装材料の酸素透過度をＪＩ
Ｓ Ｋ−７１２６−Ｂ法（３０℃、７０％ＲＨ）に従っ
て測定したところ、０．５０ｍｌ／ｍ2 ・ｄａｙ・ａｔ
ｍ（ｎ＝３の平均値）であった。この包装材料を用い
て、大きさ３００×２００ｍｍの４方シール袋を作成し
た。この袋状容器内に、培地として寒天培地を１００ｇ
充填するとともに、試料（検体）として、非耐熱性菌と
耐熱性菌が混在していると考えられる食品を適当量充填
し、真空包装した。次いで、この包装体に、１２０℃、
４０分の条件で加熱殺菌処理を施し、非耐熱性菌を殺菌
した。加熱殺菌処理後の袋状容器の酸素透過度を前述同
様の方法にて測定したところ、１．１４ｍｌ／ｍ2 ・ｄ
ａｙ・ａｔｍであった。そして、この包装体を３５〜５
５℃で４８時間保存したところ、微生物の繁殖が認めら
れた。この菌は嫌気性の耐熱性菌であるバチルス属のボ
ツリヌス菌であると同定でき、他の微生物の繁殖は認め
られなかった。
【００１６】
【発明の効果】本発明によれば、耐熱性菌の培養を、き
わめて簡便に行うことができる。特に、従来では煩雑な
酸素除去操作を必要としていた嫌気性の耐熱性菌の培養
が、真空包装を行い、その後加熱処理を施すだけで可能
となった。また、本発明の容器は透明であり、内部を透
視・確認しながら作業を進めることができる。そして、
培養後の容器は、金属箔等を使用していないのでそのま
ま焼却することができ、従って環境を汚染・破壊する心
配がない。
わめて簡便に行うことができる。特に、従来では煩雑な
酸素除去操作を必要としていた嫌気性の耐熱性菌の培養
が、真空包装を行い、その後加熱処理を施すだけで可能
となった。また、本発明の容器は透明であり、内部を透
視・確認しながら作業を進めることができる。そして、
培養後の容器は、金属箔等を使用していないのでそのま
ま焼却することができ、従って環境を汚染・破壊する心
配がない。
【図１】本発明における包装体の一例を示す断面説明図
である。
である。
【図２】本発明の容器に使用するバリヤーフィルムの一
例を示す断面図である。
例を示す断面図である。
１……包装材料 ２……バリヤーフィルム ３……外層 ４……シーラント層 ２１…プラスチックフィルム ２２…無機化合物の薄膜 ５……容器 ６……培地 ７……試料
Claims (3)
- 【請求項１】プラスチックフィルムに無機化合物の薄膜
を形成したバリヤーフィルムを含む包装材料を用いて作
成した容器内に、培地と、培養すべき試料とを封入した
後、該包装体を加熱して耐熱性菌以外の微生物を殺菌
し、その後該包装体を密封したままの状態で耐熱性菌を
培養することを特徴とする、耐熱性菌の培養方法。 - 【請求項２】培地と、培養すべき試料とを、容器に真空
包装することを特徴とする、請求項１に記載の方法。 - 【請求項３】培地と、培養すべき試料とを、酸素を存在
させて容器に包装することを特徴とする、請求項１に記
載の方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5272192A JPH07115960A (ja) | 1993-10-29 | 1993-10-29 | 耐熱性菌の培養方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5272192A JPH07115960A (ja) | 1993-10-29 | 1993-10-29 | 耐熱性菌の培養方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH07115960A true JPH07115960A (ja) | 1995-05-09 |
Family
ID=17510376
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP5272192A Pending JPH07115960A (ja) | 1993-10-29 | 1993-10-29 | 耐熱性菌の培養方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH07115960A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH11506933A (ja) * | 1995-06-05 | 1999-06-22 | アクゾ・ノベル・エヌ・ベー | 微生物を検出するデバイスおよび方法 |
| JP2006223229A (ja) * | 2005-02-18 | 2006-08-31 | Institute Of National Colleges Of Technology Japan | 生菌検出方法および生菌検出用寒天培地 |
-
1993
- 1993-10-29 JP JP5272192A patent/JPH07115960A/ja active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH11506933A (ja) * | 1995-06-05 | 1999-06-22 | アクゾ・ノベル・エヌ・ベー | 微生物を検出するデバイスおよび方法 |
| JP2006223229A (ja) * | 2005-02-18 | 2006-08-31 | Institute Of National Colleges Of Technology Japan | 生菌検出方法および生菌検出用寒天培地 |
| JP4628134B2 (ja) * | 2005-02-18 | 2011-02-09 | 独立行政法人国立高等専門学校機構 | 生菌検出方法および生菌検出用具 |
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