JPH069491U

JPH069491U - デザート食品

Info

Publication number: JPH069491U
Application number: JP055299U
Authority: JP
Inventors: 昌男田口; 申一井澤; 宗央宮尾; 淳子菊野
Original assignee: House Foods Corp
Current assignee: House Foods Corp
Priority date: 1992-07-13
Filing date: 1992-07-13
Publication date: 1994-02-08

Abstract

(57)【要約】【目的】従来のデザート食品に比べて見た目の清涼感
が優れており、さらにはハラエティに富んだ、新規なデ
ザート食品を提供する。【構成】シロップ、透明感のあるゲル状物、および果
実、白玉、野菜などの比較的大きな固形物からなるデザ
ート食品。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は、新規なデザート食品に関する。さらに詳細には、見た目に清涼感のある、新規なデザート食品に関する。

【０００２】

【従来の技術】

従来、寒天あるいは、くず粉から作られたゲル状物を適宜切断してひも状にし、シロップとともに、あるいは、さらに梅やびわなどの果実を加えて容器に充填したデザート食品が、見た目に清涼感のあるものとして、特に夏場に多く市販されている。

【０００３】しかしながら、上記デザート食品においては、ゲル状物はにごりを生じており、見た目の清涼感という点では今一つ物足らないものであった。また、加えられた果実なども種類が限定されており、バラエティに乏しいものであった。

【０００４】

【考案が解決しようとする課題】

本考案は、従来のデザート食品に比べて、見た目の清涼感が優れており、さらにはバラエティに富んだ新規なデザート食品の提供を目的とする。

【０００５】

【課題を解決するための手段】

本考案は、カップ状容器に、シロップと、透明感のある細線状のゲル状物と、比較的大きな果実とを一緒に充填すると、見た目の清涼感が優れたデザート食品が得られるという知見に基づいてなされたものである。

【０００６】即ち、本考案は、シロップ、透明感のあるゲル状物、および比較的大きな固形物からなることを特徴とするデザート食品である。

【０００７】本考案におけるシロップは、見た目および飲んだ時に清涼感を感じさせるもので、しかもシロップ中に入れる後述の固形物の味覚を殺さないものであれば、特に限定されるものではない。例えば、固形物がオレンジであれば、シロップとしてはオレンジ果汁を含有するものが一例として挙げられる。

【０００８】本考案における透明感のあるゲル状物とは、カラギーナン、キサンタンガム、ローカストビーンガムなどのゲル化剤をを単独あるいは２種以上を組合せて作られたゲル状物が挙げられるが、透明感のあるゲル状物であれば特に限定されるものではない。

【０００９】本考案における比較的大きな固形物とは、ぶどう、チェリー、オレンジ、洋なし、梅、白桃などの果実、白玉、あるいは人参、セロリ、アスパラガスなどのサラダ感覚で食べられる野菜など、見た目に清涼感を感じさせる色合いのもので、かつ見た目にはっきりとした食べ易い大きさのものであり、必要によりにカットしてある。

【００１０】本考案のデザート食品の形態としては、（１）シロップ、ゲル状物および固形物をカップ状容器、スタンディングパウチ、缶詰などの容器に一緒に充填密封しておき、喫食時に開封してそのまま、あるいは別の適当な大きさの容器に移しフォークなどを使って食べるようにしたもの、あるいは、（２）シロップ、ゲル状物および固形物を別々に包装し、さらに１つに包装して、喫食時に取り出し適当な大きさの容器に入れてフォークなどを使って食べるようにしたもの、などが挙げられるが、（１）の形態の方が手間がかからないので好ましい。また、（１）の形態の場合には、ゲル状物は予め細線状に加工しておく必要があるが、（２）の形態の場合には、ところてん突きで突き出せるような形状にしておけば、特に予め細線状に加工しておく必要はない。その他、（１）の形態の場合には、容器は透明感のあるものを使用した方が、内容物が見られ清涼感をそそるので好ましい。

【００１１】また、ゲル状物はシロップに対して４０〜２４０重量％とすることが、シロップがゲル状物をほぼ覆う形となって、見た目の清涼感およびフォークなどで食べ易い量であるという点で重要である。さらに、固形物は全体に対して５〜２０重量％とすることが見た目の清涼感にアクセントをつけるという点で重要である。

【００１２】本考案においては、喫食時におけるゲル状物の形状は細線状でなければならないが、さらにフォーク、はしなどを使って食べられ、かつ１本１本が一口で食べられるように長さを６０〜２００ｍｍにするのが好ましい。

【００１３】本考案におけるデザート食品を常温で流通させる場合には当然殺菌することが必要となるが、一度に全体を殺菌する場合には湯殺菌、加圧加熱殺菌などの加熱殺菌をするのが好ましい。また、シロップ、ゲル状物および固形物を別々に包装するようにすると、それぞれの特性に合わせた殺菌条件が選択できるようになるという点で好ましいといえる。ゲル状物を加熱殺菌する場合には、前記ゲル化剤にさらにジェランガムなどを添加して耐熱性を上げでおく必要がある。また、本考案においてはゲル状物の割合が比較的多いので、加熱殺菌した場合に対流によりゲル状物と固形物が混ざり合うことがない。従って、製造時に固形物とゲル状物の位置を任意に設定することができる。

【００１４】

【実施例】

以下、本考案のデザート食品の実施例を図面に基づいて説明する。

【００１５】図１は、本考案の一実施例である。（１）はカップ状透明容器であり、底部にブドウの果実（２）２０ｇと、その上にタテ３ｍｍ×ヨコ５ｍｍ×長さ１５０ｍｍの細線状ゲル状物（３）が１００ｇ充填され、ブドウ果汁を含有するシロップ（４）８０ｇにより満たされており、さらに蓋（５）がイージーピールにシールされている。喫食時には、蓋（５）をはがしてあけた後、手に持ってブォークなどですくって食べる。

【００１６】図２は、上記実施例の別の実施例である。（６）はカップ状透明容器であり、底部にタテ３ｍｍ×ヨコ５ｍｍ×長さ１５０ｍｍの細線状ゲル状物（７）が１００ｇと、その上にオレンジの果肉（８）３０ｇが充填され、オレンジ果汁を含有するシロップ（９）７０ｇにより満たされており、さらに蓋（１０）がイージーピールにシールされている。喫食時には、蓋（１０）をはがしてあけた後、手に持ってブォークなどですくって食べる。

【００１７】図３は、本考案の別の実施例である。（１１）は収納容器であり、その中に、タテ３ｍｍ×ヨコ５ｍｍ×長さ１５０ｍｍの細線状ゲル状物６０ｇが詰められた包装容器（１２）と、抹茶風味のシロップ１２０ｇが詰められた包装容器（１３）と、白玉２０ｇが詰められた包装容器（１４）が収納されており、蓋（１５）により密封されている。喫食時には、蓋（１５）をあけて包装容器（１２）、（１３）および（１４）を取り出し、さらに、それぞれの包装容器の内容物を収納容器（１１）あるいは別に用意した適当な大きさの容器にあけ、フォークなどですくって食べる。

【００１８】図４は、本考案の別の実施例である。（１６）は収納容器であり、その中にタテ３０ｍｍ×ヨコ５０ｍｍ×長さ１５０ｍｍのカット前のゲル状物が詰められた包装容器（１７）と、こしあんを含有するシロップ１２０ｇが詰められた包装容器（１８）と、白玉４０ｇが詰められた包装容器（１９）が収納されており、蓋（２０）により密封されている。喫食時には、蓋（２０）をあけて包装容器（１７）、（１８）および（１９）を取り出し、さらに、それぞれの包装容器の内容物を、ゲル状物についてはかんてん突きで突き出すか、ナイフなどで細線状に切断した後、収納容器（１６）あるいは別に用意した適当な大きさの容器にあけ、フォークなどですくって食べる。

【００１９】

【考案の効果】

本考案によれば、細線状のゲル状物に透明感があるのと、固形物によってアクセントがつけられていることで、これらがシロップと相まって見た目に清涼感があるデザート食品となる。また、ゲル状物の割合が比較的多いので、食べるときにフォークなどですくい易いばかりでなく、加熱殺菌時にゲル状物が移動しにくく、製造時に固形物とゲル状物の位置を任意に設定できるようになる。

【００２０】

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案のデザート食品に関わる一実施例を示し
た断面図である。

【図２】本考案の別の実施例を示した断面図である。

【図３】本考案の別の実施例を示した断面図である。

【図４】本考案の別の実施例を示した断面図である。

【符号の説明】

１カップ状透明容器２ブドウ果実３細線状ゲル状物４シロップ５蓋６カップ状透明容器７細線状ゲル状物８オレンジ果肉９シロップ１０蓋１１収納容器１２細線状ゲル状物を詰めた包装容器１３シロップを詰めた包装容器１４白玉を詰めた包装容器１５蓋１６収納容器１７カット前のゲル状物を詰めた包装容器１８シロップを詰めた包装容器１９白玉を詰めた包装容器２０蓋

フロントページの続き (72)考案者菊野淳子大阪府東大阪市御厨栄町１丁目５番７号ハウス食品工業株式会社内

Claims

【実用新案登録請求の範囲】

【請求項１】シロップ、透明感のあるゲル状物、およ
び比較的大きな固形物からなることを特徴とするデザー
ト食品。
【請求項２】シロップ、ゲル状物および固形物が容器
に充填されていることを特徴とする請求項１記載のデザ
ート食品。
【請求項３】ゲル状物がシロップに対して４０〜２４
０重量％で、かつ固形物が全体に対して５〜２０重量％
であることを特徴とする請求項１記載のデザート食品。
【請求項４】ゲル状物が細線状であり、かつ長さが６
０〜２００ｍｍであることを特徴とする請求項１記載の
デザート食品。
【請求項５】シロップ、ゲル状物および固形物が殺菌
されていることを特徴とする請求項１記載のデザート食
品。