JPH0675187U - 電子レンジ用菓子焼成器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 電子レンジにより、バターケーキ等の円環状
洋菓子を全域に亘ってむらなく焼く。 【構成】 菓子生地ｂの収容用凹部２を円環状に形成
し、その収容用凹部２の裏面全周に突起４を形成する。
凹部２に菓子生地ｂを入れ、その器Ａを電子レンジ焼成
室の中央に置く。この状態で、マイクロウェーブ加熱を
行うと、凹部２は焼成室中央の周りに位置してマイクロ
ウェーブの均一なエリアにあって、その生地ｂは均一に
焼かれる。また、突起４の存在により、凹部２は浮いた
状態となるため、その底面の熱は有効に放散されて強熱
されない。このため、生地ｂは底面がかたくなったり、
変色することがなく、美しいドーナツ状の菓子を得るこ
とができる。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

この考案は、バターケーキ、スポンジケーキ等の洋菓子を電子レンジにより焼 成するための器に関するものである。

【０００２】

【従来の技術及びその課題】

従来、電子レンジによれば、菓子類は簡単に調理できると考えられていた。こ のため、電子レンジによりバターケーキ等の洋菓子を焼き上げるための容器の開 発はなされておらず、このような菓子を焼く場合、適当な容器に生地を入れ、無 造作にレンジ内に置き、マイクロウェーブを照射していた。

【０００３】 しかしながら、電子レンジ加熱の特性として、その焼成室内の中央部はマイク ロウェーブのデッドゾーンとなり、周囲に比べ、加熱度合が低い。例えば、３０ 度程度も低い。このため、前述のように、各容器を無造作に置けば、中央部とそ の周囲とはその焼き具合が均一でなくなり、焼成後の菓子は美味しくなかった。

【０００４】 また、電子レンジ加熱の場合、そのマイクロウェーブは、調理品の表面から１ ．９〜３．８cm程の深さまであらゆる方向から入り込み、その範囲内で、調理品 の分子を振動させて加熱し、この熱は中心部に徐々に伝わり、調理品全体が加熱 調理される。このとき、調理品の水分は次第に表面側（容器の底面側も含む）に 移行する。これらの水分等はマイクロウェーブを吸収し易いため、より加熱され ることとなる。このため、容器底面がレンジの焼成室内面に接していると、その 底面の熱が有効に放散されず、底部は他に比べて強熱されることとなり、調理品 のその底面部分が茶色に変色したり、かたくなって、美味しくなかった。

【０００５】 さらに、前述の表面に移行した水分はその周囲の外気中に蒸発する。このため 、電子レンジ加熱においては、調理品中の水分量が調理度合に微妙に影響するが 、前述の中央部とその周辺部のようにマイクロウェーブの照射量が異なると、調 理品全体の水分蒸発量が均一でなくなり、やはり美味しくないものとなっていた 。

【０００６】 この考案は、以上の点に鑑み、菓子生地全体に均一な加熱及び放熱を行い得る 焼成器を提供することを課題とする。

【０００７】

【課題を解決するための手段】

上記課題を解決するために、この考案にあっては、菓子生地の収容用凹部を円 環状に形成し、その収容用凹部の裏面全周に突起を形成してなる構成としたので ある。

【０００８】

【作用】

このように構成するこの考案に係る電子レンジ用焼成器は、その凹部に菓子生 地を入れた後、電子レンジの焼成室に、中心が同じとなるように置いて、マイク ロウェーブによる焼成を行う。

【０００９】 このとき、凹部は焼成室中央の周りに位置してマイクロウェーブの均一なエリ アに位置するため、各菓子生地は均一に焼かれる。また、突起の存在により、凹 部は焼成室底面から浮いているため、その底面の熱は有効に放散される。このた め、菓子生地全体の放熱度合の差も減少する。

【００１０】

【実施例】

図１、図２に一実施例を示し、この実施例は、ポリプロピレン等の耐熱プラス チックによる成形品であって、外径Ｔ：１８０mm、内径Ｄ：６０mm、深さＬ：５ ０mmの円環状菓子生地収容用凹部２を形成するとともに、中央を透孔３としたも のである。凹部２の裏面全周には突起４が形成されており、この突起４によって 、図４に示すように電子レンジの焼成室Ｂに置いた際、凹部２の裏面が浮いた状 態（間隙ｔ）となる。突起４は全周に連続している必要はなく、不連続でもよい 。要は、この焼成器Ａが焼成室Ｂ内に水平にすわればよい。

【００１１】 凹部２の内面にはその凹部２に見合う生地量の目印となる突条５又は溝が形成 してある。その高さは底面から２３mmである。

【００１２】 図３に示す実施例は、外径Ｔ：９０mm、内径Ｄ：２５mm、深さＬ：２５mmの凹 部２のものであって、突起４及び突条５を有し、突条５の高さは底面から１４mm である。但し、透孔３はない。

【００１３】 つぎに、前記焼成器Ａによるバターケーキの焼成について説明する。

【００１４】 まず、下記の原料を用意した。 記 小麦粉（薄力粉） ： ８０ｇ 製菓用マーガリン ： ８０ｇ グラニュー糖 ： ８０ｇ 卵 ： ２個 ベーキングパウダー： 小さじ１杯 塩 ： 少々 牛乳 ： 大さじ２杯 。

【００１５】 上記小麦粉及びベーキングパウダーは、約３０ｃｍ程の高さから３回ふるいを かけたものとし、マーガリンも電子レンジ加熱により溶かしておく。高いところ からふるうことにより、小麦粉に空気が含まれ、ふくらみ（発酵）易くなる。

【００１６】 この原料により下記ｉ）、ii）のごとくしてバターケーキを作る。

【００１７】 ｉ）水分の全くついていないボールに卵を入れ、湯煎にかけながら泡立てし、グ ラニュー糖を入れてさらに白っぽくなるまで泡立てる。この後、湯煎からはずし 、ボールが冷えるまで泡立てを続ける。泡立てには電動ハンドミキサーを使用す るとよい。

【００１８】 ii）前記ｉ）終了後のボール内に、上記小麦粉、マーガリン等の残りの原料を入 れてよく混ぜて生地ｂとする。

【００１９】 この生地ｂを、各実施例の焼成器Ａの各凹部２の突条（目印）５の高さまで入 れ、図４に示すように、その器Ａを電子レンジに入れて、５００ｗ〜６００ｗで 、図１のもの：２分程、図３のもの：３０〜４０秒、加熱したところ、ドーナツ 状の美味しいバターケーキを焼くことができた。

【００２０】 なお、焼成器Ａは上記生地組成の焼成の他、他の菓子の焼成にも適して、この 考案の効果を発揮することは勿論である。因みに、スポンジケーキは下記の原料 により、上述と同様の手順によって生地ｂを作り、５００ｗ〜６００ｗで、図１ のもの：３分程、図３のもの：５０〜６０秒、加熱する。

【００２１】 記 小麦粉（薄力粉） ： １１０ｇ 製菓用マーガリン ： ２０ｇ〜３０ｇ 卵（Ｌサイズ） ： ２個 牛乳 ： ６０ｃｃ グラニュー糖 ： ９０ｇ ベーキングパウダー： ５ｃｃ（小さじ１杯） 。

【００２２】 また、焼成器Ａの大きさ、その各寸法Ｔ、Ｄ、Ｌ等は実施例のものに限定され ないことは勿論であり、好みに応じて適宜に設定する。

【００２３】

【考案の効果】

この考案は以上のように構成したので、電子レンジにより、菓子をむらなく焼 くことができ、美味しく食べることができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】一実施例の斜視図

【図２】同実施例の断面図

【図３】他の実施例の斜視図

【図４】電子レンジによる焼成説明図

【符号の説明】

Ａ 焼成器 Ｂ 電子レンジの焼成室 ｂ 菓子生地 ２ 菓子生地の収容用凹部 ３ 透孔 ４ 突起 ５ 突条

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 菓子生地ｂの収容用凹部２を円環状に形
   成し、その収容用凹部２の裏面全周に突起４を形成して
   成る電子レンジ用菓子焼成器。