JPH06292526A - いなり寿司などの加工法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目 的】 この発明は、いなり寿司などの新しい形状
による加工上の能率向上に関するものである。 【構 成】 調理した油揚げの切り口の部分を外側に折
り曲げて二重にし、円形または角形に開いて、底の部分
は着面させ、二重に折れた部分が外周となり、安定した
器の状態にする。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本考案は、調理した油揚の切り口
部分を外側に折り曲げて二重にし、袋の部分を底に、二
重になった切り口の部分を上にして開き容器の状態にす
る。 その中に、酢飯をつめれば稲荷寿司になり、うど
んを詰めればきつねうどんになる。あるいはポテトサラ
ダを詰めるなど、油揚げを可食容器として利用すること
により、中身次第で多様な新しい感覚の食品が開発でき
る。

【０００２】

【従来の技術】従来、油揚げを用いた食品といえば稲荷
寿司かおでんの巾着ぐらいである。たとえば稲荷寿司の
場合は、中身の見えないものが多い。多彩に思考を凝ら
した五目寿司などは、中身を見せることが販売促進につ
ながるが従来のように、油揚げにたとえば五目寿司を詰
めて、その部分を上面にすると座りがわるく安定感が乏
しく、薄い油揚げの切り口と飯の量感が調和しないので
外観がよくない。また稲荷寿司の手詰め作業の場合、油
揚げの切り口は濡れた布切れのように不安定で開いて
も、ゆらゆらと微動するので経験が少ない者は特に作業
能率がわるく加工費が高くつく。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】その課題は、稲荷寿司
の安定をよくし、中身の美的表現を容易にする。さら
に、加工上の作業性を高める。

【０００４】

【課題を解決するための手段】稲荷寿司に使用する油揚
は、もともと平面の状態であり、切り口を開ければ袋の
状態になるが、手を離せば袋の状態は維持できず、その
中にものを詰めることは不可能である。油揚げを袋の状
態で自立させ、容器の状態にすればそれは可能になる。
その為には、油揚げの切り口部分を両手で開き、袋の底
の部分まで切り口部分を折り曲げて周囲を二重にして、
円や角の状態に底部をひらけばそれは、器のように安定
して立置可能になる。

【０００５】

【作用】本案は、以上のように油揚げは器の状態になる
ので、あたかも皿に料理を盛りつけるような感じで稲荷
寿司の加工作業が容易になり、様々な美観を稲荷寿司や
その他の充填物に呈することができる。

【０００６】

【実施例】本発明による普通の稲荷寿司の加工実施例
は、２人を一組にして初めに、二人で油揚げを前記のよ
うに器の状態にする。次に、一人があらかじめ用意した
すしロボットなどで成型したシャリ玉を次々にそのなか
にいれていく、たの一人は二重に折り曲げてある部分を
もとにもどして飯の部分を包めばよい。

【０００７】

【発明の効果】この方法によると、従来の手詰め作業の
約３０％能率があがり、たとえば、ケーキ感覚の寿司や
ミニ丼、ミニグラタンなど多岐多様な商品の企画が可能
になる。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】調理した油揚げの切り口の部分を折り曲げ
   て二重にし、円形や三角形または、四角形の器の形状に
   して容器のように自立できる状態にする。その中に飯や
   麺、その他の食品を詰めて食する油揚げを用いた食品の
   加工法。