JPH0568286U - 組み合せ冷菓 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【構成】 アイスクリーム類と耐凍性ゼリーとからなる
冷菓の包装体であり、前記アイスクリーム類と耐凍性ゼ
リーとが上下に接合一体化されているか、又は、アイス
クリーム類が耐凍性ゼリーで被覆されていることを特徴
とする。 【効果】 アイスクリーム類の食感と耐凍性ゼリーの食
感を同時に楽しめ、また、耐凍性ゼリー収納部分を把持
することにより、喫食時にアイスクリーム類が溶けてし
まうことがない。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は、アイスクリーム類と耐凍性ゼリーとからなる組み合せ冷菓に関する 。

【０００２】

【従来の技術】

一般に、円錘形状の包装袋（いわゆるスリーブ）を用いた冷菓としては、図５ に示すようなコーンアイスがよく知られている。 この冷菓は、円錘状包装袋１の中に、まず、スリーブの形状に沿う形状のアイ スクリーム用コーン４を嵌装し、コーン４内部に、必要に応じてチョコレートコ ーティング等を施した後、アイスクリーム類３を円錘状包装袋１上方まで充填し 、次いで、円錘状包装袋１の開口端１ａ内面同士をＹ字状に熱融着した後冷却し 硬化させたものである。 そして、喫食する際には、熱融着部を開封し、円錘状包装袋１を剥離しながら 喫食する。

【０００３】 上記のようにして製造された冷菓は、アイスクリーム類３がアイスクリーム用 コーン４に充填されているために、手で持って喫食する際に、手の熱で温められ てアイスクリーム類が溶解するのが防止されており、ワンハンドで喫食できるタ イプの冷菓として広く親しまれている。 しかしながら、アイスクリーム用コーン４は、割れ易く、歩留りが悪い、 吸湿し易い、コーン自体の風味が加わる、等の欠点がある。

【０００４】 また、アイスクリーム用コーン４の吸湿を防止するために、コーン４内面にチ ョコレートをコーティングすることが行なわれるが、長期保存の場合は、やはり 吸湿が進んでしまう。また、チョコレートをコーティングする際の飛沫が円錘状 包装袋１に付着して汚れてしまったり、チョコレートの風味が冷菓に加わって濃 厚な味になってしまう。 そこで、アイスクリーム用コーンを用いず、円錘状包装袋１に直接アイスクリ ーム類を充填することが考えられるが、この場合、喫食するうちに手で持ってい る部分のアイスクリーム類が手の熱で溶けてしまい、アイスクリーム類本来の口 溶けが失なわれるとともに包装袋底部１ｂの間隙から、アイスクリーム類が溶出 してしまう。

【０００５】

【考案が解決しようとする課題】

本考案は、このような事情に鑑みなされたものであって、その目的とするとこ ろは、ワンハンドタイプの冷菓において、冷菓本来の風味が生かされ、また、手 で持っていてもアイスクリーム類が溶け出すことがない組み合せ冷菓を提供する にある。

【０００６】

【課題を解決するための手段】

上記の目的は、アイスクリーム類と耐凍ゼリーとからなる冷菓の包装体であっ て、前記アイスクリーム類と耐凍ゼリーとが上下に接合一体化されているか、又 は、アイスクリーム類が耐凍性ゼリーで被覆されていることを特徴とする組み合 せ冷菓によって達成される。

【０００７】 本考案の組み合せ冷菓は、耐凍性ゼリーとアイスクリーム類とを上下に接合一 体化するか、又は、アイスクリーム類を耐凍性ゼリーで被覆した冷菓を包装袋に 収納してなることにより、喫食時に、耐凍性ゼリー収納部分を手で把持するよう にすれば、体温によって温められた耐凍性ゼリー部分は溶解せずにゲルセット力 を保持して、喫食に適した状態に解凍し、また、アイスクリーム類部分が喫食中 に溶けてしまうことなく、両者の良好な風味，食感を同時に味わうことができる 。 次に、本考案を詳しく説明する。

【０００８】 本考案の組み合せ冷菓としては、例えば、図１に示すような形態のものが挙げ られる。図において、１は円錘状包装袋、２は耐凍性ゼリー、３はアイスクリー ム類である。 図１に示すように、この組み合せ冷菓は、円錘状包装袋１内の下方部に耐凍性 ゼリー２、その上部にアイスクリーム類３が充填されてなり、両者が上下に接合 一体化したものである。

【０００９】 また、他の例として、図２に示すように、アイスクリーム類３を、耐凍性ゼリ ー２で被覆するようにしてもよい。

【００１０】 図１，図２に示すような円錘状の形態とすることにより、喫食時に、錘状包装 袋を全部剥離しなくても手の力を少し加えて押すだけで、包装袋底部に残った耐 凍性ゼリーが押し上げられて手を汚すことなく組み合せ冷菓を喫食することがで きる。 また、包装袋底部に耐凍性ゼリーが充填されていることで、錘状包装袋底部を 完全に密閉することができ、液状のアイスクリーム類を耐凍性ゼリー内に充填し た場合にも漏れることがない。

【００１１】 なお、組み合せ冷菓の形態は、上記円錘状だけでなく、角錘状，円柱状，角柱 状等、目的に応じて適宜設定すればよい。また、アイスクリーム類を耐凍性ゼリ ーで被覆する場合には、球状，卵型等でもよい。

【００１２】 本考案に使用する耐凍性ゼリー２は、Ｂｘ２５〜３５°、比重１．１０〜１． １５で糖質甘味料とゲル化剤とを主体とするものが好適に使用でき、冷凍，解凍 に対して安定な組成のゼリーである。特に、Ｂｘ２５〜３５°、比重１．１０〜 １．１５、ゲル化剤０．５〜１．２重量％、好ましくは０．７〜１．０重量％に 調整されたものが好適である。

【００１３】 ゲル化剤としては、ローカストビーンガムを主体とし、カラギナン，キサンタ ンガムを組み合せたものがよく、その比率は、ローカストビーンガムに対して、 カラギナン，キサンタンガムを５〜１０重量％程度にするとよい。この範囲にお いては、充填適性、食感ともに良好であり、また、アイスクリーム類との境界が 混ざることがなく、外観的にも良好である。

【００１４】 また、アイスクリーム類３としては、アイスクリーム，アイスミルク，ラクト アイス，かき氷，シャーベット等を単独でもしくは組み合せて用いる。これらは 、フリージングされていてもあるいはミックスの状態でもよい。

【００１５】 また、本考案に用いられる包装袋１は、円錘状，多角錘状等の形状の鋭角の底 部１ｂと上方に開口端１ａとを有するものだけでなく、目的とする組み合せ冷菓 の形状に応じて、図４に示すような円柱状，多角柱状等の形状のものとすればよ い。 また、その材質は、破切可能で防水性のあるフィルムが好ましく、合成フィル ムの他、内側に合成樹脂やアルミ等をラミネートした紙，フィルム等が挙げられ る。

【００１６】 次に、本考案の組み合せ冷菓は、例えば、次のようにして製造される。 すなわち、図１に示すような組み合せ冷菓を製造するには、まず、錘状包装袋 １を準備し、この中に通常の方法で準備した耐凍性ゼリー溶液を充填する。

【００１７】 このとき、充填温度は、２５〜４５℃が望ましい。２５℃未満だと、ゲル化が 始まって均一に充填がしにくくなる傾向にある。逆に、４５℃を超えると、次に 充填するアイスクリーム類がヒートショックを受けたり、硬化に時間を要したり する傾向にある。

【００１８】 次に、この耐凍性ゼリー溶液の上方に別途通常の方法で準備したアイスクリー ム類用混合物を充填する。この充填は、耐凍性ゼリー溶液がゲルセットしないう ちに充填すると、耐凍性ゼリーとアイスクリーム類との接着がより強固になる。

【００１９】 次に、必要に応じて錘状包装体１の開口端１ａを閉じて冷却し、硬化させる。 開口端の閉じ方は、開口端内部同士を図１のように閉じたヒートシールでもよ くあるいは図３（ａ）に示すように、蓋体５を嵌合したのち開口端１ａを折り込 むかヒートシールするようにしてもよい。 あるいは図３（ｂ）に示すように、開口端１ａをそのままにして更に上から三 方ピロー包装するようにしてもよい。

【００２０】 また、図２に示すような、組み合せ冷菓を製造するには、まず、錘状包装袋１ を準備し、この中にまず耐凍性ゼリー溶液を充填する。このときの充填温度は、 ４５〜５０℃が望ましい。４５℃未満だと、粘度が増大し、次に充填するアイス クリーム類の被覆適性不充分となる傾向にある。逆に、５０℃を超えると、アイ スクリーム類がヒートショックで溶け易くなり、食感が悪くなる傾向にある。

【００２１】 次に、アイスクリーム類用混合物を、充填するためのノズルを準備し、このノ ズルを上記耐凍性ゼリー溶液中に挿入し、０〜−１０℃程度のアイスクリーム類 用混合物をノズルから適当量押し出し、耐凍性ゼリー溶液中に充填する。ノズル から押し出されたアイスクリーム類用混合物は、耐凍性ゼリー溶液を上方に押し 上げるような形となり、その結果、耐凍性ゼリー溶液でアイスクリーム類用混合 物を被覆した形状となる。 次に、錘状包装体の開口端１ａを閉じて冷却し、硬化させる。

【００２２】 また、アイスクリーム類は、シャーベットよりもクリーム類（脂肪３％以上） で高オーバーラン（５０％以上）のものを用いる方が、耐凍性ゼリーの熱に対し て溶けにくく、製造上好ましい。

【００２３】

【考案の効果】

以上のように、本考案の組み合せ冷菓は、包装袋に、耐凍性ゼリーとアイスク リーム類とを収納してなり、喫食時に耐凍性ゼリー収納部分を把持するようにす ればアイスクリーム類が溶解してしまうことがない。 また、耐凍性ゼリーが手の熱で温められるうちに適度な解凍状態となって喫食 でき、ゼリーの透明度が良くなって外観的にも美しくなり、楽しみながら冷菓を 喫食することができる。

【００２４】 また、アイスクリーム用コーンを用いずに冷菓を得ることができるので、アイ スクリーム用コーンを使用したときに生じる吸湿，破損のおそれがない。 また、アイスクリーム類本来の冷感のある口溶けの良い食感と耐凍性ゼリーの 歯ごたえのある喉ごしのよい食感とを同時に楽しむことができる。 次に、本考案を実施例を挙げて、具体的に説明する。

【００２５】

【実施例１】 表１の組成に基づき、常法に従って耐凍性ゼリー溶液とアイスクリームミック スとを各々調整した。円錘型の包装袋（内容量６０ｃｃ）へ、図３（ａ）に示す 組み合せ冷菓となるように、３０℃の耐凍性ゼリー溶液２０ｃｃを充填し、次い で、−３．５℃のアイスクリームミックス２１．５ｇを充填し、蓋体と共に開口 端をヒートシールした後、−３５℃で１０時間硬化させ、−２０℃の品温に調整 した。 次に、得られた組み合せ冷菓を、手で３分間把持した後、実際に喫食し、アイ スクリームの溶解の有無，冷菓の食感を専門パネラー２０名で評価した。

【００２６】

【表１】 （重量％） （１）ゲル化剤組成（重量％）…ローカストビーンガム５０、カラギナン３、 カリウム塩０．２、糖質４６．８

【００２７】 評価の結果から、本考案の組み合せ冷菓は、手で３分間持った後、喫食しても 、アイスクリーム部が溶解している事なく、また耐凍性ゼリーが適度に解凍され ており、食感，外観ともに良好であり、最後まで手を汚す事なく、喫食すること ができた。

【００２８】

【実施例２】 実施例１のアイスクリームのオーバーランを５０％にする他は、実施例１と同 様にして耐凍性ゼリー溶液とアイスクリームミックスとを調製した。 次に、実施例１で用いた円錘型の包装袋（内容量６０ｃｃ）へ、４５℃の耐凍 性ゼリー溶液２５ｃｃを充填した。 次に、この耐凍性ゼリー溶液中にアイスクリームミックス供給ノズルを挿入し 、フリージングされた−３．５℃のアイスクリームミックス３０ｃｃを充填し、 ノズルを引き上げた。この後、蓋体と共に開口端をヒートシールし、−３５℃で １０時間硬化させた。

【００２９】 得られた組み合せ冷菓は、図２に示すように耐凍性ゼリーによって被覆された 形態となっており、手で持って喫食しても、最後まで溶け出すことなく、また、 耐凍性ゼリーとアイスクリームとを同時に味わうことができるものであった。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案の組み合せ冷菓の一実施態様を示す説明
図。

【図２】本考案の組み合せ冷菓の一実施態様を示す説明
図。

【図３】本考案の組み合せ冷菓の包装形態の一例を示す
説明図。

【図４】本考案の組み合せ冷菓の包装袋の一例を示す説
明図。

【図５】従来のアイスクリーム用コーンを用いた冷菓を
示す説明図。

【符号の説明】

１ 錘状包装袋 １ａ 開口端 ２ 耐凍性ゼリー ３ アイスクリーム類 ４ アイスクリーム用コーン ５ 蓋体

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 アイスクリーム類と耐凍性ゼリーとから
   なる冷菓の包装体であって、前記アイスクリーム類と耐
   凍性ゼリーとが上下に接合一体化されているか、又は、
   アイスクリーム類が耐凍性ゼリーで被覆されていること
   を特徴とする組み合せ冷菓。