JPH05344835A - ソーセージストリングを分割することによりソーセージを製造する方法およびそのための充填機 - Google Patents

ソーセージストリングを分割することによりソーセージを製造する方法およびそのための充填機

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JPH05344835A
JPH05344835A JP2401871A JP40187190A JPH05344835A JP H05344835 A JPH05344835 A JP H05344835A JP 2401871 A JP2401871 A JP 2401871A JP 40187190 A JP40187190 A JP 40187190A JP H05344835 A JPH05344835 A JP H05344835A
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    • A22C11/08—Sausage filling or stuffing machines with pressing-worm or other rotary-mounted pressing-members
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Abstract

(57)【要約】 【目的】 均等な長さのソーセージが製造されるように
公知の種類の方法および充填機を更らに開発することを
目的とする。 【構成】 本発明は充填機により作られ、分割手段から
吐出されるソーセージストリングを分割することによっ
てソーセージを製造する方法およびそのための充填機に
関し、かくして、より容易に包装することができる均等
な長さのソーセージが製造される。本発明は、ソーセー
ジの中央の円筒形部分（測定部分）を測定ロールにより
検知し、この工程の途中で長さパルスを発生させ、この
長さ測定期間中に搬送されたソーセージミートの体積を
同時に体積パルスに変換し、長さパルスを体積パルスと
比較し、それによりソーセージの所望の長さを作るのに
必要とされる全体積パルス数を制御手段で算出し、上記
全体積パルス数に達したとき、ソーセージミートの吐出
を停止し、ついで分割工程を開始することを特徴とす
る。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は充填機により作られ、分
割手段から吐出されたソーセージストリングを分割する
ことによってソーセージを製造する方法およびそのため
の充填機に関する。
【０００２】
【技術的背景】通常、上記の方法および充填機によれ
ば、同一重量および体積のソーセージが製造される。
【０００３】本発明は、均等な長さのソーセージを製造
する知られた形式の方法および充填機を更に開発すると
いう課題に基づいている。
【０００４】これは一群のこのようなソーセージを容
器、例えば、かんにパックする場合に要求される。
【０００５】
【発明の構成】この課題を解決するために、本発明は、
上記の方法の場合には、ソーセージの中央の円筒形部分
（測定部分）を測定ロールにより検知し、この工程の途
中で長さパルスを発生させ、この長さ測定期間中に搬送
されたソーセージミートの体積を同時に体積パルスに変
換し、長さパルスを体積パルスと比較し、それによりソ
ーセージの所望の長さを作るのに必要とされる全体積パ
ルス数を制御手段で算出し、上記全体積パルス数に達し
たとき、ソーセージミートの吐出を停止し、次いで分割
工程を開始するということを特徴とする。
【０００６】更に、上記課題を解決するために、本発明
によれば、分配手段と、ソーセージストリングを分割す
る分割手段とを有し、分割ソーセージを製造するための
充填機において、ソーセージストリングに載り、このソ
ーセージストリングと転がり接触する測定ロールがソー
セージストリングの吐出方向に見て分割手段の後方に配
置されており、上記測定ロールは長さパルス発振器に接
続されており、分割手段は体積パルス発振器を備えてお
り、また、制御手段が設けられており、この制御手段は
長さパルス発振器および体積パルス発振器に接続されて
おり、コンピュータを有することを特徴とする充填機が
提供される。
【０００７】上記のソーセージが天然のソーセージケー
シングに入っているソーセージであるかぎり、パルス発
振器を備えた上記種類の第２測定ロールが上記第１測定
ロールと対向関係で配置されている場合には有利であ
る。この場合、彎曲形状を有するソーセージまたは一方
の側に縮みを有するソーセージが検知されるときに生じ
る誤差が最小になるという効果がある。長さパルスとし
て使用される値は両側に生じるパルスの平均値である。
【０００８】
【実施例】以下、添付図面を参照して充填機の実施例を
説明する。
【０００９】充填機はハウジング１を備えており、この
ハウジング１の上側には、供給ポッパ２が配置されてお
り、この供給ホッパにソーセージミートが充填される。
【００１０】供給ホッパー２の下方には、計量装置とし
て使用されるベーンポンプ３が設けられている。このベ
ーンポンプ３はハウジング１の下領域に配置された電動
モータＭにより図示していない伝動手段を介して駆動さ
れる。
【００１１】ベーンポンプ３の出口には、充填管４が設
けられており、この充填管４はハウジング１内から突出
するように配置されており、充填管４には、キャタピラ
５の形態のソーセージケーシングが配置されている。
【００１２】充填管４の前端部には、分割手段６がホル
ダ７によって固着されている。
【００１３】充填管４からすでに排出されたソーセージ
ストリング８は、例えば、エンドレス循環コンベヤベル
トの形態の２つの対向配置されたガイド手段９によって
案内され、回転されない。
【００１４】第２図からわかるように、２つの対向配置
された測定ロール１０がソーセージストリングに対して
配置されており、これらの測定ロール１０は分割手段上
のハウジングのホルダ（図示せず）によって支持され
る。
【００１５】測定ロールの支持手段は測定ロール１０の
間の距離を調整することができるような性質のものであ
る。この調整は、測定ロール１０，１０′がソーセージ
と接触しており、ソーセージが前方に移動しながら測定
ロールを回転させるような方法で行なわれる。（明確に
するために、第２図は２つの測定ロールを９０°の回転
変位で示している）。
【００１６】測定ロール１０には、パルス発振器Ｊ１が
確実に接続され、測定ロール１０′には、パルス発振器
Ｊ２が確実に接続されており、これらのパルス発振器は
これらと関連した測定ロールの回転に関与する。両パル
ス発振器Ｊ１、Ｊ２の各々は夫々、電線１１、１１′を
介して制御手段１２に接続されており、この制御手段は
スイッチボード１３の一部である。制御手段１２はコン
ピュータを有しており、ベーンポンプ３および分割手段
６、ならびに必要なら、ガイド手段９として機能するエ
ンドレスコンベヤベルトの駆動を制御する。
【００１７】ベーンポンプ３のロータ１４はパルス発振
器Ｊ３に確実に接続されており、このパルス発振器も電
線１５を介して制御手段に接続されている。
【００１８】パルス発振器Ｊ１、Ｊ２は測定領域Ｂの全
体にわたってソーセージストリング８を検知する。この
場合、ソーセージストリングは本質的に円筒形である。
【００１９】円筒形部分に続くほぼ半球状の端部は上記
円筒形部分とともに長尺部分を構成している。
【００２０】充填機は後述の方法を実施するのに使用さ
れる。
【００２１】供給ホッパー２に入れられたソーセージミ
ートをベーンポンプ３に供給し、ベーンポンプの回転に
より、ソーセージミートを充填パイプ４に押し入れる。
ベーンポンプはこの点において計量装置として機能し、
回転角度あたり所定量のソーセージミートが吐出され
る。ソーセージミートは充填管の端部から吐出された
後、ソーセージケーシングキャタピラ５の形態で充填管
４に配置されたソーセージケーシングに入る。
【００２２】ソーセージストリングの先端部が先の分割
工程でねじられたものと仮定する。
【００２３】ソーセージストリング８の円筒形部分が測
定ロール１０、１０′の領域に入るやいなや、測定ロー
ルはソーセージストリングにより駆動される。長さパル
ス発振器Ｊ１、Ｊ２はこの回転に関与する。
【００２４】同時に、体積パルス発振器Ｊ３もベーンポ
ンプにより回転される。
【００２５】測定ロール１０、１０′が測定領域Ｂの始
まる個所に達するやいなや、長さパルス発振器および体
積パルス発振器はそれらのパルスが制御手段１２に伝送
されるような方法で作動される。各体積パルスは吐出さ
れたソーセージストリング８の特定の長さを表わすもの
である。
【００２６】制御手段１２では、長さパルス発振器Ｊ
１、Ｊ２により測定領域Ｂに発生された長さパルスが体
積パルス発振器Ｊ３により同時に発生された体積パルス
と比較される。
【００２７】ソーセージストリング８の直径に応じて、
コンピュータが体積パルスあたりどの位の長さの変化が
起こるかを算出する。
【００２８】従って、さし当たり、ソーセージストリン
グ８の吐出時に発生された長さパルスが測定領域Ｂの全
体にわたって評価されるだけであり、そこで外乱変数、
すなわち、ソーセージの端部の形状ならびに始動停止領
域における滑りの形の測定誤差が除去される。
【００２９】この時点では測定領域Ｂの長さのほかに、
ソーセージストリングの直径（円筒部の直径）に応じた
ソーセージ端部の長さを算出し、この値を体積に加える
ことがまだ必要である。
【００３０】これは、全く数学的な観点から、例えば、
直径ｄおよび長さｌ＝ｄを有する円筒部と上記直径を有
する球部との間の体積の差を算出し、かくして算出され
た体積を体積パルス発振器Ｊ３により加算し、次いで分
割手段６によりねじり工程を開始することによって行な
われる。
【００３１】しかしながら、測定領域Ｂに沿って長さパ
ルスと体積パルスとを比較した後、長さＬを有する円筒
形部分の体積を算出し、このような過度の長さを有する
１つ又はいくつかのソーセージをまず製造し、そこで補
正係数をコンピュータに入力するような方法で制御を行
うようにすることもでき、上記補正係数は、例えば、語
用論値に基づいて定められ、この補正係数により、所望
長さの値を有するソーセージが製造される。
【００３２】また、ソーセージが最終的に所望の長さを
有し、この長さに必要とされる体積パルス数が記憶され
るまで、ソーセージの長さを複数の補正値により段階的
に減じることも可能である。この場合、上記パルス数は
追加のソーセージの後の製造のための基礎として用いら
れる。測定領域Ｂはソーセージの長さの最適な精度を達
成することができるように出来るだけ大きい方がよい。
【００３３】長さの測定のために、２つの測定ロール１
０、１０′を互いに対向関係で配置した場合、ソーセー
ジの彎曲形状に基因して生じるかも知れない誤差が回避
される。
【図面の簡単な説明】
【図１】充填機の概略側面図である。
【図２】充填機の詳細を示す図である。
【符号の説明】
１ ハウジング ２ 供給ホッパー ３ ベーンポンプ ４ 充填管 ６ 分割手段 ８ ソーセージストリング ９ ガイド手段 １０，１０′ 測定ロール １２ 制御手段 Ｊ１、Ｊ２、Ｊ３ パルス発振器

Claims (4)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 充填機により作られ、分割手段から吐出
    されるソーセージストリングを分割することによりソー
    セージを製造する方法において、 ソーセージの中央の円筒形部分を測定ロールにより検知
    し、この工程の途中で長さパルスを発生させ、この長さ
    測定期間中に搬送されたソーセージミートの体積を同時
    に体積パルスに変換し、長さパルスを体積パルスと比較
    し、それによりソーセージの所望の長さを作るのに必要
    とされる全体積パルス数を制御手段で算出し、上記全体
    積パルス数に達したとき、ソーセージミートの吐出を停
    止し、次いで分割工程を開始することを特徴とする方
    法。
  2. 【請求項２】 円筒形のソーセージストリングの理論的
    な長さを検知長さパルスおよび同時に発生された体積パ
    ルスにより算出し、それによりこの長さを有するいくつ
    かのソーセージを製造し、夫々の実際の長さを測定し、
    次いで全体積パルス数を減じることによって所望の長さ
    を生じることを特徴とする請求項１に記載の方法。
  3. 【請求項３】 分配手段と、ソーセージストリングを分
    割する分割手段とを有し、分割ソーセージを製造するた
    めの充填機において、 ソーセージストリング（８）に載り、このソーセージス
    トリングと転がり接触する測定ロール（１０）がソーセ
    ージストリング（８）の吐出方向に見て分割手段（８）
    の後方に配置されており、上記測定ロール（１０）は長
    さパルス発振器（Ｊ１）に接続されており、分割手段
    （３）は体積パルス発振器（Ｊ３）を備えており、ま
    た、制御手段（１２）が設けられており、該制御手段は
    長さパルス発振器（Ｊ１）および体積パルス発振器（Ｊ
    ３）に接続されており、コンピュータを有することを特
    徴とする充填機。
  4. 【請求項４】 パルス発振器を備えた上記種類の第２測
    定ロール（１０′）が上記第１測定ロール（１０）と対
    向関数で配置されていることを特徴とする請求項３に記
    載の充填機。
JP2401871A 1990-01-31 1990-12-13 ソーセージストリングを分割することによりソーセージを製造する方法およびそのための充填機 Expired - Lifetime JPH0746960B2 (ja)

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