JPH05338651A - 大型魚の凍結・搬出方法および凍結用ボックスパレット - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 大型の生魚を冷凍室で急速凍結した後凍結室
から搬出する場合に、冷凍パンに適さない大型の魚を能
率よく凍結し搬出する方法を提供する。また凍結用ボッ
クス・パレットを提供する。 【構成】 上方へ開く棚板によって複数段に仕切られた
ボックス・パレットの各収容段に生魚を収納し冷凍室で
急速冷凍した後、このボックス・パレットを構内運搬車
により保持して上下反転させかつ加振して各仕切板をそ
の自重で開かせ、各収容段の凍結魚をこのボックス・パ
レットから落下させ、他のボックス・パレットに入れて
搬出する。ここに用いるボックス・パレットは、上方が
開口し少くとも対向する２つの側壁に多数の通気孔が形
成されたケースと、このケース内を上下複数段に仕切り
上方へ開動可能な棚板と、前記ケースの底に設けられフ
ォークリフトのフォークを入れるためのフォーク挿入部
とを備える。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、マグロ、カツオ、サ
ケ、マス等の比較的大型の魚を冷凍室で急速凍結した後
搬出する方法と、この方法の実施に直接使用する凍結用
ボックス・パレットとに関するものである。

【０００２】

【従来の技術】生魚（なまうお）は魚市場からトラック
などで入荷して水槽に一時入れ、これを水と共に小型の
冷凍パンに適量づつに分けて詰める。そしてこの冷凍パ
ンを凍結室（冷凍室）に例えば一夜入れて急速凍結し、
次の日にこの冷凍パンから氷で魚を固めた氷結物を取出
し（脱パンという）、この氷結物だけを冷蔵室等に貯蔵
する。

【０００３】図７は生魚を冷凍パンに詰めるパン詰めシ
ステムの平面図、図８はこの脱パン処理システムの平面
図、図９は脱パン処理の工程説明図、図１０は凍結室の
収容例を示す図であり、この図１０にはこの従来方法に
よるものの他に本発明によるものを比較のために示して
いる。

【０００４】図９において１０は冷凍パンであり、各パ
ン１０は長さ約５７．５ｃｍ、幅約３４．５ｃｍ、高さ
約１３．５ｃｍの金属製の容器である。このパン１０は
脱パンを容易にするため、周囲の壁面は上部開口に向っ
て広がるように傾斜している。このパン１０には水槽に
入れた生魚を水と共に流し込み、適当量の生魚を入れ
る。

【０００５】このパン１０へ生魚を詰める工程は図７に
示す装置により行われる。この図で１２は魚槽であり、
魚市場からトラックなどで搬入された魚を水と共に収容
する。この魚槽１２は適宜数の部屋に仕切られ、その１
つの部屋には傾斜したコンベア１４の下部が浸漬されて
いる。

【０００６】従って水槽１２の生魚はこのコンベア１４
によって水から引き揚げられ、順に第２、第３のコンベ
ア１６、１８に移されながら運ばれる。コンベア１８は
その先端側が回動可能であり、他のコンベア２０または
コンベア２２に生魚を運ぶ。２４、２６はコンベア２２
に接続される他のコンベアである。

【０００７】２８は空いた冷凍パン（空パンという）１
０の送出装置であり、空パン１０を所定間隔で連続的に
コンベア３０または３２に送出する。この空パン１０は
コンベア３０、３２によって自動定量パン詰め装置３４
または３６に送られる。この自動定量パン詰め装置３
４、３６はそれぞれ生魚を運ぶコンベア２０、２６の先
端に位置し、生魚を定量して一定重量の生魚をパン１０
に入れて、このパン１０を次のコンベア３８、４０に送
出する。

【０００８】コンベア３８に載った生魚入りのパン１０
は自動積み付け装置４２に運ばれ、ここで一定数（例え
ば８ケ）のパン１０を一段として所定段数に重ねられリ
フト用パレット４４（図８参照）に載せられる。

【０００９】生魚を入れたパン１０はリフト用パレット
４４（図８参照）に積んでフォークリフトにより図１０
に示すように凍結室４６Ａに入れられる。この凍結室４
６Ａ内には低温空気が横向きに流れ、各パン１０を一夜
で急速に凍結する。この冷凍した魚が入ったパン１０を
以下１０Ａとする。

【００１０】凍結魚を入れたこのパン１０Ａは、パレッ
ト４４に載せた状態でフォークリフト４８（図８）によ
って脱パン処理システムの搬入用テーブルリフタ５０に
運ばれる。なお図８にはこのテーブルリフタ５０が２基
あり、処理が中断しないように交互に使用される。

【００１１】テーブルリフタ５０によりパレット４４お
よびパン１０Ａは所定の高さに上げられ、作業者によっ
てパン１０Ａがパレット４４の上段のものから順に１個
づつスロープ５２に落される。パン１０Ａはスロ−プを
滑ってコンベア５４に載り、反転装置５６において上下
が反転される。

【００１２】この反転装置５６はパン１０Ａの底面に当
たる１本のロ−ラからなり、このローラに載ったパン１
０Ａを左右の重量アンバランスにより回転させながら落
下させるものである。

【００１３】反転したパン１０Ａは、コンベア５８によ
りバイブレータ装置６０に運ばれる。この搬送中に上か
ら水をかけられ、パン１０Ａと内部の氷結物６２（図
９）との分離をし易くする。バイブレータ装置６０はパ
ン１０Ａに強い振動・衝撃を与えて、パン１０と氷結部
６２とを強制的に分離する。

【００１４】パン１０はコンベア６４において作業者に
より他のコンベア６６に移され、氷結物６２だけがコン
ベア６８、７０に運ばれる。作業者はコンベア７０にお
いてこの氷結物６２を地下型パレタイザ７２に１個づつ
移す。パレタイザ７２は所定数（例えば８ケ）の氷結物
６２を一段としてリフト用パレット４４に多段に積みな
がら下降し、所定数の積層が終ると上昇し、フォ−クリ
フト７４により運び出される。例えば冷蔵室へ搬入して
長期貯蔵したり、他の場所へ搬出する。

【００１５】以上の脱パン処理では冷凍パン１０を用い
るから、図９（Ａ）に示すようにこのパン１０に入る寸
法の比較的小型の魚には好適である。しかし図９（Ｂ）
に示すようにカツオやマグロなどの比較的大型の魚では
パン１０にうまく収まらない。そこで人手によってパン
１０に魚の尾や頭を曲げて無理に詰め込む作業が必要に
なる。また手作業でもパン１０に収まらない大型魚に対
しては、図１１に示すように縄７６を魚７８の尾に巻き
付け、この縄７６をフック８０で吊っていた。図１０の
凍結室４６Ｂは、このようにフック８０で魚７８を吊っ
て収容した様子を示す。

【００１６】

【従来の技術の問題点】冷凍パン１０を用いる方法は、
パン１０の寸法に適合しない寸法の比較的大型の魚に対
してはパン１０の収まりが悪く手作業で魚を詰める作業
が必要になって能率が悪くなる問題があった。また規格
を越える大型魚に対しては自動定量パン詰め装置３４や
自動積み付け装置４２が使えず、全て手作業になるため
非常に重労働でもあった。

【００１７】一方大型の魚に対して縄７６、フック８０
を用いる方法は、一尾づつ手作業で吊るし、手作業で取
外すことが必要になり、作業能率が著しく悪いと言う問
題があった。

【００１８】

【発明の目的】本発明はこのような事情に鑑みなされた
ものであり、冷凍パン１０に適さない比較的大型の魚を
能率よく凍結し搬出する方法を提供することを第１の目
的とする。またこの方法の実施に直接使用する凍結用ボ
ックス・パレットを提供することを第２の目的とする。

【００１９】

【発明の構成】本発明によれば第１の目的は、大型の生
魚を冷凍室で急速凍結した後前記凍結室から搬出する方
法において、上方へ開く棚板によって複数段に仕切られ
たボックス・パレットを複数個用意し、ボックス・パレ
ットの各収容段に前記生魚を収納し前記冷凍室で急速冷
凍した後、このボックス・パレットを構内運搬車により
保持して上下反転させかつ加振して各仕切板をその自重
で開かせて各収容段の凍結魚をこのボックス・パレット
から落下させ、他のボックス・パレットに入れて搬出す
ることを特徴とする大型魚の凍結・搬出方法により達成
される。

【００２０】また第２の目的は、上方が開口し少くとも
対向する２つの側壁に多数の通気孔が形成されたケース
と、このケース内を上下複数段に仕切り上方へ開動可能
な棚板と、前記ケースの底に設けられフォークリフトの
フォークを入れるためのフォーク挿入部とを備えること
を特徴とする大型魚の凍結用ボックス・パレットにより
達成される。

【００２１】

【実施例】図１は本発明による処理工程を示す図、図２
はここに用いるボックス・パレットの斜視図、図３はそ
の側断面図、図４と図５はその使用方法を示す図、図６
はその積み重ね状態を示す図である。

【００２２】まず図２、３を用いてボックス・パレット
１００を説明する。このパレット１００はボックス型で
あり、このボックス型のケース１０２の底板１０４の下
面には、一対のフォ−ク挿入部１０６、１０６が固着さ
れている。これらフォ−ク挿入部１０６は断面四角で底
板１０４の対向する２辺に開口している。

【００２３】底板１０４の４隅から４本の支柱１０８が
起立し、各支柱１０８の間に適宜数の側柱１１０が起立
している。これら支柱１０８を側柱１１０とは、上梁１
１２、中梁１１４で結合されている。中梁１１４と底板
１０４との間には、僅かに傾いた下側壁板１１６が張ら
れている。上梁１１２と中梁１１４との間には垂直な上
側壁板１１８が張られている。

【００２４】ここにフォ−ク挿入部１０６に直交する一
対の下側板１１６ａ、および上側壁板１１８ａには多数
の小孔が形成され、冷却用空気の通過を許容する。また
底板１０４にも多数の小孔が形成され、生魚の収容時に
不要な水を排出可能にしている。

【００２５】前記中梁１１４は図３に示すように上側壁
１１８の下縁より内側に位置し、この中梁１１４の上面
がパレット１００の内壁面全周に亘って段状に突出して
いる。この中梁１１４上面が形成する段部１２０には、
一対の棚板１２２、１２２が支持される。

【００２６】棚板１２２、１２２はフォ−ク挿入部１０
６に直交する方向に長く、２枚の棚板１２２、１２２の
一方の長辺がフォ−ク挿入部１０６に直交する段部１２
０ａにピン１２４によって軸着され、上方へ開動可能と
なっている。

【００２７】なおこの棚板１２２、１２２を水平位置に
閉じた時には、各棚板１２２、１２２はフォ−ク挿入部
１０６に平行な段部１２０ｂに当接して支持される。こ
の時には、両棚板１２２、１２２の対向辺間に手の指先
が入る程度（例えば約５ｃｍ位）の間隙が形成される。
また棚板１２２、１２２を図３に仮想線で示す位置に開
いた時には、コ字形ストッパ１２６の両端を棚板１２２
の端縁と上梁とに係合させ、開位置に固定することがで
きる。

【００２８】前記４隅の支柱１０８の上端は、上梁１１
２より一定の長さ突出している。また底板１０４の４隅
には底フレ−ム１２８を斜めに折曲してここに板を張っ
た斜面１３０が形成されている。この結果このパレット
１００を積み重ねた時に、支柱１０８の上端突出部分を
この斜面１３０に案内させ、図６に示すように容易に正
しい位置に安定させることができる。

【００２９】次にこのボックス・パレット１００の使用
例を図１、４、５を用いて説明する。まず図１におい
て、比較的大型の生魚を魚市場でトラックに積み（図
１、ステップ２００）、魚槽に搬入する（ステップ２０
２）。この魚槽から生魚はこのボックス・パレット１０
０に移される（ステップ２０４）。この時まず棚板１２
２をストッパ１２６によって開位置に保持しておき、棚
板１２２の下の下段に生魚を入れる。この下段の魚の量
が所定重さになるとストッパ１２６をはずして棚板１２
２、１２２を水平の閉位置にする。そしてこの棚板１２
２、１２２の上の段（上段）に同様に生魚を所定重さま
で入れる。

【００３０】このようにして生魚を入れたパレット１０
０は、図４に示すようにローテイティング・フォークリ
フト１３２によって凍結室４６Ｃ（図１０参照）に運び
込まれる（ステップ２０６）。このフォークリフト１３
２が持つフォーク１３４は、上下動可能であると同時に
前後方向のほぼ水平な軸回りに回動可能となっている。

【００３１】フォーク１３４はパレット１００のフォー
ク挿入部１０６に水平に挿入され、パレット１００を上
方へ持ち上げ、凍結室４６Ｃ内に積み重ねる。この時冷
却空気は図１０で水平方向に上・下側壁板１１６ａ、１
１８ａの小孔を通って流れる。この状態で一夜放置する
と生魚は完全に凍結する。

【００３２】次の日にはフォークリフト１３２によって
パレット１００を凍結室４６Ｃから１個づつ運び出し、
別の空のパレット１００Ａに凍結魚を移す脱パレット作
業を行う（ステップ２０８）。この作業は、フォークリ
フト１３２で凍結魚入りのパレット１００を空のパレッ
ト１００Ａの上方に運び、図５に示すように凍結魚入り
パレット１００を反転させ、かつ加振することにより行
う。この時にはまず上段の凍結魚が落下し、次に棚板１
２２がその自重で開いて下段の凍結魚が落下する。

【００３３】このように凍結室４６Ｃから運び出したパ
レット１００から、他のパレット１００Ａに凍結魚を移
し、このパレット１００Ａが所定の重さになるまでこの
作業を繰り返す。所定量の凍結魚が投入されたパレット
１００Ａは、フォークリフト１３２によって冷蔵室に移
されて貯蔵される（ステップ２１０）。また凍結魚を排
出して空いたパレット１００Ａには、次の冷凍作業を行
うために再び生魚が入れられ、前記の処理を１日のサイ
クルで繰り返す。

【００３４】この実施例によれば、冷凍パン１０に入ら
ない大型魚の冷凍・搬送処理作業の能率を大幅に向上さ
せることができる。例えば１時間当たり１５トンの処理
を行う場合に必要な作業者数を、従来方法による場合と
比較すると次のようになる。

【００３５】

【表１】 作業内容 必要人員数 （従来方法） （本願方法） 魚槽から生魚をコンベアに送出する作業 ２名 ２名 空のパンを供給する作業 ２名 ０ パン詰め作業 ３名 ０ パレットへ積み付ける作業 ４名 ０ 冷凍したパンを脱パン機に投入する作業 ２名 ０ 空パンを回収し積み付ける作業 ３名 ０

【００３６】このように従来方法によれば作業員数を９
名減らすことができる。なお本発明によればフォークリ
フトの運転者の作業量は増えるが、運転者数を増やすほ
どではない。

【００３７】この実施例ではボックス型のパレット１０
０は１段の棚板１２２、１２２を持つが、２段、３段に
することも可能であり、本発明はこれらを包含する。こ
の棚板１２２により上下に仕切る段数は、各段に収容し
た生魚が重なって傷まない高さを考慮して決められるべ
きである。

【００３８】またパレット１００はフォーク１３４が挿
入されるフォーク挿入部１０６を持ち、ローテイティン
グ・フォークリフト１３２によってパレット１００を反
転させるが、この際フォークリフト１３２のフォーク１
３４はフォーク挿入部１０６に固定されないから、反転
時にパレット１００に過大な衝撃が加わることがあり得
る。

【００３９】そこでフォーク１３４はその間隔を可変に
したフォークアジャスタ付きのものとし、フォーク１３
４をフォーク挿入部１０６に挿入した後、その間隔を広
げ両者を固定するようにするのが望ましい。なおフォー
クリフト１３２に代えて、パレット１００を左右から挟
んで昇降させかつ反転させる構内運搬車を用いてもよ
い。

【００４０】

【発明の効果】請求項１の発明は以上のように、上方へ
開く棚板により複数段に仕切られたボックス・パレット
に生魚を入れ急速冷凍した後、このパレットを構内運搬
車に保持して反転・加振し、棚板を開かせて凍結魚を他
のボックス・パレットに入れて搬出するものであるか
ら、冷凍パンを用いる従来方法に比べて大型魚を少ない
作業員で能率よく冷凍することができ、また脱パン作業
を著しく能率良く行うことが可能になる。また自動パン
詰め装置（３４、３６）や自動積み付け装置（４２）を
用いることができなくても、規格外の大型魚を能率よく
処理でき、作業が非常に楽になる。

【００４１】ここに構内運搬車はフォークを回転できる
フォークリフトとすることができ、この時にはパレット
にはこのフォークが入るフォーク挿入部を設けておく
（請求項２）。

【００４２】請求項３によればこの方法に用いるボック
ス・パレットが得られる。ここにパレットの対向する２
つの側壁に回動自在に軸着した一対の棚板によりケース
内を上下に仕切る仕切り棚を形成することができる（請
求項４）。なおこのパレットのケースは、少なくとも一
対の対向する側壁を少なくともその下部が互いに接近す
るようにわずかに傾斜させれば、これを反転させて凍結
魚を脱落させる際に氷結した魚を脱落させ易くなる（請
求項５）。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明による処理工程を示す図

【図２】ここに用いるボックス・パレットの斜視図

【図３】その側断面図

【図４】その使用方法を示す図

【図５】その使用方法を示す図

【図６】その積み重ね状態を示す図

【図７】従来のパン詰めシステムの平面図

【図８】従来の脱パン処理システムの平面図

【図９】脱パン処理の工程説明図

【図１０】凍結室の収容例を示す図

【図１１】従来方法による大型魚の凍結室収容状態を示
す図

【符号の説明】

４６Ａ、４６Ｂ、４６Ｃ 凍結室 １００ ボックス・パレット １０２ ケース １０６ フォーク挿入部 １２２ 棚板 １３２ フォークリフト １３４ フォーク

Claims (5)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 大型の生魚を冷凍室で急速凍結し前記凍
   結室から搬出する方法において、上方へ開く棚板によっ
   て複数段に仕切られたボックス・パレットを複数個用意
   し、ボックス・パレットの各収容段に前記生魚を収納し
   前記冷凍室で急速冷凍した後、このボックス・パレット
   を構内運搬車により保持して上下反転させかつ加振して
   各仕切板をその自重で開かせて各収容段の凍結魚をこの
   ボックス・パレットから落下させ、他のボックス・パレ
   ットに入れて搬出することを特徴とする大型魚の凍結・
   搬出方法。
2. 【請求項２】 前記ボックス・パレットはその底にフォ
   ーク挿入部を持ち、前記構内運搬車はこのフォーク挿入
   部へ挿入するための回転可能なフォークを有するフォー
   クリフトである請求項１の大型魚の凍結・搬出方法。
3. 【請求項３】 上方が開口し少くとも対向する２つの側
   壁に多数の通気孔が形成されたケースと、このケース内
   を上下複数段に仕切り上方へ開動可能な棚板と、前記ケ
   ースの底に設けられフォークリフトのフォークを入れる
   ためのフォーク挿入部とを備えることを特徴とする大型
   魚の凍結用ボックス・パレット。
4. 【請求項４】 対向する２つの側壁に回動自在に軸着さ
   れた一対の棚板によって前記ケース内を上下に仕切る仕
   切り棚が形成される請求項３の大型魚の凍結用ボックス
   ・パレット。
5. 【請求項５】 前記ケースの少くとも一対の対向する側
   壁は少くとも下部が互いに接近する方向に僅かに傾斜し
   ている請求項３または４の大型魚の凍結用ボックス・パ
   レット。