JPH05283154A - 電磁用調理鍋、板 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 本発明は電磁用調理板又は鍋１の加熱温度が
簡便に調理温度に調節され、安全性及び加熱装置の簡略
化を増進することを目的とする。 【構成】 電磁誘導加熱に使用する金属製板又は鍋１の
底面にパーマロイ２を配設してなり、かつ該パーマロイ
２がそのキュリー点ｐを調理温度に適応させて温度調節
されてなるものである。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は火災防止と、温度調節器
を使用せず鍋又は金属板の温度調節に関するものであ
る。

【０００２】

【従来の技術】従来、電磁誘導加熱により鍋の温度調節
を行う場合は温度調節器のセンサーがワークコイルの磁
束の影響を受けない場所、即ち鍋の外周面に設置する
か、センサーを鍋の中（食材）に直接入れるかの方法し
かなく、外周面に設置すれば温度管理が不正確になり、
又鍋の中に入れると調理に邪魔になったり、衛生面、清
掃に問題があった。

【０００３】電磁調理器で磁性体の金属鍋が加熱される
ことは、一般的によく知られており、専用鍋も数種類市
販されている。鍋の材料もそれぞれのキュリー点を持っ
ているが７００〜８００℃と高く調理に適した温度では
ない。パーマロイはニッケルの含有量を加減することに
よりキュリー点を変化させることができ、調理温度に適
したパーマロイが製作できる。又一般にトランス用コア
ー材として販売されているパーマロイ（ＪＩＳ Ｃ２５
３１ＰＤ）も鍋底との接合度合いを考慮すれば調理用と
して使用でき、一定の調理温度を保持することができ
る。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】本発明は温度調節器を
使用せず調理温度の正確な管理を行い、かつ鍋自体の温
度を制御することにより火災を防止することを目的とす
る。

【０００５】

【課題を解決するための手段】上記の目的を達成するた
め本発明は電磁誘導加熱に使用する金属製鍋の底面にパ
ーマロイを配設してなり、かつ該パーマロイがそのキュ
リー点を調理温度に適応させて温度調節されてなる電磁
用調理鍋 金属製鍋の底面とパーマロイの上面との間に間隙を介設
し、該間隙を調節して、上記鍋の加熱温度を変化させ調
理温度に適応させた上記発明記載の電磁用調理鍋 金属製鍋の底面とパーマロイの上面との溶接面積を調節
する上記第１又は第２発明記載の電磁用調理板 金属製鍋に代り、金属製板の底面にパーマロイを配設し
た上記第１、第２又は第３発明記載の電磁用調理板によ
って構成される。

【０００６】

【作用】本発明では電磁誘導加熱による電磁調理器４の
上にパーマロイ２を乗せると、ワークコイル５から発生
する磁束により、磁性体のパーマロイ２は渦電流が発生
し固有の電気抵抗で発熱する。温度が上昇するにつれて
磁気モーメントの担い手である原子が激しく振動するた
め磁気モーメントの平行性が乱れ自発磁化が減少し、キ
ュリー点に達すると磁性を示さなくなり、渦電流も減少
し発熱しなくなる。この作用により調理の温度制御を行
うことができる。

【０００７】上記金属製板又は鍋１の底面と上記パーマ
ロイ２の上面との間に間隙ｔを溶接３によって介在さ
せ、該間隙ｔの大小によって一定温度のパーマロイ２か
らの輻射熱を調整することができ、又上記溶接３の面積
を調整して溶接３部からの伝導熱を調整することができ
る。

【０００８】

【実施例】市販の鉄板又は鉄鍋１にパーマロイ２を鍋底
面に配設する（図１）。配設例としてスポット溶接３を
用い、調理温度になるようスポット位置とスポット溶接
３の数を設定する。

【０００９】熱伝導はフーリェの法則により

【００１０】

【数１】

【００１１】ｑ‥単位時間に流れる熱量（Kcal/h） Ｑ‥θ時間に流れる熱量 （Kcal） Ａ‥断面積 （ｍ² ） ｘ‥厚さ （ｍ） Δｔ‥温度差 （℃） λ‥熱伝導率 を変形する

【００１２】

【数２】

【００１３】λ、ｑを一定とした場合 上式で判るように接触面即ち断面積Ａを大きくするとΔ
ｔは小さくなり断面積を小さくするとΔｔは大きくな
り、鍋１の底面とパーマロイ２の上面との間隙ｔ及びス
ポット溶接３の数でパーマロイ２の発熱温度と鍋温度の
温度差Δｔがとれるのでパーマロイ２の発熱温度が一定
でも間隙ｔを変更することにより鍋１の温度を可変とす
ることができる。

【００１４】パーマロイ２を配設した鉄鍋１又は鉄板を
電磁調理器４の上に乗せて（図２）電源を入れると底面
のパーマロイ２は発熱しスポット溶接３部から鍋１又は
鉄板に熱が伝導する一部非溶接部は輻射により受熱す
る。パーマロイ２がキュリー点ｐに達するとインバータ
ー４’の出力は減少し調理温度を維持するが、負荷等で
温度がキュリー点ｐより下がるとインバーター４’の出
力は増加し設定の温度を一定に保ち調理が行われる。

【００１５】尚図中６で示すものは、セラミックスプレ
ート、図３はパーマロイ２の実験状態を示し、５’はワ
ークコイル５の中心部スペース、図５中ｅはパーマロイ
２のＮｉ含有量を変えることによりキュリー点ｐ（磁気
変態点）が変わる範囲、図４中ａ、ｂ、ｃは温度測点、
図６中ａ’、ｂ’、ｃ’は温度測点ａ、ｂ、ｃにおける
計測温度、ａ”、ｂ”は負荷による変動点である。

【００１６】

【発明の効果】本発明は上述のように構成したので金属
製鍋１又は金属製板の底面にパーマロイ２を配設し、電
磁誘導加熱によりパーマロイ２の発熱を鍋１又は上記板
に伝導させ得て食材の調理を行うことが可能となり、調
理に必要な温度はパーマロイ２のキュリー点ｐを調理温
度に設定し得て、鍋１又は上記板が空焼きの状態になっ
ても調理温度以上にならないので火災の心配がなく、か
つ温度センサーによる不正確性及び装置の複雑性を解消
し得る効果がある。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の電磁用調理鍋を示す側面図である。

【図２】溶接部及び間隙の拡大側面図である。

【図３】実験装置の側面図である。

【図４】図３Ａ−Ａ線による平面図である。

【図５】磁化率・キュリー点曲線図である。

【図６】温度・時間曲線図である。

【符号の説明】

１ 金属製板又は鍋 ２ パーマロイ ｐ キュリー点 ｔ 間隙 ３ 溶接

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 電磁誘導加熱に使用する金属製鍋の底面
   にパーマロイを配設してなり、かつ該パーマロイがその
   キュリー点を調理温度に適応させて温度調節されてなる
   電磁用調理鍋。
2. 【請求項２】 金属製鍋の底面とパーマロイの上面との
   間に間隙を介設し、該間隙を調節して、上記鍋の加熱温
   度を変化させ調理温度に適応させた請求項(1) 記載の電
   磁用調理鍋。
3. 【請求項３】 金属製鍋の底面とパーマロイの上面との
   溶接面積を調節する請求項(1) 又は(2) 記載の電磁用調
   理板。
4. 【請求項４】 金属製鍋に代り、金属製板の底面にパー
   マロイを配設した請求項(1) (2) 又は(3) 記載の電磁用
   調理板。