JPH05208912A - サルモネラ菌の増殖阻害方法 - Google Patents

サルモネラ菌の増殖阻害方法

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JPH05208912A
JPH05208912A JP4054468A JP5446892A JPH05208912A JP H05208912 A JPH05208912 A JP H05208912A JP 4054468 A JP4054468 A JP 4054468A JP 5446892 A JP5446892 A JP 5446892A JP H05208912 A JPH05208912 A JP H05208912A
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Japan
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salmonella
animal
lactose
galactooligosaccharide
growth
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JP4054468A
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Shuichi Ozawa
修一 小澤
Yoshito Sawairi
淑人 澤入
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Nisshin Seito KK
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Nisshin Seito KK
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    • Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
    • Y02A50/00—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE in human health protection, e.g. against extreme weather
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  • Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
  • Fodder In General (AREA)
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Abstract

(57)【要約】 【目的】 サルモネラ菌の増殖を阻害する 【構成】 動物にガラクトオリゴ糖を摂取させる。 【効果】 食中毒の防止

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、サルモネラ菌の増殖阻
害方法に関し、より詳しくは、本発明は、ガラクトオリ
ゴ糖を動物に摂取させて動物体内のサルモネラ菌の増殖
を阻害する方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】サルモネラ菌は自然界に生息する、爬虫
類、両棲類、鳥類、家畜及び人間を含むあらゆる哺乳類
から分離されており、かなり広範囲に分布し、汚染源と
しての危険性を持っている。現在、我が国では、年間約
１００件近い、サルモネラ菌を原因とする食中毒が発生
している。この多くは、食肉及びその加工調理を原因と
するものである。食用動物に存在するサルモネラ菌の増
殖を阻害する公知の方法としては、飼料中に抗生物質等
の薬剤を添加して飼育する方法があるが、人体への影響
を考えるとこの方法は好ましくはない。
【０００３】最近、フラクトオリゴ糖を用いて、サルモ
ネラ菌の増殖を阻害する例（特許出願公表平３−５０１
９７１）がある。 しかし、フラクトオリゴ糖は、加
熱、酸に対して不安定であり、飼料として加工する際に
一部が分解し、オリゴ糖含有量が減少するという欠点が
ある。これに対して、ガラクトオリゴ糖は、熱や酸に対
して安定であり、飼料としての加工にも十分耐えられ
る。しかしながら、ガラクトオリゴ糖をサルモネラ菌の
増殖の阻害に利用することについては、今だ報告がな
い。又、ガラクトオリゴ糖は、食品成分として安全であ
ることが確認されており、食用動物の体内に残存しても
抗生物質のように人体への危険性は無い。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】上記から、人体への悪
影響が無く、かつ食用動物のサルモネラ菌を有効に阻害
する方法の開発が望まれていた。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明者は、上記の問題
点を解決するために研究を重ねた結果、ガラクトオリゴ
糖を有効成分とする糖混合物を動物に摂取させることに
より、動物の腸内サルモネラ菌の増殖を阻害する効果が
あることを見出し、本発明に至った。本発明で活性成分
として用いるガラクトオリゴ糖とは、乳糖に、ガラクト
ースが、β−１，４結合した三糖類である４’−ガラク
トシルラクトース及び、乳糖にガラクトース残基が１な
いし２分子結合したオリゴ糖糖である、ガラクトシルラ
クトース、ジガラクトシルラクトースを含む。
【０００６】本発明で用いるガラクトオリゴ糖は、業界
公知の方法、例えば、特開昭６０−２５１８９６、特開
昭６１−２３６７９０、特開昭６１−２７１９９９、特
開昭６１−２８９８５６、特開昭６２−１３０６９５な
どに示される方法にしたがって製造されたものを用いる
ことができる。
【０００７】本発明に用いるガラクトオリゴ糖は、単独
でも動物に投与できるが、ガラクトオリゴ糖を有効成分
とし、他の糖質や蛋白質、ミラネル等を含有する混合物
であっても良いのは言うまでもない。
【０００８】本発明にしたがって、ガラクトオリゴ糖を
摂取させる動物としては、食用の家畜、鶏等の鳥類だけ
でなく、サルモネラ菌が増殖する動物であれば特に制限
されない。
【０００９】本発明のガラクトオリゴ糖が阻害するサル
モネラ菌には、例えば、Ｓａｌｍｏｎｅｌｌａ ｔｙｐ
ｈｉ， Ｓ．ｅｎｔｅｒｉｔｉｄｉｓ，Ｓ．ｔｙｐｈｉ
ｍｕｒｉｕｍｅなどがある。サルモネラ菌は、大腸菌、
赤痢菌などとともにグラム陰性の通性嫌気性菌であっ
て、腸内細菌の一種である。
【００１０】
【実施例】次に、実施例により本発明を更に詳細に説明
するが、本発明を限定するものではない。
【００１１】実施例１ サルモネラ・チフィムリウム（Ｓａｌｍｏｎｅｌｌａ
ｔｙｐｈｉｍｕｒｉｕｍＩＦＯ−１４１９３）をガラク
トオリゴ糖を含むフェノールレッド肉汁ベース（Ｐｈｅ
ｎｏｌ Ｒｅｄ Ｂｒｏｔｈ Ｂａｓｅ，以下、ＰＲＢ
と略す）により次のとおり培養した。
【００１２】ＰＢＲをディフコ社（ＤＩＦＣＯ）の指示
に従って調整し、炭素源として４’−ガラクトシルラク
トースを１．０％となるように加えた。１０本の試験管
に各５ｍｌの培地を入れ、このうち５本には鉱物油を重
層し嫌気条件とした。又、対照として同組成の培地に炭
素源として１．０％グルコースを加えたものを２本用意
し、一方を嫌気条件とした。以上の各試験管は３７℃で
培養を行ない、２４、４８及び７２時間目に酸産生と菌
の増殖を測定した。これらの試験の結果を以下の表１に
示す。
【００１３】表中、酸産生における「±」は弱陽性 「＋」は陽性 「＋＋」は強陽性 「＋＋＋」は最も強い陽性 「−」は陽性反応が認められない を示し、又、菌の増殖における 「±」は弱い増殖 「＋」は増殖 「＋＋」は強い増殖 「＋＋＋」は最も強い増殖 を示す。試験管６−１０及び対照２は、嫌気条件下のも
のである。
【００１４】その結果、本発明のガラクトオリゴ糖を与
えた場合は、対照のグルコースを加えたものに比較し
て、予期せざる優れたサルモネラ菌の増殖の阻害活性が
得られた。
【００１５】
【発明の効果】本発明の方法に従えば、動物にガラクト
オリゴ糖を摂取させることにより、サルモネラ菌の増殖
が阻害され、動物を食品とした時の人間へのサルネモラ
菌の感染確率も減少されるという効果がある。

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】動物にガラクトオリゴ糖を摂取させること
    を特徴とするサルモネラ菌の増殖阻害方法
JP05446892A 1992-01-30 1992-01-30 サルモネラ菌の増殖阻害方法 Expired - Lifetime JP3149253B2 (ja)

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Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH0240178U (ja) * 1988-09-09 1990-03-19
JPH03117188U (ja) * 1990-03-15 1991-12-04

Patent Citations (2)

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JPH0240178U (ja) * 1988-09-09 1990-03-19
JPH03117188U (ja) * 1990-03-15 1991-12-04

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