JPH05199842A - チューインガムの製造方法 - Google Patents
チューインガムの製造方法Info
- Publication number
- JPH05199842A JPH05199842A JP4032962A JP3296292A JPH05199842A JP H05199842 A JPH05199842 A JP H05199842A JP 4032962 A JP4032962 A JP 4032962A JP 3296292 A JP3296292 A JP 3296292A JP H05199842 A JPH05199842 A JP H05199842A
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- Japan
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- chewing gum
- taste
- herb
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Abstract
(57)【要約】
【目的】 薬草成分に基づく味の持続性と質感および嗜
好性を向上させることができるチューインガムの製造方
法を提供すること。 【構成】 チューインガムの製造工程において、チュー
インガム製造用の原材料に、少なくとも１種類以上の薬
草を添加して混合し、この混合物を成形するチューイン
ガムの製造方法である。
好性を向上させることができるチューインガムの製造方
法を提供すること。 【構成】 チューインガムの製造工程において、チュー
インガム製造用の原材料に、少なくとも１種類以上の薬
草を添加して混合し、この混合物を成形するチューイン
ガムの製造方法である。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、チューインガムの製造
方法に関するものであり、詳しくはチューインガムの製
造工程において薬草を添加混合するチューインガムの製
造方法に関するものである。
方法に関するものであり、詳しくはチューインガムの製
造工程において薬草を添加混合するチューインガムの製
造方法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】薬草成分をチューインガムに添加配合し
てその成分の効果をもたらすチューインガムの製造方法
が従来から実施されている。この従来の方法は、薬草か
ら薬草エキスを調製してそのエキスを添加する方法が一
般的である。即ち、特開昭６１−２２９８２７号に開示
されているように、各種の薬用植物エキスをガムベース
に加えるのである。そして薬用植物エキスの例として
は、朝鮮人参、クコ、甘草、ハト麦、桂皮、甘茶づる等
のエキスを用いるものである。
てその成分の効果をもたらすチューインガムの製造方法
が従来から実施されている。この従来の方法は、薬草か
ら薬草エキスを調製してそのエキスを添加する方法が一
般的である。即ち、特開昭６１−２２９８２７号に開示
されているように、各種の薬用植物エキスをガムベース
に加えるのである。そして薬用植物エキスの例として
は、朝鮮人参、クコ、甘草、ハト麦、桂皮、甘茶づる等
のエキスを用いるものである。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】これらの方法によって
製造されるチューインガムは、その添加した薬草エキス
成分の味となる。しかしながら、官能的には味の持続性
と質感の点で問題がある。即ち、味の持続性について
は、薬草成分がもたらす味の低下が早く、長時間味を楽
しむことができない。また質感については、薬草エキス
を添加配合したものは、官能的に重い味となり、チュー
インガムの爽快な食感に欠けるために、好まれないとい
う問題がある。
製造されるチューインガムは、その添加した薬草エキス
成分の味となる。しかしながら、官能的には味の持続性
と質感の点で問題がある。即ち、味の持続性について
は、薬草成分がもたらす味の低下が早く、長時間味を楽
しむことができない。また質感については、薬草エキス
を添加配合したものは、官能的に重い味となり、チュー
インガムの爽快な食感に欠けるために、好まれないとい
う問題がある。
【０００４】このような味の欠点を改良するために、味
の持続性については薬草エキスの他に薬草フレーバーを
併せて添加して混合したり、あるいはミントフレーバー
等を添加して、見かけ上持続させたりする方法が実施さ
れている。しかしながら、前者の方法では薬草フレーバ
ーの出来不出来が品質を左右してしまい、また後者の方
法では添加できるメントール量に限りがあり、強すぎる
と薬草成分の味が相対的に低くなってしまう。
の持続性については薬草エキスの他に薬草フレーバーを
併せて添加して混合したり、あるいはミントフレーバー
等を添加して、見かけ上持続させたりする方法が実施さ
れている。しかしながら、前者の方法では薬草フレーバ
ーの出来不出来が品質を左右してしまい、また後者の方
法では添加できるメントール量に限りがあり、強すぎる
と薬草成分の味が相対的に低くなってしまう。
【０００５】つぎに味の質感を改良するために、例えば
レモンフレーバーのような柑橘系のフレーバーを併用す
る方法もある。この方法は、薬草の味に欠ける軽い味を
付与する方法であるが、本質的に薬草の味を楽しむとい
うものではない。
レモンフレーバーのような柑橘系のフレーバーを併用す
る方法もある。この方法は、薬草の味に欠ける軽い味を
付与する方法であるが、本質的に薬草の味を楽しむとい
うものではない。
【０００６】本発明は上記の問題点に鑑みてなされたも
のであり、その目的は、薬草成分に基づく味の持続性と
質感および嗜好性を向上させることができるチューイン
ガムの製造方法を提供することである。
のであり、その目的は、薬草成分に基づく味の持続性と
質感および嗜好性を向上させることができるチューイン
ガムの製造方法を提供することである。
【０００７】
【課題を解決するための手段およびその作用】本発明者
は、上記の目的を達成せんとして薬草成分に基づく味の
持続性と質感について種々検討した結果、薬草をそのま
まチューインガムに添加混合することによって両者の問
題点が解決されることを見いだした。
は、上記の目的を達成せんとして薬草成分に基づく味の
持続性と質感について種々検討した結果、薬草をそのま
まチューインガムに添加混合することによって両者の問
題点が解決されることを見いだした。
【０００８】即ち本発明は上記の知見に基づくものであ
って、その要旨はチューインガムの製造工程において、
チューインガム製造用の原材料に、少なくとも１種類以
上の薬草を添加して混合し、この混合物を成形すること
を特徴とするチューインガムの製造方法である。
って、その要旨はチューインガムの製造工程において、
チューインガム製造用の原材料に、少なくとも１種類以
上の薬草を添加して混合し、この混合物を成形すること
を特徴とするチューインガムの製造方法である。
【０００９】本発明において使用する薬草は、特に限定
されるものではなく、目的とするチューインガムに応じ
て種々の薬草類の花、葉その他の部位等を用いることが
できる。そして薬草は乾燥したものを使用することが望
ましいが、必要に応じて生のまま使用することもでき
る。さらにガムベースに添加する薬草の大きさは、20メ
ッシュ以上の細粉状にしたものから薬草そのままの大き
さまで使用することができる。
されるものではなく、目的とするチューインガムに応じ
て種々の薬草類の花、葉その他の部位等を用いることが
できる。そして薬草は乾燥したものを使用することが望
ましいが、必要に応じて生のまま使用することもでき
る。さらにガムベースに添加する薬草の大きさは、20メ
ッシュ以上の細粉状にしたものから薬草そのままの大き
さまで使用することができる。
【００１０】本発明に係るチューインガムの製造工程
は、特に限定されるものではなく常法のチューインガム
の製造工程をいうものである。即ちその１例として、ガ
ムベース、粉糖、グルコース、水飴等をミキサーに投入
して混合したところに、薬草を添加して混合し、この混
合物を押し出し成形ノズルを通し、圧延ロールで圧延し
た後に適宣の大きさに切断する方法等によるものであ
る。そして薬草の添加は、フレーバー、酸、色素等を添
加するときに同時に添加して混合することが望ましい。
は、特に限定されるものではなく常法のチューインガム
の製造工程をいうものである。即ちその１例として、ガ
ムベース、粉糖、グルコース、水飴等をミキサーに投入
して混合したところに、薬草を添加して混合し、この混
合物を押し出し成形ノズルを通し、圧延ロールで圧延し
た後に適宣の大きさに切断する方法等によるものであ
る。そして薬草の添加は、フレーバー、酸、色素等を添
加するときに同時に添加して混合することが望ましい。
【００１１】
【実施例】以下実施例等に基づいて本発明を説明する。 実施例１．表１に示す配合割合からなるチューインガム
製造の原材料のうち、粉糖、ガムベース、グルコース、
水飴をミキサーに投入してよく混合したところに、除湿
した空気に一週間曝して生から乾燥させたローズピンク
の花、ラベンダーの花、ペパーミントの葉をそのままの
大きさで投入して均一に混合した。その後この混合物を
押し出し成形ノズルを通し、さらに圧延ロールにより暑
さ1.9ｍｍに圧延した後、長さ72ｍｍ、幅19ｍｍの寸法
で切断し、板状のチューインガムを製造した。
製造の原材料のうち、粉糖、ガムベース、グルコース、
水飴をミキサーに投入してよく混合したところに、除湿
した空気に一週間曝して生から乾燥させたローズピンク
の花、ラベンダーの花、ペパーミントの葉をそのままの
大きさで投入して均一に混合した。その後この混合物を
押し出し成形ノズルを通し、さらに圧延ロールにより暑
さ1.9ｍｍに圧延した後、長さ72ｍｍ、幅19ｍｍの寸法
で切断し、板状のチューインガムを製造した。
【００１２】実施例２．表２に示す配合割合からなるチ
ューインガム製造の原材料のうち、粉糖、ガムベース、
グルコース、水飴をミキサーに投入してよく混合したと
ころに、乾燥していないローズピンクの花、ラベンダー
の花、ペパーミントの葉をカッターで20メッシュ程度に
切断したものを投入して均一に混合した。その後この混
合物を押し出し成形ノズルを通し、さらに圧延ロールに
より暑さ1.9ｍｍに圧延した後、長さ72ｍｍ、幅19ｍｍ
の寸法で切断し、板状のチューインガムを製造した。
ューインガム製造の原材料のうち、粉糖、ガムベース、
グルコース、水飴をミキサーに投入してよく混合したと
ころに、乾燥していないローズピンクの花、ラベンダー
の花、ペパーミントの葉をカッターで20メッシュ程度に
切断したものを投入して均一に混合した。その後この混
合物を押し出し成形ノズルを通し、さらに圧延ロールに
より暑さ1.9ｍｍに圧延した後、長さ72ｍｍ、幅19ｍｍ
の寸法で切断し、板状のチューインガムを製造した。
【００１３】
【表１】 原材料の配合割合 原材料 重量部 粉糖 ５６ ガムベース ２０ グルコース １５ 水飴 ８ ローズピンク ０．５ ラベンダー ０．２５ペパーミント ０．２５ 合計 １００
【００１４】
【表２】 原材料の配合割合 原材料 重量部 粉糖 ４７ ガムベース ２０ グルコース １５ 水飴 ８ ローズピンク ５ ラベンダー ２．５ペパーミント ２．５ 合計 １００
【００１５】比較例．表３に示す配合割合からなるチュ
ーインガム製造の原材料のうち、粉糖、ガムベース、グ
ルコース、水飴をミキサーで攪拌して混合し、これにロ
ーズピンクのエキスとフレーバー、ラベンダーのエキス
とフレーバー、ペパーミントフレーバーを添加して均一
に混合した。その後この混合物を実施例１と同じ要領で
成形し、同じ寸法に切断してチューインガムを調製し
た。
ーインガム製造の原材料のうち、粉糖、ガムベース、グ
ルコース、水飴をミキサーで攪拌して混合し、これにロ
ーズピンクのエキスとフレーバー、ラベンダーのエキス
とフレーバー、ペパーミントフレーバーを添加して均一
に混合した。その後この混合物を実施例１と同じ要領で
成形し、同じ寸法に切断してチューインガムを調製し
た。
【００１６】
【表３】 原材料の配合割合 原材料 重量部 粉糖 ５６．３ ガムベース ２０ グルコース １５ 水飴 ８ ローズピンクエキス ０．２０ ローズピンクフレーバー ０．１０ ラベンダーエキス ０．１０ ラベンダーフレーバー ０．０５ペパーミントフレーバー ０．２５ 合計 １００
【００１７】実施例並びに比較例でそれぞれ調製したチ
ューインガムについて、専門家３０人により官能評価を
した結果を表４〜表７に示した。すなわち味の持続性を
表４と表５に、味の質感については表６と表７にそれぞ
れ示した。そして味の持続性については、咀嚼後５分経
過した時点で持続性のある方を選択し、質感については
咀嚼後の印象を３段階に分けて評価した。すなわち、爽
快な薬草の味がするものを「軽い」、爽快な味に欠ける
ものを「重い」、どちらともいえないものを「普通」と
し評価した。同時に好き嫌いの評価を行い、本発明の効
果を確かめた。
ューインガムについて、専門家３０人により官能評価を
した結果を表４〜表７に示した。すなわち味の持続性を
表４と表５に、味の質感については表６と表７にそれぞ
れ示した。そして味の持続性については、咀嚼後５分経
過した時点で持続性のある方を選択し、質感については
咀嚼後の印象を３段階に分けて評価した。すなわち、爽
快な薬草の味がするものを「軽い」、爽快な味に欠ける
ものを「重い」、どちらともいえないものを「普通」と
し評価した。同時に好き嫌いの評価を行い、本発明の効
果を確かめた。
【００１８】
【表４】 味の持続性
【００１９】
【表５】 味の持続性
【００２０】
【表６】 味の質感
印象（人） 好き 軽い 普通 重い （人） 実施例１ ２５ ３ ２ ３０ 比較例 ８ １０ １２ ０
印象（人） 好き 軽い 普通 重い （人） 実施例１ ２５ ３ ２ ３０ 比較例 ８ １０ １２ ０
【００２１】
【表７】 味の質感
印象（人） 好き 軽い 普通 重い （人） 実施例２ ２４ ４ ２ ３０ 比較例 ８ １０ １２ ０
印象（人） 好き 軽い 普通 重い （人） 実施例２ ２４ ４ ２ ３０ 比較例 ８ １０ １２ ０
【００２２】
【発明の効果】本発明によれば、薬草の葉や花等を乾燥
するかまたは生のままでチューインガムに配合すること
で、その薬草成分に基づく味の持続性と質感および嗜好
性を向上させることができる。即ち、薬草エキスを添加
するチューインガムに比べて、長時間チューインガムの
爽快な食感を楽しむことができ、フレーバーの併用等に
よる問題も生じないので、その実用上の効果は著大なる
ものがある。
するかまたは生のままでチューインガムに配合すること
で、その薬草成分に基づく味の持続性と質感および嗜好
性を向上させることができる。即ち、薬草エキスを添加
するチューインガムに比べて、長時間チューインガムの
爽快な食感を楽しむことができ、フレーバーの併用等に
よる問題も生じないので、その実用上の効果は著大なる
ものがある。
Claims (3)
- 【請求項１】 チューインガムの製造工程において、チ
ューインガム製造用の原材料に、少なくとも１種類以上
の薬草を添加して混合し、この混合物を成形することを
特徴とするチューインガムの製造方法。 - 【請求項２】 薬草が乾燥物または生の物のいずれかで
あって、そのままの大きさまたは２０メッシュ以上の細
粉状のものである請求項１に記載のチューインガムの製
造方法。 - 【請求項３】 薬草の添加が、チューインガムの製造工
程におけるフレーバー、酸、色素を添加する際に添加し
て混合する請求項１に記載のチューインガムの製造方
法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP4032962A JPH05199842A (ja) | 1992-01-24 | 1992-01-24 | チューインガムの製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP4032962A JPH05199842A (ja) | 1992-01-24 | 1992-01-24 | チューインガムの製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH05199842A true JPH05199842A (ja) | 1993-08-10 |
Family
ID=12373546
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP4032962A Pending JPH05199842A (ja) | 1992-01-24 | 1992-01-24 | チューインガムの製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH05199842A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104904985A (zh) * | 2015-05-26 | 2015-09-16 | 湖南中医药大学 | 一种能除口臭的保健口香糖 |
| CN104904984A (zh) * | 2015-05-26 | 2015-09-16 | 湖南中医药大学 | 一种能提高食欲的保健口香糖 |
-
1992
- 1992-01-24 JP JP4032962A patent/JPH05199842A/ja active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104904985A (zh) * | 2015-05-26 | 2015-09-16 | 湖南中医药大学 | 一种能除口臭的保健口香糖 |
| CN104904984A (zh) * | 2015-05-26 | 2015-09-16 | 湖南中医药大学 | 一种能提高食欲的保健口香糖 |
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