JPH04210597A - マルトヘキサオース、マルトヘプタオース含有澱粉糖の製造法 - Google Patents
マルトヘキサオース、マルトヘプタオース含有澱粉糖の製造法Info
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
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Description
［０００１］
【産業上の利用分野】本発明は、マルトヘキサオース、
マルトヘプタオースを高含量に含有する澱粉糖の製造法
３θに関する。 ［０００２］
マルトヘプタオースを高含量に含有する澱粉糖の製造法
３θに関する。 ［０００２］
【従来の技術】近年、食生活の向上にともない、甘味の
強すぎない食品の需要が増加している。従来、甘味を抑
えるためには、各種デキストリンなどの比較的高分子の
澱粉糖が用いられてきた。しかし、食品にデキストリン
を添加した場合、粉臭があり、溶解性が悪く、製品の粘
度を上昇させ、物性を悪化させるという問題を有してい
た。 ［０００３］従来から、澱粉に、各種アミラーゼを作用
４θさせて、グルコース、異性化糖、マルトース、シ
クロデキストリン及び高分子デキストリンからなる粉飴
などの澱粉糖が工業的規模で生産されている。 ［０００４］近年、これらの単糖類及び三糖類と、商号
そデキストリンとの中間に位置するオリゴ糖が、低甘味
の澱粉糖として注目され、いくつかの研究が報告されて
いる。例えば、 「澱粉科学」 （貝沼圭二、第２８巻
、ｐ９２．１．９８１）には、三糖類〜六糖類のオリゴ
糖を特異的に生産する各種アミラーゼが報告されている
。 マルトヘキサオースが約３０％蓄積することが知られて
いるが、この場合、酵素がランダムに澱粉分子の内部か
らも作用するため、枝切り酵素を添加しても顕著な効果
はみられず、かつ、グルコース、マルトース等の低分子
糖の生成も多くなる。 ［００１２］ところが、本発明者らは、上記目的を達成
するため、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースを
高含量に含有する澱粉糖の製造法について鋭意研究した
結果、澱粉を、麦芽のα−アミラーゼで加水分解する際
に、枝切り酵素を所定活性単位以上存在させることによ
り、長時間反応を継続しても、マルトヘキサオース、マ
ルトヘプタオース含量が減少することなく、顕著に生成
し、安定して蓄積すること、及び、枝切り酵素を大過剰
に添加すると、より高い収率でマルトヘキサオース、マ
ルトヘプタオースを得ることができるという、今まで知
られていない新しい事実を見出し、本発明を完成するに
至った。 ［００１３］すなわち、本発明のマルトヘキサオース、
マルトヘプタオース含有澱粉糖の製造法は、澱粉あるい
は澱粉系糖質を、麦芽のα−アミラーゼで加水分解させ
るに際し、枝切り酵素の存在下に反応させることを特徴
とする。 ｒＯｆｌ １．１１１？ＪＴ 末金叩桑鮮主１．シ＼
能洋ル承しイて注鋼モサ（Ｐｓｅｕｄｏｎａｓ ａｍｙ
ｌｏｄｅｒａｍｏｓ ａ）起源のイソアミラーゼ（Ｔ、
Ｈａｒａｄａ ｅｔ ａｌ、 Ａｐｐｌ、Ｍｉｅｒｏｂ
ｉｏ １．、１６．１４３９（１９６８）参照）等が好
ましい。これらのうち、麦芽のα−アミラーゼの至適ｐ
Ｈを考慮すると、プルラナーゼがより好ましい。 ［００１９］枝切り酵素の添加量は、活性比で、麦芽の
α−アミラーゼ１単位に対して、プルラナーゼの場合０
゜２２５単位以上が好ましく、イソアミラーゼの場合２
２．５単位以上を用いるのが好ましい。また、プルラナ
ーゼとイ１θ ソアミラーゼとを併用する場合、麦芽の
α−アミラーゼ１単位に対して、プルラナーゼの活性単
位を１００倍した値と、イソアミラーゼの活性単位との
合計が２２．５以上となる量が好ましい。 ［００２０１なお、プルラナーゼの活性単位は、プルラ
ンを基質とし、ｐＨ６，０、４０℃の条件下に、１分間
にＩＩｔｍｏｌ のグルコース当量の還元力を生じる酵
素量であり、イソアミラーゼの活性単位は、Ｂｉｏｃｈ
ｅｍ、Ｂｉｏｐｈｙｓ、 Ａｃｔａ、 ２１２．４５８
−４６９（１９７０）記載の方法により測定した値であ
る。これらの測定方法は、後に記す。 ２０ ［００２１］澱粉あるいは澱粉系糖質を、麦芽の
α−アミラーゼで、枝切り酵素の存在下に加水分解する
際の１〕Ｈ及び温度条件は、麦芽のα−アミラーゼ及び
枝切り酵素の活性を保つために、ｎ）（４−５〜６，５
、温度４０〜７０℃に説明する。 ［００１５］本発明において、原料として用いられる澱
粉あるいは澱粉系糖質としては、特に限定されず、種々
のものが使用でき、例えば馬鈴薯澱粉、甘藷澱粉、コー
ンスターチ、ワキシーコーンスターチ、キャラサバ澱粉
等が好ましく用いられる。また、これらを液化させた澱
粉液化液を用いてもよい。澱粉液化液は、常法にしたが
って調製することができ、例えば澱粉を加熱糊化させた
後、α−アミラーゼを添加して調製することができる。 澱粉液化液は、濃度１０〜３５ Ｗ／Ｗ％、グルコース
当量２〜１０のものが好ましく用いられる。 ［００１６］本発明においては、澱粉あるいは澱粉系糖
質を、麦芽のα−アミラーゼで、枝切り酵素の存在下に
加水分解させる。 ［００１７］麦芽のα−アミラーゼは、澱粉あるいは澱
粉系糖質１ｇ当たり、０．５〜５０単位用いるのが好ま
しい。なお、本発明における麦芽のα−アミラーゼの単
位は、ネオアミラーゼテス１〜（商品名、第−化学薬品
株式会社製）を用いて測定した単位を示し、その測定方
法は後に記す。
強すぎない食品の需要が増加している。従来、甘味を抑
えるためには、各種デキストリンなどの比較的高分子の
澱粉糖が用いられてきた。しかし、食品にデキストリン
を添加した場合、粉臭があり、溶解性が悪く、製品の粘
度を上昇させ、物性を悪化させるという問題を有してい
た。 ［０００３］従来から、澱粉に、各種アミラーゼを作用
４θさせて、グルコース、異性化糖、マルトース、シ
クロデキストリン及び高分子デキストリンからなる粉飴
などの澱粉糖が工業的規模で生産されている。 ［０００４］近年、これらの単糖類及び三糖類と、商号
そデキストリンとの中間に位置するオリゴ糖が、低甘味
の澱粉糖として注目され、いくつかの研究が報告されて
いる。例えば、 「澱粉科学」 （貝沼圭二、第２８巻
、ｐ９２．１．９８１）には、三糖類〜六糖類のオリゴ
糖を特異的に生産する各種アミラーゼが報告されている
。 マルトヘキサオースが約３０％蓄積することが知られて
いるが、この場合、酵素がランダムに澱粉分子の内部か
らも作用するため、枝切り酵素を添加しても顕著な効果
はみられず、かつ、グルコース、マルトース等の低分子
糖の生成も多くなる。 ［００１２］ところが、本発明者らは、上記目的を達成
するため、マルトヘキサオース、マルトヘプタオースを
高含量に含有する澱粉糖の製造法について鋭意研究した
結果、澱粉を、麦芽のα−アミラーゼで加水分解する際
に、枝切り酵素を所定活性単位以上存在させることによ
り、長時間反応を継続しても、マルトヘキサオース、マ
ルトヘプタオース含量が減少することなく、顕著に生成
し、安定して蓄積すること、及び、枝切り酵素を大過剰
に添加すると、より高い収率でマルトヘキサオース、マ
ルトヘプタオースを得ることができるという、今まで知
られていない新しい事実を見出し、本発明を完成するに
至った。 ［００１３］すなわち、本発明のマルトヘキサオース、
マルトヘプタオース含有澱粉糖の製造法は、澱粉あるい
は澱粉系糖質を、麦芽のα−アミラーゼで加水分解させ
るに際し、枝切り酵素の存在下に反応させることを特徴
とする。 ｒＯｆｌ １．１１１？ＪＴ 末金叩桑鮮主１．シ＼
能洋ル承しイて注鋼モサ（Ｐｓｅｕｄｏｎａｓ ａｍｙ
ｌｏｄｅｒａｍｏｓ ａ）起源のイソアミラーゼ（Ｔ、
Ｈａｒａｄａ ｅｔ ａｌ、 Ａｐｐｌ、Ｍｉｅｒｏｂ
ｉｏ １．、１６．１４３９（１９６８）参照）等が好
ましい。これらのうち、麦芽のα−アミラーゼの至適ｐ
Ｈを考慮すると、プルラナーゼがより好ましい。 ［００１９］枝切り酵素の添加量は、活性比で、麦芽の
α−アミラーゼ１単位に対して、プルラナーゼの場合０
゜２２５単位以上が好ましく、イソアミラーゼの場合２
２．５単位以上を用いるのが好ましい。また、プルラナ
ーゼとイ１θ ソアミラーゼとを併用する場合、麦芽の
α−アミラーゼ１単位に対して、プルラナーゼの活性単
位を１００倍した値と、イソアミラーゼの活性単位との
合計が２２．５以上となる量が好ましい。 ［００２０１なお、プルラナーゼの活性単位は、プルラ
ンを基質とし、ｐＨ６，０、４０℃の条件下に、１分間
にＩＩｔｍｏｌ のグルコース当量の還元力を生じる酵
素量であり、イソアミラーゼの活性単位は、Ｂｉｏｃｈ
ｅｍ、Ｂｉｏｐｈｙｓ、 Ａｃｔａ、 ２１２．４５８
−４６９（１９７０）記載の方法により測定した値であ
る。これらの測定方法は、後に記す。 ２０ ［００２１］澱粉あるいは澱粉系糖質を、麦芽の
α−アミラーゼで、枝切り酵素の存在下に加水分解する
際の１〕Ｈ及び温度条件は、麦芽のα−アミラーゼ及び
枝切り酵素の活性を保つために、ｎ）（４−５〜６，５
、温度４０〜７０℃に説明する。 ［００１５］本発明において、原料として用いられる澱
粉あるいは澱粉系糖質としては、特に限定されず、種々
のものが使用でき、例えば馬鈴薯澱粉、甘藷澱粉、コー
ンスターチ、ワキシーコーンスターチ、キャラサバ澱粉
等が好ましく用いられる。また、これらを液化させた澱
粉液化液を用いてもよい。澱粉液化液は、常法にしたが
って調製することができ、例えば澱粉を加熱糊化させた
後、α−アミラーゼを添加して調製することができる。 澱粉液化液は、濃度１０〜３５ Ｗ／Ｗ％、グルコース
当量２〜１０のものが好ましく用いられる。 ［００１６］本発明においては、澱粉あるいは澱粉系糖
質を、麦芽のα−アミラーゼで、枝切り酵素の存在下に
加水分解させる。 ［００１７］麦芽のα−アミラーゼは、澱粉あるいは澱
粉系糖質１ｇ当たり、０．５〜５０単位用いるのが好ま
しい。なお、本発明における麦芽のα−アミラーゼの単
位は、ネオアミラーゼテス１〜（商品名、第−化学薬品
株式会社製）を用いて測定した単位を示し、その測定方
法は後に記す。
【００１゜８】枝切り酵素は、澱粉中のα−１，６−グ
ルコシド結合を切断する酵素であって、プルラナーゼ及
び／又はイソアミラーゼが好ましく用いられる。これら
の酵素の起源は、特に限定されないが、例えば、クレブ
シーラ・ニューモニア（Ｋｌｅｂｓｉｅｌｌａ ｐ ｕ
ｏｎｉａｅ ）起源のプルラナーゼ（Ｈ，Ｂｅｎｄｅ
ｒ ａｎｄ Ｋ、Ｗａｌｌｅｎｆｅｌｓ 、 Ｂｉｏｅ
ｈｅｍｉｅａｌＪ、。 ３３４、７９ （１９６１）参照）、シュードモナス・
アミノデラが好ましい。 ［００２２］また、酵素反応時間は、麦芽のα−アミラ
ーゼの添加量によって異なるが、通常、３〜７２時間が
好ましい。 ［００２３］上記のようにして、酵素反応を終了した後
、８０℃以上に加熱して酵素を失活させ、常法にしたが
３０ って活性炭で脱色し、イオン交換樹脂のカラムを
通して脱塩し、濃縮して、フル１〜ヘキサオース、マル
トヘプタオースを高含量で含有する澱粉糖の溶液を得る
ことができる。 ［００２４］
ルコシド結合を切断する酵素であって、プルラナーゼ及
び／又はイソアミラーゼが好ましく用いられる。これら
の酵素の起源は、特に限定されないが、例えば、クレブ
シーラ・ニューモニア（Ｋｌｅｂｓｉｅｌｌａ ｐ ｕ
ｏｎｉａｅ ）起源のプルラナーゼ（Ｈ，Ｂｅｎｄｅ
ｒ ａｎｄ Ｋ、Ｗａｌｌｅｎｆｅｌｓ 、 Ｂｉｏｅ
ｈｅｍｉｅａｌＪ、。 ３３４、７９ （１９６１）参照）、シュードモナス・
アミノデラが好ましい。 ［００２２］また、酵素反応時間は、麦芽のα−アミラ
ーゼの添加量によって異なるが、通常、３〜７２時間が
好ましい。 ［００２３］上記のようにして、酵素反応を終了した後
、８０℃以上に加熱して酵素を失活させ、常法にしたが
３０ って活性炭で脱色し、イオン交換樹脂のカラムを
通して脱塩し、濃縮して、フル１〜ヘキサオース、マル
トヘプタオースを高含量で含有する澱粉糖の溶液を得る
ことができる。 ［００２４］
【作用】本発明においては、澱粉あるいは澱粉系糖質に
麦芽のα−アミラーゼと枝切り酵素とを同時に作用させ
ることにより、その理由は明らかではないが、後述する
実施例のデータに示されるように、反応を長時間継続し
ても、マルトヘキサオース、マルトヘプタオース含量が
循 減少することなく、顕著に生成し、安定的に蓄積す
る。 しかも、枝切り酵素の添加量が多いほど、より高い含量
でマルトヘキサオース、マルトヘプタオースが蓄積する
。したがって、マルトヘキサオース、マルトヘプタオー
スを高含量で含有する澱粉糖を得ることができる。 ［００２５１図１には、砂糖を１００とした場合の各種
マルトオリゴ糖の相対甘味度が示されている。なお、図
１において、１Ｇ１」はグルコース、「Ｇ２」はフル１
〜−ス、「Ｇ３」はマルト１ヘリオース、ｒＧ４Ｊはフ
ル１ヘテトラオース、「Ｇ５」はマルトペンタオース、
「Ｇ６」はマルトヘキサオース、「Ｇ５θ ７」はマル
トヘプタオースを示す。図１かられかるように、マルト
ヘキサオース（Ｇ６）、マルトヘプタオース（Ｇ７）は
、単糖類や三糖類より低甘味である。 ［００２６１図２には、各種マルトオリゴ糖の濃度と固
有粘度との関係が示されている。なお、図２において、
「Ｇ１」〜「Ｇ７」は前記と同様のマルトオリゴ糖を示
し、「Ｇ８」はマルトオクタオース、「Ｇ９」はマルト
ノナオース、ｒＧｌｏ」はマルトデカオースを示す。図
２かられかるように、マルトヘキサオース（Ｇ６）、マ
ルトヘプタオース（Ｇ７）は、マルトオクタオース（Ｇ
８）以上の重合度の糖より低粘度である。 ［００２７］したがって、マルトヘキサオース、マルト
ヘプタオースを高含量で含有する澱粉粉は、低甘味で、
低粘度の澱粉糖として利用することができる。すなわち
、本発明の澱粉糖を用いることにより、近年の食生活に
望まれている、甘味の強すぎない食品を、製品の物性を
損ねることなく得ることができる。 ［００２８］
麦芽のα−アミラーゼと枝切り酵素とを同時に作用させ
ることにより、その理由は明らかではないが、後述する
実施例のデータに示されるように、反応を長時間継続し
ても、マルトヘキサオース、マルトヘプタオース含量が
循 減少することなく、顕著に生成し、安定的に蓄積す
る。 しかも、枝切り酵素の添加量が多いほど、より高い含量
でマルトヘキサオース、マルトヘプタオースが蓄積する
。したがって、マルトヘキサオース、マルトヘプタオー
スを高含量で含有する澱粉糖を得ることができる。 ［００２５１図１には、砂糖を１００とした場合の各種
マルトオリゴ糖の相対甘味度が示されている。なお、図
１において、１Ｇ１」はグルコース、「Ｇ２」はフル１
〜−ス、「Ｇ３」はマルト１ヘリオース、ｒＧ４Ｊはフ
ル１ヘテトラオース、「Ｇ５」はマルトペンタオース、
「Ｇ６」はマルトヘキサオース、「Ｇ５θ ７」はマル
トヘプタオースを示す。図１かられかるように、マルト
ヘキサオース（Ｇ６）、マルトヘプタオース（Ｇ７）は
、単糖類や三糖類より低甘味である。 ［００２６１図２には、各種マルトオリゴ糖の濃度と固
有粘度との関係が示されている。なお、図２において、
「Ｇ１」〜「Ｇ７」は前記と同様のマルトオリゴ糖を示
し、「Ｇ８」はマルトオクタオース、「Ｇ９」はマルト
ノナオース、ｒＧｌｏ」はマルトデカオースを示す。図
２かられかるように、マルトヘキサオース（Ｇ６）、マ
ルトヘプタオース（Ｇ７）は、マルトオクタオース（Ｇ
８）以上の重合度の糖より低粘度である。 ［００２７］したがって、マルトヘキサオース、マルト
ヘプタオースを高含量で含有する澱粉粉は、低甘味で、
低粘度の澱粉糖として利用することができる。すなわち
、本発明の澱粉糖を用いることにより、近年の食生活に
望まれている、甘味の強すぎない食品を、製品の物性を
損ねることなく得ることができる。 ［００２８］
【実施例】本発明において、麦芽のα〜アミラーゼ、枝
切り酵素の活性は、以下の方法により測定した。 ［００２９］ （１）麦芽のα−アミラーゼの活性測定
方法麦芽のα−アミラーゼの活性は、 「ネオアミラー
ゼテスト」 （商品名、第−化学薬品株式会社製）を用
いて、以下のようにして測定した。 ［００３０１試験管に試料１００ＩＬ１を採り、蒸留水
４ｍ１本プルランを基質とし、ｐＨ６，０，４０℃の条
件下に、１分間に１μｍｏｌのグルコース当量の還元力
を生じる酵素量を１単位とする。 ［００３５］ （３）イソアミラーゼの活性測定方法イ
ソアミラーゼの活性は、（Ｂｉｏｃｈｅｍ、 Ｂｉｏｐ
ｈｙｓ、Ａｅｔａ。 ２１２、４５８−４６９（１９７０） ’）に記載の方
法により測定した。 ［００３６］すなわち、１％可溶性もち米澱粉０．５ｍ
ｌと、０．５Ｍ酢酸緩衝液０．１ｍｌ と、酵素液０．
１ｍｌ とを、４０℃で６０分間反応させる。得られた
反応液を０．５ｍ１分取し、１θ ０．０１Ｍヨウ素−
０，１Ｍヨウ化カリウム溶液０．５ｍｌ を加え、室温
で１５分間放置した後、水で希釈して１２．５ｍｌにし
、ＩＣｍ幅のセルに入れて、６１０ｎｍの吸光度を測定
する。 ［００３７］失活酵素を用いて、上記と同様な測定をし
てブランクとし、６０分間に吸光度を０．１変化させる
酵素量を１単位とする。 ［００３８］実施例１（枝切り酵素としてプルラナーゼ
を用いた場合の、マルトヘキサオース、マルトヘプタオ
ース含量の経時変化の測定）コーンスターチを常法によ
りα−アミラーゼを用いて液化させ、濃度２５Ｗ／’Ｗ
％、グＸ ルコース当量８の液化液を得た。 ［００３９］この液化液に、麦芽のα−アミラーゼを、
澱粉１ｇに対して２単位加え、プルラナーゼ（天野製薬
株式会社製）を、澱粉１ｇに対する添加量をＯｌｏ、４
５．４．０単位と変えて加え、ｐＨ６，０，温度５５℃
の条件下
切り酵素の活性は、以下の方法により測定した。 ［００２９］ （１）麦芽のα−アミラーゼの活性測定
方法麦芽のα−アミラーゼの活性は、 「ネオアミラー
ゼテスト」 （商品名、第−化学薬品株式会社製）を用
いて、以下のようにして測定した。 ［００３０１試験管に試料１００ＩＬ１を採り、蒸留水
４ｍ１本プルランを基質とし、ｐＨ６，０，４０℃の条
件下に、１分間に１μｍｏｌのグルコース当量の還元力
を生じる酵素量を１単位とする。 ［００３５］ （３）イソアミラーゼの活性測定方法イ
ソアミラーゼの活性は、（Ｂｉｏｃｈｅｍ、 Ｂｉｏｐ
ｈｙｓ、Ａｅｔａ。 ２１２、４５８−４６９（１９７０） ’）に記載の方
法により測定した。 ［００３６］すなわち、１％可溶性もち米澱粉０．５ｍ
ｌと、０．５Ｍ酢酸緩衝液０．１ｍｌ と、酵素液０．
１ｍｌ とを、４０℃で６０分間反応させる。得られた
反応液を０．５ｍ１分取し、１θ ０．０１Ｍヨウ素−
０，１Ｍヨウ化カリウム溶液０．５ｍｌ を加え、室温
で１５分間放置した後、水で希釈して１２．５ｍｌにし
、ＩＣｍ幅のセルに入れて、６１０ｎｍの吸光度を測定
する。 ［００３７］失活酵素を用いて、上記と同様な測定をし
てブランクとし、６０分間に吸光度を０．１変化させる
酵素量を１単位とする。 ［００３８］実施例１（枝切り酵素としてプルラナーゼ
を用いた場合の、マルトヘキサオース、マルトヘプタオ
ース含量の経時変化の測定）コーンスターチを常法によ
りα−アミラーゼを用いて液化させ、濃度２５Ｗ／’Ｗ
％、グＸ ルコース当量８の液化液を得た。 ［００３９］この液化液に、麦芽のα−アミラーゼを、
澱粉１ｇに対して２単位加え、プルラナーゼ（天野製薬
株式会社製）を、澱粉１ｇに対する添加量をＯｌｏ、４
５．４．０単位と変えて加え、ｐＨ６，０，温度５５℃
の条件下
【図１】
（７２）発明者 海野 剛裕
静岡県富士市今泉２９５４ 日食木ノ宮社宅２−２０
１号
１号
【図２】
′ＡＪＬ、 （”／＊、Ｗ／Ｖ ）
（７２）発明者 有馬 ８広
群馬県高崎市宮原町３顔麟麦酒株式会社医薬開発研究所
内 （７２）発明者 田辺 耕三 群馬県高崎市宮原町３離麟麦酒株式会社医薬開発研究所
内 （７２）発明者 山１）克彦 東京都渋谷区神宮前６丁目２６番１号献麟麦酒株式会社
内
内 （７２）発明者 田辺 耕三 群馬県高崎市宮原町３離麟麦酒株式会社医薬開発研究所
内 （７２）発明者 山１）克彦 東京都渋谷区神宮前６丁目２６番１号献麟麦酒株式会社
内
Claims (6)
- 【請求項１】澱粉あるいは澱粉系糖質を、麦芽のα−ア
ミラーゼで加水分解させるに際し、枝切り酵素の存在下
で反応させることを特徴とするマルトヘキサオース、マ
ルトヘプタオース含有澱粉糖の製造法。 - 【請求項２】前記枝切り酵素としてプルラナーゼ及び／
又はイソアミラーゼを用いる請求項１記載のマルトヘキ
サオース、マルトヘプタオース含有澱粉糖の製造法。 - 【請求項３】前記枝切り酵素として、活性比で、麦芽の
α−アミラーゼ１単位に対して、０．２２５単位以上の
プルラナーゼを用いる請求項２記載のマルトヘキサオー
ス、マルトヘプタオース含有澱粉糖の製造法。 - 【請求項４】前記枝切り酵素として、活性比で、麦芽の
α−アミラーゼ１単位に対して、２２．５単位以上のイ
ソアミラーゼを用いる請求項２記載のマルトヘキサオー
ス、マルトヘプタオース含有澱粉糖の製造法。 - 【請求項５】前記枝切り酵素として、活性比で、麦芽の
α−アミラーゼ１単位に対して、プルラナーゼの活性単
位を１００倍した値と、イソアミラーゼの活性単位との
合計が２２．５以上となる量のプルラナーゼ及びイソア
ミラーゼを用いる請求項２記載のマルトヘキサオース、
マルトヘプタオース含有澱粉糖の製造法。 - 【請求項６】前記加水分解を、ｐＨ４．５〜６．５、温
度４０〜７０℃の条件下に行なう請求項１〜５のいずれ
か一つに記載のマルトヘキサオース、マルトヘプタオー
ス含有澱粉糖の製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP02410180A JP3109841B2 (ja) | 1990-12-12 | 1990-12-12 | マルトヘキサオース、マルトヘプタオース含有澱粉糖の製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP02410180A JP3109841B2 (ja) | 1990-12-12 | 1990-12-12 | マルトヘキサオース、マルトヘプタオース含有澱粉糖の製造法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH04210597A true JPH04210597A (ja) | 1992-07-31 |
| JP3109841B2 JP3109841B2 (ja) | 2000-11-20 |
Family
ID=18519377
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP02410180A Expired - Lifetime JP3109841B2 (ja) | 1990-12-12 | 1990-12-12 | マルトヘキサオース、マルトヘプタオース含有澱粉糖の製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3109841B2 (ja) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5527699A (en) * | 1994-03-01 | 1996-06-18 | Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo | Maltohexaose and maltoheptaose-forming amylase from a microorganism |
| WO2004099429A1 (ja) * | 1992-08-25 | 2004-11-18 | Isao Karube | 高重合度オリゴ糖の製造法 |
| JP2008061593A (ja) * | 2006-09-08 | 2008-03-21 | Kirin Beverage Corp | 苦渋味の低減された高ポリフェノール含有飲料 |
| JP2010229234A (ja) * | 2009-03-26 | 2010-10-14 | Showa Sangyo Co Ltd | 新規な澱粉分解物、該澱粉分解物を含有する食品添加剤、飲食物、及び薬剤 |
| JP2010242038A (ja) * | 2009-04-10 | 2010-10-28 | Oji Cornstarch Co Ltd | 穀物を原料とする澱粉糖の新規製造方法 |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP5490353B2 (ja) * | 2005-12-09 | 2014-05-14 | 昭和産業株式会社 | グルコースポリマーと飲食物、並びにグルコースポリマーの製造方法 |
-
1990
- 1990-12-12 JP JP02410180A patent/JP3109841B2/ja not_active Expired - Lifetime
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2004099429A1 (ja) * | 1992-08-25 | 2004-11-18 | Isao Karube | 高重合度オリゴ糖の製造法 |
| US5527699A (en) * | 1994-03-01 | 1996-06-18 | Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo | Maltohexaose and maltoheptaose-forming amylase from a microorganism |
| US5739024A (en) * | 1994-03-01 | 1998-04-14 | Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo | Maltohexaose and maltoheptaose-forming amylase, and its preparation and uses |
| US5846808A (en) * | 1994-03-01 | 1998-12-08 | Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo | Maltohexaose and maltoheptaose forming amylase, and its preparation and uses |
| US6107348A (en) * | 1994-03-01 | 2000-08-22 | Kabushiki Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo | Maltohexaose and maltoheptaose-forming amylase, and its preparation and uses |
| US6242224B1 (en) | 1994-03-01 | 2001-06-05 | Kabushiki Kaisha Mayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo | Maltohexaose and maltoheptaose-forming amylase, and its preparation and uses |
| JP2008061593A (ja) * | 2006-09-08 | 2008-03-21 | Kirin Beverage Corp | 苦渋味の低減された高ポリフェノール含有飲料 |
| JP2010229234A (ja) * | 2009-03-26 | 2010-10-14 | Showa Sangyo Co Ltd | 新規な澱粉分解物、該澱粉分解物を含有する食品添加剤、飲食物、及び薬剤 |
| JP2010242038A (ja) * | 2009-04-10 | 2010-10-28 | Oji Cornstarch Co Ltd | 穀物を原料とする澱粉糖の新規製造方法 |
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| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP3109841B2 (ja) | 2000-11-20 |
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