JPH04117239A - エチレン発生剤及び青果物の追熟方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は植物ホルモンの一種であるエチレンガスを連続
的に発生させるエチレン発生剤及び青果物の追熟方法に
関するものである。

（従来の技術） エチレンは植物の老化あるいは追熟に関与するホルモン
の一種であり、数ｐｐｍから数十ｐｐｍという低濃度で
活性を示す。この性質から、エチレンはキウィフルーツ
、洋梨、バナナ、マンゴ−等の追熟に利用されている。

従来の方法としては■ガスボンベからエチレンガスを果
実の貯蔵庫あるいは熟成庫に導入して追熟させる方法、
■シリカアルミナおよび水を主成分としアルカリ金属ま
たはアルカリ土類金属の酸化物を含有する天然凝灰石を
、加熱脱水処理するかまたはアンモニウムイオンを含む
溶液または塩酸などに浸漬する前処理を行ったのち加熱
脱水処理して得た吸着剤にエチレンを吸着させたエチレ
ン吸着体を用いる方法（特開昭５３−３８５４０）、■
空気の存在下に酸化し得る金属粉、エチルアルコールお
よび金属のハロゲン化物を必須成分とするエチレン発生
体を用いる方法（特開平２−１５７２３２）などがある
。しかし、上記■の方法ではエチレン濃度の管理が困難
であり、このためエチレン濃度が高すぎて過熟になった
り、あるいはエチレン濃度が低すぎて追熟か不完全にな
ったりするため、追熟を適正に行うには大規模な装置や
濃度管理装置か必要となる。また■の方法では、エチレ
ン吸着体をそのまま青果物と共存させればよく、簡便な
方法ではあるものの、きわめて吸着性の高い吸着剤にエ
チレンを吸着させているためエチレンの放出速度が遅く
、その濃度も次第に低下するため追熟の管理が困難であ
ったり、また、特に低温でのエチレン発生速度が遅く実
用性に欠けるなどの欠点がある。■の方法も、同様に簡
便な方法ではあるものの、金属粉特に鉄粉を用いると、
電解質と水の存在下に脱酸素反応か同時に起こり、通常
密封状態で使用するために容器内の酸素濃度が極端に低
下し、青果物の無気呼吸を促進して異臭が生じるなどの
欠点がある。

（発明が解決しようとする課題） 本発明は植物ホルモンの一種であるエチレンガスを連続
的に発生し、青果物の追熟に際して大規模な装置を必要
とせず、青果物を出荷しうる箱詰めにした状態で使用で
き、さらに青果物の種類、量、追熟の程度に応じて使用
量を変えることかできる取扱いの容易なエチレン発生剤
及び青果物の追熟方法を提供することを目的とする。

（課題を解決するための手段） 本発明者らは上記課題を解決すべく鋭意検討を加えた結
果、塩素酸塩、亜塩素酸塩及び次亜塩素酸塩からなる群
より選ばれる少なくとも一種と活性炭とエチルアルコー
ルが共存するとエチレンが発生することを見いだし本発
明を完成するに至った。

即ち、本発明は ■、塩素酸塩、亜塩素酸塩及び次亜塩素酸塩からなる群
より選ばれる少なくとも一種と活性炭とエチルアルコー
ルを含有することを特徴とするエチレン発生剤。

２、塩素酸塩、亜塩素酸塩及び次亜塩素酸塩からなる群
より選ばれる少なくとも一種と活性炭とエチルアルコー
ルを青果物と共存させることを特徴とする青果物の追熟
方法。

に関する。

本発明のエチレン発生剤は塩素酸塩、亜塩素酸塩及び次
亜塩素酸塩からなる群より選ばれる少なくとも一種を含
有する。塩素酸塩、亜塩素酸塩及び次亜塩素酸塩は特に
限定されないが、好ましいものとしてはそれぞれのナト
リウム塩、カリウム塩等のアルカリ金属塩、カルシウム
塩、マグネシウム塩、バリウム塩等のアルカリ土類金属
塩などを挙げることができる。これらの化合物のエチル
アルコールに対する割合は青果物の種類や、温度、追熟
の程度により異なり、特に限定されないが、エチルアル
コール１重量部に対し好ましくは０１から１０００重量
部、さらに好ましくは０゜２から１００重量部である。

本発明のエチレン発生剤は活性炭を含有する。

活性炭の種類は粉末、粒状などの形状や製造方法、品種
など特に限定されないが、エチレンの発生を速やかに行
わせるためには粉末状の活性炭を用いるのが好ましい。

活性炭のエチルアルコールに対する割合は特に限定され
ないが、好ましくはエチルアルコール１重量部に対し０
．１から１０００重量部、さらに好ましくは０．２から
１００重量部である。

本発明のエチレン発生剤はさらにその性能を上げるため
に鉄、チタン、ジルコニウム、モリブデン、タングステ
ン、銅、銀、亜鉛、マンガン、ゲルマニウム、マグネシ
ウム、カルシウム、ストロンチウム、バリウム等の酸化
物、塩化物、硫酸塩等から選ばれた化合物の一種以上を
含有させることができる。特に好ましいものとしては、
鉄、銅、銀、亜鉛、チタン、マンガン、カルシウム、マ
グネシウムの酸化物、塩化物、硫酸塩の一種以上が挙げ
られる。これらの使用量は特に限定されないが、エチル
アルコール１重量部に対し０から１０００重量部の範囲
が好ましく、０．１から１００重量部の範囲が特に好ま
しい。

本発明のエチレン発生剤は通常用いられる多孔性の担体
に担持あるいは混合させることが好ましい。好ましい担
体としては、シリカ、アルミナ、シリカアルミナ、天然
ゼオライト、合成ゼオライト、タルク、ケイソウ土、鹿
沼土、白土、粘土鉱物等を挙げることかできるか、特に
これらに限定されることはない。これら担体は上記エチ
レン発生剤の合計量に対しＯから３００重量％を用いる
のか好ましく、１０から１５０重量％用いるのか特に好
ましい。

なお、本発明のエチレン発生剤を得るために用いるエチ
ルアルコールを除く各成分は粉末状で用いるのが好まし
い。

本発明のエチレン発生剤は各成分を混合することにより
得ることができる。各成分の混合順序は特に限定されな
い。エチルアルコールは、他の成分と同時に混合しても
よいし、又、予めエチルアルコール以外の成分を混合し
、必要により成形した後これをエチルアルコールと接触
させてもよいし、あるいは、エチルアルコール以外の成
分に予めエチルアルコールを接触させその後混合しても
よいし、更には、エチルアルコール以外の成分と、下記
に示すようなエチルアルコールを吸着又は含浸させたも
のとを混合してもよい。エチルアルコール以外の成分又
はその混合物とエチルアルコールとを接触させる際、液
体状のエチルアルコールはもちろん気体状のエチルアル
コールを用いることもできる。なお、エチルアルコール
としては、通常のエチルアルコールの他にエチルアルコ
ールを澱粉、ゼラチンあるいは高分子吸水剤等に含浸さ
せたものや、シリカゲル、セオライト、活性炭等に吸着
させた固体状のものも使用できる。

次に本発明の青果物の追熟方法について説明する。

本発明の青果物の追熟方法の一態様においては、前記の
エチレン発生剤を好ましくは、通気性の袋（例えば織布
、不織布、紙等の袋）に充填し、その共存下で追熟する
。又別の態様においては前記の固体状のエチルアルコー
ルと他の成分の混合物を別々に通気性の袋にいれて使用
したり、またエチルアルコールについては青果物を入れ
た容器内に噴霧したり、空気と混合して気体状で供給し
て追熟することもできる。この場合塩素酸塩、亜塩素酸
塩及び次亜塩素酸塩からなる群より選ばれる少なくとも
一種と活性炭とエチルアルコールの相互の使用割合は特
に限定されないが、好ましい相互の使用割合は、前記エ
チレン発生剤の場合と同じである。

本発明において、エチレン発生剤あるいは各化合物の青
果物に対する使用量は特に限定されないが、青果物の追
熟を行う雰囲気のエチレン濃度が０．１から１１０００
ｐｐの範囲になるような量用いるのが好ましい。又、追
熟を行う温度はＯから４０°Ｃが好ましい。

本発明において、青果物としては特に限定されず、例え
ばキウィフルーツ、洋梨、バナナ、マンゴ−、パパイア
、パイナツプル、メロン、アボガド、レモン、トマト等
が挙げられる。

本発明によれば、植物ホルモンの一種であるエチレンガ
スが連続的に発生し、青果物の追熟に際して大規模な装
置を必要とせず、青果物を箱詰めした状態で簡単に追熟
を行うことができ、さらに青果物の種類、量に応じてエ
チレン発生剤の使用量を変えることができるので、その
取扱いはきわめて容易である。

（実施例） 以下に実施例を挙げて本発明を具体的に説明するが、本
発明はこれらの実施例によって限定されるものではない
。

実施例１ 粉末状次亜塩素酸カルシウム０．７ｇ、粉末状活性炭（
式日薬品工業製　白鷺Ｃ）０．．９ｇとエチルアルコー
ル１ｇを混合して得たエチレン発生剤を通気性の袋（ガ
ーレ式透気度２０秒／空気１００ｍｆ）に充填し、これ
を内容積１１のポリ容器に密封し常温に放置した。１０
時間後のエチレン濃度を測定した結果、密封ポリ容器内
のエチレン濃度は１２０ｐｐｍであった。

実施例２ 実施例１において粉末状次亜塩素酸カルシウム０．７ｇ
のかわりに粉末状亜塩素酸ナトリウム０７ｇを使用した
以外は全く同様にして実験を行い、１０時間後のエチレ
ン濃度を測定した結果、密封ポリ容器内のエチレン濃度
は７０ｐｐｍであった。

実施例３ 実施例１において粉末状次亜塩素酸カルシウム０．７ｇ
のかわりに粉末状塩素酸カルシウム０゜７ｇを使用した
以外は全く同様にして実験を行い１０時間後のエチレン
濃度を測定した結果、密封ポリ容器内のエチレン濃度は
６０ｐｐｍであった。

実施例４ 粉末状次亜塩素酸カルシウム０．７ｇ、粉末状活性炭（
式日薬品工業製　白鷺５ＩＯ）０．９ｇ、粉末状酸化鉄
０．６ｇとエチルアルコール１ｇを混合して得たエチレ
ン発生剤を用い、以下実施例１と同様にして実験を行い
１０時間後のエチレン濃度を測定した結果、密封ポリ容
器内のエチレン濃度は１５０ｐｐｍであった。

実施例５ 粉末状次亜塩素酸カルシウム０．７ｇ、粉末状活性炭（
式日薬品工業製　白鷺５ＩＯ）０．９ｇ、粉末状シリカ
アルミナ（日揮化学製　Ｎ６３３Ｌ）０．６ｇとエチル
アルコール１ｇを混合して得たエチレン発生剤を用い、
以下実施例１と同様にして実験を行い１０時間後のエチ
レン濃度を測定した結果、密封ポリ容器内のエチレン濃
度は１５０ｐｐｍであった。

実施例６ 粉末状次亜塩素酸カルシウム０．７ｇ、粉末状活性炭（
式日薬品工業製　白鷺８１０）０．９ｇ、粉末状酸化鉄
０．６ｇ、粉末状シリカアルミナ（日揮化学製　Ｎ６３
３Ｌ）０．６ｇとニーチルアルコール１ｇを混合して得
たエチレン発生剤を用い、以下実施例１と同様にして実
験を行いエチレン濃度を測定した結果、密封ポリ容器内
のエチレン濃度は１０時間後で１５０ｐｐｍ、２日後で
は２５０ｐｐｍであった。さらに２日後の時点で一旦ポ
リ容器を開封し、内部のガスを空気と入れ換えた後、再
び密封して１日後（合計３日後）のポリ容器内のエチレ
ン濃度を測定した結果、５０ｐｐｍであった。

実施例７ 粉末状次亜塩素酸カルシウム０，７ｇ、粉末状活性炭（
式日薬品工業製　白鷺５ＩＯ）０．９ｇ粉末状酸化鉄０
．６ｇ、粉末状シリカアルミナ（日揮化学製　Ｎ６３３
Ｌ）０．６ｇを混合して通気性の袋に充填し、これとは
別にエチルアルコール含量が６５重量％であるエチルア
ルコール吸着体（日本化薬製　オイテック）２ｇをもう
一つの通気性の袋に充填し、この二つを用いて以下実施
例１と同様にして実験を行いエチレン濃度を測定した結
果、密封ポリ容器内のエチレン濃度は１０時間後で５０
ｐｐｍであった。

実施例８ 実施例６で得たエチレン発生剤と、収穫直後のキウィフ
ルーツ５個を厚さＱ、０５ｍｍのポリエチレン袋（空気
量１ｊｌ’）にいれ、１５°Ｃで追熟を行ったところ、
４日後に食べられる状態になった。この際、２日後の袋
内のエチレン濃度を測定したところ約１１００ｐｐだっ
た。

比較例１ 実施例８において、エチレン発生剤を用いずにキウィフ
ルーツだけを１５°Ｃで同様に追熟させたところ、食べ
られる状態になるまで２０日を要した。

実施例９ 実施例７で得たエチレン発生剤と収穫直後の洋梨（ルレ
クチェ）５個を厚さ０．０５ｍｍのポリエチレン袋（空
気量１１）にいれ、２５℃で追熟を行ったところ、１０
日後に食べられる状態になった。この際、３日後の袋内
のエチレン濃度を測定したところ約１１００ｐｐだった
。

比較例２ 実施例９において、エチレン発生剤を用いずに洋梨だけ
を２５℃で同様に追熟させたところ、食べられる状態に
なるまで３０日を要した。

（発明の効果） 本発明によれば、植物ホルモンの一種であるエチレンガ
スが連続的に発生し、青果物の追熟に際し大規模な装置
を必要とせず、追熟装置から青果物の移し替えをする手
間を省くことができる。また、青果物を出荷し得る箱詰
めした状態で追熟処理ができ、青果物を収穫してから出
荷までの期間や小売店までの輸送期間中に追熟処理を行
うことができる。さらに、青果物の種類、量、追熟の程
度に応じて使用量を変えることができる極めて取扱いの
容易なエチレン発生剤の提供をも可能にした。

・特許出願人 日本化薬株式会社

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、塩素酸塩、亜塩素酸塩及び次亜塩素酸塩からなる群
   より選ばれる少なくとも一種と活性炭とエチルアルコー
   ルを含有することを特徴とするエチレン発生剤。 ２、塩素酸塩、亜塩素酸塩及び次亜塩素酸塩からなる群
   より選ばれる少なくとも一種と活性炭とエチルアルコー
   ルを青果物と共存させることを特徴とする青果物の追熟
   方法。