JPH0269136A - 調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （イ）産業上の利用分野 本発明はくん製調理を行なう調理器に関する。

（ロ）従来の技術 特公昭５７−５３０４７号公報等に開示されている調理
器て実行されるくん製謂埋に関し、斯る調理は一般に冷
くん、温くん、熱くんに大別される。冷くんはくん製謂
埋温度分２３゛Ｃ以下に長時間維持することにより実行
さえし、温くんはくん製調理温度を３０〜８０°Ｃに短
時間維持することにより実行され、又熱くんはくん製調
理温度を１２０〜１４０°Ｃに短時間維持することによ
り実行される。

ところで、くん製調理はなま物をくん煙でいぶすことで
あり１．ユのくん坪には殺菌作用があり、上記冷くん、
温くん、熱くんの各くん裂謂埋時には生物での橡菌の繁
殖か′抑制される。

しかし乍ら、上記温くんにおいては、その時間が短かく
くん煙にあまり晒されず、しがしその温度は雑菌が繁殖
しやすい３０〜８０°Ｃに維持されるものであり、従っ
て温くん時の雑菌の繁殖は充分に抑制できず、衛生上好
ましくないと云う問題がある。

（ハ）発明が解決しようとする課題 本発明は、電子レンジの機能を付加し、そのマイクロ波
の作用によりくん製調理時の雑菌の繁殖を＋Ｊ著に抑制
しようとするものである。

（：）課題を解決するための手段 本発明り調理器は、調理室と、該調理室でくん製調理分
行なうためのくん煙を発生せしｄ）るくん煙発生部と、
上記調理室てマイクロ波調理を行なうためのマイクロ波
を発生せしめるマイクロ波発生部と、上記くん製調理時
、上記マイクロ波発生部を所定時間イ１ミ動せしめるこ
とを適宜実行する手段とを備えたことを特徴とする。

（１作　用 くん製調理例えば温くん時には、マイクロ波が所定時間
発生され、雑菌の繁殖か蓼著に抑制される。

（へ）実施例 第１図乃至第３図は本発明実施例の調理器の構造を示し
、（１）は調理器本体、（２）は該本体内に配置され内
面にセルフクリーニングホーロー処理が施された調理室
、（３）は該調理室の前面開口を開閉するドアで、該ド
アの周囲にはくん煙が漏れないようにバッキング等のシ
ール材が施されている。（４）はスタートボタン（５）
等を有する操作パネル、（６）は上記調理室（２）でく
ん製調理を行なうためのくん煙を発生せしめるくん煙尭
生部である６ 斯るくん埋発主部（６）において、（７）は上記本体（
１）内で且つ上記調理室（２）の右隣に形成され、調理
室（２）に連通ずるケース収納室、（８）は上記パネル
（１１）の前面より上記ケース収納室（ア）に引出し可
能に配置され、くん燻材グ例えば木材のチップ（９）を
収納するくん埋材収納ケースで、該ケースの装着時にケ
ース（８）の前板（８ａ）とパネル（４）との隙間から
くん煙が漏れないように、上記曲板（８ａ）の周囲にゴ
ム等のシール材が施さｉｔでいる。（１０）は上記ケー
ス（８）の下部に一体的に設置さｈ、上記チップ（９）
をくん煙が発生ずべく加熱するヒータで、該ヒータの端
子（１０ａ）は上記ケース（８）の後方へ突出している
。（１１）は上記ケース収納室（７）の後壁に設置され
、上記ケース（８）の装着時に上記ヒータ（１０）の端
子（１０ａ）が接続される給電ソケフトである。

（１２）は上記調理室（２）でマイクロ波調理を行なう
ためのマイクロ波を発生せしめるマグネトロン、（１３
）は該マグネトロンに高圧を供給せしめる高圧トランス
、＋１４１　（１４１は上記調理室（２）内に配置され
たオーブンＡ理用の上、下ヒータ、（１５）は上記調理
室（２）内の温度を検知するサーミスタ、（１６）は上
記調理室（２）を外部へ連通する排気ダクトで、該ダク
トはくん煙を分解除去する白金触媒フィルタを内蔵して
いる。

第４図は上記調理器の回路を示し、（１７）はマイクロ
コンピュータを含み調理器の制御を司る制御部で、該制
御部は上記パネル（４）からの信号及び上記サーミスタ
（１５）からの信号に基づいて各種制御を行なう。即ち
、上記し−タ（ｌＯ）、マグネトロン（１２）、上、下
ヒータ（１４）　＋１４）を駆動制御すべく、各々スイ
ッチ（１８）　＋１９）　（２０）　（２＋）をオン、
オフせしめる。更に、ブザー（２２）を駆動制御せしめ
る。

而して、マイクロ波調理を実行するには、調理室（２）
内に食品を収納し上記パオ・ル（４）にてマイクロ波調
理を指示し且つ調理時間をセットする。

そして、スタートボタン（５）を操作すると、上記制御
部（１７）はスイッチ（１９）を上記調理時間だけオン
してマグオ・トロン（１２）を作動せしめ、これにより
マイクロ波調理が実行される。マイクロ波調理の終了時
には、ブザー（２２）の駆動がなされ、終了報知される
。

オーブン１１理を実行するには、調理室（２）内に食品
を収納し上記パネル（４）にてオーブン調理を指示し且
つ調理時間をセラ１へする。そして、スタートボタン１
：５）を操作すると、上記制御部（１７）はスイッチ（
２０１（２１）を調理時間だけオンして上、下ヒータ！
１４＋　＋１４１を作動せしめ、これによりオーブン調
理が実行される。オーブン調理の終了時にも、同様にブ
ザー（２２）による報知がなされる。

さて、くん製調理を実行するには、調理室（２）内に調
理される食品例えば生魚を収納すると共に上記ケース（
８）を引出してケース（８）に千ノブ（９）を収納し、
ケース（８）をケース収納室（７）に装着する。この時
、ヒータ（ｌＯ）の端子（ｌｏａ）がソケフト（１１）
に接続する。そして、パネル（４）にてくん製調理を指
示し且つくん製調理時間をセットし、スタートボタン（
５）を操作する。すると、第５図に示す制御部（１７）
のプログラムのフローチャートを参照するに、まず所定
時間（約３０秒間）だけスイッチ（１つ）がオンされて
マグネｌ−ロン（１２）が作動され食品にマイクロ波か
照射される。この時の食品はな：ｊ、ギクであり特に表
面に雑菌か付着しているのであるか、斯る雑菌は上述の
ように照射されるマイクロ波の殺菌作用により死滅し繁
殖が顕著に抑制さ！こる。その後、上記くん製調理時間
だけスイッチ（１８）かオンされてヒータ（１０）が作
動されチップ（９）が加熱されてくん煙を発生し、ｆｊ
ｔって調理室（２：）にくん埋が供給されてくん製謂埋
が実行される。ただし２、この時、くん製！’１　ｆ−
’ｔ！時の調理室・：２）内の温度はサーミスタ（１５
）て検知され、二の検知温度が所望くん製謂埋温度を越
えた場合に限りヒータ（１０）か作動停止され、従って
くん製調理時の温度は所望くん製調理温度に維持される
。

」−記くん製調理の終了は、同様にブザー（２２）にて
報知される。

上記くん製調理においては、くん製謂埋が冷くん、温く
ん、熱くんのいずれにおいてもますマイクロ波による殺
菌がなされるのであるが、雑菌が繁殖しゃ−Ｐい温くん
の場合のみマイクロ波によろ殺菌を行なうようにしても
良い。

そして、くん製謂埋時には、くん煙の影響で調理室（２
）グ）内壁にやにか付着してＪ理室（２）かびとく；力
れる。、二のように汚れてきなｔ待合には、ト記パネル
（・４）にてクリーニング指示を行なう、４−ろと、オ
ーブンＪ’Ｉ埋時に使用した上、下ヒータ（１４）（１
４）の作動かなされ、調理室（２）は７′；温に達し、
調理室（２）の内面に施さｔしたセルフクリ一二ンクホ
ーローの（作用により、上記汚れは分解除去さ！し、調
理室（２）と清潔にすることができる。

（ト）発明の効果 本発明によれば、電子レンジの機能を付加し。

そのマイクロ波の作用によりくん製調理時の雑菌の繁殖
を顕著に抑制するものであり、衛生的な誹１ｆ’Ｉ４．
を提供することかできる。しかム、電子レンξ′の機能
を付加したため、調理器の機能を倍加でき極めて実用的
である。

【図面の簡単な説明】 し１面は本弁明の実施例を示し５、第１図は外硯斜現図
、第２１Ａは正面断面図、第３図は第２図の■−■線断
面図、第・４図は回路図、第５図は制御部のプログラム
のフローチャー１・である。 （２）・・調理室、（６）・−くん煙発生部、（１２）
・・マクネトロン、（１７）・制御部。 呂願人　三洋電機株式会ｉｔ 代理人　弁理士　西野卓嗣（外１名） 第１図

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. （１）調理室と、該調理室でくん製調理を行なうための
   くん煙を発生せしめるくん煙発生部と、上記調理室でマ
   イクロ波調理を行なうためのマイクロ波を発生せしめる
   マイクロ波発生部と、上記くん製調理時、上記マイクロ
   波発生部を所定時間作動せしめることを適宜実行する手
   段とを備えたことを特徴とする調理器。