JPH0232075Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 〔技術分野〕 この考案は、マカロニ様の中空かまぼこを製造
するのに用いられるかまぼこ成形装置に関する。

〔背景技術〕

最近は、一憶総グルメ時代と言われ、嗜好の多
様化が進んで来ている。かまぼこなども、この例
に洩れず、従来の形状とは全く異なる形に加工し
たものや他の食品と複合させたものなど多種多様
なものにして製造されるようになつて来ている。

こうした中で、考案者は、中空のマカロニ様の
かまぼこを作ることを考えた。ところが、これを
大量に生産するには、製造途中で中空部分がくつ
ついてしまい、品質が安定せず、消費者に供給で
きるようになるまで至らなかつた。そのため、こ
れを製造するに適した装置の開発が急がれてい
た。

〔考案の目的〕

この考案は、このような事情に鑑みて、マカロ
ニ様のかまぼこを大量に、かつ、品質よく製造で
きるかまぼこ成形装置を提供することを目的とし
ている。

〔考案の開示〕

この考案は、このような目的を達成するため
に、原料供給手段と、一端がこの原料供給手段に
つながり他端が開口している筒状の押し出し成形
筒と、熱水がたたえられる槽とを備えるととも
に、前記押し出し成形筒の内部には、この成形筒
に沿つて開口部まで延びる熱水の配管が設けられ
ていて、前記成形筒から押し出される筒状成形体
の内部に前記配管から熱水を送り込みつつ、同筒
状成形体を前記槽の熱水中に浸漬するようになつ
ている、かまぼこ成形装置を要旨とする。

以下に、この考案を、その１実施例をあらわす
図面を参照しつつ詳しく説明する。

第１図ないし第３図は、この考案にかかるかま
ぼこ成形装置の１実施例をあらわす。図にみるよ
うに、このかまぼこ成形装置は、魚の擂り身を主
成分とする原料１０が入れられる原料供給ホツパ
ー１と、原料送出ポンプ２とからなる２基の原料
供給手段Ａ，Ｂを備えている。原料供給ホツパー
１には、それぞれ原料１０を送り出す手段として
原料供給ホツパー１の内部に臨むスクリユー１１
が設けられている。スクリユー１１の軸の一端が
原料供給ホツパー１の中間板１２に支持され、他
端が軸受け部（図示せず）を介してスクリユー用
モータ（図せず）に接続されている。したがつ
て、スクリユー用モータの働きによりスクリユー
１１が回転し、原料１０が原料供給ホツパー１の
底部１４から送り出されるようになつている。原
料１０の送り出し量は、スクリユー用モータの回
転数を変えるとにより容易にできる。原料供給ホ
ツパー１の底部に原料送出ポンプ２が配置され、
その吸込口２１が接続されている。原料送出ポン
プ２は、ポンプ本体２２と回転体２３とを備えて
いる。ポンプ本体２２は、ほぼ円筒状に形成され
ていて、その内周面の一部には、三日月形のカム
２５が固定されている。回転体２３は、放射状に
形成された羽根２６……がポンプ本体２２の内周
面およびカム２５に接するように、ポンプ本体２
２に収容されている。羽根２６……は、可撓性を
有している。回転体２３は、ポンプ用モータ（図
示せず）によつて羽根２６……をポンプ本体２２
の内周面およびカム２５の内周面に沿うように回
転させられるようになつており、ポンプ用モータ
の回転数を変えることにより吐出口２４からの原
料１０の吐出量を調整できるようになつている。
前記内周面と回転体２３の回転中心との距離は、
カム２５が取りつけられた部分で短くなつてい
る。そのため、羽根２６……がカム２５が取りつ
けられた部分で曲げられ、隣合う羽根２６と回転
体２３が収容されたポンプ本体２２の胴部とで形
成される空間の容積が回転体２３の回転に伴い変
化するようになつている。吸込口２１付近では、
回転体２３の回転体に伴い空間の容積が大きくな
り、原料の吸い込みが行われ、吐出口２４付近で
は小さくなり、原料の吐出が行われる。すなわ
ち、この原料送出ポンプ２は、回転体の隣合う羽
根と回転体が収容された胴部とで形成される空間
の容積が回転体の回転に伴い変化することによつ
て原料の吸い込みおよび吐出を行うのである。吸
込口から吸い込まれた原料は、羽根に挟まれて運
ばれ、吐出口より吐出されるようになつている。
原料送出ポンプ２，２の吐出口２４には、原料送
出管３ａ，３ｂがそれぞれ接続されている。原料
送出管３ａ，３ｂは、第２図にみるように、その
先端部３０ａ，３０ｂで径が細くなるとともに、
接して境界線で内部がつながつている。この先端
部３０ａ，３０ｂで両原料送出管３ａ，３ｂから
送られてきた原料が絞られ圧縮成形されるととも
に、接合されるようになつている。つまり、先端
部３０ａ，３０ｂが押し出し成形筒４となつてい
るのである。この押し出し成形筒４の内部には、
第２図および第３図にみるように、２本の配管
６，６が、配置されている。配管６，６は、ポン
プ９によつて、熱水が通されるようになつてお
り、それぞれ原料送出管３ａ，３ｂの途中から原
料送出管３ａ，３ｂ内に挿入され、それぞれ、先
端部３０ａ，３０ｂの中心を通つて押し出し成形
筒４の先端開口部４０で開放されている。したが
つて、原料供給手段Ａ，Ｂから原料送出管３ａ，
３ｂを通つて送られてきた原料１０は、押し出し
成形筒４および２本の配管６，６によつて形成さ
れる間隙７を通つて、断面８の字形、すなわち、
第４図にみるように、平行した２本の中空部８
１，８１をもつように成形されて連続して開口部
４０から押し出されるようになつている。押し出
された成形体１０ａは、熱水がたたえられている
槽５０の熱水中に浸漬されるようになつている。
原料１０は、可塑性に富む混練物であり、これを
成形しただけであれば、容易に変形するため所望
の形状を維持することができないが、このよう
に、成形体１０ａを熱水にさらすことによつて、
熱水の熱で原料が固化（ゲル化）し、一定の形状
を保つようになる。一方、固化しない前の原料
は、粘着性をもち、そのために、成形したままの
状態で放置すれば、成形体が変形してその内壁同
志がくつつきあうような事故が起こるが、上記装
置によれば、成形体１０ａが槽５０の熱水中に浸
漬され固化するまでの間、成形体１０ａの内側中
空部８１，８１が、配管６，６によつて送られて
きた熱水５にさらされ熱水槽中で成形体が押しつ
ぶされることも防ぐようになつているので、その
ような事故は起こらない。熱水の温度は、40〜95
℃とするのが実用的であり、50℃前後の温度が最
も好ましい。このようにして得られた２本の中空
部８１，８１を有する長尺のかまぼこ成形体を所
定の寸法に裁断すれば、第４図にみるようなマカ
ロニ用のかまぼこ８ができあがる。

この考案にかかるかまぼこ成形装置は、上記実
施例に限定されない。押し出し成形筒や配管の形
状を変えれば、別の形の中空かまぼこを得ること
もできる。原料供給手段は、１基でも構わない。
しかし、この実施例のように、複数備えておき、
原料供給ホツパーに入れる原料の種類、たとえ
ば、色を変えておくなどすれば、色彩豊かなマカ
ロニ様かまぼこが得られる。原料送出ポンプも、
このようなものに限らない。実施例のような送出
ポンプであれば、ギアポンプのように、原料中の
筋繊維が擦り切れたり、原料中の固形分が擦りつ
ぶされたりすると言うようなことがない。したが
つて、原料の風味を損なうことなくかまぼこを作
ることができる。また、ギアポンプに比べて、大
吐出量で、小型で、しかも、低消費電力であると
いう特長も備えているので好ましいといえる。熱
水中に成形体を浸漬してゆく方法のかわりに、成
形体の外周に熱水をシヤワー状にふりかけるよう
にしてもよい。成形体は、熱水に入る直前に切刃
で切断するようにしても構わない。

〔考案の効果〕

この考案のかまぼこ成形装置は、以上のよう
に、原料供給手段と、一端がこの原料供給手段に
つながり他端が開口している筒状の押し出し成形
筒と、熱水がたたえられる槽とを備えるととも
に、前記押し出し成形筒の内部には、この成形筒
に沿つて開口部まで延びる熱水の配管が設けられ
ていて、前記成形筒から押し出される筒状成形体
の内部に前記配管から熱水を送り込みつつ、同筒
状成形体を前記槽の熱水中に浸漬するようになつ
ているので、マカロニ様のかまぼこを大量に、か
つ、品質よく製造できる。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの考案にかかるかまぼこ成形装置の
１実施例を説明する概略説明図、第２図はそのＸ
−Ｘ断面図、第３図はそのＹ−Ｙ断面図、第４図
はこの考案にかかるかまぼこ成形装置によつて得
られるかまぼこの斜視図である。 Ａ，Ｂ……原料供給手段、４……押し出し成形
筒、５……熱水、６……配管、８……かまぼこ、
４０……開口部、５０……槽。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 原料供給手段と、一端がこの原料供給手段につ
   ながり他端が開口している筒状の押し出し成形筒
   と、熱水がたたえられる槽とを備えるとともに、
   前記押し出し成形筒の内部には、この成形筒に沿
   つて開口部まで延びる熱水の配管が設けられてい
   て、前記成形筒から押し出される筒状成形体の内
   部に前記配管から熱水を送り込みつつ、同筒状成
   形体を前記槽の熱水中に浸漬するようになつてい
   る、かまぼこ成形装置。