JPH02227048A

JPH02227048A - 食品用カルシウム補給剤

Info

Publication number: JPH02227048A
Application number: JP1046601A
Authority: JP
Inventors: Yoshifumi Kubota; 久保田　喜文; Keijiro Shigeru; 啓二郎茂; Takashi Oku; 奥　隆司; Shigeharu Takagi; 高木　茂栄
Original assignee: Sumitomo Cement Co Ltd
Current assignee: Sumitomo Cement Co Ltd
Priority date: 1989-03-01
Filing date: 1989-03-01
Publication date: 1990-09-10

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】〔産業上の利用分野〕本発明は、食品用カルシウム補給剤に関するものである
。更に詳しく述べるならば、本発明は、日常のカルシウ
ム摂取量を適当量に調節するのに有用な食品用カルシウ
ム補給剤に関するものである。

本明細書において食品というのは、人間用食料品と、動
物用飼料とを包含するものである。

〔従来の技術、および発明が解決しようとする課題〕

日本人の平均的食生活においてはカルシウムの摂取量が
不足しやす（、更にインスタント食品等の高リン酸含有
食品の普及により、カルシウムに対してリンの摂取量が
その適当量の２〜３倍も多くなっている。カルシウムと
リンの摂取量比は、重量比で２〜１：ｌ程度が良いとさ
れている。また、人体がカルシウム不足になると、骨の
代謝に影響を与え、これが、小、中学生等の骨折の増加
、老人の骨粗しよう症等の原因であると言われている。

このような人体のカルシウム不足を補うためには、食生
活の改善が必要であり、高カルシウム食品を能動的に摂
取していかなければならない。しかし、日常の食生活に
おいて、カルシウム摂取量を管理するには、専門的な知
識を必要とするため、その管理は一般人にとってかなり
困難なことである。また、カルシウム補給を目的とした
種々の製剤が薬品として、或は食品として市販されてお
り、その中で大衆薬としては、リン酸カルシウム製剤、
及び炭酸カルシウム製剤が大半を占めている。しかし、
これらのカルシウム製剤は水に溶けにくいため、人体に
吸収されにくい。一方、人体による吸収を促進するため
に、水に溶けやすくしたカルシウム製剤として、グルコ
ン酸カルシウム製剤、及び乳酸カルシウム製剤等が知ら
れている。しかし、これらは、リン酸を微量含むか、あ
るいは、全く含んでいないため、カルシウムとリンとの
補給バランスを欠いている。つまり、人体内においてカ
ルシウムが骨に沈着するためには、リン酸の存在が必須
であり、従ってカルシウムだけを多量に摂取してもリン
酸の補給がなければ、その大部分は人体に吸収されるこ
となく、いたずらに体外に排出されてしまうのである。

上記の理由により、従来のカルシウム製剤においては、
人体によるカルシウムの吸収効率が低く、その大部分は
体外に排出されてしまう欠点があった。

同様の欠点が、動物用カルシウムおよび／又はリン酸補
給飼料についても存在するのである。

上記事情に鑑み、本発明は、日常の食事からカルシウム
とリン酸とをバランスよく摂取できるようにカルシウム
を人体に吸収されやすいイオンとしてリン酸とともに補
給するのに有効な食品用カルシウム補給剤を提供しよう
とするものである。

〔課題を解決するための手段〕

本発明の食品用カルシウム補給剤は、α−型リン酸三カ
ルシウムおよびリン酸四カルシウムから選ばれた少なく
とも１種からなる固体状リン酸カルシウム成分と、クエ
ン酸、リンゴ酸、グルコン酸および乳酸から選ばれた少
なくとも１種からなるカルボン酸成分の水溶液との混錬
・固化物を主成分として含むことを特徴とするものであ
る。

本発明のカルシウム補給剤は、リン酸カルシウム成分と
カルボン酸成分とにより調製されるものである。リン酸
カルシウム成分は、α−型リン酸三カルシウムおよびリ
ン酸四カルシウムのいづれか１種、またはその混合物か
らなる固体状物、好ましくは粉末状物である。

カルボン酸成分は、クエン酸、リンゴ酸、グルコン酸、
および乳酸のいづれか１種或は、これらの２種以上の混
合物からなるものである。

本発明のカルシウム補給剤は、固体状リン酸カルシウム
成分を、カルボン酸成分の水溶液に混和し、硬化（固化
）させて得られる。この混和・固化生成物は、水可溶性
の非晶質である。

本発明のカルシウム補給剤を水と接触させると、リン酸
カルシウム成分とカルボン酸成分との非晶質混和・固化
物中のカルシウムはカルボン酸と錯イオンを形成して水
に溶解し、かつ水に溶解したリン酸と共谷するようにな
る。従って、このようなカルシウム補給剤が、人間又は
動物に食品又は飼料とともに供給されると、カルシウム
およびリン酸が、人体或は動物体に効率よく吸収され、
各種組織、特に骨組織に沈着される。

本発明においてリン酸カルシウム成分構成化合物を、α
−型リン酸三カルシウムおよびリン酸四カルシウムに限
定したのは、これらが、本発明の特定カルボン酸成分と
容易に反応して水溶性非晶質固形物権を生成してリン酸
と共存したま＼固化（硬化）するためである。

本発明のリン酸カルシウム成分において、カルシウム含
有量のリン含有量に対するモル比は１．５〜２．０の範
囲内にあることが好ましい。このようなリン酸カルシウ
ム成分を用いて得られた本発明のカルシウム補給剤を水
に溶解すると、水に溶解するカルシウムのリンとに対す
る重量比は２〜３：ｌとなる。一般に、人体におけるカ
ルシウムの理想的摂取量とリンの理想的摂取量の重量比
は１〜２：ｌとされており、この重量比に比し、上記の
水溶解量重量比は過大である。つまり、カルシウム量が
リン量に比し過大になっている。しかし、平均的日本人
が摂取するカルシウム量のリン量に対する重量比は、１
：２〜３であって、リン摂取量が過大になっている。そ
こで平均人的日本人のこのようなカルシウム摂取量の不
足を補給するために、本発明のカルシウム補給剤におい
てはニリン量に（らべて、カルシウム量を過剰に含有さ
せている。

本発明のカルボン酸成分を構成する化合物、すなわちク
エン酸、リンゴ酸、グルコン酸および乳酸は、カルシウ
ムと水溶性錯イオンを形成し、この錯イオンは容易に人
体又は動物体に吸収される。

本発明のカルシウム補給剤は、上記主成分の他に人体お
よび動物体に必要なミネラル補給器として、ナトリウム
塩、カリウム塩、およびマグネシウム塩などの少なくと
も１種の適量と混合使用されてもよい。

本発明のカルシウム補給剤において、カルボン酸成分の
固形含有重量は、固体状リン酸カルシウム成分含有重量
に対して、１０〜１５０重量％の範囲内にあることが好
ましい。この重量比が１０重量％未満であると、水溶性
非晶質担の生成量が不十分になり、水溶性カルシウム錯
イオンの含有量が過少になることがある。また、上記重
量比が１５０重量％よりも大きくなると、得られる生成
物の酸味が過大になり食品の味を悪化させるため、実用
が困難になることがある。

本発明のカルシウム補給剤の形状に格別の制限はないが
、粉末状、顆粒状、平板材、およびブロック状などのい
づれかであると、使用し易いので好ましい、また、本発
明のカルシウム補給剤を水と接触させたときカルシウム
などの溶出速度は、補給剤の形状により影響されるので
、補給剤の形状、サイズなどを適宜にコントロールする
ことにより、上記可溶性成分の水中への溶出速度を規制
することが可能である。

一般に、食品の調理条件および時間などは、当該食品の
種類により変化する。若し、補給剤の形状寸法が、同一
であれば、カルシウムの水への溶出量は、水による処理
時間、すなわち、調理時間が長くなる程大きくなる。従
って、本発明のカルシウム補給剤を食品に添加しても、
この食品からのカルシウム摂取量はこの食品の種類、調
理方法および条件などにより変動することになる。そこ
で、カルシウム補給剤の形状寸法を調整し、かつ、調理
方法・条件や水の量を適宜に調節することにより、得ら
れた食品中の溶出カルシウム量を所定量に調整し、それ
によってカルシウム摂取量をコントロールすることが可
能になる。

また、本発明のカルシウム補給剤は、５〜７０％の気孔
率を有する多孔質形状、例えば多孔質顆粒体、平板体、
又はブロック状体のような形状を有することが好ましい
。このような多孔質形状は、カルシウム補給剤の水への
溶出速度を増進させるために有効である。気孔率が５％
未満では、多孔質化の効果が不十分であり、それを７０
％よりも高くしても、多孔質化の効果は格別向上するわ
けではない。

本発明のカルシウム補給剤は、どのような状態で供給さ
れ、使用されてもよいが、一般に、それを、水透過性を
有する容器、例えば袋状容器に収容されて供給され、か
つ使用されることが、好ましい。このような容器には、
それが水透過性であって、それを食品調理に使用された
とき、容器自体は水に溶解せず、カルシウム補給剤のみ
が容易に水に溶解し、食品中に混合されるものである限
り、格別の制限はないが、一般に耐水紙、又は布帛製の
袋状容器、立方体、円筒状体、又は球状体などであって
もよい。

［実施例］本発明を、実施例により更に説明する。

裏施■１２モルのリン酸水素カルシウム（ＣａＨＰＯ４）に、２
モルの炭酸カルシウム（ＣａＣＯｓ）を混合し、この混
合物を１５００°Ｃの温度で１０時間焼成して、リン酸
四カルシウムを調製した。

このリン酸四カルシウムに、その重量に対して、クエン
酸９０重量％と、水３５重量％とを添加し、この混合物
を混錬し、室温で３０分間放置して、固化（硬化）体を
調製した。この固化体を粉砕し、粒径５００−〜１１１
ｔｒｐａの顆粒に成形した。

次に、この顆粒１ｇを秤量し、これを２００ｃｃの蒸留
水中に入れ、常温で３０分間放置した後、得られた水溶
液中のカルシウム濃度、及びリン酸濃度を測定した。

その結果、カルシウム濃度は２９３ｐｐｍで、リン酸濃
度は９６ｐｐａ＋であった。また、この水溶液のｐＨは
５．１であり、カルシウムとリンの重量比は約３：ｌで
あった。

１日の水の摂取量は平均的成人で２．５１と言われてお
り、２．０！以上の水に、この食品用カルシウム補給剤
を５　ｇ／ｌの添加量で添加すれば、成人の１日必要カ
ルシウム摂取量６００■を十分に充足することができる
。

実施１）実施例１で調製した顆粒状の食品用カルシウム補給剤３
ｇを、ティーバッグ用水透過性バッグに入れ、米１６０
　ｇと一緒に炊飯した。このご飯を試食したところ、味
に全く異常はなかった。

次に、このご飯中のカルシウム量、及びリン量を測定し
た。その結果、米１６０ｇ当り、カルシウム量は、１１
５■であり、リン量は３４■であった。

したがって、本発明の上記カルシウム補給剤を実施例２
のように使用すれば、１日３合の米摂取により、成人の
平均的１日必要摂取量の半分以上が、ご飯から摂取でき
ることになる。

演ｍ水酸化カルシウムの水性スラリーにリン酸を徐々に滴下
して、カルシウムとリンのモル比が１．６７のハイドロ
キシアパタイトを調製した。これを、１５００″Ｃの温
度で１０時間、アルゴン雰囲気中で加熱して脱水熱分解
し、α型リン酸三カルシウムとリン酸四カルシウムの混
合物を調製した。この混合物を、粒径４４−以下に粉砕
した後、この粉末にクエン酸５０％、水３５％を添加、
混錬し固化体を製造した。この固化体を粉砕し、粒径８
８Ｉ！ｍ〜１７７−の顆粒とした。

次に、この顆粒１ｇを蒸留水中に入れ、常温で３０分間
放置後、得られた水溶液中のカルシウム濃度、及びリン
酸濃度を測定した。その結果、カルシウム濃度は２７４
ｐｐｍであり、また、リン酸濃度は１３０ｐｐｍであっ
た。また、この水溶液のｐＨは４．８であり、カルシウ
ムとリンの重量比は約２：１であった。

前述のような本発明の食品用カルシウム補給剤の実施態
様の主なものは、下記の通りである。

１、　固体状リン酸カルシウム成分中のカルシウム含有
量のリン含有量に対するモル比が１．５〜２．０の範囲
内にある、請求項１記載のカルシウム補給剤。

２、固体状リン酸カルシウム成分含有重量に対して、カ
ルボン酸成分の固形含有重量が１０〜１５０重量％の範
囲内にある、請求項１記載のカルシウム補給剤。

３、　粉末状、顆粒状、平板状、又はブロック状の形状
を有する、請求項１記載のカルシウム補給剤。

４．５〜７０％の気孔率を有する多孔質形状を有する、
請求項１記載のカルシウム補給剤。

５、　水透過性を有する容器内に収容されている、請求
項１記載のカルシウム補給剤。

〔発明の効果〕

本発明の食品用カルシウム補給剤を食品に添加使用する
ことにより日常の食事からカルシウムとリンとをバラン
スよく摂取することができた。しかも、カルシウムは人
体に吸収されやすいイオンとして供給され、がっ、リン
酸も人体に吸収されやすい状態で共に供給される。

Claims

【特許請求の範囲】

１、α−型リン酸カルシウムおよびリン酸四カルシウム
から選ばれた少なくとも１種からなる固体状リン酸カル
シウム成分と、クエン酸、リンゴ酸、グルコン酸および
乳酸から選ばれた少なくとも１種からなるカルボン酸成
分の水溶液との混練固化物を主成分として含む食品用カ
ルシウム補給剤。