JPH0195753A

JPH0195753A - 連続殺菌装置

Info

Publication number: JPH0195753A
Application number: JP25322387A
Authority: JP
Inventors: Hidekazu Saida; 斉田　英一; Satoru Mochizuki; 望月　了; Shiyouichi Nishimori; 西森　璋一
Original assignee: TAIHEI SHOKUHIN KAKO KK
Current assignee: TAIHEI SHOKUHIN KAKO KK
Priority date: 1987-10-07
Filing date: 1987-10-07
Publication date: 1989-04-13
Anticipated expiration: 2012-05-28
Also published as: JP2614729B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】（産業上の利用分野）本発明は食品などの包装物を高温殺菌するのに適した連
続殺菌装置に関するものであって。

硬質および軟質の包装物、主に柔軟質の袋や容器を用い
た包装物の殺菌に利用される。

（従来の技術）食品などの包装物を加熱処理する手段として。

レトルトを使用し密封状態で加熱する方法、コンベヤを
使用し開放状態で加熱する方法が広く知られているが、
レトルト方式では１００Ｃ以上の高温殺菌が可能である
反面連続処理ができないという問題があり、コンベヤ方
式では連続処理が可能である反面高温殺菌ができないと
いう問題がある。

一方、これらの問題を解決するため、密閉状態で１０Ｏ
ｒ以上の高温殺菌を連続的に行なうことが可能な技術が
特公昭５６−２２２６１号公報で提案されている。　　
即ち、この公報で提案されている技術は、殺菌室内に螺
旋状の移送路を竪に設置し、この移送路に振動を与える
ことによって包装物を連続的に移動させながら加熱処理
するものである。

（発明が解決しようとする問題点）しかしながら、前記公報で提案された技術によると、第
一に移送路両端に形成された包装物の入口および出口の
気密性を充分に考慮していないので１００Ｃ以上の高温
を安定して維持することが困難である。　　　第二に１
００Ｃ以上の高温を維持しても、処理され念包装物の内
部はかなり高圧となっているためこれをそのまま大気中
へ取出すと、柔軟質の袋や容器の場合は破裂する心配が
ある。　　この点について、前記公報には殺菌室の底部
に水を満たし、冷却してから取出すことが開示されてい
るが、上部の高温雰囲気と下部の低温雰囲気とが直接接
触するばかりか移送路の振動によって水面が波立つため
熱交換がさかんに行なわれ、上部は所定温度より冷却さ
れ下部は所定温度より加熱されて熱効率がきわめて低い
。　　第三に、包装物は移送路を振動によって移動する
ので、入口で一定間隔で送入しても出口ではばらばらの
間隔となって取出しが困難である。

そこで本発明はこのような事情に鑑み、殺菌室内に螺旋
状の移送路を竪に設置し、この移送路に振動を４えるこ
とによって包装食品のような処理物を連続的に移動させ
ながら加熱処理を施すようにした装置を改良し、高い熱
効率で高温殺菌と冷却とが行なえるとともに殺菌室の気
密性にすぐれ且つ処理物の取出しが円滑に行なえる連続
殺菌装置を提供することを課題として発明されたもので
ある。

（問題点を解決するための手段）上下に処理物の入口と出口とを有し上部が加熱部を形成
するとともに下部が冷却部を形成する殺菌室と、前記殺
菌室に竪に設置されて振動が与えられる螺旋状の移送路
と、前記入口および出口に設置され前記殺菌室の内部を
常時外部から遮断した状態で間歇回転する処理物の送入
機および送出機と、前記移送路の出口端部に設置され前
記送出機の回転時に処理物が送出機に入るのを防止する
遮断機と、前記加熱部と冷却部との境界部分において前
記移送路に設けられたトンネル状の遮蔽部および前記殺
菌室の周壁と遮蔽部との隙間を塞いだ仕切部材とを具え
ている構成としたことによって前記問題点を解決するた
めの手段とした。

（作　用）殺菌室の上部を水蒸気、加熱空気、熱水により所要の高
温雰囲気とし或いは電磁波により処理物が内部から加熱
される状態とするとともに下部を水蒸気、水により所要
の低温雰囲気とし。

処理物を送入機により一定間隔で移送路の入口端部に投
入する。　移送路は振動しているため処理物は次第に下
方へ移動し、加熱部で所定温度、所定時間の加熱処理を
施された後に冷却部で冷却され、送出機によって取出さ
れる。

加熱部が大気圧よりも高圧とされるときは冷却部もほぼ
等しい高圧とされる。

（実　施　例）本発明の実施例を図面に基いて説明すると。

円筒形の竪に置かれた殺菌室１は胴壁２と底壁３とふた
体４とによって密閉構造に作られており９円筒形密閉構
造の支持体５が殺菌室１に同心に内蔵されているととも
に、この支持体５は底壁３の下方に設置された振動発生
機６に載置状態で結合されている。　　支持体５の底壁
３を貫通した部分は弾性あるバッキング７によって隙間
が塞がれている。

移送路８は端面口形であって上部が開放されているとと
もに底板８ａは処理物が落下しない程度の多孔板または
桟によって形成され、且つ内側縁８４が支持体５の外側
局面に溶接などによって固定されその上端から下端に亘
って螺旋状に配置されている。　従って、振動発生機６
を運転すると支持体５と移送路８とが一体に振動し、移
送路８に載っている処理物は上端から下端へと移動させ
られることとなり、移動に要する時間は移送路８の長さ
と傾斜角度、振動の大きさ、移送路８と処理物との摩擦
力、処理物の重量などによって決定される。

移送路８の上端である入口端部８Ａは胴壁２の頂部附近
の入口９の下方に位置し、下端である出口端部８Ｂは底
壁３の一側端の出口１０の上方に位置している。

第１．２図を参照して、複数の仕切板１１αを胴１１７
に放射状に突設しケーシングｌｉｅに内接させたロータ
リ・バルブ式の送入機Ｕが入口９に設けられており、胴
１ｉを原動機比により一定周期で間歇的に回転さｉるこ
とによってシュート１３で送られてくる処理物を隣り合
う仕切板１１ａと胴ｕ４とケーシング１１　ｃとに囲ま
れた室１１ｄに一個ずつ入れて入口端部８ムへ投入する
ようになっている。　　また、この投入機１１は仕切板
１１　Ｑの二枚以上が常にケーシング１１ｃの周側面と
接することにより殺菌室１の内部を外部から遮断してい
る。

第１．４図を参照して、端面円弧形の周壁１４αを向い
合せるとともにそれらの間に仕切板１４４ヲ架設しケー
シング１４　Ｃに内接させたロータリ・バルブ式の送出
機１４が出口１（１４）に設けられており。

周壁１４　ａと仕切板１４４とを原動＠１５によりほぼ
一定周期で間歇回転させることにより出目端部８Ｂから
落下して室１４　ｄに入った処理物を殺菌室１の外部へ
取出すようになっている。

また、この送出機１４は周壁１４αまたは仕切板１４Ｃ
が常に殺菌室１の内部を外部から遮断するようになって
いる。

尚、送入機１１ｔｉ仕切板１１ａによって等分割された
六個の室１１　ｄを円周方向に有し、６０度ずつ回転さ
せられる。　　また、送出機１４は仕切板１４７によっ
て等分割された二個の室１４４を中心対称に有し、１８
０度ずつ回転させられるものであって、第１図のように
一つの室１４ｄが上向きに位置して殺菌室１の内部へ開
放した状態で停し、下向きとなった室１４　ｄの処理物
がその下方に待機している容器１６に落下するように構
成されているが、これらの室１４４．１４４の数や形状
などは図示実施例に限定されるものでなく、更にこれら
の回転中心は横方向に置かれているが。

竪方向に置かれていてもよい。

第１．３図を参照して、移送路８に載って入口端部８人
から下方へ向って螺旋状に移動し、その間に所要の熱処
理が施され次で冷却された処理物が送出機１４に入るの
を制御する遮断機１７は。

出口端９８　Ｂの先端面を開閉する前後二枚の遮蔽板１
７ａ、１７４を流体圧シリンダ１７ｏで直線往復動させ
、送出機１４が回転している間だけ出口端部８Ｂを塞ぎ
停止している間は開放する構成となっている。　　遮蔽
板１７１２．１７４は適当な間隔で平行に配置され処理
物の移動方向へ向って前方の遮蔽板１７にの方が後方の
遮蔽板１７１２．１：りも少し上方へ突出している。　
このため、これらが上方へ移むして先端面を塞ぐとき、
処理物の一部が出口端部８Ｂから突出していてこれを持
上げることがあっても後下方へ傾けて移送路８へ戻し９
周壁１４αとケーシング１４ｃとの隙間に喰込ませるな
どのトラブルを避けることができる。

尚、第６図は遮断機１７の異なる実施例を示すものであ
って、移送路８の出口端部８Ｂの先端面に補助移送路１
７ｄを起伏可能に蝶番などによって接続し流体圧シリン
ダ１７　ｅで起伏させる構成であり、送出機が回転して
いる間だけ補助移送路１７ｄが仰起して処理物の落下を
阻止し、送出機が停止しているときは倒伏して処理物を
すべり落す構成となっている。

このような遮断機１７によって処理物は一定間隔で送出
機１４に入り、これらの動作を関連づけることによって
円滑に取出すことができる。

殺菌室１の内部は上部が加熱部１人を形成し下部が冷却
部１Ｂを形成している。　第１．５図を参照して、加熱
部１Ａと冷却部１Ｂとの境界に跨がる部分において、移
送路８は外側面と頂面とを遮壁８ｃによって覆うととも
に底面を不通気性の底板８ｃｔによって形成した構成の
遮蔽部１８を具えている。　　このトンネル状の遮蔽部
１８は移送路８の傾斜角度にもよるが、一般に一円周長
程度の長さに亘って設けられており、その入口は加熱部
１人に開口し出口は冷却部１Ｂに開口している。　　更
に、殺菌室１の胴壁２と遮蔽部１８との隙間は伸縮性あ
るバッキングなどからなる仕切部材１９によって塞がれ
ている。　このため、加熱部１人と冷却部１Ｂとは遮蔽
部１８の内部においてのみ直接接触し、それ以外の個所
では互いに遮断されている。

加熱部１Ａには１０００程度の水蒸気を噴出する多数の
ノズルを有する配管加が配置され、冷却部１Ｂには冷水
を噴出する多数のノズルを有する配管２１が移送路８へ
向って配置されている。

この場合、加熱部１人は正圧状態となるので。

冷却部１Ｂは加圧空気を送入することによってほぼ同一
の正圧状態を維持させ水蒸気が冷却部１Ｂに流入するの
を防止する。

処理物は高温の水蒸気が充満した加熱部１Ａを移動する
間に所定温度、所定時間の加熱処理を施され、遮蔽部１
８を経由して冷却部１Ｂを移動する間に安全な温度まで
冷却される。　このため、柔軟な袋や容器で包装した処
理物であっても高温のｉｔ犬気気中取出されて破裂する
という心配がない。

尚、加熱部１Ａの加熱手段は水蒸気の代りに加熱空気を
噴出させ、或いは熱水を充満させ。

または電磁波により処理物内部に分子運動を生じさせ加
熱させるなど適宜のものが用いられる。

捷た。冷却部１Ｂの冷却手段は冷水の代Ｑに冷却空気や
低温水蒸気を噴出させ、或いは冷水を充満させるなど適
宜のものが用いられ、これら冷媒は送出機１４の回転に
伴って処理物と一緒に少しずつ排出されるので断続的に
補給して所定温度を維持できる。

（発明の効果）以上から明かな通り２本発明によると螺旋状の移送路に
振動を与え処理物を移動させながら所要の加熱処理と冷
却とを連続的に施すことができるものであり、且つ殺菌
室の入口と出口とに常時遮断状態の送入機と送出機とを
設置するとともに高温の加熱部と低温の冷却部との境界
が移送路においてのみ接している構成としたので、熱の
放出や内部圧力の漏出が殆んどないとともに加熱部と冷
却部との間の熱交換が最小限にとどまシ、硬質および軟
質いずれの処理物もα０高い熱高率で高温殺菌と冷却とが行なえるのである。　
　また、遮断機によって送出機に入る処理物を制御する
構成であるため、所定の一定間隔で処理物を円滑に取出
すことができるものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の実施例を示す縦断面図、第２図、第３
図、第４図は第１図のＡ−Ａ線、Ｂ−Ｂ線、Ｃ−Ｃ線に
沿う断頗図、第５図は第１図のＤ−Ｄ線に沿う拡大断面
図、第６図は遮断機の異なる実施例の斜視図である。１・・・殺菌室、　　　１Ａ・・・加熱部ｔ　　　１Ｂ
・・・冷却部。２・・・周壁、　　６・・・振動発生機、　　８・・・
移送路。８Ｂ・・・出口端部、　　９・・・入口、１０・・・出
口、１１・・・送入機、１４・・・送出機、１７・・・
遮断機、１８・・遮蔽部、　　１９・・・仕切部材。第２因ニー＝＝二二二二第３図図い５

Claims

【特許請求の範囲】

　上下に処理物の入口（９）と出口（１０）とを有し上
部が加熱部（１＿Ａ）を形成するとともに下部が冷却部
（１＿Ｂ）を形成する殺菌室（１）と、前記殺菌室（１
）に竪に設置されて振動が与えられる螺旋状の移送路（
８）と、前記入口（９）および出口（１０）に設置され
前記殺菌室（１）の内部を常時外部から遮断した状態で
間歇回転する処理物の送入機（１１）および送出機（１
４）と、前記移送路（８）の送出端部（８＿Ｂ）に設置
され前記送出機（１４）の回転時に処理物が送出機（１
４）に入るのを防止する遮断機（１７）と、前記加熱部
（１＿Ａ）と冷却部（１＿Ｂ）との境界部分において前
記移送路（８）に設けられたトンネル状の遮蔽部（１８
）および前記殺菌室（１）の周壁（２）と遮蔽部（１８
）との隙間を塞いだ仕切部材（１９）とを具えているこ
とを特徴とする連続殺菌装置。